龙井茶的加工方法 龙井茶加工十大手法

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龙井茶的加工方法 龙井茶加工十大手法1

龙井茶的加工流程步骤是怎样的呢？下面跟随小编来看一下：

第一步：采摘

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

1、以早爲贵：历来龙井茶采摘工夫很有考究，以早爲贵。茶农常说：”茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”

2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分爲“莲心”、“雀舌”、“旗枪”，鲜叶嫩匀度构成龙井茶质量的根底。只采一个嫩芽的称”莲心”，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称”雀舌”。

3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特征。临时以来，采大留小分批采摘，曾经成了习气。普通春茶后期天天采或隔天采，中前期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

第二步：晾

其次是晾，所谓晾就是刚采摘上去的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是经过堆晾，去掉茶叶里剩余的大局部刚性。

采回的鲜叶需在室内停止薄摊，厚度爲3厘米左右，中上级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子得到一局部水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右爲过度。目的是分发青草气，增进茶香，增加甜蜜味，添加氨基酸含量，进步鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光亮，色泽翠绿，不结团块，进步茶叶质量。

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经过摊放的鲜叶需停止筛分，分红大、中、小三档，辨别停止炒制，这样不同层次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才干恰如其分。

第三步：揉捻

揉也叫揉捻，是经过外力将茶叶的外部构造揉捻成人们希望的外形，但龙井茶的外形要求青叶保存一局部自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到局部青叶的原状，因而就将揉捻工艺弱化了。行将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的进程，并在这个进程中完成局部揉的要求。

第四步：炒制

炒制手式有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，号称“十大手法”。

龙井茶分13个等级，即特级1-3等级和1-10级。实践上如今9、10两级已不再消费。普通特、1、2、3级爲初级龙井，4-6级爲中级龙井，7级以下爲低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。

20世纪80年代研制出龙井茶初制公用电炒锅，温度调控，对加重休息强度，进步任务效率非常有利，已普遍推行运用。进入20世纪90年代，已研制出扁茶炒制机械，完成机械化炒制扁茶，施行机械化炒制，技术仍不过关，炒制出的龙井茶外形粗糙，只能作爲中档、高档龙井茶或旗枪茶。

电炉炒制得到了传统茶的醇厚风味。上等和特等的龙井茶仍是采用传统的手工炒制办法，不时变换，炒制而成。这是保证龙井茶形质俱美的重要条件。

西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，其中色和形都次要取决于炒制工艺。制造绿茶普通都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺，而龙井茶更有本人的考究。

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2023年西湖龙井茶春茶上市多少钱一斤

又快到了2023年西湖龙井茶的时节，昨天，信报记者走访老字号茶庄吴裕泰、张一元、京华茶业等发现，头茬明前西湖龙井已陆续上市，价钱从7800元/斤至8800元/斤不等。价钱悬殊也令不少消费者感到疑惑，都是同等级的明前西湖龙井，为何张一元比京华茶业贵1000元/斤？价钱是怎样制定的呢？有何规范？

调查：张一元售价最高

明前茶望文生义就是清明前采摘的春茶，在官方有“明前茶，贵如金”的说法。又到一年西湖龙井上市时，一批批“明前西湖龙井”纷繁从杭州抵达北京。但是，记者调查发现，都是头茬明前龙井，价钱却悬殊。

往年老字号吴裕泰抢先开售。在吴裕泰王府井店，信报记者看到，头拨明前西湖龙井在3月18日已被摆上了柜台，售价8200元/斤，价钱与去年持平，依然5g起售，同期开卖的还有各层次西湖龙井及浙江其他地域的龙井茶。据吴裕泰相关担任人引见，西湖龙井虽然人工本钱略涨，但全体价钱比拟波动。

随后，记者又走访了几家门店，不过价钱根本维持在8000元左右浮动。在马连道的京华茶业门店，记者理解到，西湖龙井明前茶售价每斤7800元，与去年持平。据任务人员引见，购置西湖龙井都是提早预订，茶叶到店再告诉顾客来买。在燕莎友谊商城、赛特购物中心，售货员热情地通知记者，明前西湖龙井曾经上市，往年的价钱在每斤8000元左右。信报记者还相继走访马连道茶叶一条街上的多家茶叶店发现，经过原产地认证的明前西湖龙井的价位从每斤5000元至6000元不等。

相较之下，张一元的价钱最高。昨日，信报记者走访张一元茶庄大栅栏店发现，头拨明前西湖龙井3月25日抵京，售价爲8800元/斤。

此定价也引来热议：都出自老字号，都是同等级的明前西湖龙井，为何张一元比吴裕泰贵600元/斤？难道越贵质量越好吗？

价钱：定价或取决于商家

头茬明前西湖龙井的价钱从每斤7800元到每斤8800元，不同商家同等级价钱居然差那麼多？价钱是怎样定的？只是由于采茶的工夫早晚不同吗？

昨天，记者试图屡次联络张一元方面，电话不断处于未接形态。随后，记者以短信方式将采访提纲发送给公司的相关担任人，截至记者发稿，未收到回复。

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不过，也有知情人士表示，同质量的茶叶价钱很大水平上取决于商家。一位不愿泄漏姓名的从事多年茶叶生意的知情人士通知记者，西湖龙井茶的一级产区共有13个村，在这些产区的龙井在质量上根本上差不多，只是香气和条纹上不一样。所以，价钱的制定跟产地、质量关系不大，次要取决于商家自身。

行业发现：虚标等级景象普遍存在

记者搜集材料发现，茶叶虚标等级景象普遍存在。北京市消协2023年曾就龙井茶停止比拟实验，后果显示，50件龙井茶样品，其中13种“西湖龙井”和西湖基本“不沾边儿”，经测试，有22个样品实测等级低于明示等级。

上海市消费者权益维护委员会也曾对茶叶停止比拟实验，后果显示，抽检的49件样品中，有34件样品不契合规范，存在虚标等级、产区，净化物超标等成绩。检测显示，有13件样品存在产区虚标的成绩，其中茶城和茶馆销售的茶叶虚标产区的状况更爲严重。

有专家表示，茶城和茶馆多以散装方式销售茶叶，茶叶的容器上大多不标注茶叶消费商、消费日期、感官质量等级等信息，茶叶的优劣全凭商家口述。值得留意的是，目前市场上对茶叶价钱体系并没有明文规则。业内人士表示，应该树立一套完好的体系，这样的话也可以避免虚标等级乱象。中国茶叶流通协会常务副会长王庆在承受媒体采访时表示，“我们建议应树立一套完好的茶叶价钱信息体系，及时向社会发布茶叶价钱变化状况。”

西湖龙井茶3种标识辨真假

往年的西湖龙井茶产量有多少？据西湖龙井茶管理指导小组办公室主任张炳新引见，去冬今春气温较终年偏高，“龙井43”种类在3月20日开端采摘，总产量估计与正常持平。杭州市农办相关担任人表示：“2023年共发放220万枚茶农标，一枚茶农标对应250克西湖龙井茶，也就是说，去年西湖龙井茶总产量约爲110万斤。估计往年西湖龙井茶产量将和去年持平。”

究竟哪里产的龙井茶叶才算西湖龙井？张炳新表示：“往年持续采用3种标识作爲西湖龙井茶防假的手腕，辨别是：由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标和证明标，以及由质检部门核发的天文标。茶农或协作社在自售时运用茶农标，受权的相关企业在销售时运用证明标和天文标。”

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安吉白茶价格多少钱一斤

浙江白茶属于什么茶？

安吉白茶是一种罕见的变异茶，属于“低温敏感”茶。安吉白茶属于绿茶，采用绿茶加工技术制成。它的白色是因为它的加工原料是从一种茶树上采集的，这种茶树的幼叶都是白色的。

今年浙江安吉白茶的出厂价格多少钱一斤

安吉白茶的价格根据企业品牌价值、茶山管理、采摘时间(明代前后、雨前)、企业加工技术和品牌包装等因素而有所不同，价格也存在一定差异。下面就给大家介绍一下2023年安吉白茶出厂价，仅供大家参考。

1.秘制AA级是8200元/斤；

2.秘制A级是5200元/斤；

3.特贡AA级是3560元/斤；

4.特贡A级2899元/斤；

5.精品AA级2299元/斤；

6.精品A级1899元/斤；

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7.特级1288元/斤。

喝安吉白茶的功效与作用

喝安吉白茶具有降低血糖，促进血糖平衡的作用

白茶特殊加工工艺能够较好的保留了人体必需的活性酶，长期饮用白茶可显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，促使脂肪进行分解代谢，较好地控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的吸收功效，分解体内剩余的糖份，使得血糖平衡。

喝安吉白茶能够提高人体免疫能力

有研究表明，茶叶中含有茶氨酸，比其他茶叶含量更多，它能够使人体肝脏内分解为乙胺，从而调动人体血液免疫细胞，提供抵御外界侵害的能力。

喝白茶能够促进神经兴奋，消除疲劳

茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进肾上腺素垂体的活动，是强有力的中枢神经兴奋剂，能加强肌肉收缩，消除肌体疲劳，使人头脑清醒，助于思维，可促进血液循环，扩张血管，降低血压，并有显著的利尿效应。

浙江白茶多少钱一斤？通过上文的介绍，相信大家心里都有了一定的了解了。本文还给大家介绍了一些有关安吉白茶的功效与作用，其实白茶还有其他很多功效，值得大家品鉴。

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