龙井茶怎样辨别好坏 龙井茶怎么辨别好差

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即使没冲泡过龙井茶，也应该会听过龙井茶，堪称为我国第一名茶的龙井茶，是属于扁炒青绿茶的一种，整体的形态也非常的优雅动人，翠绿中略带点黄色，冲泡之后的香气高调而且持久，幽雅万分，几乎完美的龙井茶，当然价格也是不便宜的，大家要买到真正好的乌龙茶也不简单，起码先要懂得怎么辨别龙井茶的好坏，还不知道的茶友们，来看看。

龙井茶怎么辨别好坏

摸茶叶

要辨别龙井茶的好坏，第一点大家可以通过手感来分，将龙井茶置于掌心，先摸一下龙井茶的表面是否光滑，然后用另一只手的食指还有大拇指用力捻下龙井茶，如果大家可以感受到龙井茶是属于干燥度比较高，或者一捻就成粉末的话，证明是比较好的龙井茶质量，好的龙井茶，还可以保存得更久，手感上带着湿感的龙井茶一般保存不会很久的。

看外形

闻茶香

龙井茶除了外形比较的优雅之外，茶香味道也是属于比较幽雅持久类型的，越高级别的龙井茶，干茶叶的茶香味道就会越高级，冲泡龙井茶之后，茶气十足，茶香味道为浓郁的兰花香，袅袅升起的茶香味道，伴随着香醇浓厚的滋味，齿颊留香，这是属于好的优质的龙井茶，但是坏的龙井茶，香气不持久，而且味道也比较单薄。

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西湖龙井哪个牌子正宗 多少价格靠谱？龙井茶百科知识介绍

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1、龙井茶三大产区

西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井

只有在浙江西湖、钱塘、越州18个市（县）培植生产的龙井茶，才称得上正宗的龙井茶。而正宗的西湖龙井，只产于西湖区168平方公里内的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云溪、灵隐一带，钱塘龙井与越州龙井则被称为浙江龙井。

2、西湖龙井核心产区

西湖产区又分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区。但到了现在，随着龙井茶种植地的大为增加，为了更好建立起标准体系，这五大产区被重新进行了合并划分，即狮峰龙井（狮峰山、龙井山一带）、梅坞龙井（梅家坞、云栖一带）和西湖龙井（虎跑一带，及其他零星产区）。

其中，“狮”字号龙井被认为是优中之优，品质顶尖，狮峰山是公认的龙井茶原产地。历史上，乾隆皇帝赐名的18棵龙井茶树就在狮峰山脚下。狮峰东麓，即为西湖第一茶乡——龙井村。

梅坞龙井则产量最多，周恩来总理为振兴龙井茶，曾五进梅家坞，梅家坞也由此闻名。除了一级产区，其余的就是二级产区了，主要包括龙坞镇、留下镇、转塘镇、周浦镇。

3、西湖龙井等级划分

根据采摘标准的不同，西湖龙井茶鲜叶的品质共分五级：特级、一级、二级、三级、四级。根据品质的高低，西湖龙井干茶也可以分五个等级，由高至低依次是精品、特级、一级、二级、三级。

精品的西湖龙井茶要求：外观上扁平光滑，挺秀尖削，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色；鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底幼嫩成朵。

4、西湖龙井四大品牌

西湖龙井茶的四大品牌是：御牌西湖龙井（所属杭州龙井茶业集团有限公司）、西湖牌西湖龙井（所属杭州茶厂有限公司）、狮牌西湖龙井（所属杭州狮峰茶叶有限公司）、贡牌西湖龙井（所属杭州西湖龙井茶叶有限公司）。

在这西湖龙井四大品牌中，贡牌被认为是最强的一家，这是因为贡牌的龙井茶来自最好的产区龙井村（西湖第一茶乡）。另外，贡牌是西湖龙井商会会长戚国伟旗下的品牌，并且是国家礼品茶指定承办单位。

5、如何挑选正宗西湖龙井

看产地

唯有产于西湖产区内的茶叶才叫西湖龙井，其余两产区所产茶叶虽然也是正宗龙井，但只能称为浙江龙井，不能说是西湖龙井。

看干茶

闻香气

西湖龙井干茶带有清香或嫩栗香，部分茶亦带高火香，香气清醇持久，泡时杯盖扣上先闷几分钟，揭盖闻之，有的茶香扑鼻而来。

6、西湖龙井的“身份证”

对于西湖龙井茶来说，产地证明标识就是它的身份证，可以证明这款茶叶确实产自西湖产区。并且，高端西湖龙井茶的每个包装上，会同时贴有产地标识和专用的防伪标志。

购买品质好的西湖龙井，在检查完茶叶是否具有标准的产地与防伪标志之外，其后还可以看一下产地，正规的公司都会按照国家标准注明茶叶的产区。

7、西湖龙井的海拔

西湖龙井茶基本上是没有海拔的，龙井路旁的茶园，海拔仅有30米，龙井村的海拔也不过200米左右。西湖龙井是上戴帽子下穿裙子，小生态小气候很好。

8、西湖龙井的产量

根据《杭州市西湖区龙井茶产业协会2023年工作报告》，全产区茶叶总产量为575吨。其中，一级产区占比22.4%，为129吨（约25.8万斤）；二级产区占比77.6%，为446吨（约89.2万斤）。

据统计，我国每年西湖龙井茶的销售量远远超出上面这个数字，达到上千吨，可能超过了3000吨。从这两个数字可以看出，市场上绝大部分的西湖龙井茶都是假冒的。

9、西湖龙井的价格

2023年，西湖产区的一级产区内，一些早春茶的价格，底价为3000元左右，高价为10000元左右。当然，这些是批发价和个人买家的价格，市场价格应高于此。

遇到早春、明前的西湖龙井，其价格低于3000元一斤的，需要长个心眼。如果是谷雨左右采摘的，价格一般在1000元左右。而二级产区出来的西湖龙井，如果是谷雨采摘，价格低的可以到600元左右一斤。

总的来说，市面上的西湖龙井，卖两三百元一斤的通常是谷雨前后的茶，价格再高一些，两三千元一斤的会是明前茶，每年头茶的价格最贵，能卖到6000～8000多元一斤。低于200元一斤的西湖龙井，不建议购买。除了极品龙井能卖到数十万元一斤，一斤200元至12000元不等才是龙井茶的正常价格。

10、为什么西湖龙井那么贵？

11、西湖龙井的工艺

手工炒制西湖龙井，通常的工艺包括“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”十大手法。整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段。

青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。

回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型，大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉，就是成品的西湖龙井了。

12、机器茶和手工茶的区别

机器茶的形状一般都是叉开的，叶子采下来是什么形状，机器压扁之后就是什么形状，叶和芽有一个叉开的角度；手工的茶是包裹体的，一般中间会有凸起，不是完全扁平的一张纸的那种状态。

相对于传统的纯手工做茶，机器做茶也是有优势的。外观色泽上，机制茶明显优于纯手工制茶。但是，在开完茶汤以后，机制茶的醇厚度跟手工制茶是没法比的，这个懂茶的老茶客一喝便知。

机器茶的平均分只能做到80分，但手工茶质量虽好，却难以稳定，有好的工艺可以达到100分，差的甚至达不到及格线。

纯手工制的西湖龙井在市场上几乎买不到，只有半手工和全机器制作的茶叶更能满足市场的庞大需求量，更适合普通的消费者。

13、明前茶和雨前茶

春茶之中，西湖龙井主要有明前龙井和雨前龙井之分，明前即清明前采摘，雨前即清明后、谷雨前采摘。

明前龙井的芽叶细嫩，色翠香郁，味醇形美，价格很高，头采的价格能达近万元一斤，不足之处在于不够耐泡。雨前龙井的茶叶则更加粗大，滋味浓厚，更加耐泡，只是略微显涩。由于产量很足，雨前龙井的价格相对便宜很多，每斤价格能降到千元以下。

如果你有一定的经济实力，偶尔会招待懂茶的客人，或者自己想玩格调，可以选择明前龙井。想买口粮茶的话，价格便宜的雨前龙井更适合你。

14、群体种和龙井43号

常见的西湖龙井有两个品种，龙井43号和群体种。当你走入西湖龙井的茶园，就会发现有两种茶树。整齐划一，一垄一垄的茶树便是龙井43号。而一丛一丛，分散生长的茶树则是群体种，现在的“十八棵御茶”就是群体种。

群体种，意思是当地土生土长的原生混合茶树品种，并不特指西湖龙井地区，各茶区都有。经过长期的自然选择，群体种逐渐演化为和当地生态环境共生状态最好的品种。由于茶树之间异花授粉，世代借种子繁殖，导致个体间的差异十分明显，群体种的直观表现就是形态各异的茶蓬形态。

龙井43号，意思是中国农科院从龙井群体种中通过单株选育育成的。为什么叫龙井43号呢，这是因为在采样培育的过程中，编号43号的样株因发芽早，抗性强，因此被科学家选中，不断进行扦插繁殖。可以说，你找不出两株一样的群体种，而龙井43号都是一样的。

群体种和龙井43号所产的龙井茶，品质都很好。但是，改良过的龙井43号属于早生种，因为早熟，可以提前采摘，一般于每年3月中下旬大面积开采，而群体种是在3月底，再加上明前茶的概念，逐渐造成了43号龙井的价格比群体种更高。

另外，中茶108是第三代龙井，其父辈是龙井43，祖辈是龙井群体种。目前市场上买不到中茶108所产的龙井茶，因其是稀有品种，产量极少，氨基酸含量在龙井茶里最高，回甘最好，通常作为“贡品”存在，不在市场上销售。

15、冲泡方法

水温：85～95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡）

茶量：3g/杯（或因个人口味而定）

用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就很不错，但多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）

器具：白瓷盖碗、玻璃茶具皆可（正儿八经品饮西湖龙井时，建议用盖碗，一道一道的冲泡，可以冲8泡起步）

步骤：用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之后即可饮用。

16、功效与作用

西湖龙井茶有十一大功效：利尿、帮助消化、减肥养颜、延缓衰老、消除疲劳、抗菌抑菌、防酸抗龋齿、抑制癌细胞、强心解痉、抑制动脉硬化、抗干眼病和肿瘤。

17、日常保存方法

塑料袋储存法：

将买回来的西湖龙井茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，可以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。

包装材料可以选择无异味、材料厚实、密度高的食品塑料袋，或者铝箔袋。装入茶后，袋中空气应尽量挤出，再用第二个塑料袋/铝箔袋反向套上，保鲜效果更佳。

金属罐储存法：

先以清洁无味的塑胶袋装茶，而后置入金属罐内，盖上盖子，最后以胶带粘封盖口。金属罐可以选择铁罐、不锈钢茶罐，或者是质地密实的锡罐。其中，材料致密的锡罐，对防潮、防氧化、阻光、防异味的效果都很不错。

对于新买的罐子，或者留有异味的罐子，用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁，然后倒弃，重复几遍，可以祛除异味。装有龙井茶叶的金属罐，需要放置在阴凉处，并远离阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此可以极大地减缓茶叶陈化、劣变的速度。

18、开茶节

每年的开茶节，在三月底、四月初于西湖龙井茶乡举行，意在弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆。

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龙井茶饮用方法 龙井茶的正确喝法

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龙井茶以喜欢所出产的龙井品质为最高，在西湖周围的群上当中，也孕育了外形美妙动人，加上滋味醇厚的龙井茶出来了，很多人形容冲泡后的龙井茶的品质，是用“出水芙蓉”来形容的，越优质的龙井茶，就越要注意冲泡方法，才可以获得龙井茶的甘醇浓厚滋味哦，事不宜迟，下面立刻来看看龙井茶的正确喝法吧！

龙井茶的正确喝法

准备茶具

想要冲泡一杯上好又香醇的龙井茶，大家首先要准备龙井茶叶，玻璃杯或者是白瓷杯，用刚煮开的沸水先稍微烫洗一下玻璃杯，起到玻璃杯均匀发热的效果，在玻璃杯中置入3-5g左右的龙井茶。

注意水温

用甘煮开的沸水，然后静置大概2分钟左右，待水温降至90度左右就可以用来冲泡龙井茶了，注意冲泡细嫩的龙井茶不需要那么高温，不然只导致茶汤的色泽不均匀，还会导致龙井茶的饮用口感变得更加酸涩。

察汤观色

用透明度高的玻璃杯来冲泡龙井茶还有一大好处，那就是可以随时欣赏到龙井茶慢慢舒展开来的美妙姿态，欣赏到美轮美奂的茶舞之外，还可以通过观察茶汤的颜色以及茶叶的状态来判定龙井茶是否可以喝了。

仔细品饮

刚泡好的龙井茶，不适宜立刻就饮用，等到温度适中的时候，再饮用龙井茶比较好，喝龙井茶的时候，也不要一饮而尽，而是应该小酌一口，然后让龙井茶在口腔内停留大概3-5秒的时间，然后再吞下去比较好。

作为一款非常珍贵的绿茶类，高品质的龙井茶可遇不可求，而大家可以做的，就是一定要get到正确饮用龙井茶的方法，避免因为错误的冲泡方法，导致龙井茶的色香味有所偏离。

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