如何拿盖碗才能做到泡茶不烫手呢 如何拿盖碗才能做到泡茶不烫手视频

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学泡茶，一开始总是用盖碗练习。盖碗要拿得美丽，就是一门学问了。很多新手总是抱怨，盖碗太烫手了！一拿盖碗就手抖，手势不好看还容易摔烂，娇嫩的手指被烫得通红。心里老想着，那些老手不怕烫，肯定是因为烫习惯了！

盖碗泡茶有什么好

可以说，盖碗就是懒人的福音。

懒人总是想一样东西解决所有问题，盖碗就能满足你。盖碗一般为瓷质，表面光洁致密，不吸味，泡完绿茶就可泡红茶，完全不会串味。懒人还想泡完茶洗洗就睡了，盖碗口大，茶叶倒出来水冲冲就很干净，用不着像茶壶那样费劲地掏茶叶，实在是懒人的最爱。

盖碗泡茶，灵活控制很方便。

盖碗的盖子开口可以任意调节，只要灵活掌握，开口可大可小，能够一定程度的隔绝茶渣。盖碗口大，还能通过改变注水方法来调节水温和力度，应用于不同的茶类。

两种常见的拿盖碗的手法

三指法

三只手指拿捏盖碗，暂且称之为三指法。三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。

盖碗有一个盖钮，既是开盖时捏住的地方，也盖住时需要按住的地方。出汤的时候，盖子调整好合适的开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，把盖碗垂直过来，即可出汤。注意无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。

这种拿法，食指接触按钮，拇指和中指接触碗沿，如果拿法不对，很有可能就会烫手。

抓碗法

抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，还是比较烫手的。在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

抓碗法方便操作，一手即可掌握，对习惯用这种方法的人来说，实在是豪迈、大气。

掌握这几个小技巧不会烫手

碗身口与盖子边的距离窄，这样茶水容易溢出烫到手。宽口的就不会，茶杯也一样。

从这个角度上看，碗身口是不是比较平。整个碗身看去比较矮。

使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。

茉莉银针用盖碗的冲泡方法

盖碗是万能茶具，具有不吸收茶香的优点，不管是什么茶都可以用盖碗冲泡。盖碗由杯盖、杯体和杯托组成，按材质可分为白瓷盖碗、玻璃盖碗两类，这两类都适合冲泡茉莉银针，冲泡方法也是共通的。下面以白瓷盖碗为例，详细介绍一下茉莉银针用盖碗的冲泡方法。

第一步，泡茉莉银针不宜选用大容量的盖碗，太大会影响口感，以120毫升容量的为宜。准备好茶具后，用沸水将其烫洗一遍。先把沸水倒入盖碗，用三秒时间快速烫洗后，再把盖碗的水倒入茶杯中烫洗，使盖碗、茶杯都保持洁净和热度。

第二步，开始称茶，将5g的茉莉银针茶叶投入盖碗中，然后以绕圈的方式倒入80～90度的开水，使每片茶叶充分受热。水不用倒满，水位到盖碗的4/5处即可，以免拿起时烫手。

第三步，为使每片茶叶都能够充分舒展开来，可以用杯盖稍微翻动几下茶叶，然后盖上杯盖。用盖碗冲泡茉莉银针需要快出水，盖上杯盖3秒后即可出水，不宜长时间坐杯，否则茶汤容易苦涩。

通常茉莉银针可以泡3泡左右，再泡就没什么滋味了，而每泡的出水时间需要控制在3秒左右。当用玻璃盖碗泡茉莉银针时，注意出水时需要留根，即不必倒干净茶汤，在盖碗中还剩1/5茶汤时便可续水，以延续茶汤鲜爽甘醇的滋味，避免其过淡，从而使茶的口感更好。

茶器之美：盖碗用错了，真的很丢人！

“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”这是在鲁迅先生《喝茶》一文中，提及了用盖碗品茶的韵事。

其实，细细想来，很多时候我们接触最多的就是盖碗了吧。

平时的清宫戏，盖碗也可以称之为主角之一了吧，生活中，用盖碗的人也不在少数。

今天，笔者和大家一起来细数下盖碗的前世今生。

盖碗，又叫“三才杯”，杯托为“地”，杯盖为“天”，杯身为“人”。意天大、地大、人更大；人行天地间，顶天立地，品行短洁。

一同端起品茗，寓为“三才合一”，求得圆满，天地人和，人与自然的和谐。

成套的饮具，当时明清以来直到现在一直流行的“盖碗”。

唐代由于逐渐普及了饮茶的专用盏，最值有发明了盏托，宋元沿袭，明清以来配以盏盖，开始形成了一盏、一盖一跌式的三合一茶盏——盖碗。

宋代盏托的使用可以说相当普及，明代后又在盏上加上盖，既增加了茶盏的保温性，使之更好地浸泡出茶叶中的茶汁，又增加了茶盏的保洁性，可防止尘埃的浸入。

盖碗的使用

喝盖碗茶时，坐姿要端正，头和嘴不能伸，也不能低头。

不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的茶叶，而是左手拿起茶碗托盘，右手抓起盖子，轻轻地“刮”几下，其作用是可滗去浮起的茶叶等物。

将茶盖呈倾斜状，送到嘴边，再把茶汤吸进去，不能有声音。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着茶碗喘气饮吮，要一口一口地慢慢饮。

在《红楼梦》中，林妹妹喝茶就是盖碗的古典用法。

不仅如此，《红楼梦》中有这样一个镜头，迎春喝茶，用盖碗撇了浮茶，而黛玉初进荣国府，就省去了这一动作，只是用盖碗抵住茶沿吃茶。

这就是用盖碗的另一个礼节：客场时不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好。

一只盖碗，可以一器两用，既可以用来泡茶，也可以用来喝茶。

用盖碗泡茶，一般是用水100：茶叶6的比例进行冲泡，以个人喝茶习惯浓淡来调整茶叶放置的多少。

盖碗可以控制盖口的大小，能在最快的时间内将茶汤沥尽，打开盖碗，沁人心脾的茶香扑面而来，观赏起茶叶的舒展和汤色变化也别有一番情趣，而且叶底也可以一目了然，对于喜爱观察泡茶过程的茶人来说，是个不错的选择。

用盖碗喝茶，放入少量的茶叶约1-2克，视个人喝茶习惯浓淡来调整茶叶放置的多少，由于茶叶长时间浸泡在茶汤里，所以不能放得过多。

品茗时，不必全揭盖，只需要半张半合，茶叶既不入口，茶汤由可徐徐沁出，甚是惬意。

有碗，有盖，有船的盖碗茶具，造型独特，制作精巧，人们借其它，可以品尝到可口的茶水，看着它，也会产生一种视觉和艺术上的享受。

或许这就是充满了历史韵味的盖碗的魅力吧！（作者：景，来源：景上书院，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，侵删）

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