“紫砂壶” 讲解紫砂壶的知识

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“紫砂壶” 讲解紫砂壶的知识1

喝茶玩壶是一个很健康的爱好，并且是的的确确可以修身养性的一件事，而作为用具的紫砂壶更是至关重要的，所以这件器，不能有差错。

而现在市面上有很多奇奇怪怪的紫砂壶，不要让这些紫砂壶，拉低了你的玩壶层次。

一、颜色鲜艳的化工壶

出于对紫砂的喜爱，满怀憧憬的入手第一把紫砂壶，最后得知这壶居然是一把化工壶的时候，自然是十分难受的。

这类壶通常颜色都比较鲜艳，添加化学试剂，发色不正，长期饮用可能对健康不好，这类紫砂壶，原料并不是紫砂，而是陶土添加氧化物调色的，冒充的紫砂壶。

  

▲黑金砂添加锰元素

二、非传统技法失去紫砂特性的紫砂壶

紫砂壶的成型是传统的拍打泥片围筑身筒与泥片镶接法，而现在是市面上有的紫砂壶，并不是传统工艺制成，而是通过手拉、灌浆技法。

手拉壶的原料要求是是极细的泥浆，而紫砂的原料是无法手拉成型的，会拉破，所以必须添加其他物质，这样的壶其实是失去了紫砂的透气性的。

  

▲手拉工艺

手拉壶失去了紫砂壶特有的透气性，也失去了传统手工制作的韵味。

  

▲圈状横纹

这类的壶，由于是在拉制成型的，壶内壁一般多有横状圈纹。

灌浆壶也是在原料和工艺上不属于紫砂，两百目的泥浆才可以灌浆制作，同样地添加玻璃水，这样的泥料也失去了紫砂的透气性。

  

▲灌浆工艺

灌浆壶都是批量成型的，成本低做工也比较粗糙。

  

▲典型灌浆壶

三、喷浆、粉浆的调色壶

喷浆、粉浆壶则是近年来出现的一种假冒壶，其本质是紫砂壶，但是经过喷浆、粉浆使壶的外表调色，假冒一些著名的泥料。

  

▲喷浆调色

  

▲喷浆假天青泥

这种也是比较明显的，其色不正，稍有磕碰即可看出其内本色泥料。

四、仿老壶以及仿名家壶

这种仿老做旧壶包括新壶刻老款、旧壶冒名人款、抛光做包浆等，前两者需要对作者的作品有一定的认识，辨认出款印区别和作品风格。

  

▲假时大彬款

后者就是把新壶抛光做成假包浆的样子，再是埋土洒灰、甚至抹皮鞋油做成老壶的年代感。

  

▲新壶做旧突出脏乱

做旧壶，除去底款等，一般外边都是想做出老壶的感觉，一种是特别脏的，一种是特别亮的，是比较好分辨的。

别浪费了你的好壶，正确养壶太重要了!

紫砂壶乃是茶具之首，泡茶最佳，「不夺茶香味又无熟汤气」，这也是许多人喜欢用紫砂壶的原因。

喜欢紫砂壶的同时也要「注意养壶」，一把好壶养出来温润端庄，自发黯雅之光，而不注意的话，或发贼光或将壶身养花，就糟蹋好壶，大煞风景了。

今天，我们就来聊聊养壶的几个注意事项。

1. 用完后的紫砂壶必须清理干净，勿积茶垢。

2. 在使用的时候最好备壶承，或在壶底放一块壶垫。

很多壶友在日常使用的时候，是将壶直接放在茶海上的，在倒水倒茶的时候，茶汤和水会漫过壶底，如果不勤洗，时间一长，壶底就花了。

3. 一壶侍一茶，最好不要杂泡。

紫砂壶有吸附性，一壶泡一种茶叶最佳，如果用一把壶冲泡多种茶叶，容易串味，要换茶叶一定要清洗干净，不可换来换去。

4. 清洗紫砂壶不可用洗洁精。

清洗壶用清水即可，不可使用洗洁精，如果是清理茶垢，可以多清洗几次，添加适量食用小苏打清洗。

5. 清洗完的紫砂壶要阴干放置。

清洗紫砂壶，壶内会残留一些水，此时不要立即收起保存，要将壶放置阴干，沥干水分后放置通风处保存为佳。

6. 使用放置要注意，切勿沾染油污。

饭后用壶要把手洗净，放置也要注意勿沾染油渍，紫砂壶沾染上油，一则是难以清洗，二则是破坏品相，壶就糟蹋了。

每日一泡

紫砂壶每日使用，注意清洁是为内养，日久自然出包浆，茶水淋壶在壶身，不清洗也易沾染茶渍，导致壶身颜色深浅不一。

总之，日常使用中清洁很重要，养壶的前提一定是干净!

来源：紫砂壶

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紫砂小知识：紫砂壶泡茶的两大诀窍

平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题。

如果你想获得更好的饮茶体验，那这些问题都不可忽视，不同的水温、不同的投茶量，对茶的味道有很大影响。

1.水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

泡茶水温的掌握，还要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以85℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

2.投茶量

还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)。

但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。

下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。

绿茶

普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。

紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。

二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。

使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。

所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

乌龙茶

乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。

条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。

特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。

紧压茶

紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

其他泡茶法的投茶量

除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。

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