唐代人喝的茶是怎么做出来的 唐代怎样喝茶

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唐代人喝的茶是怎么做出来的 唐代怎样喝茶1

图为：《宫乐图》（唐），描绘宫廷仕女们饮茶、饮酒、听琴

接上文。唐代人如何喝茶？唐代人喝茶，常常以“碗”“瓯”“盏”为度量单位，而不是现代的“杯”，这是为什么？

我们经常在唐诗里读到，茶在喝之前，要“焙”，要“碾”，这都是指什么？其实，陆羽《茶经》里面，对这些问题都有非常完备的记述。

这部书三卷共十章，对于如何采茶、如何制茶、有哪些茶器、如何煮茶等基本问题，都是专列一章来讲述。

从《茶经》里我们可以得知，唐朝人喝的是主要是茶粉，不是我们今天的这种茶叶。唐代人也有类似明代人泡散茶（即茶叶）的喝法，但不是主流，茶叶本身质地比较粗劣的时候，才会这么喝，唐人称之为“痷茶”。

图为：《萧翼赚兰亭》线绘图

在唐代文献中，“煮茶”常常也被称为“煎茶”。其实，这两者的操作方式很相似，只不过煎煮时用的茶器不同煮茶用的容器叫“茶鍑”或“茶釜”，煎茶用的容器叫“茶铛”。

茶鍑没有嘴，煮好茶之后，需要使用茶勺把茶舀出来，而茶铛本身有一流嘴，煮好茶之后，可以直接经由流嘴把茶倒出来。

图为：碎茶和碾茶

无论煮茶还是煎茶，用的都是制好的饼茶。这种饼茶在饮用之前，要先用火炙烤，晾凉以后，把茶饼研磨成茶末。

讲究的话，还要经由茶罗把茶末再细细罗一遍，变成茶粉，再投入煮茶器中煮饮。唐代的饼茶有圆形，也有长方形。

而茶碾的碾轮为圆形，碾槽为长方形。

图为：鎏金鸿雁流云纹银茶碾子（唐）

图为：白釉印花茶碾（唐）

因此，唐宋诗人常以其象形，将二者合称为“圭壁”。唐诗中“圭壁相压叠，积芳莫能加”，描绘的就是把饼茶碾成末的过程中，散发出茶香的场景。

图为：大凤团及小龙图茶图

到了晚唐，圆形饼茶又被称为团茶。可以看成是后来宋代兴盛的团茶的先行。专供北宋宫廷的龙凤团茶，是在精制好的团茶表面加印龙凤图案，价值极其珍贵。

欧阳修在朝廷里做官做了二十年，才被皇帝赏赐一饼，还是四个人分。

包银、镀银与镶银的区别是什么？

包银

包银，顾名思义和它的名字一样，所谓包银就是用其他材质和银一起包裹起来的，由于银对水质净化、口感提升等有诸多益处，但导热快、不隔热又不防烫，所以一般用于做内胆，被其他材质所包裹。

包银工艺的主要运用在银壶上，像最近市场所流行的铜包银、铁包银等银壶，利用其他材质的可塑性，和银本身的净化水质、消毒杀菌等功效，既能做到外观独特、美观，又能有银壶的作用。

包银工艺在银杯上也经常用到。在纯银杯外再包覆一层陶、瓷、木、釉等材质。本身纯银银杯比较烫手，但是包裹其他材质会有防烫隔热的效果。

包银杯

包银杯的种类有很多，常见的有瓷包银杯、陶包银杯、木包银杯、锡包银杯、釉包银杯等等。

镀银

镀银工艺，镀银是电镀的一种效果，就是金属或其它非银物质表面电镀了一层银。镀银只是表面又一层，不用多久便会“原形毕露”。

现在很多首饰和银器上都是镀银，主要是一些黑心商家、牟取暴利。以次充好，蒙蔽不太懂银器这一部分人。

简单来说，包银工艺是指银胆与外壳可以分离，是打制好银皮再和外观材质相结合，此点是和镀银杯最大的区别。

包银杯损坏是可以取出内胆银皮再加工重复使用，简单说，纯银是银含量接近100%的银，纯度有999、990、925这三种，镀银是电镀的一种效果，只有浅浅的一层银。

镶银

还有一种是镶银工艺，和包银相似，是在其他材质上，镶上银料制作的图案，常见的是茶杯、公道杯里，只是相对包银而言，功效差一点，而且比较容易脱落损坏器具。

一般不是很建议购买。

一心一念一茶具

中国人吃茶，总有一种茶趣，茶具其实也能反映一个人的志趣、为人秉性。一口茶汤解渴意，一抿茶香至清雅。

为了这一口享受，小小茶席器物齐全，杯盏错落间主次有序，颇具仪式感。

每个喝茶人都有自己偏爱的泡茶器具，茶具造型万千，材质也不尽相同。

今天就来聊聊不同材质的茶具，它们的特点究竟在哪里？分别适合冲泡什么样的茶？如何挑选适合做鸡的茶具？

紫砂

紫砂壶原料有紫泥、红泥、绿泥、稀有泥。

紫砂主要的特点在于聚温，所以普遍适泡高香型、醇厚型、粗老的茶叶。

紫泥韧性、可塑性、稳定性强，适制各种造型，敞口可大可小。

适用于任何茶叶，对冲泡的讲究不多，适合新手，可以用于冲泡轻焙火的乌龙茶和普洱茶等。

朱泥属红泥中的精品。由于烧制前后收缩比大，壶的密度较高，泡茶时更能突出茶的香气。

清香型铁观音、高香的乌龙茶很适合用朱泥壶泡。

陶瓷

陶制茶具表面有颗粒感，附较多气孔，易吸水吸味，胎质厚，传热慢。

适合冲泡风格厚重的茶，例如蜜香型的红茶、武夷岩茶、重焙火的乌龙茶、寿眉、普洱等。

瓷质茶具光洁质密，不吸味，传热快。

适合冲泡所有茶类，尤其是风格清幽的茶，例如嫩度高的绿茶和白茶、红茶、茉莉花茶、清香型铁观音等。

玻璃

玻璃茶具的优势在于其无可替代的“透明”特性，可以直接看到茶叶形态和茶汤，观赏性十足。

适合冲泡具美感的茶，例如绿茶、红茶、花草茶等。

同时，玻璃有较强的普适性，可厚可薄，可以和很多材质搭配组合，形成新的茶具。

齿间流动，质感柔滑，呷之甘甜，清香氤氲，只觉阳光融融，微风习习。茶具虽小，却能触动我们的五感六觉。

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