明代茶具的样式 明代 茶具

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明代茶具的样式 明代 茶具1

明代是我国茶业继宋代之后的又一个重大变革的历史时期，明代茶具在这个期间也有了显著的进步。明·洪武二十四年(公元1392年)，“太祖以重劳民力，罢造龙团”，并照会各地可采芽茶以进。朝廷明令禁止团蔡入贡，“故茶至明代，不复碾屑和香药制团饼”(明·周高起《阳羡若壶系》)，为散茶、叶茶、芽茶的发展提供了广阔的空间。据明人《事物绀珠》一书记载，有明一代，各地茶品已从宋代“日铸、双井、顾诸”等少数品种急剧增加至包括“苏州虎丘、宜兴阳羡、霍山六安、雅州雷鸣等”96种，产地遍及全国15个省区。

明代，人们已将采、制茶器具排除在茶具之外。明·万历年间(公元1573年～公元1620年)著名学者高濂《遵生八笺》一书记载的茶具(器)有16种，另有总贮茶器具7种。多种茶具与南宋审安老人的《茶具图赞》中的相应明代茶具功能大同小异，只是名称不同而已。这些茶具多数为辅助器具，平时多列置于“茶寮”(明代士人家中专为茗事开辟的场所)之中以备用。而最常用的茶具是围绕饮用散茶的烹、煮、泡、点的几种器具而己，如明·文征明《品茶图》、《惠山茶会图》及唐寅《事茗图》等画卷中所见。

明代茶具的茶炉(别称苦节君)

明人烹茶煮水的用具称茶炉，也称“苦节君”(寓“逆境守节”之意，相传为明人朱权所制)。炉身外以藤包扎，后盛行以竹包扎，有火口(可置汤铫)、炉门等设置。另有铜铸饕餮兽面火炉或素面的烧炭小火炉均可使用。茶炉的燃料多用木炭。“火必以坚木炭为上。先烧令红，去其烟焰”。明人烹茶对炭火十分重视，所谓“茶滋于水、水籍乎器、汤成于火，四者相须，缺一则废。”(明·许次纾《茶疏》)

明代茶具的汤瓶(或称汤铫、注子，烹煮茶汤用具)

明代茶具的茶洗

烹茶前，除了涤具还要先以滚汤洗茶。洗茶不仅可除茶叶中的尘垢，而且盛在碗中，“俟冷点茶，则香自发”。洗茶的茶具称“茶洗”，一般以沙陶制作，其状如碗，分上下二层，上层底穿数孔，用其洗茶，沙垢皆从孔中流出。

明代茶具的茶壶(又称茶注)

饮芽茶最重要的茶具。茶壶名称的大量出现在明代之后，为适应泡饮芽茶的需要，茶壶遂渐成为“撮泡”(投散茶于内，直接以沸水冲泡)的专用茶具，与煮水的汤瓶彻底分家。

明代茶具的阳羡砂壶

明代人认为。茶壶的材质“以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。在造型方面，“茶注宜小不宜甚大。小则香气氤氲，大则易于散漫。大约及半升，足为适可”。最实用的茶壶当是砂壶中“受水半升。而形制古洁者”。阳羡(宜兴)烧制的砂壶成为首选的茶壶。

明清以来，阳羡(宜兴)以盛产紫砂茶壶闻名于世。考古发现证实，宜兴茶壶早在700多年前就已创烧。17世纪以来，宜兴紫砂茶具以其优越的内质与外形、实用性和艺术性的高度统一，独领茶具风骚，而寸柄之壶、盈握之杯，往往被人珍同拱壁，更得文人墨客之钟爱。

明代阳羡名匠辈出，“往时龚春茶壶，近日时大彬所制。大为时人宝惜。”(明·许次纾《茶疏》)龚春之后制壶名手辈出，著名的有时大彬、李仲芳、徐友泉、陈用卿、陈仲美等人。

有关考古材料反映，迄今有明确纪年的明代紫砂名壶。前后仅出土4件。1966年南京中华门外明·嘉靖十二年(公元1533年)司礼太监吴经墓出土的紫砂提梁壶。是迄今发现的有明确纪年的明代最早一件紫砂壶。这件赤褐色、质近缸胎的壶门式提梁砂壶，高17.7厘米，口径7.7厘米，最大身围达19厘米，通器颜色斑驳，壶身上残留不少油滴、梭眼和接痕，反映早期紫砂壶具不事雕琢、端庄、古朴的工艺特征。此壶与明人王问《煮茶图》中，搁置在苦节君(竹炉)上的壶门式提梁砂壶造型十分相似。

有明确纪年的时大彬名款的紫砂壶迄今为止仅出土3件，1968年江苏江都县丁沟出土了一件明·万历四十四年(公元1616年)曹姓墓随葬的时大彬款紫砂六方壶：1984年江苏无锡甘露乡肖塘坝出土的明·万历四十七年(公元1619年)华涵义墓随葬的时大彬款紫砂三足壶；1987年福建漳浦盘陀乡出土的明·万历三十八年(公元1610年)卢维桢夫妇合葬墓随葬的时大彬款紫砂三鼎足盖壶。3件之中以漳浦出土的紫砂壶时间最早且规制古朴、工艺细腻，最能反映时大彬制壶的时代和工艺特色。

明代茶具的景德镇青花茶壶

另一珍品是青花缠枝花纹茶壶，高15.3厘米、口径4.8厘米(现藏故宫博物院)，造型更接近代茶壶，只是在颈流间按－S形连片，器流书青花双栏款“大明宣德年制”，通器以缠枝莲花纹为主题纹饰，造型端庄、纹饰亮丽，此壶不仅反映了明代宣德一朝景德镇窑青花瓷工艺水平。亦可窥见宋元时代执壶向近代茶壶的演变过程，是弥足珍贵的茶具文物。

明代茶具的茶碗、茶杯、茶瓯、茶盏(饮茶具)

唐宋人饮茶喜欢用碗，明初此风依旧，但到了明代中期以后随着融诗、书、画、雕刻于一身的朴素典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂壶(阳羡茗壶)的风行，茶碗也逐渐被更加精美、雅致的茶瓯、茶盏、茶杯所代替。此间，因普遍饮用散茶、芽茶，当初专为末茶法而烧制的黑釉茶盏(如建盏)已不宜用。代之而起的是可供“撮泡”，

茶具怎么使用 茶具使用方法教程

在生活中茶具是专门用来泡茶喝的，茶具的种类也是有很多种的，有陶瓷的，有玻璃的，还有紫砂壶等，大小不一。我们在喝不同的茶自然是要用不同的茶具来冲泡的。那茶具要怎么样来使用，等一下来给大家做一个简单的介绍。茶具的正确使用方法如下。

茶具怎么使用 茶具使用方法教程

1、茶漏

茶漏是在泡茶中经常要使用到的一种工具，茶漏的使用方法则是，茶漏是在置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外的。茶漏还可以用来过滤茶渣的，是一种很好的筛选的茶具，用起来是非常的方便简单的，所以说茶具是非常的好的一种东西。

2、盖碗

3、茶盘

茶盘是使用方法是用来盛放茶杯喝其它的茶具的盘子的，在冲泡茶的过程中，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。这样也是可以放茶杯盘子，而茶盘是有塑料制品，还有就是不锈钢制品，形状有圆形，长方形等多种的。还有就是茶则，盛茶入壶之用具，一般为竹制。

4、茶布

茶巾就是茶布，这主要是用于干壶，将茶壶与茶海底流出的水分檫干净，不要有水滴漏在茶桌子上。另外就是还有茶叶罐是用来保存茶叶的质量的，还有就是茶船，茶船是用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，注入开水倒入茶船，这样又称为差池。

紫砂壶的发茶性解析

一、茶叶与茶汤

发茶，简单的说，是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。

茶叶和茶汤，有其必然的关系，但它并不一定是线性的，或成正比的关系。但我们喝进嘴里的是茶汤，不是茶叶；故要了解发茶性，我们还是需要提点一下这个人人皆知的事实。我想，我们大多都有用过紫砂，陶器，瓷器，玻璃，甚至塑料器皿泡茶的经验。

不管用的茶具质量如何，泡的是什么茶，如果我们有仔细的对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。这仅仅是品饮体验不一样？还是实际上，我们喝下去的，是不同的东西？茶汤的口感上的差异，其实是代表了它内含物质，混合度，协调性，和存离状态等各类特征有所差异。

综合来说，就是代表喝进去的茶，在品饮价值，和对人体实质上的影响，有所不同。也就是实效不同。

二、发茶发的是什么

发茶发出来的，当然是茶汤了，要说是茶水也可以。然而，用不同茶具，在不同条件下发出来的茶汤，它们之间是什么样的一个关系？如何定质量的好坏高低？

要弄清楚这些关系，我们可以借助一些基础理论上的参数如逼热性，保温性，吸水率，透气性等，来做一些辅助性的分析。

如果以此作为主导性的分析，很快就会发觉自己因片面性的理解而得出反复和颠覆的结论。其根本原因是，泡茶这玩意，牵涉到好几个变数，连结果本身都是个变数。我们只能用应用科学的手法，来分析在特定材质，特定环境和条件之下，它的综合反应和结果，然后归纳出一个可重复预测的方向。

最终，我们还是选择了以下四方面来分析和规类茶汤效果：

内含物质

从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。其中，质量高和渗透力强的成分，如果分量够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。如茶具有选择性的提取，会造成内含物质有所差异。

混合度

协调性

内含物质的存在状态，是否能和谐和层次分明。协调力佳者，能在茶水混合后，按各类溶入物质轻重清浊规类，这增加了茶汤层次感和韵律感。

亲和力

茶汤的自然性，适口性，与人体体系自然相容程度。亲和力好的茶汤，入口很顺，喝起来很舒心，会很自然的溶入人体内，对人体的养生效果也比较明显。就紫砂而言，一般协调性佳者，亲和力亦佳。

如何很好的平衡这四项指标，是一个茶具设计者需要考量的事情，其中，材质的使用和制作流程，起了个关键性的作用。当然，这些指标带有一定程度的主观性。但我们不认为可以用简单的线性或非线性科学模式来描述发茶性。

三、紫砂的发茶追求

泡茶，如何才算理想，各人有各人的追求，所谓适口为佳。然而，凡好茶，好茶汤，都应该有个共性的。所以，我们可以把其共性的一面，作为好茶汤的基本要求，余者则为不同的风格展现。从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求。

优质紫砂发茶，讲究的是以适当的发茶力，配合泥质所散发的协调性和亲和力，从茶叶里提取出高质量的物质，混合入水，并在这过程中很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。其中它提取高质量的芳香甘醇物质效果，茶汤味道的协调能力，和促进亲和力的效果，是独树一帜的。

故优质紫砂泡出来的茶，不在飘扬的香气和茶味，而是茶汤滋味十足，韵味悠长，也就是后劲比较足。同样是茶香，紫砂和盖碗发的，风格上犹如沉香和檀香之别。

此外，紫砂发茶，所激发溶入的物质，有它选择性的方向。它像一个优秀的厨师，能避短扬长的把合适的物质给发出来。所以，同样的茶品，优质紫砂发的，杂异味较轻。故紫砂发茶，它不仅仅是提取，还有提炼的效果。综合来说，紫砂发出来茶，更具有养生效果。发外刚内柔之汤，酿香韵醇厚之味，成内敛后发之力，达亲和协调之境，是紫砂发茶的追求。

四、紫砂的发茶特征

紫砂，是种比较特殊的泥料，制成品后，它对人的亲和力，是其他陶土所难以比肩的。

首先，壶壁吸水率较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。

然后，紫砂的双气孔，发挥着两个功能，一个是气阀的功能，另外一个是气屏隔离作用。气阀排放出多余的热能，当然同时会带出一些飘香，但这确保了古人说的无熟汤气的功效。其次，气屏发挥了续热作用，让茶汤有充分的时间蕴香入水。

所以，我们其实不难发觉，紫砂发茶，关键就在泥料和窑火。泥料窑火定基调，壶的形制定风格。故选壶挑泥料，不仅仅是为了好看易养而已。

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