制作西湖龙井茶工艺的八个工序是什么 制作西湖龙井茶工艺的八个工序是

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西湖龙井茶制作工艺非常复杂精密，好茶都是纯手工制作，需要制茶师傅充足的经验和高超的技巧。有一句话说的好，手工做的不一定都是好茶，但是最好的茶一定是手工做出来的。而事实也的确如此，一款上好的西湖龙井需要八个工序，分别为摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰，每道工序都是必不可少的。其中最关键的就是青锅和辉锅了。

西湖龙井的制作工艺

(一)鲜叶摊放

茶青在采摘回来之后，需要放在无阳光低温处摊开放置，尽量摊得薄一些的一厘米左右最佳。摊放时间为两个小时，目的是使茶青中的水分减少，让茶叶中氨基酸增加，成茶后茶的苦涩味会降低，口感会更加清香鲜爽；也会使成茶颜色鲜活，外表好。

(二)青锅

在茶青摊放两小时后，投入炒锅手炒。而详细步骤则是：锅烧至一百至一百二十度左右，在锅中加专用的油，之后加入茶青，用炒茶的专业手法，尽量使茶青水分挥发，形状扁平固定、表面光滑；而炒至七成左右时，将茶青出锅。

(三)回潮

将茶青在经历杀青步骤后，在无阳光低温处摊开，使其回潮，晾凉。带茶青回至常温后，将茶青倒入筛子中，筛去其中的的碎末碎片。

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将筛好的茶青在此倒入锅中，此时锅烧至六七十度即可，同时锅内的温度随阶段而提高。整个过程时间极长，炒茶的力度也要不断增加，以炒至茶叶表面光滑，形状扁平，香气溢出，茶叶的含水量低有脆感，干燥为标准。

(五)干茶分筛

将茶叶中的黄片、碎片、碎末用筛子筛除，使成茶外形匀整。

(六)挺长头

将筛出挑出的比较大些的茶叶回锅，以确保其达到成茶标准，外形挺直。

(七)归堆

把成茶按每斤一包装，分开储存。

(八)收灰

这一步骤也属于茶叶的保存方法，因为西湖龙井在湿度高的环境下很容易变质，所以成茶之后在储存处搭配生石灰吸潮，使储存环境适度降低，之后将成茶密封，这样可以保证西湖龙井茶的干燥度，也可以让成茶更加的清香鲜爽。

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散装不密封的西湖龙井茶保质期是多长

首先第一个问题龙井茶几月份喝最好？茶叶本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以许多茶叶的包装上，不注明保质期。因为西湖龙井属于绿茶，绿茶还是新鲜的比较好，所以每年3-4月份很多人都争相购买明前西湖龙井，为的就是喝个头茬。

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第二个问题散装龙井的保质期是多长？一般来讲，散装西湖龙井是不会注明保质期的，一般来讲分为密封和不密封的，密封的时间相对保存时间较长，而不密封的就需要尽快喝完，一般时间为6-12个月，所以在这里小编提醒大家，如果没开封就时间的长短自己判断一下，如果已经开封很长时间建议不要喝了就。

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2023年西湖龙井头茶价格多少钱一斤？比2023跌23％。

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而据西湖龙井老字号企业——杭州西湖龙井茶叶有限公司驻沪营销中心介绍，考虑到市场因素，今年该公司的贡牌西湖龙井头茶价格与去年持平，北京地区8200元/斤，上海卖6800元/斤。由于成本上扬，而售价未变，茶叶利润大幅缩水。

业内称，由于受到市场环境的影响，今年高档茶叶市场将会有所萎缩，过去一些虚高的价格也有望回落到理性轨道，这对消费者来说是个利好消息，也有利于茶叶产业的可持续发展。

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