盖碗茶的前世今生是谁 盖碗茶的历史

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盖碗茶的前世今生是谁 盖碗茶的历史1

一只有盖的青花瓷碗，一把高背红木椅，一排长窗，一个亭子，便是最好的品茶时光。在园林里喝茶，盖碗就是最适合的饮茶之选了。

追根溯源，方知道盖碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一项重要内容。蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成，又称为“三才碗”。“三才”指天、地、人，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

建中为唐德宗年号，崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。遥想1200多年前，成都最高行政长官的千金口啜香茗，纤纤玉指却被茶杯烫痛，于是打算想个办法来彻底解决这个问题。

她拿出一个碟子，把茶杯放在上面，端着碟子喝茶，这样就烫不着手了。不过，茶杯还是容易倾倒，好在崔小姐久困闺中，闲极无聊，有的是时间。几经试验，她终于发现蜡可以固定茶杯。为了让外形更美观，崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环，来套住茶杯。大功告成，便拿到老爸面前献宝，经崔长官之口，小姐的发明一传十十传百，终于在世上流行。

今天人使用的盖碗茶，即是崔小姐发明的茶托子的改良形式，成都人还加上了一个茶盖。而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里，瓷碟茶船因为较重又易碎，则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。盖碗茶不讲繁文缛节，无论是在人声嘈杂的茶铺，还是在装饰精致的雅室，捧一盏盖碗茶，用茶盖轻拨茶汤，总有馥郁的生活气息扑面而来。

一杯盖碗茶，喝出现世安稳岁月静好

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”在众多的碗、盏、壶、杯之中，鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢？其中，自有道理。那曹雪芹也是一个盖碗茶迷：“妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形”。以杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。

白瓷盖碗适合泡什么茶

白瓷盖碗一般被认为是适合泡所有茶叶的。

一、红茶

盖碗可用于冲泡正山小种、金骏眉、滇红、祁红等等红茶类。

二、绿茶

实际上，绿茶更适合使用透明玻璃杯冲泡，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等，但是白瓷盖碗也可以使用。

三、乌龙茶

四、黑茶

黑茶如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等浓度都比较高，适合使用腹大的茶壶冲泡，不过使用盖碗冲泡亦可。

五、白茶

白茶是比较适合使用盖碗来冲泡的，最好是使用白瓷盖碗来冲泡，白瓷盖碗不吸香、不吸味的特质，能最大程度地保留白茶的香气与滋味。

六、黄茶

黄茶中比较知名的君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，都比较细嫩，因此普遍使用透明玻璃杯冲泡，但使用盖碗冲泡亦可。

工夫茶泡法解析 如何正确使用你的盖碗

对于泡茶来说，无论是茶艺师还是茶小白，亦或者是老茶鬼，盖碗都是不可或缺的角色。那么，应该如何正确使用手中的盖碗呢？这对于一些新茶友来说，倒是个难题，现在为你简单介绍一下。

盖碗，又称三才碗，看似简单，但也让很多新手头疼，把握不好其使用方法。对于盖碗来说，首先需要注意的就是注水量，水多了会烫手，水少了则茶太浓。对于新手来说，最适合的比例则是七八分满，既不会烫手，也不影响茶的口感。

最后，也要注意盖碗的出汤快慢，当然这一点倒是因茶而异、因人而异，对于普洱、乌龙这些口感较浓烈的茶来说，需要快一点出汤，否则茶汤会容易苦涩；而对于绿茶、红茶这部分滋味相对清淡的茶来说，则可以缓一会出汤，让其香气、滋味得以完美绽放。当然，这一点也要因人而异，老茶客习惯了茶叶的苦涩滋味，泡浓一些也无所谓，新茶友则可以快一点出汤，感受茶汤的清甜口感。

用盖碗泡茶其实也没有大家想象中的那么难，只要多注意注水量、拿盖碗姿势以及出汤时间的话，就算只是新手也能泡出可圈可点的茶来。当然，如果对自己没有什么信心，不妨买一套茶具在家多练几天，想必能够成为你出门“装逼”的利器。

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