喝茶怎么搭配 喝茶,应该如何搭配茶点

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喝茶怎么搭配 喝茶,应该如何搭配茶点1

泡茶可以很简单，简单到只要一壶一杯；泡茶也可以很讲究，讲究到整个茶席铺排都具有仪式感。

喜欢喝茶的朋友，经常壶不离手，但如何让你的壶在茶桌上不显得单调呢？其实还需要搭配以下茶具：

一、基础茶具1.茶壶

用于泡茶，首选紫砂壶。

在诸多茶具的流变中，紫砂茶具所呈现的文化内涵与精神气度，尤能与“和谐、宁静、圆融、朴真”茶道精神相合。

紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点，让紫砂壶成为泡茶茶具首选。

2.公道杯

用于均匀茶汤、分茶。

公道杯又称茶海或茶盅，是用来分茶的器具，用茶叶冲泡完毕以后，可将茶汤倒入公道杯中匀茶，使茶汤均匀，然后平均分给客人，这样就可以使每杯茶的浓度均匀，体现出一种平等。

3.品茗杯

用于喝茶，杯子较矮。

品茗杯主要是用来品饮茶汤，材质多样，涵盖紫砂、瓷质、玻璃等。

4.茶盘

用于盛放茶具、排水。

茶盘又称茶船，是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿。材质广泛，款式多样，常见的有金属、竹木、陶土等材质。

5.茶叶罐

用于储存茶叶。

茶叶罐的主要作用是为了避免茶叶变质，茶香挥发等。从质地上来说，一般有铁质、锡质、陶瓷等。

二、煮水器1.煮水壶

一组得心应手的烧水器，可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶室四宝”中的玉书煨即是煮水壶。

现在一般的茶艺馆，多用宜兴出的紫砂壶；也有用铁壶的，铁壶古朴、耐看，煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡茶品，可有效提升口感；银壶煮的水，味道软甜，壶也不重。

2.煮水炉

炭炉：适用于大部分材质的壶，煮水活性好，但使用起来不太方便。

电磁炉：适用于铁壶，不适用于玻璃壶、陶壶。

电陶炉：适用于大部分材质的壶，铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热，煮水水质好，且有利于煮水壶的保养。

三、茶道六君子

茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具，材质通常为竹木或金属。“六君子”一般为六件，但茶匙和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体，则为五件。

茶筒：用于收纳道具。

茶漏：壶口较小的时候，可以放到壶口上起到一个漏斗的作用。

茶夹：用于夹杯子等。

茶匙：用于从茶罐或包装袋里取茶叶。

茶针：用于通壶嘴或拨茶叶。

茶则：又称「茶勺」为盛茶入壶之用，衡量茶叶用量，确保投茶适量。

四、其他小道具1.壶承

壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽，承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温，以泡出茶的精美真味，需要高温冲泡的茶叶，才用得上淋壶。

2.杯托

用来放置品茗杯、闻香杯等。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌，同时使用杯托给客人奉茶，显得更卫生。

3.茶刀

用于撬茶饼。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。

4.水方

水方又称水盂，纳污，用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择，要依自己在泡茶时的空间来决定，选择适当的大小，才不会占去太多的空间，影响到泡茶时的动作。

5.茶巾

用于清理茶桌，擦拭紫砂壶。

茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水。常用麻、棉等纤维制造而成。可单独备一条专门擦拭紫砂壶，作养壶巾。

6.养壶笔

用于养壶、养茶宠、清理茶盘。

温馨小提示：泡茶的一般步骤

1、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

2、温杯：用烫壶热水倒入茶盅内，再行温杯。

3、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫，之后盖上壶盖静置稍许。

6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称“低泡”。

这样不会起泡沫，也不会溅出。

7、闻香：品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

8、品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香；接着用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，举杯倾少许茶汤入口，含汤在舌尖回旋细品，顿觉口有余甘；一旦茶汤入肚，鼻口生香，咽喉生“两腋生风”，回味无穷。

配齐了这些，在懂行人眼里，你才算是个合格的入门者。这些茶具，在美观上也为壶增添了文雅之味，这才是爱壶人的一方天地。

铁壶：从一文不值到千金难买！

铁壶从破铜烂铁到一壶难求，这几年铁壶身上到底发生了什么？让铁壶收藏者周海明与您说说！

周海明的茶室有个奇特的名字，叫“米仓”。因为他觉得，“人生除了温饱之外，剩下的就是悠哉地喝茶了。”

在周海明这里你能找到和喝茶有关的任何东西，不论是茶叶还是茶具，是不少茶友备货的“粮仓”。

周海明钟爱茶，自己也喜欢收藏茶具，其中，日式铁壶、银壶、铜壶等加起来就有上千把，尤其是铁壶更是他的最爱。

铁壶成天然的“净水器”

“米仓”在椒江海门老街一幢民国欧式老建筑内，算是当地一道亮丽的风景。喝茶成为周海明每天的必修课，可以用“海量”来形容。

周海明喝起茶来比很多人都讲究，他喜欢用传统生铁铸造的茶釜来烧水，上为盛水的壶，下为烧炭的炉，这在大家都用电炉来烧的当下已经不多见。

喝了多年的茶，周海明最钟爱的还是用铁壶，特别是日本的老铁壶。

“喝茶最讲究的就是水质，很多人千辛万苦地打山泉水来泡茶。其实，铁壶就相当于一个天然的净水器，铁壶煮水能提高水的温度，铁壶会吸附水中的氯离子等杂质，可软化水质，哪怕用的自来水，冲出来的茶也能像山泉水泡起来那样甘甜、顺口。”周海明说。

另外，铁壶在煮茶的过程中还会释放铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，经常饮用对健康也有好处。

在周海明看来，铁壶特别适合泡老茶或煮茶用，要是普洱茶加铁壶，那堪称绝配。

老工艺打造的每把铁壶都是收藏珍品

日本的茶道虽然起源于中国唐代，但是却将这份文化保留得较完好。近年来，日本的茶具一直是藏友们的心头好。

“日本的铁壶工艺是代代传承的，一般是以手工艺人自己的手工作坊闻名，比较有名的如龙文堂、龟文堂、金兽堂、金龙堂、青龙堂等。

“每个作坊的工艺各有特色，但精巧别致是日本铁壶工艺最大的共通点。”周海明说。

周海明拿出一把精巧别致的六方壶，只见六面都分别刻有梅、兰、竹、菊、松等图案，各不相同。

而其他一些铁壶上刻满了汉字诗词名句，有些壶身则是以山水、山居、庭林为画。

周海明家中的铁壶大多都是有些年头的老铁壶，在他看来，过去传统工艺打造的铁壶和现在流水线打造的铁壶有着本质的区别。

“流水线和手工艺打造的铁壶很好分辨。手工艺打造的老铁壶一般都是脱蜡法做的。脱蜡法的好处是不需要在砂模成型后拖出内模，不会有任何的脱模线与浇铸孔，整个作品玲珑剔透，形成镂空的效果。

“而且最主要的是，用这种方式做出的铁壶，每把壶都是唯一的，物以稀为贵，历来是铁壶爱好者追捧的收藏珍品。”周海明介绍。

周海明大致算了一下，他收藏的老铁壶大概有上千把了。

不过早在前几年，铁壶还不是茶友们追捧的“香饽饽”。

记者看到，铁壶的外观和银壶、铜壶相比，稍微有点“其貌不扬”。

“铁壶用久了之后，会自然生成一种红垢，里面也会有生锈的现象，这都是正常的，不会对人体有害。

“但是这一点一开始被很多人嫌弃，身边很多朋友都觉得这是破铜烂铁，根本不会拿来喝茶。”周海明说。

一般遇到这样的情况，周海明也不会解释，而是会请朋友们坐下来喝一杯用铁壶煮的茶。

“喝过之后，大家都会改变主意，爱上铁壶。”周海明说。

近年来，随着喝茶文化在台州的兴起，也开始带动了一股“铁壶热”。

“台州人会享受，喜欢用好东西，知道了铁壶的好处后现在已经成了抢手货，特别是懂茶道的人肯定会备一把好铁壶。”周海明说。

周海明告诉记者，现在常常有人上门求购铁壶，用铁壶喝茶已经成为一种时尚，也有不少人和周海明一样将铁壶收藏当成了一门爱好。

“老铁壶兼具收藏、实用性质，不过大多数铁壶的寿命也就一两百年，要时常用茶水擦洗进行保养，许多老铁壶在使用过程中保养不当，这造成日本老铁壶的存世数量不多，所以能够保存到现在并且做工十分精良的已经算是稀缺品。”

因为求购的人多了，近两年铁壶在国内外的行情也是水涨船高。周海明还记得，4年前去日本求购铁壶的时候，一把铁壶的价格一般从几百到上千元，很少有过万的，但是现在去买铁壶，好的铁壶已经是“一壶难求”。

“日本铁壶的出现不过两三百年的历史，老铁壶作为收藏品来说，也就是这几年发展起来的。

“一方面是因为资源的枯竭与稀有性，还有一方面是茶文化的兴起，才造就了今天铁壶市场供销两旺的局面。”周海明说。

廖宝秀：古代茶制的流变

接上文。中国人的茶文化传统的发展，从有史可考的历史来看，有两个最重要的转折点。一个是唐代陆羽著《茶经》，这是一本堪称全世界最早的茶的百科全书，是对当时喝茶方式的一个总结，并且把茶文化提升到了“茶道”的高度。

另一个转折点，是明太祖朱元璋废团茶，改喝散茶，也就是直接用茶叶泡茶。现代人的喝茶法，正是近似这种喝法。

图为：四十年宜兴窑紫砂时大彬款鼎足盖圆壶（明万历）

明太祖的改革影响非常巨大，唐代以来流行了500多年的末茶、团茶迅速没落了。以至于明代本朝的学者，读到宋代文献中“茶筅”等名词时，就已经百思不得其解，这到底指的是什么，就更不要说后世现代人对唐宋时期喝茶状况的陌生了。

图为：骊山石茶器一组十二件（唐）

可以说，茶文化的变迁，和茶制有紧密的关联。茶的制法改变了，喝法也就改变了，饮茶使用的器物茶器也跟着改变。

这也是我从器物入手，研究茶器文化的一个好处。你可以从器物的造型入手，结合古代典籍、绘画，一步一步反推过来，复原古人制茶、喝茶的步骤、场景、方法。

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