铁壶是什么意思 铁壶出自哪里

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茶之魂，在于品，想要品出最自然最原生态的茶香，就要选择铁壶来煮茶了。那么选择一把好的铁壶就尤为重要了。

挑选一把铁壶，其实有很多小窍门。

一、看铁壶材料

最好的是没有工业污染的原生态铁，拒绝工业铁和回收铁，因为后两者制成的铁壶存在重金属超标的可能，其煮出来的水对人体有害。

二、掂重量

铁壶以薄为美，以轻为上。铁壶做厚做重容易，变轻变薄却又要面面俱到最难，这其中考的是釜师在模具铸造时的手感及其不可言传的经验。

三、内壁安全

最好是植物漆涂层或是无涂层。

四、提梁

铁壶的提梁最好是熟铁锻造的。有的人认为铁壶的提梁铜制的好，其实市面上很多铜制的提梁是由管材直接拉伸而成，远远比不上熟铁锻造的提梁，那样完全由人工敲出来的提梁透气、不烫手。

五、壶嘴形状

壶嘴既要漂亮，也要出水流畅，断水利落，即使煮沸了也不溢水。

六、壶型

铁壶的外观最好要看上去浑然一体，没有分模线。另外，铁壶外观注重“拙”，图案的设计不宜花哨，用料不宜华丽，但个人有个好，不能同一而论。

七、是否定制

物以稀为贵，所有存世量稀少的东西，价格都是比较昂贵的。同样的，当我们选择一把铁壶的时候，我们首先要判断一下，存世量多少。

通俗点讲就是，买的是量产的通货，还是限量的定制货?

八、是否蜡铸

铁壶的铸造方法直接影响着铁壶的品质，失蜡法铸造的，相对较好，一壶一模。

九、是否手工雕刻

匠人们一锤一锤錾刻而成的铁壶势必要比机器锻造的细致美观，更具有赏玩收藏价值，价格也相对较高。

盖碗茶：茶桌上的天地人和

鲁迅先生在《喝茶》中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”

此言不虚。茶人喝茶讲究茶道，茶器也必合乎其道。

盖碗为什么会受到茶人的青睐，盖碗茶中又蕴含了什么智慧哲理今天，我们就与沐莲堂主人郭雪女士共同来探讨。

焚香与品茗常常是相伴随行的，作为一位沉香收藏家、鉴赏家，郭雪女士对于茶道亦深有感悟。

一“喝”一“品”差异大

不同的茶器真的会影响茶的口感吗？对此，郭雪女士为我们做了深入的讲解。

古人说“器为茶之父，水为茶之母”，茶器和水质对茶的影响是很大的。就茶器而言，《茶经》中记载的茶具有二十五种，包括碗、盏、壶、杯等几类。

一般人们选择哪种茶具，与其自身的生活习惯、所处环境和审美观念等等都有关系。比如有些人认为，喝茶就是为了解渴，器具不是本质，是没有任何错误的；但是品茶则不同，它还讲究察色、嗅香、品味、观形，如此色、香、味、形兼具，才能称其为“品”。

“品”茶会关注到每一个细节，眼所见、鼻所嗅、唇所感、舌所染、喉所润，乃至入腹后的回味，都能给人以不同的感受。

所以，“喝”茶不必计较茶具，“品”茗则需茶器适当。选择茶器要与所选的茶叶相匹配，如乌龙茶最好用紫砂茶具煮，绿茶大多用没有盖的玻璃杯泡，花茶适宜用盖碗，闷出茶香。

盖碗茶：品鉴有讲究

对于鲁迅先生钟爱的盖碗茶，品鉴之中还有很多讲究，郭雪女士介绍道：

盖碗上有盖，中有碗，下有托。茶碗上大下小，盖可入碗内，喝茶时盖不易滑落；有茶托又不会烫手；品尝盖碗茶时，用茶托托起茶碗，拿盖子在碗口刮几下，使茶水上下翻转，茶汤浓酽，轻刮则淡，重刮则浓，自得其意这便是盖碗较之其他茶器的好处。

在别人家做客时，主人奉上盖碗茶，客人要细细慢饮，若喝完一碗还想再喝，就不要喝完，在碗底留一点水，主人便会意会添茶；反之，客人将茶水饮尽，主人便不再盛情续水。

若是在茶馆，将茶盖放在桌面上，说明茶喝完了，茶博士便会来斟茶；若临时离开茶桌，便将盖碗放在竹凳上，跑堂的会把你的茶碗包括小吃代为看管。

禅茶一味：天地人和盖碗茶

郭雪女士说，盖碗茶具以盖为天，以托为地，以碗为人，因此又称“三才碗”。茶碗在盖、托之间，如人立于天地之间，顶天立地为君子之担当；碗中茶汤或浓或淡，经历过诸多磨砺，才更能品味到苦涩之中沾染在舌尖的丝丝清甜，不同的人能看出不同的生活哲学。

“古人说上善若水，泽被万物而不争名利，俯身至微而圆融近道；我想，上善亦如茶，几番沉浮而心不动，坐忘无己而意通禅。”

谢恒：建水紫陶行业为何发展如此迅速？

每座城都有它的骄傲，建水也不例外。

从2004年的7家陶艺作坊，到2023、2023年的30多家，到2023、2023年的70多家，到2023年年底的560多家，再到2023年的993家，目前还在快速增加中。

建水紫陶正在发生着难以想象的变化。

许多人为此作出了太多努力，比如2000年申报了建水紫陶地理证明商标，比如2004年成立紫陶研究会，比如2023年申报了国家级非物质文化遗产，还比如2023年参加杭州第九届中国工艺美术大师精品博览会正是这一步步的努力，让建水紫陶重放光芒，再次成为这千年古城名副其实的骄傲。

建水古城雄镇东南，历史悠久。在距今一千二百年的唐元和年间，雄踞南滇的南诏王朝在一个被称为“步头”的水泽之滨修筑了一座名为“惠历”的古城。

“惠历”是当地彝语的直译音，汉语将其直译为“建水”。“建”字在古汉语中有“大”的含义，“建”“水”二字相连为“大水”之意，“建水城”是彝语直译的“大海子边的寨子”。

这就是建水得名的初始。

这座千年古城，以它深厚的历史文化底蕴孕育了闻名中外的建水紫陶。曾经的碗窑村也变成了现在耳目一新的建水紫陶街。

走在古城，走在紫陶街，陶艺工作室鳞次栉比，谁能想到这样的繁荣景象，是在2004年只有7家陶艺作坊的基础上发展起来的。

一座古城，必定不止一种文化。能够流传下来的少之又少，能够再次繁荣昌盛的更是凤毛麟角。

从20世纪50年代至21世纪初，建水紫陶走过了一条漫长而坎坷的创业之路。在五十年的历程中，建水紫陶虽然因为汽锅的荣誉和建水制陶艺人对建水陶艺的忠实守望曾经红火过一时，但历史还是把受体制和地域等多种因素束缚的建水紫陶遗忘在了滇南的边陲之地。

计划经济时代，手工作坊改为国营，建水陶主要用来制作生活日用品，因其本身装饰特色无从施展，建水陶也随之淡出省外。

即便在那个时期，建水陶制作的汽锅等生活类陶具还是有着不错的销路。但数十年的流水线生产还是让传统工艺走进濒临失传的边缘。

随着建水紫陶在各类大舞台上的亮相，吸引了大量外来陶艺家的加入，建水开放欢迎的态度，让他们愿意在这里落地生根。

就像谢恒老师说的，“让他们有家的感觉。”这种胸怀，与建水紫陶承载一切艺术形式的包容性不谋而合。

也正是这种海纳百川的态度，才有了今天丰富多彩的阴刻阳填。

同时，如向炳成这样的老陶厂的一些技师相继外出创业，富有活力的小作坊生产和企业运营开始喷薄而出、如火如荼。

外来陶艺家艺术家的加入，本地技师的奋发图强，在内外结合的人才机制配合下，建水紫陶的发展犹如万事俱备，只欠东风。

随着云南以普洱茶为龙头的茶产业异军突起，建水紫陶似乎嗅到了契机。因云南茶具泡云南茶原汁原味、建水紫陶存普洱茶保香保质，建水紫陶赢得了不少消费者的青睐，借此东风，获得了快速发展。

现在，走进省城昆明的各大茶叶批发市场，除了各类茶品，琳琅满目的建水紫陶茶具随处可见。

每个城市都有自己独特的文化标志。建水紫陶街，若干年后或将成为这座古城新的文化地标。

云南陶艺家谢恒简介

谢恒，男，现任建水县人民政府副调研究员；建水县紫陶研究会主席；高级工艺美术师；云南省书法家协会理事；云南省美术家协会会员；中国工艺美术协会美术陶瓷分会理事；云南艺术学院特聘教授；红河学院特聘教授；云南工艺美术行业协会工艺美术系列高评委委员；中国科学院知识创新工程重要方向项目《中国传统工艺全集陶瓷卷》“建水紫陶”章节的特约撰稿人；建水紫陶国家级非物质文化遗产申报材料撰稿人；云南首届“陶醉中华彩云之陶”艺术节“宜兴紫砂与建水紫陶对话”高峰论坛建水紫陶的主讲人。

1957年8月出生于云南建水，祖籍广东大埔。壹九七六年参加工作，曾任建水县食品公司职工、建水县百货公司经理、建水县商业局副局长、局长、党委书记、建水县体改委副主任、建水县文联主席、建水县人民政府副调研员等职。

1998年因负责建水县工艺美术陶厂体制改革而发现被封尘已久的建水紫陶，从此与建水紫陶结缘，并一直致力于建水紫陶文化历史的研究推广和建水紫陶文化产业的培育发展。

2004年发起组建建水县紫陶研究会，编著《建水紫陶》画册，编著有《建水紫陶》、《建水紫陶传统制作工艺-云南省民间工艺陶瓷类大中专试用教材》《红河根艺》《往事越千年》《韩先成书画集》《云南画家画红河》等专著或画册；多件书画和紫陶作品在国家、省级展评中获奖，其中，2023年11月，紫陶作品《博古瓶》获“中国第四届工艺品博览会”《中国创造、民间文化品牌珍贵艺术品》荣誉；2023年，紫陶作品《红玉兰》获云南省美术家协会主办的“云南省首届陶艺作品展”银奖；紫陶作品《长联瑞鸟梅瓶》获云南省文产办、云南省文化厅、云南省工艺美术行业协会主办的“云南省第二届工美杯工艺美术精品大赛”金奖；2023年3月，紫陶作品《水仙画插》入选参加由云南省美术家协会与韩国光州在韩国举办的文化艺术交流活动；紫陶作品《风起云生稻花香》获“第三届向逢春杯紫陶作品大赛”金奖；紫陶作品《梯田小口天球梅瓶》获2023年云南省首届陶瓷艺术作品大奖赛暨爱心捐赠活动金奖；紫陶作品《霞飞坝达》获“2023年中国工艺美术精品博览会”金奖；紫陶作品《雾起深谷》获“2023年中国工艺美术大师精品博览会”特等奖；紫陶作品《长联瑞鸟梅瓶》被第十一届全国人民代表大会的云南省代表选赠给云南代表团下榻的北京国谊宾馆；多件紫陶作品被云南省委大楼、云南海埂会议中心收购；多件陶艺论文在国家、省级刊物上发表；编著有《建水紫陶》《往事越千年》《建水紫陶传统制作工艺》《千年建水紫陶》等专著，被誉为“当代建水紫陶领军人物。”

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