手工炒制龙井茶比机炒龙井茶要好吗 手工炒制龙井茶比机炒龙井茶要好喝吗

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西湖龙井爲中国十大名茶之一，因产于杭州西湖龙井茶区而得名，是绿茶中难得的佳品。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，龙井茶制工精密、外形扁平润滑、色泽翠绿、香气清馨耐久，味道甘鲜清口。上面，小编就来和大家引见西湖龙井茶的质量特点。

好茶未必美丽，不以色相论英雄

西湖龙井茶外形之别：西湖龙井黄中带绿，外形大小不甚平均，外地人称其爲“土茶”。而浙江龙井颜色平均，大小平均，美丽的未必是好茶，好茶未必美丽，不以色相论英雄。

西湖龙井茶香气之别：西湖龙井有兰香味、豆香味，香高耐久。浙江龙井香气较淡，且冲泡能够伴有土腥味，二者比照差别较爲激烈。

西湖龙井茶滋味之别：西湖龙井若茶叶多则茶汤贫苦爽口，不涩，且回甘生津，香高耐久，饮后留不足韵。浙江龙井则较爲甜蜜。

西湖龙井茶形美：西湖龙井茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐;叶底“一旗一枪”，色泽翠绿、细嫩成朵，异常细嫩。

优质龙井茶叶扁形，条索划一，宽度分歧，手感润滑;叶细嫩，一芽一叶或二叶，芽善于叶3厘米以下，芽叶平均成朵，不带夹蒂、碎片;茶汤滋味幽香。假龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不润滑。龙井茶根绝挤压，要高温、枯燥，独立贮藏。

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龙井春茶特点

龙井春茶里的特级西湖龙井和浙江龙井的外形都是属于扁平润滑的，色泽呈嫩绿，体表没有茸毛，汤色也显得亮堂嫩绿，茶汤有一股幽香或许是带着嫩栗香，还有一些会有高火香，品味起来清新、浓醇，泡完后，叶底是嫩绿色的，而且还是完好的。

夏春季龙井茶质量比春茶差

夏春季的龙井茶绝对来说色泽比拟暗，大多出现暗绿或许深绿色，茶身也比拟大，没有茸毛，汤色呈黄亮色，幽香仍然会有只是会略显粗糙，品味时会略带略涩，叶底是黄亮的，总的来说，夏春季龙井茶的质量特点比同等级的春茶要差。

手工炒制龙井茶比机炒龙井茶要好

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西湖龙井茶的正确喝法和冲泡技巧

品味西湖龙井茶，无疑是一门综合艺术。正如鲁迅所说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先就须有时间，其次是练习出来的特别觉得。”因而，要品味好龙井茶，还得忙里偷闲，学一上品茶身手。只要这样，才干真正领会到品龙井茶的“真味”。

假如你能在幽雅、洁朴的环境中，捧一杯龙井茶在手，闻香观色，察姿看形，啜其精髓，此时此景，虽“口不能言”，却“快活自省”，个中味道，无法言传，只可意会，这是赋予品茶人的一种艺术享用。而这种享用的进程，则构成一种品茶艺术的理论。现将有关品赏龙井茶的内容，简述如下：

一、观形。西湖龙井茶外形扁平挺直，色泽嫩绿，清香阵阵。一经冲泡，先应观形。透过明澈亮堂的茶汤，欣赏龙井茶在杯中的沉浮、伸展和各不相反的茶芽美姿，进而检查龙井茶汁的浸出、浸透和汤色的显现和不时的变幻。

如此，对龙井茶的品饮，已从物质升华到肉体，乐也在其中了。另外，在欣赏龙井茶外形伸展和展示的同时，再观察龙井茶色泽的明与暗，叶底的老与嫩，身骨的重与轻，外形的细与粗，由这些构成的龙井茶外形的靓丽景色线，并从中取得美感，引发联想，平添品茶的情味。

二、察色。对西湖龙井茶察色，可以从茶色、汤色和底色三个方面去细心观察。

1）茶色：各种西湖龙井茶，虽属同一茶品，采用相反的制造工艺，也会因茶树种类、生态环境、采摘时节的不同，而在色泽上发生一定的差别。好像样是细嫩高档龙井茶，它的色泽就有嫩绿、翠绿、绿润、黄绿之分。西湖龙井茶的色泽，不但无能看，还可在冲泡后停止湿看。龙井茶一经冲泡后，随着茶中可溶于水的内含物质的不时浸出，茶汤色泽，会由原来的绿翠，渐渐演化成一种新的颜色。

假如将干茶的色泽与冲泡后的茶色联络起来，并细心察看它的变化进程，就如熟读一篇龙井茶的颜色学，而给人愉悦的感受。倘能在察看龙井茶汤色泽的同时，将色泽的明与暗、艳与淡、亮与灰联络起来，茶汤色泽就会变得愈加五光十色，妙趣横生，联想翩翩。

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2）汤色：西湖龙井茶的汤色，次要是由龙井茶的内含物溶解于水后所出现的颜色形成的。但不同批次的龙井茶，其内含物质含量和比例是各不相反的，因而不但同一品级的龙井茶，由于产地不一，生态有别，茶汤颜色会有分明区别，而且同一茶品中的不同级别的龙井茶，更是会有一定的色泽差别。

普通说来，凡属上乘的龙井茶，虽然由于茶树种类不一、茶的级别各异，色泽会有所不同，但汤色亮堂、有光泽，色泽以浅绿、黄绿、嫩绿爲主，却是分歧的。不过需求阐明的是，由于茶汤中一些溶解于水的内含物质，与空气接触后会渐渐发作色变，所以欣赏龙井茶汤色泽须在冲泡后及时停止，不时察看，细看其间变化。其次，茶汤的明暗、清浊、深浅，当然也属察看之列。如此细加品赏，都能给人以一种美的享用。

3）底色：就是欣赏龙井茶经冲泡去汤后，留下的叶底色泽。欣赏时，除看龙井茶叶底显现的包彩外，还可察看叶底的老嫩、光糙、匀净等。有的茶人，还能用手指揿叶底，用触觉感知软硬、厚薄以及有无弹性等，借以判别茶的质量。大致说来，凡龙井茶经冲泡后，相十底嫩绿、匀净，手揿富有弹性的，乃是高档龙井茶的标志。

三、赏姿。西湖龙井茶一经开水冲泡浸润后，芽叶就会渐渐伸展开来，并在盛器中展现出固有的姿势外形。这种茶影水，水映茶的情形，在茶汤颜色的烘托下，会显得愈加动人，给人一种愉悦感。所以，赏姿是观品龙井茶的一个重要内容，是高洁、清雅风气的一种表现，是人们肉体生活的一种追求。

西湖龙井茶在冲泡进程中，经吸水浸润而伸展后，或似春笋，或爲麦粒，或如雀舌，或若兰花，或像墨菊……使龙井茶的外形变得愈加漂亮动人，引人人胜。与此同时，龙井茶在吸水浸润进程中，还会因受重力的作用，发生一种动感。龙井茶伸展时，活像舂兰漏洞，朵朵开放。如此美景，映掩在杯水之中，真有茶不醉人人自醉之感。

四、闻香。西湖龙井茶不但干嗅时，能闻到特有的茶香，沁人肺腑;而且经开水冲泡后，又会随着茶汤蒸收回的微雾，或发幽香，或发花香，或发果香，或发浓香，使人心旷神怡；更有甚者，将龙井茶冲泡后，立刻倾出茶汤，假如连杯带叶送入鼻端，用深呼吸方式，去辨认龙井茶香的上下、纯浊及雅俗，这种闻香的感受，常人很难言传，只能意图去领悟了。

一位30年龙井老茶人对西湖龙井茶的经验之谈

三月的杭城，阴晴不定。随同天气在晴雨之间变幻的还有更多的龙井茶农们：他们频繁地在家与茶园之间来回兜转，关注着新茶的长势，一边对又一年的繁忙充溢等待，另一边也会因销售前景的不确定而心胸忐忑。相似这样的举动轨迹与心思体验再熟习不过，年复一年，规律得好像钟摆。

虽然如此，在30年的龙井种植和销售生涯中，很多东西都在变：种植的种类、销售的价钱、下单的客户、采茶工的工钱等等。不变的是，他的茶一直都是处于“金字塔尖”的那一局部。

两年前，处于“金字塔间”的西湖龙井曾拍出了18万元一斤的天价，旋即激起言论波涛，“龙井已成朴素品”的论调甚嚣尘上，一度被推向风暴眼中心。而看来，这样的喧嚣似乎更多是内在的。而他，似乎更习气于在自家开的茶庄里，等候着老主顾上门，然后将茶叶以一个不那麼“朴素”的价钱售出。当一些人等待着堪比朴素品的西湖龙井走下神坛时，或许有些龙井基本就不曾登上过神坛。

“金字塔尖”的龙井，贵有贵的理由

“狮”字号龙井茶爲龙井狮峰一带所产，其位置有如“皇冠上的明珠”。山势、部分温度、环境等自然条件，再加上老祖宗留下的几百年树龄的老茶树，以及本就无限的产量，构筑了难以复制的中心竞争力

当小编离开茶庄时，他正忙着给一位老客户打包往年的新茶。“这个装的是龙井43的早熟种类，量不大，比群体种的早几天采，但比群体种廉价，一斤卖1000元多一点。”戚志明笑着通知记者。

茶园就在狮峰山“十八棵御茶”下面，海拔300多米，这里清晨云雾旋绕，风景旖旎，空气清爽。自1984年龙井村的茶园包产到户开端算起，打理茶园已整整30年，龙井茶与他的生活早已融爲一体。

如今，他也帮姐姐家打理茶园，合起来有8亩多地。“本人照看不过去，平常都会雇几团体做些修剪、掘地的任务。到了新茶大片冒芽的时分，忙起来光采茶工就要雇二十多人。”

这一周，茶园渐渐忙了起来。随同近两周杭城气温的迅速上升，新茶的芽儿立马冒出了头，3月24日已开端采摘群体种的明前茶，比之前估计的早了一周。

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这种底气，不只来自于“十八棵御茶”的金字招牌。现实上，目前市面上的龙井从产出地域来分，普通分爲西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。而西湖龙井茶因其产地不同，过来按产地分爲“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号爲龙井狮峰一带所产，其位置有如“皇冠上的明珠”。山势、部分温度、环境等自然条件，再加上老祖宗留下的几百年树龄的老茶树，以及本就无限的产量，构筑了难以复制的中心竞争力。

各家销售“路数”不同，买价千差万别

差不多的茶叶，价钱高的可以卖到每斤6000多元。但因缺乏优质客户埋单而担忧茶叶日渐升值，也会迫使一些农户低价兜售

“十八棵御茶”的历史声名与人文沉淀，以及狮峰山得天独厚的自然条件，共同构成了龙井村茶农无与伦比的“硬实力”。这种独有性和稀缺性，也将产品推上了“金字塔尖”，自然处于价钱轴线的绝对高点。

但这并不意味着可以安然端坐于家中，不太费力地就将新采摘上去的优质龙井低价卖掉。其最终售出的价钱，不只取决于“硬实力”的强弱，更遭到“软实力”的左右。

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