西湖龙井茶的品质特征是什么 西湖龙井茶的品质特征是清香

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西湖龙井是我国十大名茶之一，一直以来都享有绿茶皇后的盛赞，并且在国内外也一直备受瞩目。但是随着龙井市场的开拓，导致了龙井茶市场以次充好的现象泛滥成灾，并且伴随着一些商业运作，使得龙井茶好像慢慢的脱离了大众，成为社会名流们的专属。虽然全国各地的特产在市场都在不甘平凡的积极运作，也或多或少都有这样的趋势，但是作为一个浙江杭州乃至中国浙江最具代表性特征的西湖龙井来说，笔者觉得有必要让大家认识一下真实的西湖龙井及其西湖龙井茶的品质特征。

西湖龙井茶因原产自中国著名景点杭州西湖的龙井茶区而得名，高居中国十大名茶之首。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人就是我国古代诗人苏轼描写西湖龙井的诗句。在西湖当地龙井既是地名，又是泉名和茶名，人文情怀与龙井茶完美交融。“烹煎黄金芽，不取谷雨后。”一直以来都被是明前龙井的采摘标准之一，清明之前采摘的龙井称为明前龙井，清明节后到谷雨节前这段时间采摘的叫雨前龙井。明前雨前其实各有千秋。

说完龙井茶的产地，再来说说现在的龙井茶和龙井茶市场。现在市面上的龙井从产出地区来分，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井。

西湖龙井就是指在杭州西湖茶区所产的龙井茶，西湖茶区分为核心产区，也就是人们常说的狮龙云虎梅，另外还有一些非核心产区也属于西湖龙井。钱塘龙井则是指在杭州西湖区范围外延，但地属杭州地区的，就像富阳、建德、包括现在已经成为杭州一个区的萧山和余杭等县市，这些地方所产的龙井就是钱塘龙井。

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浙江龙井指的是杭州地区之外的茶区所产龙井。这些地区包括金华、绍兴等地。这些地方的龙井以来因为地势不同，产出的品质也略有不同，各具特色又相互混淆。绍兴一带所产的大佛龙井和温州的乌牛早是相对来说比较有特色的龙井种类，但是区别在于口感偏淡。

西湖龙井因为其独特的文化魅力而经久不衰，各地所产龙井形色各异却又兼容包并，这就是龙井的魅力所在。

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龙井茶闻名中外的原因有哪些

“苦茶久食，益意思。”这是中国古代神医华佗在《食论》中对茶叶的评价，意思就是经常喝茶，是有益于思维的。由此可见，茶虽无道家所说脱胎成仙的神奇功效，但是对人体还是很有益处的。说道茶，相信很多人第一个想到的就是龙井茶，龙井、碧螺春都是茶，为什么龙井茶的名气这么大？

龙井之所以闻名天下，原因之一就是龙井的产地。龙井茶产于浙江省杭州西湖西麓。说起西湖，大家应该并不陌生，古往今来西湖一直是无数文人墨客趋之若鹜的圣地，如此美景之下，有了苏堤对白堤，灵隐对静慈，虎跑对龙井。景好茶好，这就是西湖龙井名扬中外的外来条件。

另一个让龙井名声大燥的原因就是文化。从古至今，数不胜数的诗人墨客都在西湖龙井留下了无数佳作，“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”“烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”在茶类中，西湖龙井不仅是一种茶，更是一种品茶饮诗句的高雅品质。

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龙井茶始于宋代，明代益盛，到清代又被乾隆所钟爱。明代的时候，龙井茶被列为茶中上品，并且有了“龙井源头问子瞻”的佳作。据史料记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其矜贵也”。明末的时候由田艺衡所著的《煮泉小品》中写道：“今武林诸泉，为龙鸿人品，而茶亦唯龙鸿山为最。”清代龙井茶在顺治帝在位时就已经被列为贡品。清代有学者曾经记载“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”后来，乾隆帝六次下江南，四次亲临龙井茶区，并且留下了脍炙人口的“龙井新芽龙井泉，一家风味称烹煎”。不仅如此，乾隆帝还把胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”。从宋代到清代九百五十年的漫长悠久文化历史，也是龙井茶能够备受盛赞的重要因素。

龙井茶品类级别繁多，价格也有高有低，可以说上至达官贵族，下至平头百姓，都有一品龙井的机会。如此庞大的民众基础，不愧为十大名茶之首，我国其它的茶品中，是没有任何一款茶，既能够受到帝王钟爱，又能被文人墨客所青睐，而且还能被平头百姓所品尝到。所以从另一个方面说，龙井茶独树一帜的茶文化也使它名声在外。西湖错落的景色，龙井的馥郁清香，再加上龙井虎跑的烘托，成就了大名鼎鼎的龙井茶。

2023年龙井春茶的采摘时间在今年的谷雨之前

龙井春茶，是我国十大名茶龙井茶中的极品。龙井春茶作为龙井茶中最为珍贵稀缺的一种，一直以来都备受青睐，古往今来多少新旧茶友费尽心思只想尝尝这龙井春茶的滋味。

在龙井春茶的采摘时间每年的谷雨之前。谷雨之前的浙江地区，温度普遍不高，这个(推荐阅读：：茶的由来，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)时候的茶树虽然已经开始生长，但是速度极为缓慢，龙井春茶茶芽的数量并不多。不仅如此，龙井春茶还有着很严谨的采摘标准，这样一来能够被采摘并且制作成龙井春茶的茶芽就更是少之又少了。

龙井春茶因为经过了漫长的冬季，茶叶中所含的微量元素以及矿物质的含量都极为丰富，除了营养价值会极高之外，还有着别具一格的韵味。龙井春茶一如正宗龙井的味道，“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”从明代起，西湖龙井就有了标志性香味——“豆花香” ，标志性味道——“味甘”。只不过龙井春茶与之不同的是多了一股春天的味道。

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龙井春茶闻起来会有极为浓郁的茶叶本身的清香，入口的瞬间，龙井茶的味甘的贴点就已被体现的淋漓尽致。龙井春茶回味绵长，清而不寡，绵而不腻，这就是龙井春茶给人的第一感觉。

绿茶在冲泡的时候大多冲泡三次，尤以第二泡的味道最佳，龙井茶亦是如此。龙井茶入口之后味道颇为清淡，需要静心品味方得龙井真味。这也就正是清代茶客陆次之所说的“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾，其贵如珍，不可多得也。”

龙井春茶的味道中还有一种苦味。这种苦味不是简单的味觉上的苦，而是辛苦。春茶的制作工艺非常繁琐，时至今日西湖茶区还保留着古朴的手工制作工艺，这种工艺对于经验的要求极为苛刻，单是杀青这个工序就有十余种手法。所以春茶的味道中还应该有种苦味、涩味。

虽说龙井茶手工制茶时代正在远去，但是龙井春茶的品质却从来不曾改变。龙井春茶的滋味依旧难以用语言来表述。品味龙井春茶是一件极为享受的乐事，与其说龙井春茶是一种商品，不如说是一件艺术品，透过茶杯，看着茶汤中浮浮沉沉的春茶茶芽，在碧绿茶汤的映照下，春茶鲜嫩的茶芽就仿佛依旧置身于初春浓浓的春色中。这种心旷神怡的感觉也理应是龙井春茶之滋味。

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