为什么绿茶不需要洗茶 为什么绿茶不需要发酵

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为什么绿茶不需要洗茶 为什么绿茶不需要发酵1

绿茶的泡法需要格外注意，很多茶友来信息问我们绿茶为什么不用洗茶 绿茶为什么属于不发酵茶等相关的内容，下面茶文化网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

绿茶为什么属于不发酵茶

在绿茶的整个制作过程当中，可以说，绿茶只是经过了采摘、萎凋、杀青、干燥等工序就可以直接销售了，并没有经过发酵的这一道工序，还可以最大限度地将绿茶中的咖啡碱以及茶碱、茶多酚、茶氨酸等有效活性成分保留下来，属于不发酵茶类的绿茶，还可以在饮用的时候，增添一种大自然的风味。

绿茶为什么不用洗茶

营养流失

很多人在泡绿茶的时候，都说不用洗茶的，第一个原因是绿茶中富含各种营养物质，第一泡的绿茶所释放出来的营养物质高达70%，如果洗茶就需要倒掉第一泡的绿茶茶汤，连同绿茶中的最丰富的营养物质也一起倒掉了，因此不建议泡绿茶的时候洗茶。

香味下降

绿茶因为内质丰富，所以茶香味道也是非常的清新的，不建议冲泡绿茶时洗茶的第二个原因就是，对于绿茶本身的茶香味道会有所影响，特别是茶香的持久度以及浓度，会随着绿茶的洗茶而下降，白白浪费了绿茶持久高调的清新茶香。

滋味不佳

洗茶之后的绿茶，就连茶汤味道也会变得更加的单薄淡口，因为绿茶其中的营养物质随着第一泡洗茶而下降不少，洗茶后再饮用绿茶的时候，滋味下降也是正常的，饮用体验不佳，口感不醇。

因为绿茶的制茶工艺，决定了绿茶里面含有大量的天然活性营养成分，属于不发酵茶类的绿茶，滋味爽口刺激，另外，为了获取到绿茶中富含的这些大量营养物质，冲泡越优质的绿茶，是更加不需要经过洗茶的，大家日后在冲泡绿茶的时候就要记得啦！

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西湖龙井冲泡的时候温度递减

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西湖龙井冲泡的时候温度递减；

泡西湖龙井茶的水温应用约75℃到85℃的水。千万不要用100℃沸腾中的水，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。

冲泡的时间，是要随冲泡次数而增加。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓;反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45%-65%。

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西湖龙井茶的冲泡方法

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西湖龙井茶的冲泡方法；

第一步、温杯洁具：

清洁茶具，提高茶具温度。

第二步、投茶：

将龙井茶轻轻投入瓯中，此时干茶醉人的香气弥漫而来。

第三步、注水：

沿着杯壁注水三分之一，避免用水直接对冲茶叶，这样会损伤嫩叶，破坏茶汤口感，造成茶汤浑浊。

第四步、润茶：

轻转盖碗，让茶叶充分吸收水分，促进茶味释放。

第五步、再次注水：

沿着杯壁定点注水，水流带动茶叶翻滚舞动，如春天绿精(推荐阅读：：安徽茶文化，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)灵曼妙的舞姿。冲泡绿茶不宜闷盖，避免将茶叶及茶汤闷黄。

第六步、赏茶：

西湖龙井，素以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称。芽叶慢慢舒展，片片浮沉在水中，栩栩如生，意如看淡人生起落，怡然自得。

第七步、出汤品饮：

茶香鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，汤色明绿清新，龙井茶的茶汤里，蕴藏着一个诗意的江南。

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