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茶具种类繁多,材质也不一样。人们在生活中使用的各种常见茶具,有纯银茶具、紫砂、瓷器、玻璃、塑料等各种材质,单外观而言,它们之间的区别是非常明显的。
那么,各种材质冲泡茶叶有什么区别呢?
纯银茶具煮水时所释放出的银离子钠离子能为人的身体起消毒的作用。有极少量的银会以银离子的形式溶解在水中。
银离子能杀菌,每升水中只要含有一千亿分之二克的银离子,就足以使大多数细菌死亡。
银壶煮水,能使水质变软变薄,古人谓之“若绢水”就是说水质柔薄爽滑犹如丝绢。另外,本身洁净无味,而且热化学性质稳定,不易锈,不会让茶汤沾染异味。
银的热传导性在所有的金属中是最突出的,它能够迅速散发血管的热量,因此可以有效预防多种心血管疾病。
紫砂茶具质地致密,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,能吸附茶汁,蕴蓄茶味,且传热缓慢不致烫手,即使冷热骤变,也不致破裂;用紫砂壶泡茶,香味醇和、保性好、无熟汤味,能保茶真髓,一般认为用来泡乌龙茶、铁观音等半发酵茶最能展现茶味特色。
瓷器茶具无吸水性,音清而韵长,以白为贵,能反映出茶汤色泽,传热、保温性适中,与茶不会发生化学反应,泡茶能获得较好的色香味,且造型美观精巧,适合用来冲泡轻发酵、重香气的茶。
玻璃茶具质地透明、传热快、不透气,以玻璃杯泡茶,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及茶汤颜色,均可一览无遗。
缺点是容易破碎、较烫手,但价廉物美。
其他质料茶具,如塑料茶具,往往带有异味,以热水泡茶对茶味有影响,纸杯也是如此,除临时急用外,不宜用来泡茶。
用保温杯泡茶,因长时间保温,香气低闷并有熟味,也不适宜。
一个爱茶痴茶的人,去赴一场正式的茶会,或者去好友的茶馆蹭茶,或者参加三五好友的茶聚,又或者恰巧赶上一场不期而遇的茶的分享会,他一定会从自己随身带的小包里,取出专属于自己的品茗杯,而这只品茗杯即茶杯的造型不外乎是二十多种造型中的一种。
茶杯的名字通常都跟它们的形有关,釉、纹饰、工艺也决定一部分因素。杯的名字一般是跟它们的形相关联,有的叫杯,有的叫盏,有的叫碗,有时它们也可以用来喝酒。
笔者在这一系列中简介各种造型的随身品茗杯,本文介绍的是高足杯。
高足杯也称马上杯,它同于高足碗,上为碗形,下有高柄。高足杯也称靶杯,外观美丽,实用方便,是陶瓷中的典型器物。
每个朝代的高足杯都有各自的时代特征。
高足杯的基本特征是盘浅,口沿微向外撇,盘心平坦,常有阴圈纹,盘下承以喇叭状高足。
盘内有三、五、七个不等的支烧痕迹,常用作饮酒用具。明代景德镇窑盛烧高足杯。宣德时有青花海水红龙纹高足杯,成化时有斗彩葡萄纹、缠枝莲纹、花鸟纹高足杯,皆为出类拔萃的作品。
清代仍烧青花高足杯,纹饰多样。高足杯以元代最典型,之前的可以说是高足碗。
对这种上部为杯或碗形,下部为高柄当足的器物,早期的历史文献不见记载,直到五代十国周羽冲的《三楚新录》中才出现“高足碗”的名称。
对于元代瓷器中为什么会突然涌现出来大量的高足杯,著名陶瓷专家张浦生先生的简单解释也许代表了大多数人的看法:“高足杯始于元代,它适用于蒙人善骑喜饮的习俗,最初为马上饮酒而制
其实铁壶生锈不必太过担心,因为铁壶生锈不会对人的身体健康有危害,它只是会影响茶或水的口感而已。
如果觉得锈渍很难看,确定要除锈,那么一定要想办法使裸露的铁质生成新的防锈层。因为铁壶若无防锈层,铁质直接暴露与空气中,将加速锈化,减短其生命周期。
最为简便的做法是将清洁完成的铁壶,使用茶叶水煮过一遍。因茶叶中的丹宁会与铁化学反应生成丹宁铁薄膜,丹宁铁组织呈现黑色状态,是一种金属表面的惰性层,可以阻隔铁材与空气中的氧气和水份产生氧化作用之效。
铁锈是一些铁的氧化物的统称,通常为红色,由铁和氧气在潮湿环境下生成。不同情况下会生成不同形式的铁锈。
铁锈主要由三氧化二铁水合物Fe2O3?nH2O和氢氧化铁(FeO(OH),Fe(OH)3)组成。
在化学上常用稀的酸溶液帮助除锈,但是铁壶是煮水用具,不可能用这些化学物品,伤害壶也伤害身体,我们可以用食用的醋和柠檬代替。
取柠檬2个切片,放入壶内小火煮3小时,盖上壶盖,过程中水蒸发了不要直接加入冷水,记得加热水,热涨冷缩会造成铁壶的伤害。
3小时后先不急于把柠檬水倒出,再让她们继续浸泡2小时,之后把柠檬水倒入盆中,然后把铜盖浸泡入盆,最后看壶内锈迹情况,再用牙刷之类的器具把锈迹刷洗干净。
如果买不到柠檬的朋友可以用番茄代替。经过泡洗刷之后可以看一看水质的变化;煮水反复几次,清澈就可以停止了。
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本文标题:银壶与各材质茶壶泡茶之间有什么区别呢 银茶壶好吗
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