盖碗泡法视频 盖碗冲泡方法

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盖碗泡法视频 盖碗冲泡方法1

盖碗泡法适于泡饮中高档绿茶，如1-2级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口，一般先观察茶叶的色、香、形等，再入杯冲泡。盖碗的材质有紫砂、瓷质、玻璃等，以瓷质盖碗居多。

盖碗泡法优势具有：

1、用盖碗冲泡茶叶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。

3、盖碗的茶盖在碗内，若要使茶汤浓些，用茶盖轻刮即可，使茶水翻转，轻刮则淡，重刮则浓。

4、盖碗泡饮法常用于客来敬茶和办公时间饮茶，较为方便。

盖碗茶的民俗文化介绍

盖碗茶的民俗文化介绍

茶道：盖碗茶的喝法

鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道："喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢，在众多的碗、盏、壶、杯之中?其中，自有道理。

国的茶具据《茶经》"四之器"载，有二十五种，一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳，可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环境，从方便适用着眼而各取所需。不过若从休闲鉴赏、品茗论道角度而言，却颇有区别，自有高下之分。

杯形茶具呈直桶状，茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了，何来品茗之雅趣，只可作"牛饮";北方盛行的大壶泡茶，茶温易冷却，香气易失散，不耐喝且失却趣味。

凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究"察色、嗅香、品味、观形".杯、壶泡茶，不利于察色、观形，亦不利于茶汤浓淡之调节。此外，茶泡久了，品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，杯、壶泡茶的不足均显而易见。

而盖碗茶具，有碗，有盖，有船，造型独特，制作精巧。茶碗上大下小，盖可入碗内，茶船做底承托。喝茶时盖不易滑落，有茶船为托又免烫手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心，喝茶时又不必揭盖，只需半张半合，茶叶既不入口，茶汤又可徐徐沁出，甚是惬意，避免了壶堵杯吐之烦。盖碗茶的茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也。写到此，我也要弃壶而用盖碗了。

盖碗茶，是中国各地回族普遍喜欢饮用的一种茶。盖碗已称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，许多回簇群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还解渴。到了严寒的冬天，回族群众早晨起来，围坐在火记旁，或烤上几片馍，或吃上点馓子，总要“刮”几盅盖碗茶。宁夏回族的人均寿命长，这主要得益于回族有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝盖碗茶。回族的盖碗茶配料不一，名目繁多，根据不同的季节选用不同的茶叶。夏天以茉莉花为主，冬天以陕青茶为主。有条件的还可用“碧螺春”、“毛峰”、“毛尖”、“龙井”等等。身体情况不同的人可选配不同的茶水。如清热泄火可用冰糖窝窝茶，胃寒的人可用红糖砖茶，消食的人可用白糖清茶。需要保健可常用“八宝茶”，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭饮“八宝茶”配料不齐时，多饮用“三香茶”(茶叶、冰糖、桂圆肉);有的饮“白四品”(陕青茶、白糖、柿饼、红枣);还有的喜欢“红四品”(砖茶、红糖、红枣、果干)和“五味茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖)等。江河水泡出来的茶最佳。居住在黄河两岸的回族群众喜欢用甘甜的黄河水泡茶。居住在山区的回族群众冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因为雪水、雨水、黄河水杂质少略带甜味，泡茶不会影响茶叶本身的香味。

关于好茶用陶瓷盖碗泡的学问

古代中国的夫妻结婚，一对夫妻在拜堂的时候要给父母敬茶，一般情况下都是夫妻跪在地上给高堂奉上两个盖碗喝茶，然后两位老人都拿起盖碗喝一口茶，这就算是礼成。相信每一个朋友们都在电视上看到过类似这样的画面。

感觉古代人喝好茶都是用盖碗喝的，只有一般在路边的茶棚喝个粗茶才是用碗喝，而古代为什么好茶都要用盖碗喝呢？首先一点就是国家古代时期工业并不发达，可选择的用来喝茶的器皿并不是很多，而以景德镇的陶瓷最为出名，在当时的社会来说，景德镇出产的陶瓷不仅款式好看，而且质地十分的坚硬，一般的磕磕碰碰都不会发生破损现象，质量优秀深受几代皇族喜欢，皇室餐桌都以使用景德镇的陶瓷为主，所以社会上的其他各级有钱人士同样跟风使用景德镇陶瓷。

紫砂壶也是一类喝茶人使用比较多的器具，但是相对景德镇的盖碗还是属于少数。使用紫砂壶来冲泡普洱茶，因为紫砂材料具有良好的透气性，所以在冲泡普洱茶的时候它会吸收掉一部分来自茶叶的味道，这样就使得普洱茶的优劣性很难辨别出来，导致自己买到的茶叶到底好不好都分不清楚。所以紫砂壶并不是特别适合喝好茶，倒是非常的适合喝一点档次稍低一点的茶叶，如果茶叶在储存过程中混入了什么异味，可以非常好的被紫砂壶给吸收掉，从而得到一杯没有异味的茶喝。

现代人常见的玻璃杯，这个材料在古代不是那么常见的，虽然也有少量的玻璃制品流通，但是那时候的技术水平较差，所以那时候玻璃都十分的易碎、不耐高温、不适应骤冷骤热的情况，所以玻璃杯还没有得到广泛的应用，大多是当作装饰品存在着。

一些普通老百姓家中经常会使用竹制的器皿喝茶，但是如果对于喝茶有一定追求的人来说，使用竹制品来冲泡茶叶，在沸水进入茶杯中的时候，竹子会散发出一阵特有的清香，这股味道会与茶香味有冲突，并不太适合老茶友们对茶的品味与追求。

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