绿茶夏季怎么保存 绿茶如何保存保鲜

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绿茶夏季怎么保存 绿茶如何保存保鲜1

炎热夏日，常饮绿茶，可清热解暑，还能提神醒脑。不过，夏天怎么保存绿茶很关键，绿茶在夏季不易储存，一旦茶叶变质，就不能饮用了。那么绿茶夏天怎么保存呢?

一、绿茶夏天怎么保存

1、冰箱保存法

将绿茶茶叶放在干燥、无异味、能密封的盛器瓶中，再放入冰箱的冷藏柜中。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。

2、铁罐存放法

将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。

3、复合薄膜袋贮藏法

将茶叶装入复合袋内，挤出袋内空气，用封口机封好袋口，再套上塑料袋，扎紧袋口，置于冰箱下格内冷藏。

4、保温瓶贮藏法

二、夏天绿茶保存的注意事项

绿茶在夏季不易保存，存放时应注意以下几点：

1、避高温

夏季高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。

2、避光线

夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。

3、避异味

夏季物品在高温下易散发自身的气味，使绿茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

4、避湿气

受潮处理：收藏类的饼、砖等压制茶，如果受潮，建议不要烘焙或太阳晒，可以找个干燥的地方让其自然干燥。散茶类的茶，比如陈年老铁与岩茶、红茶在存储过程中出现杂味或受潮，可以复烘一下去潮去杂味。

5、避氧气

绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去绿茶的清香。

总之，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。比如将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。

三、茶叶能保存多久

茶叶的保质期一般为18个月，过了保质期的茶叶喝了会对身体有不好的影响，通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月。但也有例外，云南的普洱则是越陈越香，保质期可达20年。

四、怎么判断茶叶是否过期

有包装的茶叶比散装的茶叶更加安全，通常判断茶叶有没有过期，可以看它是不是发霉，或出现陈味。如绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度是否下降。

绿茶适合长期存放么？

我们对追捧春茶的现象已经司空见惯，但是如果说一些茶友买到了老西湖龙井、老碧螺春、老花茶，你会不会觉得奇怪？

此话并非笑谈，陈年绿茶被重新包装上市，甚至被压成茶饼“珍藏”多年再售卖的现象还是有的。也许你扔掉了去年的绿茶，有的人却在喝90年代的“老绿茶”。

市场上为什么会有老绿茶出现，这是茶行业的炒作还是其他原因？老绿茶的真相迷倒众多茶友。

今天，我们也不妨扒一扒绿茶与老绿茶之间的那点事儿。

绿茶适合长期存放么？

说到存放，茶叶的保质期一直是一个暧昧不清的话题，其实所有农产品都有保质期，茶叶也不例外。

茶叶的保质期与茶叶的品种、制作工艺有关，因此，撇开品种和工艺谈茶叶保存，都是耍流氓。

绿茶制作工艺为摊放、杀青、揉捻、干燥。在制作的所有程序中，造成绿茶独特品质的工艺是杀青：利用高温破坏鲜叶中酶活性，防止茶叶发生酶促反应，避免茶叶变红，以达到绿茶 “清汤绿叶”的特性。

绿茶的品种与工艺决定了其鲜、爽、新的特性，这就不难理解为什么茶友都追求头春茶，并且为了留住绿茶的鲜爽滋味，在存放时想方设法防止陈化。

这些现象与措施，意在说明绿茶在于鲜饮，不适合长期存放。

长期存放的绿茶，品饮价值如何？

这些背离了绿茶特征存放多年、甚至压饼存放的茶，其滋味如何？是否还具有品饮价值？我们先打上一个问号。

拿我们存放了几个月的绿茶来说：取出一看，怎么变黄了？泡上一杯，茶的滋味并不鲜爽，反而寡淡无味。

这是由于：绿茶在陈化过程中，汤色会由绿转黄，再到橙黄、橙红，最后甚至变成红褐色；茶叶内芳香物质慢慢散失，出现陈味甚至吸附了异味；口感上，滋味变淡，无鲜爽可言。

如果按照“清汤绿叶”“鲜爽”等标准来衡量绿茶，那绿茶的陈化是一个品质劣化的过程。因此，无论从滋味口感、还是健康物质上讲，绿茶的品饮价值都是以新茶为高。

售卖老绿茶，是噱头还是其他原因？

难道没有保存了几十年的老绿茶么？

有的，只是几乎不在市场上流通。茶语网编辑经咨询部分老茶鬼，有茶友表示曾喝到过以台湾乌龙茶为原料，采用西湖龙井的制作工艺做成的绿茶。这款绿茶珍藏了将近60年，开封后可喝上七八道，其滋味比较寡淡，并带有木质香。

这些老绿茶，通常作为个人收藏，这样的茶未必伪劣。

而在市场上流通的“珍藏多年”的老绿茶，其实不太靠谱。为什么市场上会流通老西湖龙井、老花茶？我们不妨来猜想一下：

某商家当年做了1000斤绿茶，但供过于求，只卖掉了500斤，只好将剩下的茶积压在仓库。第二年，消费者追求新鲜绿茶，这就造成了去年的绿茶更无人关注。

如果这些茶以折扣的方式售卖，会导致该商家亏损严重。因此商家只能将这些茶继续积压，过了些年头后，再给这些茶披上“老绿茶”的外衣，包装好重新上市。

普洱茶通过时间重塑了茶叶价值，使得“茶越陈越香”的概念广为人知，但是消费者不知道的是，“越陈越香”是针对茶类而言的，绿茶就不在其中。

这就使得一些茶商利用消费盲区，将绿茶包装成“陈年绿茶”进行售卖。这种行为，具有一定的欺骗性。

茶语观点

不提倡喝老绿茶，也不提倡长期存放绿茶。

如果你是资深的茶友，从信得过的朋友那儿尝到珍藏多年的老绿茶，倒也是一番好经历。

但如果你是茶小白，刚碰上一个茶商，对方就跟你说有款珍藏多年的老绿茶，你就要提高警惕了。

这款陈年绿茶可能经过了无人管护的漫长的过程，造成的就不仅仅是品质、滋味劣化，茶叶还可能发生霉变、产生有害细菌。面对可能存在的这些隐患，大可拒绝这杯茶。

绿茶需要按照标准标识生产时期、保质期、贮存条件，但是并未明确绿茶的保质期具体是多久。

归根结底，喝绿茶意在喝鲜爽，因此，我们建议茶友尽量在包装标识的日期内喝掉绿茶。

撰文：飞熊

图片：茶语视觉组

夏天绿茶放在冰箱里保存好不好呢

炎热夏季，来一杯热的绿茶，不仅能使人蒸发出大量热量，茶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。茶叶容易在夏日出现变质，夏天天气炎热，绿茶放在冰箱里保存好不好呢?

茶叶需要避高温。夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3―5倍，茶叶容易陈化变质。

更要避异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易因吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

因此，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。但最好的是将茶叶装在密封容器内，再将绿茶放在冰箱里保存。

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