西湖龙井茶产地及品质特征 西湖龙井产地介绍

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西湖龙井茶产地及品质特征 西湖龙井产地介绍1

随着西湖龙井的梅开二度，这种一直就充斥在人们生活中的绿茶，再次被推到了风口浪尖，并被赋予了养生保健的属性，而且西湖龙井一直以来就被现代人所钟情，可西湖龙井究竟有什么魔力？这种绿茶究竟有什么不寻常之处能够让它得到这么多人的青睐？今天我们就来说说西湖龙井在产地、茶树品种、茶叶品质、制作工艺、滋味上都独具特点。

1产地：西湖龙井原产自浙江杭州的西湖景区，西湖产地这里终年气候温和，土壤中含有丰富的矿物质，而且产区内没有工业化污染，所以产出的西湖龙井茶也就成了品质极高的绿茶种类。

2茶树品种品质：西湖龙井的茶树品种有龙井43、群体种、乌牛早和迎霜等，其中种植范围最广泛的当属龙井43和群体种，群体种是西湖龙井茶树最传统的茶树，这个种类的茶树所产茶芽鲜嫩肥美，制成干茶后香气清高，品质极佳。龙井43则是人工选育出的群体种中的良种，其品质自然也较为优质，而乌牛早和迎霜则是因为抽芽较早而被部分茶农们种植，虽说所产的高等级龙井不如前二者的品质好，但却也是别有一番风味。

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3制作工艺：西湖龙井茶的整个制作过程精致细腻，全靠手工完成。俗话说：“龙井茶是靠一颗一颗摸出来的。”确实是这样，其工序的复杂是有目共睹的，一般制作一斤西湖龙井茶需八道工序，才能生产出上好的西湖龙井。需经过摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序，其中青锅和辉锅两道工序是整个炒制作业的重点和关键。

其实，西湖龙井能经过数千年的风出雨打而流传到今天，其卓越的品质只是其中的一个因素，除了品质之外，更重要的是茶文化，因为西湖龙井在茶文化中的地位无可取代性，所以形成了独特的龙井文化，流传到现在的西湖龙井已经不仅仅是茶，更是浙江杭州的一张熠熠生辉的名片，也是华夏几千年茶文化的重要载体。

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影响西湖龙井茶品质的自然因素

杭州西湖除了是我国著名的景点之外，还盛产我国十大名茶之首的西湖龙井，了解过龙井的人都知道，即便是西湖龙井产区所产的龙井茶也是有分三六九等的，那么这些差距存在的原因是什么呢？今天，中国苦荞茶文化网就来跟大家聊聊影响龙井茶品质的自然因素。

说起自然环境，首先要说的就是生态环境。众所周知，越是一些人迹罕至的茶园，往往就越是能产出一些品质极好的茶叶，西湖龙井也是这样。在西湖产区中，那些与深林共生的茶园是西湖龙井最优质的生长环境，因为这里不仅少污染，而且还与森林形成了相互依存的关系，有天然的土壤肥力，不用人工施肥，也很少会生严重虫害。

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老话说的好“高山云雾出好茶”，这一句话里，就包含了两个影响西湖龙井茶品质的自然因素，一个是海拔，另一个则是光照，西湖龙井明前茶中，大部分产于当地海拔最高的山上，因为高海拔意味着温度较低，对于茶叶而言，越低的温度就越利于营养成分的积累，而云雾则意味着充足的漫射光照，云雾的存在既能保证茶叶不会被太阳直射而温度升高，由此可见，高山云雾出好茶并不是随口一说，而是有科学依据的。

茶区的土壤种类也是会影响所产茶叶品质的。除了土壤中的有机成分之外，很多人认为土壤中所含的矿物质能够被茶树吸收，从而传递到茶叶中，随说目前没有明确的研究资料可以证明，但是不得不承认的是矿物质含量丰富的土壤更适合龙井茶树生长，也有更大的几率产出高品质好茶。 茶树生长环境的温度也会对最终茶叶的品质产生影响，主要体现在龙井茶的气味、茶汤颜色以及茶汤滋味方面。

不管是哪个种类的龙井茶树，也不管其生长是否具备产生优质茶叶生长环境的条件，只要是在西湖当地所产所制的茶叶，就是西湖龙井。同样的，我们在选购西湖龙井的时候也没有必要过分纠结是不是某一个产区所产，这样反而失去的寻茶品茶的乐趣，笔者认为，哪里所产并不重要，等级什么的也无关紧要，重要的是适合自己的茶口就是好茶。

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什么是龙井茶

龙井，在百度百科上的释义是指浙江杭州龙井一带产的一种绿茶，但是这种说法似乎过于笼统，很难符合一些老茶客对于龙井的认识。龙井茶是龙我国著名的绿茶不假，但是我们口中所说的龙井通常指的是西湖龙井，而非广义上的龙井，今天笔者就来跟大家聊聊什么是龙井？

中国是茶文化的起源地，在广阔的华夏大地上，有着数不尽的茶叶中类，有红茶、白茶，还有名冠中外的绿茶，而今天我们要说的龙井，就是龙井茶的一种，龙井茶原产自于浙江杭州西湖一带，传承到今天已经有了一千两百多年的悠久历史了。龙井茶相比其他茶而言，有着代表性的四大特点，也就是龙井的四绝，也就是色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即“色绿、香郁、味甘、形美”这四大特点。

龙井茶茶名的来源着实应了那句“无巧不成书”，在龙井茶产地，一共有三个“龙井”，龙井茶源起龙井村，龙井村中有座庙宇，叫做龙井庙，庙前有口老井，也唤做老龙井，这便是龙井茶名字的由来，龙井即是茶名，也是地名、泉名、庙名，其传承到今天，代表的已经不仅仅是一种茶了，而是一种文化。

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龙井茶因为产地的不同，有着非常严格的划分标准，标准之下，可分为西湖龙井、越州龙井和钱塘龙井，三种龙井中，只有西湖龙井产区所产的茶叶叫做西湖龙井之外，其他产地所产的龙井统称为浙江龙井，人们因为习惯而常常将西湖龙井简称为龙井。龙井茶的采摘要求非常严格，高等级的龙井采摘标准更算的上是严苛。在龙井的序列中，尤以明前龙井、雨前龙井的品质上佳，但是这类的极品龙井茶年产非常稀少，所以价格也就普遍较高。

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西湖龙井卓越的品质背后，是历代茶农们精益求精、夜以继日的心血结晶，也是我国劳动人民汗水的结晶，了解茶文化，了解龙井文化不仅是丰富自己一种方式，也是在为龙井文化的传承建设添砖加瓦。

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