纯手工铁壶 如何分辨手工铁壶

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纯手工铁壶 如何分辨手工铁壶1

美好的生活品质是一种精神享受，但也要落实到每一件具体的器物上。懂得器物之美，才会更懂得如何珍惜与使用。

在恰当的使用中，感受日常生活之美。

所谓奢侈品，必须是花费许多时间来养成的物件。这个时间，一部分指的是器具的制造时间，而另一部分，则指的是你在使用时需要花费的时间。

手工铁壶、煮水烹茶，可谓是其中一个代表。

同为铁壶，为何价格相差十倍？

几百元的铁壶一般是工业流水线生产，材质主要是不同等级的生铁;而手工铁壶的价格一般都在千元左右。

来自日本知名堂口的手工铁壶，因为使用材质和手工技艺的不同，价格也有所不同。以洋铁材质为主的铁壶，价格一般要上千元;而用稀少的“和铣”材质，古法手工制作的铁壶，价格在上万元甚至要到10万元左右。

不过，即便是价格不菲，由于材质稀少，手工高超，产量不高，万元及10万元级别的铁壶，并不缺乏拥趸，甚至对于需时等待的定制铁壶，都有不少需求。

慢生活与健康理念的兴起，人们开始喜欢回归原始，用手工铁壶来煮水。然而一把铁壶，由于材质、做工等的不同，从千元左右到万元等级，它们之间有何不同?你懂得如何挑一把最适合你的铁壶吗?

如何欣赏一把经过74道工序的手工铁壶？

一直供给日本皇室御用铁壶，并且负责修缮日本国宝级的铁壶、茶釜的菊地保寿堂，其第15代掌门人菊地规泰先生说，影响铁壶价格最大的因素是：和铣与洋铁。

目前市面上最常见的日本手工铁壶，大多数都是由洋铣制作而成，只有菊地家会采用和铣。

和铣是一千多年前由中国传向日本的锻造技术，由于和铣制作铁壶的技术非常困难，10把铁壶只能制成2把，后来西洋产业革命带来了成本更低更易制造的洋铁，被人们广泛使用，和铣的锻造技术也就逐渐失传，在昭和初年便已彻底消失。

二战后日本政府为了恢复和铣技术，投入资金研究了20年，终没能完全重现这种和铣精炼技术。

为了恢复这一日本最古老的传统技艺，菊地保寿堂的十三、十四代传承人经过二十多年的研制，才成功恢复了“和铣”技术，是全日本唯一掌握并采用这一技术的堂口。

“比起洋铁，和铣制成的铁壶就算每天使用也可以保持200年，日本现存最早的和铣铁壶已经保持了680年。”菊地先生表示。

而目前菊地家使用的先祖留存的和铣存量，大概只能制出1000多把壶，维系4-5代传人。

“说到产量，和铣铁壶，技术上一年成品最多能做150个，我们普遍做50个左右。洋铁最多能做300个，普遍做200个左右。

“控制用量是为了把这个技术传承下去。”

材质的不同，也会影响到创作风格。“如果用和铣，我会更想保持铸型好看的传统风格。而用洋铁的，则会加些新的设计。”

挑选和使用技巧挑选

日本铁壶一般分为南部壶与京都壶两派。南部壶不是地理意义上的南部，而是指日本历史上被姓“南部”的氏族统管的地域，喜好茶道，讲究朴拙。

而京都壶，则工艺精致，偏向收藏品。日本的“堂口”则相当于我们所称的“作坊”，日本铁壶讲究传承，各大堂口都会有清晰的传承历史，可供了解。

使用

铁壶煮水后，要用壶盖叉或夹子开盖，注意水蒸汽，以免被烫伤。

除煮水使用外，平常不要让壶内留有水份。煮水泡茶要将壶内剩余的水倒出，并利用余热自行干燥。

但也不要空壶加热来除水气。

铁壶要放置干燥处所，避免潮湿。长期不用时，应在最后一次使用后，干燥壶身，再将木炭、竹炭或纸张等天然干燥剂放人壶内。

带你了解功夫茶茶具

功夫茶茶具盖碗，茶海(也就是公道杯)，闻香杯，茶杯，茶滤，茶夹，茶托，茶盘，茶巾。

功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具，之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

功夫茶具流传至今已有几百年的历史，最早的功夫茶具流行与广东等地，随着后来慢慢传播到各地区。

茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称注子，其意是指从壶嘴里往外倾水，据《资暇录》载：元和初(公元806年，唐宪宗时)酌酒犹用樽杓注子，其形若罂，而盖、嘴、柄皆具。

罂是一种小口大肚的瓶子，唐代的茶壶类似瓶状，腹部大便于装更多的水，口小利于泡茶注水。

约到唐代末期，世人不喜欢注子这个名称，甚至将茶壶柄去掉，整个样子形如茗瓶，因没有提柄，所以又把茶壶叫偏提。

后人把泡茶叫点注。就是根据唐代茶壶有注子一名而来。

明代茶道艺术越来越精，对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究，要达到这样高的要求，茶具也必然要改革创新。

比如明朝茶壶开始看重砂壶，就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香，茶色不损，所以砂壶被视为佳品。

据《长物志》载：茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。说到宜兴砂壶几乎无人不知。

而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说，明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。

此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工以小壶为妙。其壶不务妍媚，而朴雅坚粟，妙不可思前后诸名家，并不能及。

《画航录》说：大彬之壶，以柄上拇痕为识。

茶盏、茶碗

古代饮茶茶具主要有茶椀(碗)、茶盏等陶瓷制品。茶盏在唐以前已有，《博雅》说：盏杯子。

宋时开始有茶杯之名。见《陆游诗》云：藤杖有时缘石瞪，风炉随处置茶杯。现代人多称茶杯或茶盏。

茶盏是古代一种饮茶用的小杯子，是茶道文化中必不可少的器具之一。大家知道，中国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。

茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化。

宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求盏的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄《茶录》载：茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。

其青白盏，斗试家自不用。依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。

搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品，其次可以看到，当时评赏茶盏的质量，还有茶盏表面的细纹，如建安的绀黑茶盏已经精制到纹路兔毫的地步，足见陶艺水平很高。

再者看熁火。熁火之意见《广韵》曰火气上，又《集韵》火通也，熁音协，含烫意。这里熁火实指茶杯中热气的散发程度，明清时期，江苏的宝应、高邮一带把熁火称为烫手。

宋代建安生产的绀黑盏比其它地区产品要厚，所以捧在手中有久热难冷的好处。因此被看作是宋代茶盏一流产品。

茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至茶海，再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。

亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时，也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤，再分倒各杯，使各杯茶汤浓度相若，沉淀茶渣。

盖碗

盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部份，置茶三公克于碗内，冲水，加盖五~六分钟后饮用。

以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

茶杯

茶杯的种类、大小应有尽有，喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。

根据茶壶的形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。

对杯子的要求，最好能做到握拿舒服，就口舒适，入口顺畅。

茶具茶器有分别（中）

唐以后，食器和茶器才开始严格区分开来，之前的茶器、食器甚至与饮酒器并没有完全分开。

其中容量过小的、束口的，大部分属于酒器，没有任何资料和理由，能确认是茶器。目前，很多出版物和展览中，经常把茶盏托和酒台子混为一谈。

很多宋辽时期的饮酒图，常被解读为饮茶图或茶画，这是极其错误的。

古人饮的酒是温的，白居易有“林间暖酒烧红叶”。当人执台盏进酒时，饮酒人只是手持酒杯，酒台子和饮酒器是分离的，所以，酒台子尽管和茶盏托极其类似，但酒台子中心的圆台是突出的，用以承放酒杯，酒杯和茶托之间并没有任何的嵌接。

一般情况下，只要酒杯有圈足，在台盏或承盘的中心，都会有对应的承口，这是防止敬酒时酒杯滑动之用。

无圈足的酒杯，承盘中心则没有承口，这些在唐宋的金银酒器中可以得到例证。酒盘的盘心不作浅台，当以酒盂无足之故。

而饮茶却不同，茶是热的，尤其是唐宋时期，受陆羽的影响，提倡喝茶时，要“乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。

“如冷则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！”

鉴于此，为防止烫手或茶汤洒落，饮茶时盏与盏托不能分离，举托饮茶，这就要求茶盏必须要与盏托有个密切的关联配合，盏的底足和盏托之间，必须有个深度的插接，以防止敬茶、饮茶时茶盏滑动。

这从晚唐法门寺出土的淡黄色的琉璃茶盏与盏托的密切配合，可以得出结论。宋代的贵族、文人，有持托喝茶的规定。

期间常用的茶托，多为红色木质漆雕，《齐东野谮》记载了夏安期在其父发丧期间，举托喝茶被免职的事例。

南宋的孝宗皇帝，为其父高宗守孝时，给大臣赐茶也一概不用茶托。

施耐庵在《水浒传》的第四十五回写道：“只见两个侍者捧出茶来，白雪定器盏内，朱红托子，绝细好茶。” 施耐庵是明代人，他写北宋的茶事，能对白色的定窑茶盏、朱红的木质茶托娓娓道来，这说明他至少是见过朱红茶托是如何使用的，也说明木质茶托在明代还有广泛的应用的。

从现有的文献记载来看，唐宋贵族们喝茶，多用木质茶托。首先，漆雕木质茶托，质轻精美。

其次，木质茶托，隔热性能较好。宋代审安老人《茶具图赞》中的漆雕秘阁，就是很重要的例证。

“漆雕秘阁，名承之，字易持，号古台老人。赞曰：危而不持，颠而不扶，则吾斯之未能信。

“以其弭执热之息，无拗堂之覆，故宜辅以宝文，而亲近君子。”漆雕秘阁就是雕漆茶盏托，承茶盏之用，以消除烫手之患。

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