龙井茶是什么茶绿茶吗 龙井茶属于什么茶?属于绿茶吗

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龙井茶（Longjing Tea），对于我们很对人来说并不陌生，常喝龙井茶对身体也有很多的健康的益处，那么，至今，还有很多的朋友有很多的疑惑，就是想问龙井茶属于什么茶？是绿茶吗？，为了能解决朋友们的疑惑，今天小编就在这里和大家介绍一下。

龙井茶

下面我们先了解一下龙井茶的制作工艺，再来分析属于什么茶。

龙井茶的制作工艺

1.采摘

龙井茶的采摘有三大要求：早，嫩，勤。采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。一直以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

2.晾晒

西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，减少茶叶中的青草味道，经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。

3.揉捻

揉也叫揉捻，是通过外力将龙井茶茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原形状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的程序，并在这个过程中完成部分揉的要求。

4.炒制

西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，根据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

整个炒茶过程分为青锅、回潮、辉锅三个阶段：

青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶就被炒至七八成干。

回潮：是将经过了青锅步骤的龙井茶茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。

辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型。大概需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾凉就是成品的西湖龙井了。

那么，根据上面的的制作工艺，龙井茶的整个过程都跟绿茶的制作工艺基本一样的。所以，就知道龙井茶是属于绿茶。龙井茶是我国的十大名茶之一，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，并以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

龙井茶怎么泡？龙井茶能冲泡多少次？

龙井茶是我国有名的十大名茶之一，龙井茶，普洱茶，铁观音，大红袍相信很多人都喝过，那么，龙井茶怎么泡？能泡多少次？下面我们一起来看一下。

西湖龙井

龙井茶怎么泡？

1.龙井冲泡水温85-95℃沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤，且在储水壶置放片刻再冲泡）。

2.龙井冲泡置茶量3g/杯（因个人口味而定）。

3.龙井冲泡用水的选择纯净水或者山泉水（农夫山泉就很不错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤味道）。

4.冲泡器具选择陶瓷或玻璃茶具皆可。

5.用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒过后，即可饮用。

龙井茶能冲泡多少次？

龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩，如果用太热的开水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响整体口感。

黄山毛峰

黄山毛峰（huangshanmaofeng），产地在黄山徽州富溪一带，又称徽茶。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片），冲泡时雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

黄山毛峰属于什么茶类？

黄山毛峰是我国十大名茶之一，时未经发酵的茶，属于绿茶，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，黄山毛峰的制造分系摘系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

黄山毛峰

黄山毛峰的功效和作用

1.减肥

黄山毛峰茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，促进减肥。

2.美容护肤

黄山毛峰茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

3.延缓衰老

黄山毛峰的多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据说日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

4.兴奋作用

黄山毛峰茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

5.利尿

黄山毛峰茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。

黄山毛峰怎么冲泡？

黄山毛峰冲泡，冲泡时水温以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。

黄山毛峰冲泡的注意事项

1.比例

黄山毛峰属于绿茶，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

2.水温

对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定，某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶汤绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

3.时间

泡茶一般也就是3到10分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些，冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

4.次数

一般3到4次就好了，头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。 

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