龙井茶都有哪些民族文化和传说呢 龙井茶都有哪些民族文化和传说名称

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柴米油盐酱醋茶，茶虽说是排在最后一位，在老百姓的眼中是可有可无的东西，但是细心的情况下你会发现身边的朋友，三五个朋友总是有一个是在喝茶的，可见茶叶在我们的民族文化和日常生活中确实有着一定的影响力。 

前言 

清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。有一年来到龙井村附近的狮子峰下胡公庙休息，这时庙里的老和尚给乾隆皇帝奉茶，在细看这个茶汤色通透，闻起来清香扑鼻，茶形看起来如雀舌般甚是讨喜，与乾隆爷以往的喝的茶截然不同。于是，乾隆召见和尚，问道：“此茶何名？产于何地？”和尚回答说：“启禀皇上，这是小庙所产的龙井茶。” 

中间乾隆皇帝突然收到皇太后在宫廷染病的消息，急急忙忙的赶回了京城，结果太后想念儿子，心情郁闷，身体有些不是很舒服，据说乾隆回来的匆忙，但是没有忘记带回了一些在西湖龙井村的喝到的龙井茶，皇太后喝了龙井茶后讲：其实这茶，一来品质好，清香可口，去腻消食；二来见到皇儿，心情舒畅，加上茶叶是皇上亲手所采，所以如此连喝几天，居然肝火平了，眼红退了，肠胃也舒服了。 

龙井茶

听朋友讲去杭州一定要尝一下传统的杭帮菜：龙井虾仁，其次是西湖醋鱼、东坡肉等等。去年去杭州的时候，吃过一道当地非常有名的特色菜，龙井虾仁，那味道鲜美无比，虾肉鲜嫩脆爽，还透着一股淡淡龙井茶香。 

据传这道名菜也是和我们风情万种的乾隆爷有关，故事是这样的：乾隆当时在西湖游玩的时候，看到当地采茶的茶农采茶做茶，觉得这个茶滋味很是好，在临走的时候，留了一份茶在路上慢慢的喝，赶路中在一家店铺落脚休息，让店家小二把自己刚收来的龙井茶给泡一下，结果店家由于恍惚误将茶叶一起拌虾仁一起给炒了。 

谁知上桌一尝，觉得这道菜鲜嫩可口。再看盘中之菜，但见龙井翠绿欲滴，虾仁白嫩晶莹。于是，不觉连声称赞：“好菜，好菜！” 

从此以后，这只慌忙中出错的龙井炒虾仁，经过烹调高手的不断总结完善，正式定名为龙井虾仁，它与杭州的另一只名菜——西湖醋鱼一起，成了浙江人民宴请中外贵宾的一道美馔佳肴。 

每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引很多的游客在这里驻足观看，当地茶农还有“开茶节”十分的热闹，龙井茶作为我们重要的传统茶文化的一部分，受到了世界人们的喜爱。 

绿茶和红茶能在不同的时间段喝吗？

茶叶是天然饮品，无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒茶，都说明了茶在我们生活中是非常重要的。但是喝茶也是要讲究时间的，在正确的时间喝对的茶才有更好的养生功效。

题主问到绿茶和红茶能否交替着喝，我们先来看一下这两种茶叶的特性、功效及适宜饮用时间：

1、红茶：红茶是一种全发酵茶，性质温和，护胃养胃，还具有解毒、消炎杀菌、、利尿等功效。适宜在吃过早餐后饮用。人睡一晚以后，身体往往处于相对静止的状态，喝红茶可以促进血液循环，同时能够帮助祛除体内寒气，让大脑供血充足，早上喝红茶养胃效果会更好。另外饭前或者是饭后一个小时喝红茶，既能促进消化，又能增加食欲。在晚饭后喝红茶，尤其是吃了油腻食物之后，由于人在晚间的消化能力降低，喝红茶不仅有助于消化，还能帮助身体去除油腻物质。

红茶

2、绿茶：绿茶属不发酵茶，能清除自由基、延缓衰老、预防癌症等等。其性偏凉，夏季饮用可以起到防暑降温的效果。每天下午喝绿茶、白茶是最好的选择，因为绿茶性甘凉，入肝经，能清肝胆热、去掉肝脏毒素。到了下午的时候人往往会肝火会比较旺盛，这个时候喝一杯绿茶或者白茶有助于降肝火、养肝护肝。绿茶、白茶有很好的抗衰老功效，坚持下午喝杯绿茶或者白茶，保健功效好。

白沙绿茶

所以，一天当中绿茶和红茶是可以交替着喝的，不同时间段喝不同的茶，但最好两种茶不要混起来一起喝，那样既影响口感，还会抵消了两者的部分功效，分开喝为好。

茶叶为什么需要烘培？

烘焙，说简单点其实就是用火温慢慢把茶叶烘干的过程，它是茶叶制作过程中很重要的一道工艺，其目的是蒸发茶叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，利于储藏。是不是所有的茶叶都需要进行烘焙，我们先来看看茶叶的几个主要的品类：绿茶、白茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、花茶。 

茶叶烘培

首先是绿茶：绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程，干燥过程其实就是烘焙的过程，所以绿茶是需要烘焙的。 

其次是白茶：白茶属于轻微发酵茶，是最原始的一个茶叶品类，也最大程度保存了茶叶原有的特性，它的制作工艺主要是摊青、萎凋、干燥、回火等，所以白茶也是需要烘焙的。 

第三是红茶：红茶是属于全发酵茶。在制作过程中比绿茶多了一道发酵的工序。红茶根据制作方法不同，可以分为三类，即小种红茶，工夫红茶以及红碎茶。其工艺概况起来主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。因此红茶也是需要烘焙的。 

第四是黄茶：黄茶是我国特有的茶类，属于轻微发酵茶。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。主要包括杀青、揉捻、焖堆、干燥，因此黄茶也是需要烘焙的。 

第五是乌龙茶：乌龙茶前阶段用红茶工艺加工，经过晾青、晒青、摇青和做青4道工序。后阶段用烘青绿茶初制工艺加工，经过杀青、初揉、初烘、复揉、复烘5道工序，乌龙茶的工艺比较复杂，也是需要烘焙的。 

第六是黑茶：黑茶属于后发酵茶，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等。也是需要烘焙的。 

第七是花茶：花茶属于烘青绿茶类，它的制作工序主要包括杀青，轻揉，初烘理条，选芽，造型美化，定型烘焙等，烘焙也是非常重要的一个环节。 

因此，从上述几大茶类来看，基本上所有的茶叶都有涵盖了烘焙这个工艺。

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