很多人不懂养壶,这篇文章颠覆你的养壶观念 很多人不懂养壶,这篇文章颠覆你的养壶观点

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1、不是所有壶都能养出来的，为什么好泥难求，因为在于养的效果追求。如果不是为了养壶的追求，选最普通的紫泥壶就好。

2、开壶，不是煮火锅，又是豆腐又是茶叶的煮，真正的紫砂壶没有杂味，开水浇几遍直接用。

3，第一次泡茶要用好茶叶，因为前几次是紫砂气孔首次吸收茶脂，至关重要，打好基础。

4、养壶分内养和外养，内养就是不用茶汁淋壶，这种壶养的慢但是包浆效果是最好的，好壶一定要内养，缺点是壶盖和壶身可能有点小差异。

外养见效快，但是多贼光。

5、外养淋完茶汁要用柔软的壶巾搽去茶汁避免形成茶垢，不要用手摩擦，你手上没有能形成茶脂的矿物质，只有油脂形成贼光。

6、无论怎么养都要及时清理茶叶和茶汁。

7、包浆的原理是植物脂进入紫砂的气孔，导致光线在表面不聚光而形成的亚光。

8、有的壶商为了增加卖相会用茶汁泡壶烘干增加卖相，没开过的壶泛贼光要注意，不正常的。

9、壶不能碰油。

10、茶垢用小苏打浸泡后用壶巾轻轻搽，不要硬搽。

11、花器不要外养，局部难打理易形成茶垢。

12、在养壶正确的前提下，外养三个月内养一年不见明显效果可以扔了，泥有问题。

多图｜这些类似鸡缸杯的古董茶具，究竟有多惊艳

“杯”字起源于“抔”，双手合捧之意。最早的杯是椭圆形的，两侧有耳，又名耳杯，要双手持耳捧起来，喝酒。

耳杯又名羽觞，当年兰亭修禊时，王羲之写“曲水流觞”，用的就是耳杯。耳杯装上酒，还能漂在水上，陶瓷不行，青铜不行，要用木胎漆器，所以“杯”字从“木”。

汉唐时，漆器被瓷器取代，瓷杯不再做成耳杯的椭圆形，而是圆的。这是因为瓷器是在轮车上拉制成形，做成圆的方便。

茶始于汉，盛于唐，天下饮茶多用瓷杯，从此茶与瓷结下了不解之缘。

现在杯是所有饮器的统称，过去的茶杯能细分，比如阔口的叫盏，狭口的名杯，钟形的叫盅，深腹的叫瓯，现在广东人还把盖碗叫盖瓯。

陆羽在《茶经》里把茶杯叫碗，估计那时饭器和茶器是通用的。

《茶经》里没记录当时茶杯的形状，倒是按产地排了座次，主旨是“邢不如越”，即南方越窑产的青瓷杯，优于北方邢窑产的白瓷杯。

最早的瓷器是青瓷，唐代时白瓷兴盛起来，形成南青北白的格局，但白瓷并不被上层社会接纳，进入朝廷是元代的事了。

这是存世的唐代邢窑茶碗，那时的茶碗直接径在十厘米左右，比今天的茶杯大多了。我没见过唐代越窑碗，不过《茶经》里记载其“受半升已下”，想必也是不小。

唐代的另一种茶杯是托盏，为了防烫手，在茶杯下加了个托盘，后来演变成今天的盖碗。

商周时饮酒的青铜觚，有一些是带把手的，汉代的漆耳杯有耳，也相当于把的功能。奇怪的是，中国的瓷杯一直没有把。

不是瓷工不能做把手，估计是没想起来，有把的马克杯是晚清才传入中国的。唐代到是有一种把盏，把底足做的很高，起到了把手的功能，又名高足杯。

高足杯便于持握，适合骑马时饮酒用，又名马上杯。当年王翰写“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”时，应该用的就是这种杯。

明清时高足杯多用于祭祀，在寺庙里叫净水杯。最有名的高足杯是明代的，先施甜白釉，然后剔出画面，以祭红釉填之，多画三鱼或三果，有红宝石般的迷人光泽，后人误以为是用宝石做釉，故名宝烧。

现在的仿品多省略了剔釉环节，色泽暗淡，东施效颦。

唐人吃茶用煎茶法，把茶末投入沸水中煮，还要加盐和香料，好像现在人喝汤。宋朝流行点茶，把茶末调成膏状，放入茶盏，沸水冲注，再以茶筅搅出白沫。

为啥一定要茶沫呢？当时有一种风靡全国的游戏，斗茶，几个人聚在一起点茶，比谁杯中的白沫多，持续时间长。

那么白色茶沫，当然是黑色茶杯衬托的清楚，所以宋朝最流行黑色茶杯。

原本青瓷白瓷争锋的格局，不成想被黑瓷占了先机，徽宗还特地写了篇《大观茶论》，说：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。

有的朋友说到宋代，必称汝窑，仿佛每个宋朝人都拿着汝窑杯，非也。宋人用的瓷器可谓五光十色，汝窑只是象牙塔里的东西，并不能代表当时主流审美趣向。

宋代黑釉杯以建阳和吉州所产最为著名，有兔毫、玳瑁、鹧鸪等品类，此中故事多多，以后再说。

宋代称茶杯为盏，多是阔口、狭足，直壁，倒着看像一个草帽，故名斗笠盏，或者笠式盏。

还有一种漏斗形的茶盏，比斗笠盏高一些。这时的茶杯种类还是相对单调，到了明代才是一个暴发。

器物从来不是孤立存在，而是依附于习俗，随习俗而变。明代废点茶，改泡茶，就是今天我日常用的喝茶方式。

人们不再斗茶比白沫，黑釉盏也失势了，明人笔记《留留青》里记载：“建安乌泥窑品最下”，说的就是曾经如日中天的黑釉建盏。

用泡茶法时，适合品鉴汤色的是白瓷，所以明初定窑白瓷盏最受推崇。但那时定窑已经停烧了，就以景德镇窑的茶杯代替，明代镇窑白釉水准超过了定窑，润如凝脂，被后人称为甜白釉。

上图中的宣德杯是半圆形，如同鸡心的下部，故名鸡心杯。

这个器形的碗名莲子碗，比鸡心杯大一号。明代之前，酒杯茶杯和饭碗大小相似，明朝时分开了，杯开始比碗小。

杯变小是受到酒的影响，过去酒的度数低，和现在的啤酒差不多，所以武松喝了十八碗还能打虎，要是换成二锅头，他店都出不去。

明代普及了蒸馏酒，酒精度上去了，再用过去口径十几厘米的杯，一个人可能都喝不掉，所以开始把酒杯做小，这种小号的酒杯又影响到了茶杯。

比如成化鸡缸杯，口径八厘米，容积只有唐宋盏的一半不到。茶杯变小的趋势在清代愈发明显，茶杯更小，而且茶壶也小了。

这种小号的茶器放在那里，表达出一种去功能化的态度：驴饮是被鄙视的，我们喝茶不是为了解渴，而是追求仪式情怀境界一类物外的东西。

诚如知堂老人所云：

我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。

鸡缸杯敞口卧足，器形上叫成化杯，画面是斗彩。因为前几年拍卖了两亿，搞得路人皆知，其实这种杯无论画面还是器形，都乏善可陈。

真正有划时代意义的，是此前永乐皇帝用过的压手杯。这种杯是青花瓷首次成为皇室日用瓷，从此彩绘瓷器开始被上层社会接纳，与颜色釉瓷分庭抗礼。

压手杯直径九厘米，又是撇口，拿杯时正好压在虎口上，所以叫“压手”，喝茶时，撇口又舒服地搭在嘴唇上，古代人体力学的典范。

用张图片解释刚才提到的器形术语。如果你见到个不认识的茶杯，只要说出其器形特征，内行人大概就能猜出你指的是什么。

与压手杯相似的碗叫正德碗，又叫宫碗，完美的器形。因为产量太大了，许多人觉得土气。

我要旗帜鲜明地安利这种碗，理由有三：一，正德碗可以摞的很高而不倒，便于收纳；二，撇口圈足与手的接触面积小，端热汤不烫；第三点最重要，在相同高度口径的常见的碗形里，正德碗的容积最小，只有罗汉碗（类似鸡缸杯）的三分之二，一个字：瘦。

这种杯倒看像马蹄，故名马蹄杯。明代的多为单色釉，清代多画斗彩。

像一个铃铛，又名这种杯高，适合画人物。

斗方杯，像过去量米用的斗，方形的，故名斗方。过去没有石膏模具，这种杯又不能拉坯成型，要用泥片拼接粘合起来，制作难度很大，烧制过程中的变形率也很高，珍贵。

还有一种方形的紫砂壶也叫斗方，不过是倒过来的。

最后说说公道杯，古今不同。现在的公道杯形态多变，都有一个鸭嘴形的流，是分茶用的。

茶一直泡在壶里会过浓，所以在泡好时倒进公道杯里，然后再分到茶杯里。个人觉得，用小号紫砂壶代替公道杯效果更好，保温。

明清时的公道杯里面有一个小人，里面藏着巧妙的机关，倒酒没过小人时，酒就全漏出去了。

这样可以保证每个人喝的酒都一样多，故名公道。有句俗话“酒要满，茶要浅”，也算酒局礼仪了，细想也是这个道理，酒杯都倒满了，大家喝的就一样多，也是求公平。

而喝茶就不在意多少，所以浅酌即可。

银壶纯度的重要性

我们一说到银壶，纯度就成了绕不开的话题。银壶的纯度，到底有多重要呢？

纯银不纯，好银壶不“薄”

纯银到底有多纯？纯银其实并不纯！

国际纯银标准是925银，当银含量达到92.5%时，就称为“纯银”。银纯度越高就越柔软，而且容易氧化。

西方在19世纪中叶就研发出了925银，不仅硬度提高很多，抗氧化能力也变得很强。自从1851年蒂芬妮推出第一套925银饰品后，925银便开始流行看。

真正高纯度的白银称为足银：纯度达到99.0%时称为足银，99.9%千足银，99.99%万足银。

国内足银广泛用于用于生产各类银饰品。

目前我国市面上大部分银壶生产商采用银料为国标一号银，国标一号银是国家质量监督检验检疫总局于2002年9月17日颁布的国标GB/T41352002中的纯度为99.99%的白银。

但是，大多数厂家在切割原料、银砖化银压板的过程中，加入0.5%到1%的铜，而其成品银壶纯度只能勉强达到99.0%。

追求轻且薄银壶的壶友一定要注意，特别轻薄的银壶纯度一般在95.0%左右甚至更低。

壶身厚重些，烧出的水韵味会更足。

纯度高，养生效果好

从体验上来说，高纯度的银壶烧出来的水是甘甜的，能使茶汤变得柔润丝滑，茶香四溢。低纯度的银壶烧出来的水往往有些许的晦涩难咽，对茶香的激发效果也不稳定。

从安全角度来说，高纯度银壶杂质的含量微乎其微，对身体有益无害。低纯度银壶，除铜外，或多或少含有铅等杂质。

铅是众所周知的毒性重金属，一旦进入人体就很难排出。铅超标则会对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统产生危害。

纯度高，看起来更漂亮

从感官上来看，同样是亮面的新壶，高纯度银壶会给人一种透亮的感觉，并有镜面效果（高纯度白银反射率可高达99%）。

低纯度的银壶则壶身发暗，没有那种晶莹剔透的感觉。

在银壶使用过程中，银与硫化氢等起反应，表面发黄变黑，属正常现象。高纯度银壶经过精心保养后表面会形成均匀的氧化层，油润有光泽。

低纯度银壶则由于杂质析出或与空气中某些物质其反应后生成不同颜色的化合物，壶表面斑驳陆离，颜色不统一，且暗淡少光泽。

纯度高，工艺价值高

从一块银板，到一件精美的银壶作品，需要经过化银压板、制胎、錾刻、焊接组装、打磨抛光等多道工序。

压板时，银料纯度越高就越容易起泡，加铜后就基本不存在这个问题。錾刻时，银料纯度越高表面越“发肉”，錾刻工作量会增加很多。

焊接时，银料纯度越高焊接难度越大，为保证成品只能使用高纯度焊药。打磨抛光时，纯度越高越容易出现划痕

根据蟠龙工艺的生产现场统计，不掺铜的银壶与掺铜的银壶比较，同样工艺质量要求，大约要多花50%的工时。

好银壶，少做旧

有的壶友或是没时间打理银壶，或是不喜欢新壶的感觉，就直接入手了做旧的银壶。许多厂家也会在银壶出厂前就做旧了。

个人认为好银壶不宜做旧。一是新银壶，要的就是足银本身晶莹剔透的感觉，表面做的乌漆墨黑就不是足银的感觉了；二是做旧的材料大多是不能食用的化学原料，即使是表面做旧，对水质依然会有或多或少的伤害；三是有些厂家做旧，主要目的是遮掩银壶瑕疵，比如壶身不周正、表面不光滑、砂眼焊缝划痕等等。

正所谓一黑遮九丑。

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