辅助茶具一般有几样? 辅助茶具一般有几样类型

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辅助茶具一般有7样，辅助茶具一般是煮水器、茶则、茶匙、茶漏、茶夹、茶针、容则这几种辅助工具。

1、主茶具：

主茶具指泡茶、饮茶主要的用具。

主要包括以下用具：茶壶：主要用于泡茶的器皿。茶壶是茶具的中心，材质丰富，样式繁多。如侧提壶，壶把为耳状，在壶嘴的对面；提梁壶，壶把在盖上方，为虹状；仿生壶，又称自然形，仿各种动物、植物造型，如南瓜壶、梅桩壶等。

茶船：又称水方，用来盛载茶具或不喝的水。以木制、陶制为主。

公道杯：也称茶盅，用来盛放泡好的茶汤，起到中和茶汤的作用。以陶制、瓷制、玻璃为主。

茶杯：又称品茗杯，用来盛放泡好的茶汤。以陶制、瓷制、玻璃制品为常见，以与茶壶相配的材质为宜。茶杯的种类颇多，各具特色。杯子上面好上釉，以白色或浅色好，能看到茶汤的汤色。

闻香杯：此杯容积和品茗杯一样，但杯身较高，容易聚香。是闻嗅留在杯里的香气的器具。以与茶壶、茶杯相配的材质为宜。

盖碗：又称茶盏、三才杯。茶盏通常有盖、杯身、杯托三件套组成，可用于泡茶或饮茶。

2、辅助茶具：

煮水器：也称随水泡，主要用于盛放泡茶用水。

茶则：用来衡量茶叶用量，由茶叶罐中取茶放人壶中的器具，多为竹木制品。

荼匙：用其将茶叶由茶则拨人壶中。

茶漏：当用小茶壶泡茶时，将其放置壶口，茶叶从中漏进壶里，以防茶叶洒到壶外。

茶夹：用来清洁杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。

茶针：用来疏通茶壶的壶嘴，保持水流畅通。

容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。

辅助茶具在泡茶时，是很重要的。

盖碗茶冲泡法

茶有茶道，器亦当体其道。器道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。知茶香者，盖碗泡茶也。喝盖碗茶讲究姿态，从一个人喝茶的姿态上可以看出这个人的职业。

看川剧中的角色：

如果是秀才，他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫“斯文”。

如果是一介武夫，左手一把抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲地拨动水面，然后大口地喝出动静来，那叫“牛饮”。

如果是青衣花旦喝盖碗茶，拿杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫“淑女”。

盖碗泡茶法可分为个人使用与多人使用两种方式。

个人使用：

1.置茶：放入适量茶叶。盖碗的大小一般为140毫升，若打算只冲泡一次，建议放2克茶叶（即水量的1.5%）。可依个人的喜好稍做调整。

2.冲水：以适当温度的热水冲泡。

3.计时：上述的茶水比例需要浸泡10分钟方得适当浓度。此后可慢慢饮用，浓度不会继续升高。

4.饮用：打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，欣赏茶汤的颜色、茶叶舒展后的姿态，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，大小既足以出水，又可以滤掉茶渣，连托端起饮用。

多人使用：

1.备具：准备好茶具和水。（图1）

2.温碗、温杯：将碗温热，增加杯子的温度，也可烘托茶香以利闻香。再以温碗的水温杯。（图2~4）

4.冲第一道茶：冲入所需温度的热水， 沿杯边按顺时针缓慢注水，冲水高度以盖子不会浸到水为原则。用盖子刮去碗沿上面的泡沫。（图6、7）

5.倒茶：待茶汤浸泡到所需浓度，持盖碗将茶汤倒入杯内。碗盖要留一定的缝隙，让大块茶叶不掉出，而茶汤又能顺畅地倒出来。第一泡茶用来洗茶和温杯。（图8、9）

为何历来都认为好茶是用陶瓷盖碗冲泡的？

（图片来自网络）

盖碗，又称“三才碗”，但凡喝茶的人都对它很熟悉，相信不少茶友都听过，盖碗适用于各类茶叶（此文中的盖碗特指瓷质盖碗），更甚者认为好茶都是要用盖碗冲泡，如鲁迅先生就在《喝茶》一文中这样写道“喝好茶，是要用盖碗的。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。

为什么历来都认为好茶都是用盖碗冲泡的呢？我们可以从两个方面来分析。

从文化角度

茶友们是否有一种印象，在古装剧中，但凡出现喝茶的镜头，几乎都是每人一套盖碗；在婚礼中，敬茶的环节，也是新人双手捧上用盖碗装的茶，父母再接过。

古代盛行用瓷质盖碗泡茶，首要的一点是古代的工业不发达，喝茶可选择的器皿不多。瓷器最原始的雏形出现在商朝，到了宋朝，已达到完全成熟阶段；而紫砂壶的工艺到明清时期才相对成熟；玻璃制品在古代因不耐高温、易碎，技术水平低，工艺成本高，大多时候只用作装饰品。用瓷质盖碗喝茶，可谓是当时最好的选择。

其次，陶瓷的是中国最伟大的发明之一，源远流长，连陶瓷英文都源于中国的英文名“China”，从文化的角度来说，用瓷质盖碗喝茶可以说是一种文化的沿袭和传承。

再者，在中国哲学中，盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。在实用方面，有托不会烫手，有盖不会跑香；一人，可以独饮，人多，可以当壶。

从材质角度

与紫砂壶比起来，瓷质盖碗的密度更高，具有不透气性，能不留余地的逼出茶香，反应出茶汤本身的滋味，真实的展现一款茶的品质高低。这也是在专业茶叶审评中，采用瓷质盖碗的原因。

由于陶瓷盖碗其文化底蕴深厚，加之实用性较高，所以在既定的印象中，才有“好茶都是用陶瓷盖碗冲泡”的说法。

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