炒制西湖龙井茶都有哪些器具呢 炒制西湖龙井茶都有哪些器具用

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你知道吗炒制西湖龙井茶有各种各样的器具，下面跟随小编一起来看一下都有哪些器具？

1.抬灶

炒茶灶是龙井茶传统炒制方式的首要东西，跟着时代的变迁和科技的前进，它也阅历了个逐步演变和开展的过程。这种灶没有烟囱，或只需一根矮小的拨火管，结构十分简单，能够随时移动。因为炒茶时才被抬出来运用，茶季结束后就拾到屋角处存放起来，所以就被叫做拾灶了。前期炒制龙井茶用的都是抬灶。抬灶在传统龙井茶产区运用了较长时期，直到1949年，仍有少量茶农在运用。

2.连灶

1920年前后，在抬灶的基础上又开展了一种新的炒制龙井茶的用具，这就是连灶。至20世纪60年代后，炒制龙井茶用的用具就首要是这种连灶了。连灶是用砖头砌成的，方位固定，依照茶锅的多少，分为2~7眼灶，其间用得最多的是7眼灶。连灶比起抬灶来是一大前进，长处是能够节约烧火工时，并有烟囱将烟排出屋外，削减污染。

3.炒锅

不论是哪一种茶灶，运用的锅子都需强调一个“光”字。每逢春茶炒制开端前，锅子都需磨得精光发亮，这样才干炒出外形扁平、色泽好、起亮光的龙井茶，这一点是大意不得的。曩昔炒龙井茶的锅子都是用石块来磨的，很难磨润滑。1956年，当时的龙井茶场试用电砂轮磨炒茶锅子，因为作用好，便很快推广开来，并一直沿用至今。

至于龙井茶锅的规格，曩昔和现在是不一样的。在20世纪40年代中期，狭边的斗锅逐步替代了之前用的茶锅。狭边斗锅深23厘米，口径64厘米，边宽3厘米。这种锅子深度合适，锅底和锅壁的倾斜度也适中，炒茶时茶叶很容易落到锅底，用手控制锅内茶叶也便利，十分合适炒制龙井茶，因而，一直沿用到今天。

4.电炒锅

龙井茶电炒锅是20世纪60年代后期才呈现的，它以结构简单、造价低价、功能杰出、运用便利、控温灵敏、制茶质量高及清洁卫生等长处而得到广泛的运用。龙井茶电炒锅面世后，很快就替代了龙井茶炒茶灶。现在，电炒锅既是龙井茶传统手工炒制的首要东西，也是龙井茶机制中的辅助东西。

现在，出产中运用的电炒锅有两种款式：一种为木桶下部相对较小无支架；一种为木桶下部相对较大而带支架，支架高一般为17厘米，这种电炒锅在运用中稳定性较好，尤其在辉锅时能用上力，因而出产中用得较多。

5.炒茶燃料

跟着茶灶的革新，炒茶燃料也发生了很大的变化。西湖产区最早炒茶用的燃料都是山上的松针，一到茶季晚上炒茶时分，满村都可闻到茶叶的幽香和松针香。抗战成功后，茶叶出产开端康复，因为没有松针，就改用柴蒲头炒茶。1949年后，逐步改用煤炒茶（除高级龙井茶外）。20世纪60年代后期，开端用电替代煤来炒茶，这样使得龙井茶的炒制愈加清洁卫生，质量也因而提高了。

6.其他用具和用品

曾经，炒制龙井茶除茶灶外的其他东西很简单，只需有篾簟，中、小畚箕，打篮，大、小勃篮，软匾，笆箕，踏簟，滚袋和一面4号筛就能够了。后来，跟着对龙井茶的外形要求越来越高，相应的制茶工艺越来越精密杂乱，制茶东西、用品也越来越多。

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绿茶皇后龙井茶神韵：佳茗似佳人

千百年来炒茶工根据不同人的口味、不同人的需求，用青锅的火温，控制的时间，抖、压的轻重，炒制成轻重不同香味的龙井茶，正是这种独特的制作工艺在传统的炒制龙井茶工艺中运用，炒制成的龙井茶迎合千万人口味。正是这种人们用心血、用手工制成的食用工艺品，满足了人们在生理以外精神愉悦的更高要求，也有力地回答了有人提出为什么不用机器制作而用人工的问题。这就是龙井茶的生命所来，这就叫茶文化。这也应该是龙井茶千百年来经久不衰的原因和“绿茶皇后”美的真谛。

诚然，在评估龙井茶的神韵时，也有的人可从干茶的形态上来判断龙井茶的“神气”。眼下你如能去产龙井茶的村庄里走一走，茶农会给你介绍这是“神气十足”茶，那是“神气不足”茶，这是“姑娘”茶，那是“老姐”茶。既然是人工工艺品肯定会有“老姬”采的，小伙子炒的，也肯定会有“老姐”采的茶，“大伯”炒的茶。无非是现代茶农也注重人工因素，夸张了人与茶的艺术。茶究竟好与差，还得依靠识茶人、品茶人自身对龙井茶真正的了解。

曾经有人提问：你说龙井佳茗似佳人，那么，苏州碧螺春茶像什么呢?现在人们又发现浙江安吉白茶外形、香味也不错，又该怎么来评价？

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这应该从两个方面来回答：

第一，苏东坡提出“欲把西湖比西子”、“从来佳茗似佳人”是一种理念的升华。暗示自然山水与自然物产茶的内在品质与人的内在品质存在同一可比拟，暗示人们从更高的理念看待自然山水的内在美，自然物产茶内在品质的高雅。促使人们用另一种理念(随机推荐：竹叶青茶好吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：Www.lhEcha.com)审视了解自然山水和自然物产的茶及它们的关系。

第二，佳茗与佳人正是这两种关系交融统一。从龙井茶生长的环境，龙井茶的栽培、采摘，龙井茶炒制这一系列过程中，窥探龙井佳茗似佳人，这一自然物产的内在品质。这是人对龙井茶认识理念的升华，让人从认识茶的品质联想到佳人，而佳人的品质又与茶的品质相似。

龙井茶、苏州碧螺春、安吉白茶等共同的品质特征都是自然产物，好茶一定出自好山好水好的环境。它们都是把大自然中的精灵通过自身无私地奉献给别人，而这种奉献是润物细无声式的，这是佳茗的共同特征，这些特征也应该是佳人的特征。龙井茶、苏州碧螺春、安吉白茶等形态香韵虽有差异，但这些差异影响不了内在品质的共同特征，诚如品质高尚的佳人，并不是由他们性别、外形来决定的一样。

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喝西湖龙井茶到底喝的是种什么样的意境

喝西湖龙井茶到底喝的是种什么样的感情？

1.西湖龙井，喝的是产区正宗

西湖龙井有严厉的产地区分，很多人西湖龙井，却不知道钱塘龙井、越州龙井。

西湖龙井产地于西湖景色名胜区，总面积168平方公里，分“狮、龙、云、虎、梅”五个中心产区，首要散布在狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一代的群山之中。

钱塘龙井散布在杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等辖行政区域。

越州龙井散布在绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等地。

2001年，浙江省杭州市断定了西湖龙井茶基地的维护规模：只要在西湖景色名胜区168平方公里规模内的龙井才干叫西湖龙井。

2.西湖龙井，喝的是地道杭味

你知道西湖龙井，可你知道西湖龙井的种类区分吗？西湖龙井首要分当地集体种和龙井43号。

当地集体种：指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，也就是一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的种类。首要集中在西湖龙井中心产区，可是所剩不多。

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龙井43号：中国农科院茶叶研究所从集体种中选育出来的，龙井43的首要特点发芽相对集体种较早。

3.西湖龙井喝的是一份耐性

进入2月份以来，气温快速上升，茶芽萌发较往年有所提前，依据茶树生物学特性和茶园实地考察，估计本年“龙井43”种类3月中旬挖掘，“集体种”在3月下旬挖掘。3月底明前西湖龙井上市，进入4月份，西湖龙井大规模上市。

很多进入3月份就上市的“西湖龙井”，很可能是外地发芽比较早的“乌牛早”。所以，香醇鲜爽的西湖龙井，是值得等候的。

4.西湖龙井，喝的是文人情怀

茶圣陆羽：茶圣陆羽在今浙江苕溪（湖州）著成《茶经》，书中记载“天竺、灵隐二寺产茶”，阐明西湖龙井已有1200年的历史。

苏仙东坡：苏东坡不只是为大诗人、大文人、国家公职人员，更是一位西湖龙井资深爱好者。留下了“欲把西湖比西子，向来佳茗似佳人”的名句，“佳茗”也就是西湖龙井。

帝王乾隆：乾隆游江南，不只写诗，还为龙井代言，“龙井新芽龙井泉，一家风味称烹煎”，更是御赐“十八颗御茶”，成为皇室贡品，一时间名满全国，众所周知。

5.西湖龙井，喝的是茶水相融

虎跑水龙井茶，向来被称为“杭州双绝”，老杭州亲自到虎跑取水，到杭州的中外游客，无不一尝为快。

虎跑泉：坐落浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺（俗称虎跑寺）侧院内，泉水从山岩石幡间潺潺流出，明澈洁白，晶亮甘冽，矿藏含量多，赋有张力，居西湖诸泉之首，与龙井泉并称为“全国第三泉”。

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