茶杯对茶的影响 茶杯会影响茶的口感吗

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茶杯对茶的影响 茶杯会影响茶的口感吗1

茶杯作为茶汤的承载物，通过它将茶汤带入我们口中，有人说：外形不同的茶杯会影响到茶汤滋味和口感。

这说法是否可靠？我们就来一起看看。

杯口越大香气流失越快？

不同茶杯会对品茶产生影响，其中一个说法说得比较广，就是茶杯的杯口越宽越大，茶杯里的茶汤香气流失越快。

究其原因，是由于大口杯的茶汤温度比小杯散的快。之所以会给人感觉大口杯喝茶的茶汤香气流失得快或者香气弱，是因为茶汤温度不同，温茶汤与热茶汤相比，容易给人产生温茶汤香气低的“错觉”。

但从理论上说，香气也并没有流失。茶汤喝进嘴里，水中依然有香。要知道，茶叶的香气在做青和焙火阶段就已经定型，一泡水中带香的茶，不论用什么杯子喝，水里依然是带香气的。

杯壁厚的茶杯喝茶比薄杯喝茶更醇厚？

一泡茶倒入厚茶杯与薄茶杯，如果你感觉到厚杯喝起来茶汤更醇厚，这同样也是“错觉”，是嘴唇接触到杯口，茶汤入口过程带来的错觉。

要感受一泡茶是否真醇厚，还得是茶汤完全进入嘴里，由舌头来告诉你，在喝茶时大家可以仔细对比感受下。

大口杯、葡萄杯、圆融杯和直口杯等不同茶杯对茶汤感受的细微区别：

大口杯的优点在于，茶汤入口时感觉最圆润。由于开口大，高度低，液体的表面张力最大，而不是茶汤本身的圆润。

从聚香和聚味的程度来说，这个杯子是最低的。

葡萄杯的形状是最常用和常见的，茶汤入口的圆润度低于大口杯，但比较真实和正常，聚香和聚味的程度高于大口杯，总体感觉比较自然和真实。

圆融杯，肚子略外鼓，口径略内收，其茶汤入口的圆润度稍低于葡萄杯，但也比较真实和正常，但其聚香和聚味的效果明显更好一些，综合口感是最好的。

直口杯，与品茗杯近似，茶汤入口的圆润度是最低的，但其聚香和聚味的效果是最好的，锐度最高。

不过这个杯子使用上有点不方便的地方在于，因为口径小，所以喝的时候需要仰脖。另外也因为杯深，所以茶汤温度会比较高，在茶汤入口时，就会很自然的呈现吮吸式喝法，茶汤和口腔可以更充分的接触，可以更好的感受到茶汤的滋味，因而主观感觉上也会觉得茶水更好喝。

所以，综合所述：大口杯适合喝熟茶，特别能突显熟茶的圆润；葡萄杯的器形表现中庸，但比较真实和自然，适合各种情况；圆融杯特别适合喝生茶，但是也会有点需要仰脖；直口杯最适合试茶，能够把茶叶的内在特质清晰地表现出来。

为什么要买日本铁壶？

媒体炒作这类事，初衷大概是为了鞭策民族业者和有关部门，却被冠以崇洋媚外，甚至有人说这是一场内外勾结的阴谋。

其实，中外差距造成的压力一直是改革开放的主要动力。近代以来中国的使命就是赶超，万众一心、翻江倒海、泪流成河的赶超。

拨乱反正后三十多年的经济高速成长，总算有了自信，尤其是赶超的自信。但挥之不去的各种各样的阴谋论，却使这种自信好生奇怪：只要技不如人，就是别人的阴谋；只要自己生病，就是别人下毒；把鞭策当抹黑。

这种强烈的被害意识，别说自信，就是当成正常，都不好意思。世界上，有几个正常国家是用阴谋论启蒙开窍文明开化的？

如此浮躁之际，会想起一句禅宗偈语：吃茶去。

几年前，一个喜欢茶的朋友建议我去日本买日本铁壶，因为可买的东西实在不多。他说北京高端茶社推崇日本铁壶，即使代购，也是一桩不错的生意。

这对我多少有些刺激，我去过一些日本传统手工作坊，比如制陶、和纸、和服、日本刀、折扇、漆器、以及铁壶等。

其实，与其他日本传统技艺一样，铁壶最初也是从中国传入日本的。既然咱礼崩乐坏，却又好这一口，那就礼失求诸野。

如果要奋进，就把老祖宗的手艺捡回来，争取赶超。

目下的浮躁，几乎都在发生在常识上。不妨用铁壶泡一杯清茶，静观本来面目。

国产铁壶未来及日本老铁壶制造现状

铁釜是中国传过去的，但日本人不会叫它作中国铁釜。因为这是在同一个文化圈内，相互进行文化物质上的交流后，各自的文明会在这个物质上，进行改造，赋予其新的精神寄托与用法，留下各自文明的印记。

所以日本铁壶只是目前的一个名称，就目前所能知道的不久的将来，铁壶不只是日本的，更是会成为日本、台湾、中国三地共有的铁壶产业。

唐宋文化的铁器在东瀛土地上的转化。

铁釜在我国有文字记载的历史，可以追溯到秦汉。而特别在我国唐宋时期，经茶圣陆羽的推广介绍，那时候，已经十分盛行煮茶式。

而铁釜（时名为汤釜）是当时中国茶道里十分流行的一种煮水器具。在唐宋时期与日本国的日益频繁的文化交流中，制釜工艺跟着绿茶树种与制茶方法、茶道、给日本僧人带回日本国。

在相当长的一段时间，日本人没有对铁釜进行改造，只是遵循他们在中国学到的制造方法，使用方式延续着。

大约在五百年前，日本茶圣千利休确立日本茶道，铁釜（汤釜）成为日本茶道必备的一种器具，而日本茶道，是自上而下的影响着，首先在各藩主大名之间流行，再到武士阶层，再传播到平民。

而在大约四百年前，日本盛冈南部藩主，在他的南部辖区内，聘任了许多制釜师，最开始的目的只是促进当地的制造工业，但因为各代南部藩主对茶道的热衷，不断促使着创新，还有市场的巨大需求，尤其第八代藩主利雄公特别喜欢茶道，并且拜师在第三代御釜师小泉仁左卫门的门下，尝试自己制作茶具。

促使御釜师们创造了一种新的煮水工具铁壶。即按茶道用的铁汤釜尺寸大小缩小，并加上壶嘴和把手。

一经研制出来就十分受欢迎，因南部盛冈地区在日本的东北部，是日本自古以来便以出产砂铁、岩铁等良质铁矿闻名，所以那个时候铁壶作为一种比当时民众家中的陶壶更耐用也更实用的器具，在当时是各户各家是都有一把。

而后在这股风潮流行到京都，而京都地区的民众，更讲究器物要精美细致。所以京都的铁壶在壶身与盖子跟南部铁壶有着鲜明的区别。

首先京都的铁壶是铜盖，不易生锈，而且在二百多年前的京都地区，出现如龙文堂、龟文堂、金寿堂等堂号，都有着在壶身上，放上日本特色风景的技艺，富士山，琵琶湖的近江八景，树木，家园，樱花都是其在铁壶壶身经常使用到的纹饰。

而今，铁釜在东瀛土地上完成转化，一个回流的作品，我们应该放下唯华夏文明作品方为正统的心态，去慢慢的，仔细地欣赏这件器物，这是同在东亚文化圈内的艺术结晶。

华夏文明在东瀛土地上转化而来的艺术结晶。

日本铁壶制造现状

日本人在战争结束后的一段相当长的时间里，因为一些原因，例如在昭和23年(1948年)经历台风与洪水侵袭，南部铸物铁器工厂全面水浸，生产工作长期停摆。

昭和24年(1949年)大火侵袭，南部铸物铁器工厂80%生产机具烧失。才慢慢重视起对一些传统工业的保护与传承。

在2003年5月份制定[传统的工艺品产业振兴法]里所需的条件：

1.主要以日常生活中所需使用

2.制作过程的主要部分以手工为主

4.使用传统原材料

南部铁器在2004年2月被指定，主要制作产地以岩手县盛冈市与水泽市为主，当时共有八十家企业及980位从业者。

主要制品有铁壶、茶道用汤釜、铁锅、等食器，风铃、文镇等日常用品。

而大家所关心的京都地区的堂号是否有传承下来，目前笔者只了解到，几个大堂号，龙文堂、金寿堂已无制造，而龟文堂有制造，但元气未恢复，而藏六一系当时属皇室御用釜师，现有传人在世，近日与台湾铁壶爱好者，共同出版了一本铁壶指导集。

银壶工艺

烧银蓝又称银胎珐琅，因以银为胎，所以民间还用的比较少，作为宫廷技艺中的一种，技艺“专于”宫廷，以清朝最为多，器物主要制作于：盒、罐、瓶或者小器物为主，专门供皇室享用。

那时银壶上的结合还比较少，直至后来皇朝没落，烧银蓝工艺逐渐走入百姓家。

茶商和南方茶文化的兴起和风靡，“烧银蓝”与“银壶”的结合越来越多，产品也越来越多。

“银白”与“烧蓝”的结合又给银壶工艺增添了一道光彩。

工艺介绍

烧银蓝，是以银为胎，用银花丝在胎上掐上花纹，再用透明、半透明的珐琅釉料“填于”银胎花纹上，经过500℃到600℃左右的低温多次烧制，就形成大家所看到的产品。

在制作过程中，胎体上需经“反复”几次涂饰釉料，反复烧结。

银壶烧银蓝工艺制作步骤：

1.制胎：打出银壶壶体，作为胎体。

2.掐丝：按照原先设计图纸的图案，在银壶上掐上银丝图案。

3.点蓝：将”釉料“滴填”入掐好的银丝图案上。

4.烧蓝：经过500℃到600℃左右的低温多次烧制。反复填充“釉料”，然后反复烧制，直至将银丝纹样内的图案“滴填”清楚。

功用

烧银蓝与银壶的结合不仅仅给银壶花样润色不少;更多的是可以减少对银壶的氧化，启到保护作用。

银壶和烧蓝技艺的结合多受北方茶友的喜欢，也许是对“烧银蓝”的情有独钟吧。外国友人也对这传统技法喜爱有加，加上茶文化的熏陶，使得我们的国际友人对银壶更是爱不释手。

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