老白茶审评术语有哪些 老白茶审评术语大全

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老白茶审评术语有哪些 老白茶审评术语大全1

对绿茶的鉴别，要从茶叶的品质入手，即从色、香、味、形四个方面来综合考虑。凡是纯正优质的茶叶，其色泽正、香气高、滋味醇、形状美，而次质茶叶或假茶，其色泽。

茶叶审评术语浓烈怎么解释

条索重实、均匀，色泽一致、金毫毕现、汤色红艳、清澈明亮、叶底完整、匀齐，闻之有甘香，冲泡后香气甜醇纯正等

我觉得通俗点来讲应该就是指一片茶叶在泡制的过程中出现的不同程度的颜色区别.尤以乌龙品种而言，茶叶外在的颜色其实与它内在的变化息息相关。

茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味。

茶叶的优劣，新陈，真假主要通过感官来鉴别 一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”，后“湿看”的顺序来进行。干看”包括了对茶叶的形态。

即使是对同一批茶，甚至同一只茶样，审评器具、用水及其他设备在材质、规格和使用方法上的差异，都可能使审评结果出现很大差异。（一）正确选择器具在通常应用的。

茉莉花茶叶底的评茶术语：细嫩叶质幼嫩柔软，芽头多。反之为粗老。柔软手压软绵无弹性，反之为粗硬。肥厚芽叶肥壮丰满，反之为瘦薄。匀齐叶的大小、色泽嫩度一致。

干评就是看外形：形状（嫩度，条索等）色度，匀度，净度。湿评就是内质：香气，滋味，汤色，叶底。外形50分，内质50分。（信阳毛尖审评）

你说的6大茶类是指中国的六大茶类吗青茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶要学到这几大类茶那可得找家专业的茶艺培训学校了在福建省泉州市安溪县特产城中心广场B。

如何自测老白茶是否做旧？连年份都能估摸大概！

手把手教你鉴别做旧茶

什么品级做旧

什么年份做旧

通通能看出来！

文 | 小白

01

偶尔天气晴好，阳光灿烂，穿着一身新衣裳出去玩。

好久不见的晴朗天空，在良好的光线下，群山泛起嫰绿，才想起阳春二月，如今已经是春天了。

小白小白，当然最喜欢白衣服，临出门前瞅了一眼在练字的小侄子，小朋友的字丑的很，快开学了还得在家里练字。

好像是笔没墨了吧，小朋友拿着钢笔甩了一甩。

天上怎么感觉像是下雨了，可这明明是室内呀。

用手抹了一下，好家伙，原来是墨水沾在脸上了。

一低头，白衣服上也溅了一道墨点子，当时的心情可就完全毁了。血气上涌，脸顿时红透了，真是又急又气呐。

这心情就和茶友们买到做旧茶的心情一般无二。

挑选了许久的老白茶，过年时候等了好久的快递，终于到了手上。

美滋滋的划开快递盒子，揭开茶饼的饼纸，第一眼心就凉了一半，这颜色似乎有些不对头。

不过都等了这么久，那也就看着冲泡吧，准备茶具，冲好热水，这茶越喝越不对味儿。

今天小白就用说说应该如何鉴别做旧茶，甚至连做旧所用的白茶年份都能估摸个大概！

02

如何判断是做旧茶？

只靠图片来鉴别真假老白茶，可就靠这双火眼金睛了。

第一张图片，有经验的人一打眼：做旧茶无疑。

因为这茶饼的颜色实在是太不自然了，颜色过分的统一！

这似曾相识的色泽，怎么说呢。

就像是冬天熏制的腊肉，用烟熏干，等吃的时候将表面的那一层黑色的物质洗掉，呈现出一种发亮的褐色。

正常陈化的老白茶哪个会是这种模样？

只是难以接受事实而已，毕竟买到了做旧茶可是相当闹心的一件事，想承认也需要一定的勇气吧。

03

如何判断做旧茶的年份，品级？

分辨出老白茶是否是做旧茶之后，茶友们还会好奇。

那我买到的这个茶是什么年份？什么品级的呢？

一般来说做旧茶都是寿眉品级的，看着图片上有芽头，有叶子，而且这个叶子还比较大。

由此就可以判断出，这饼做旧茶应该是寿眉品级的。

茶梗的长度比较长，而且较粗，所以应该是秋茶。

至于年份，小白只能估计个大概，在17年左右。

这是怎么看出来的呢？

首先咱们可以看出，这个叶底其实还是蛮硬朗的，根本就没有那种经历过岁月之后的温顺感。

特别是茶梗部分，可以看出来还是圆管状的，比较圆润的状态。

很明显的，这个做旧茶的年份还是比较接近现在的，约莫就最近这两年。

那为什么不说它是2023年的白茶做旧呢？

2023年的秋天，离现在也就几个月的时间，如果真是2023年的白茶做旧。

那么冲泡过后，这个茶梗应该会显现出更加鲜活，鲜嫩的状态。

04

做旧茶是经过怎样的工艺呢？

小白措词不当，做旧茶不能说是工艺，只能说是做旧手段吧。

大火烘烤，太阳暴晒，如此才能练就这一身乌漆嘛黑的颜色。

这哪是老白茶呀，分明就是“烤白茶”嘛。

买到了做旧茶的茶友们千万别为了省这么些钱，继续饮用做旧茶。

毕竟老白茶不炒不揉，再加上三年起底的陈化，才成就了“三年药，七年宝”的名头。

您说这又是烘烤又是暴晒的，哪儿还有老白茶原来的营养价值在。

这黑作坊出产的不论是辣条、粉条还是做旧白茶，一律是不能入口的。

05

老白茶与做旧茶的区别。

老白茶的叶底是怎么样的呢？

经过冲泡之后的老白茶不会变的没有弹性，吸饱了水之后，老白茶的叶底也是很韧的。

但是从形态上看，自然陈化的老白茶叶底会有一种才岁月陈化之后，自然的干瘪。

内质发生改变，但外表完全不变，这是不可能的事儿。

就像是年过半百的智者，岁月在给予他智慧的同时也会附带皱纹，这是正常的。

已售空

而做旧白茶呢，虽然看起来老。

但实际上就跟化了烟熏妆一样，是嫩娃娃强装老相，实际上就是新白茶的内里。

但是它又偏偏糟践自己，于是这老又老的不到位，嫩又嫩的不纯粹。

06

今天的文章就到这里结束啦。

不知道其他的茶友是否也遇到过这样的做旧茶呢？

虽然十分不希望茶友们买到做旧茶，但是万一从前有的，可以拿出来比对看看。

买到的做旧茶不要丢，还有用。

第一能够对照文章，看看自己是否掌握了鉴别做旧茶的技能。

第二能够时时提醒自己，不要再吃亏啦！

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为什么你的老白茶，和我的白茶喝起来不一样？

1

春节期间，喝了不少好茶，当然也不乏一些味道不可描述的茶。

喝了泡岩茶，虽说挂着牛栏坑肉桂的名号，品质却让人大跌眼镜，味道浓重，丝毫没有坑涧茶的细幽与轻柔，桂皮香虽有，却过于霸道猛烈，显然也不是牛栏坑肉桂该有的香气特征，至于原料，八成是非正岩茶冒充的。

正宗的牛栏坑肉桂，桂皮香明晰，香气细幽，汤水轻柔富有劲道，回甘生津，滋味绵长。

茶过三巡，从岩茶换成了白茶，小清新的茶在春节里备受欢迎，尤其是那梗粗叶大的寿眉，在茶桌上的确惊艳了一番，新茶的骨，带着芬芳而馥郁的花香，香气层次丰富，如兰似桂，充足的氨基酸物质能快速驱赶味蕾的阴霾，将口腔中黏腻的感觉消除。

新茶过后，自然不能错过这茶圈内风头正盛的老白茶。

所谓老白茶，不过多介绍，顾名思义就是白茶中的老茶，经过陈化后，白茶稍显老态，变得与众不同，香气中是成熟的药香，汤水也变得甘醇柔和、细腻，喝一杯这样的茶，同样可以驱赶春节大鱼大肉带来的黏腻感觉。

冲泡老白茶，所选择的方式有两种。先用白瓷盖碗冲泡了，目的是为了让在座的茶叶爱好者能感受茶汤每一次的变化。

才喝了三杯茶，收到一疑问：“你的老白茶，为什么和我的不一样？”

老白茶的味道为何会有不一样，这中间的不确定因素有不少，正月初三里，听村姑陈细细道来。

2

老白茶的味道为什么喝起来不一样？

1.原料有差异

所谓老白茶，它是一个统称，只要年份足够老，就能叫作老白茶，一般只要存放年份不低于三年，都能担得起一个“老”字。

如张掌柜家的白茶，存放三年后，叫作老白茶。王掌柜家的白茶存放三年后，也叫老白茶。范六掌柜家的白茶存三年，仍旧叫作老白茶。

但这张三、李四、范六家的白茶，也有可能并不是同一个茶厂生产，从原料到工艺上，都有差距。

先来说说这原料的差异。

白茶原料，也就是行业内所说的茶青。即从茶树上采摘下来的新鲜叶子，它的品质不同主要受环境影响。高山地区，云雾缭绕，土壤疏松且肥沃，昼夜温差大，水分中含有丰富的矿物质，在这些综合条件下，茶青质地柔软，携带足量的芳香物质，在茶青时期就有独特风味，茶香中带着清新的花香。

平地地区，生长环境不如高山优质，少了云雾层的遮挡，白茶直接接受阳光直射，容易破坏茶叶品质，加上温度高，容易破坏氨基酸物质，所以在平地中种植出来的白茶，少了鲜爽感，容易出现苦涩感。

原料就像是白茶的原生家庭，直接决定了未来走向。

而工艺则是后天影响，能左右白茶的品质表现。

这一点，村姑陈是感同身受，即便是同一个村子的师傅，拥有同一款茶青，做出来的白茶风味却截然不同。

一师傅，做茶讲究萎凋及时，每天像看护婴儿一般对待白茶，细致程度令人敬佩。

另一师傅，做茶随性，随意摊晾好晒了，属于放养式的制茶方式，这样做出来的白茶，当然是另一种风味。

前者做出来的白茶，清新、清爽，花香明了，层次丰富，汤水清甜、顺滑、细腻、回甘清甜。

后者做出来的白茶，往往容易带有闷味，汤水缺少清爽口感，花香似乎也玩起了捉迷藏，让人难寻踪影。

性格截然不同的白茶，经过一样的保存方式，最后得到的汤水口感俨然不同。

原料上的差异，自然造就老白茶个性迥异的风味，这就出现了茶友所说“你的老白茶和我的喝起来不一样”。

2.同一种原料，冲泡方式不同

我们选择了相同的老白茶，从原料到工艺甚至到保存，都是一模一样，这时候泡出来的老白茶风味有差距，则是来自于冲泡方式的差异。

冲泡方式对一款白茶的影响，可不小。

如，水质的选择，水温的选用，出水时间的快慢，都会左右白茶风味。

“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”由此可见水于茶是多么重要，水是茶的载体，没有好的载体，再好的茶也无法展现其精蕴所在。这几年试水多了，对古人所述感同身受，愈来愈有体会。

自来水冲泡白茶，简直就是一大硬伤，茶汤将变得苦涩难喝，原本温润清甜的口感消失不见。

山泉水冲泡白茶，得到的茶汤清冽、清透、干净，将茶汤的优势发挥到最大值。

春节期间冲泡老白茶，水质可要选择正确，莫要因为水质而破坏老白茶的品质。

水温么，自然是选择沸水冲泡。若是用低温泡茶，老白茶的内在物质无法充分释放，得到的茶汤平淡，甚至会严重影响风味呈现。曾做过实验，用85℃水温泡老茶，茶香、口感的表现乏善可陈，沸水冲泡后才是老茶才有的精气神，香气清晰，茶汤甘醇。

出水上，宜快不宜慢。慢出水，茶叶与沸水接触时间长，容易致使茶多酚、咖啡碱物质过度释放，反倒是让人觉得苦涩味浓烈。尤其是春节时，相聚在一起聊天，一时兴起还会忘记及时出汤，无形中就增加了汤水浓烈的风险。

恰当控制出水时间，才能让茶叶风味得到最好的释放。

最后，还有冲泡方式对白茶品质的影响也不可小觑。

盖碗冲泡与煮茶法，是两大典型。

盖碗冲泡白茶，一冲一冲地释放内在物质，整体茶汤表现较为清新，茶香的表现更为清晰明了富有层次变化。而煮茶法，白茶与水较长时间地接触，内在物质被不断刺激，茶汤变得更加细腻、柔和。就像煮出来的肉汤与隔水炖的肉汤，口感截然不同。

故而，相同原料，用不同方式冲泡，也会得到朋友所说“你的老白茶喝起来和我的不一样”。

3.存放方式的细微差距，也将影响白茶的风味呈现

除去原料与冲泡因素对白茶风味有所影响，这小小的保存方式也会左右白茶口感。

老白茶，得到精心照料后，自然会朝着越来越好的方向发展，香气与口感自然是完美到无懈可击。

这里所说的精心照料，包括几个基本条件。遮光、密封、干燥、阴凉、无异味、离墙、离地存放，同时还能做到长期存茶与短期存茶区分开，未喝的白茶及时密封收纳等，周到的保存方式，才能让我们高枕无忧，坐收高品质老白茶。

若是存白茶大大咧咧，粗心大意存茶，随意放在潮湿、有异味的环境下，老白茶品质自然会被损坏，整体表现差强人意。

就像黄金档播放的狗血剧，双生子养在不同人家后，未来的命运完全不同，这就是存放方式对白茶品质的影响。

同一款老白茶，用不同方式存放，也会出现“你的老白茶和我的不一样”。

3

老白茶，是由新白茶经过长期存放后的产物，其风味的展现，与多种因素密切关联。

原料、工艺、存放方式、冲泡方法，都会左右白茶的风味体现。

正所谓牵一发而动全身，稍微改变一个因素，老白茶的味道大不一样。

失之毫厘差之千里，在这个春节的茶桌上，得到了最充分的验证。

你喝到的老白茶，风味是否有变化呢？

陈年老白茶的功效适合人群！

大家好，我们是福鼎白茶专业网，欢迎阅读。欢迎咨询茶叶知识！我希望你喜欢下面的文章。

陈年白茶存放时间越长，药用价值越高，口感也非常醇厚温暖，整体饮用价值非常高。那么，你知道陈年白茶的药用价值体现在哪里吗？哪些人适合喝它？让我们看一下相关的介绍。

[老白茶的功效]

1.白茶具有很好的药用价值，可以防癌、防暑、治牙痛。对于陈年老白茶，可作为小儿麻疹的退烧药，其退热效果甚至优于抗生素。

2.白茶除了普通茶叶的营养外，还含有大量人体必需的活性酶。这些物质能提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉在肠道的吸收，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。

3.白茶富含氨基酸，具有清热、燥湿、解毒的功效。

4.白茶、黄铜物质、茶黄、茶红素等在储藏期间。被生产出来。这些物质对健康有不可避免的影响，也是抗衰老和抗病毒的重要元素。

5.白茶的保健作用很大，尤其是陈年老白茶，是一种保健饮品。宝藏& rdquo，否则就不会有& ldquo一年茶，三年宝，七年药。争论。

谁适合喝老白茶？】

1.身体抵抗力差的人非常适合喝老白茶，因为它的抗菌消炎能力很强。喝老白茶花能有效抑制和杀灭体内细菌和病毒，增强身体抵抗力。

2.老年人非常适合喝老白茶，因为经常喝老白茶可以促进血液循环，疏通血管，促进老年人的保健。

3.缺铁的人非常适合喝老白茶，缺钙的人经常喝老白茶的花，可以预防骨质疏松，所以很多人会选择喝老白茶来养生。

4.它也非常适合肠胃不好的人喝老白茶，因为老白茶有很好的帮助消化、增加食欲和养胃的作用，对溃疡疾病也有一定的效果。

5.如果你平时喜欢吃油腻的花，你可以喝一些老白茶，因为喝老白茶可以去除油腻，可以缓解油腻，还可以生津止渴。这是一种消化的好茶。

事实上，老白茶中富含的黄铜物质有很好的效果，如降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容和抗癌；咖啡因的作用是利尿、消肿和解毒；茶氨酸能保护神经、镇静、改善记忆、抗肿瘤、保肝降血糖。夏天喝白茶可以减少中暑的影响，因为白茶中含有多种氨基酸，这些物质的主要作用是退烧、清热解毒。

这壶老白茶，你喜欢煮还是泡

火红的炉子透着热力，一把陶壶慢慢地煮着一壶老茶。看热气一点点弥漫，茶香随之飘散，还没喝就已觉美好。

（一）

煮茶和泡茶两者是不同的饮茶方式，有着丰富的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外。

泡茶还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。

那么，在煮茶和泡茶之间又会有哪些方面的区别呢？

一、投茶量的区别

泡茶一般茶叶放3克～6克即可，老白茶5克为佳，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10克左右。

煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

二、适宜茶类的区别

盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。

盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。

而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。

三、口感和香气的区别

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。

盖碗易聚香藏气，不易走味。出水后看叶底，闻叶底都能够很直观的表现出来。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。

煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

四、适合场景的区别

适合泡茶的场景有很多种：

1、亲朋好友来家做客，泡上一壶茶招待。

2、与家人出去郊游，准备一瓶茶水在路上解渴。

3、办公室或书房里，一边工作一边喝茶，一边读书一边喝茶。

而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里，大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。

在煮茶时，搭配轻缓的音乐，从烧水到煮茶、品饮，整个节奏轻缓、舒适，并且富有形式感，通过肢体的静带动精神的静，可以让人在这一过程中完成情绪的放松。

（二）

煮茶是懒人的泡茶方式，简单易行，泡茶则相对要掌握比较多的技巧。

煮茶，一般选用年份较长的茶叶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等，使老茶的陈香更为突出。

对于冬季来说，煮老白茶，也自然成为喝茶的一道风景线。

1、煮茶要不要洗茶？

洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；

另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。

煮茶是把经过几年陈放的老茶逐步唤醒起来。

2、哪些器具更适合煮茶？

煮水的器具有很多，一般有金属、陶制、玻璃质地的。

铁壶、银壶煮水会吸附水中的氯离子，同时释放出铁离子，起到软化水质的作用，使得水PH值偏弱碱性，口感圆润、甘甜。

但却不适合煮茶，原因是金属类器皿容易与茶叶里的成分发生化学反应，影响茶的口感。

而陶壶，在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。

玻璃壶适煮花茶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好的保证茶汤的口感。

玻璃壶因聚热不好，且散热较快，更适合当下品尝。

因此，在器具上陶壶最适合煮茶。

3、适合煮多长时间？

煮茶时，可以根据茶叶量的多少程度来决定出汤时间。

简单的方法，可以在茶汤煮沸后一分钟，即可倒出茶汤。

这个时候的茶汤，已经可以适宜绝大多数人品饮了。

若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

此外，一壶茶到底能煮多少次，这个只能说“因茶而异，因人而异”了。

掌柜一般是煮四五道左右。

4、煮茶还有两种方式？

一、直接煮茶

投茶量减至平时冲泡量的2/3，在选好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。

二、先泡后煮

把一泡6g的茶喝过五六道之后，再放入陶壶中煮茶，将泡过后的茶底置入壶中，加七分水，放在炉子上煮开，慢火煮开一分钟后，即可饮用。

煮茶的茶汤更稠，汤色红亮，带有糯香。

5、煮茶过程中容易忽略的细节

一、第二次加水

煮茶时，第二次加水，应该加入热水，避免骤冷骤热。通常是加入85℃左右的热水比较合适，而且煮出来的茶汤味道比较好。

二、留根续水

每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完，应该留部分茶汤加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上慢慢炖，味道会更好的。

煮一壶茶，大约是十分钟左右的时间。

怎么喝出老白茶年份

现在喝福鼎白茶的人越来越多，喜欢老白茶的人群也直线上升。

所谓物以稀为贵，需求大了，自然价格上涨，市面上假货也越来越多。

在挑选福鼎白茶时候就得多加留意，其实老白茶大致有多少年份，有经验的茶友基本上还是能喝出来的。

老白茶是贮存多年的白茶，其存放的时间越长，茶味就越发醇厚和香浓，药用价值也会越

高。

一般来说，存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是难得。

始于2000年前后的福鼎白茶紧压工艺，提前转化了白茶原料的“淡而不薄、大茶无味”的品性，使茶汤提前变得温和醇厚，顺滑甜润。特别是2023年之后，世面上会有大量的白茶饼，价格亲民，成为老白茶收藏品饮的主力军。一般应选择存放了3—5年的，喝下去会更舒服，长期品饮养生效果更好。

老白茶的基本特征

老茶条索黄褐色偏黑褐色，但不是完全黑，无论存放多少年颜色都不会像普洱熟茶或安化黑茶那么发黑的。

不管闻饼或者闻汤，香气和新茶时候的扑鼻香是完全不一样的，这个时候有淡淡的陈香，这个香味有点像一些木头或中草药的香味，如蜜枣、荷叶的香气。

老白茶口感很温润，没有苦涩感，而且汤质比较醇浓、滑爽，汤水入口后加上茶叶的香气，瞬间能使人沉静的感觉。

老茶叶底没有了新茶时候的黄绿或墨绿色，主要以黄褐色为主。叶底外观看起来很油亮，很紧实，手指一捻就不易碎。

老白茶的品饮口感

3—4年左右的老白茶，在底料好的前提下，口感清、爽、润、滑、甜，香气自然；

到了5—7年老白茶，转化初见成效，香气悠长、回甘绵润，口感变化层次分明；

7—10年老白茶，茶性相对稳定，汤感醇厚温和，茶气足，饮后韵味无穷；

老白茶的盖碗泡法

1、投茶：根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，切勿太多，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。

2、洗茶：即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶，而应用“润”的方法将茶叶慢慢唤醒。

3、冲泡：需用高温的水冲泡，也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲。

4、出汤：第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤；醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。

总之，白茶在多年的存放过程中，茶叶内含物缓慢氧化，其品质特点也在潜移默化中改变，久经时间历练，终幻化出迷人优雅的陈韵，很多人爱白茶就是喜欢白茶这种随时间沧桑变化而转变的特质。

神秘白茶亮相茶博会

本报讯(记者／亓欣欣实习生／黄宽伟)白茶作为传统六大茶类之一，长期以来主销国外，市民不知此类茶种者大有人在。近日，白茶在广州第七届茶文化博览会上亮相，一揭其神秘面纱。

记者在广州第七届茶文化博览会上了解到，不少市民对一种略显银白色、周身披满茸毛的茶叶产生好奇，不仅驻足观看，还不忘品尝一把。现场工作人员介绍，这就是中国传统六大茶类之一的“白茶”，因成茶外表披有白毫，故称“白茶”。

由于长期以来，白茶主要通过出口远销海外，国内反而需求较少，极少用于内销，以至很多市民不知道中国还有这样的茶种。据悉，白茶同时也是福建特有的茶种之一，主要产于福鼎、政和、建阳、松溪等地。依采摘标准不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和白眉。茶叶泰斗张天福1963年所著的《福建白茶调查研究》一书中记载：“白茶主销香港，其次为马来西亚、新加坡、法国、瑞士、荷兰等国家也有少量需要。”

据福建农林大学教授袁弟顺现场介绍，随着白茶功效研究的日益深入，以及白茶普及推广，神秘而稀有的白茶将走进寻常百姓家，逐渐为普通市民所接受。

白茶品质怎么区分白茶品质怎么区分

白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。

采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针;采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。

白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。

白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱 阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

白茶属于轻微发酵茶类

白茶属于轻微发酵茶类

白茶属于轻微发酵茶类，萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶制法一般不经炒揉，毛茶芽叶完整，形态自然，白毫不脱，毫香清鲜，汤色浅淡，滋味甘和，持久耐泡。

白毫银针：外形芽针肥壮、满披白毫、色泽银亮。内质香气清鲜，滋味鲜爽微甜，汤色清澈、呈浅杏黄色。产地在福建的福鼎、政和等地。

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