茶具的演变反映了中国茶文化的哪些内涵 茶具的演变历程

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茶具的演变反映了中国茶文化的哪些内涵 茶具的演变历程1

中国茶具是中华茶文化的重要组成部分,几千年的发展演变，反映了我国饮茶文化的发展。

一、食酒茶具的混用

中国在汉代以前没有专门的饮茶器具,都是和饮食、饮酒器具混用。煮茶用煮饭的锅，饮茶用喝水或喝酒的器具。

晋代卢琳《四王起事》中记载“待瓦盂承茶”，是说晋惠王饮茶，仍用盂(吃饭的陶器)。那是没有专用茶具，就像无专门的“茶”字ー样。

1、“茶具”一词的出现

我国在汉代时，饮茶开始流行，不但有了买茶的市场，也有了专门喝茶的“茶寮”。

因此，茶具开始出现。最早提到茶具的，是汉代王褒的《僮约》，文中载：“烹茶尽具，武阳买茶。”

这时对饮茶已比较讲究，要精选好的碗，要清洗干净。

2、第一个专用的煮茶鼎

我国在三国两晋南北朝时期，客来敬茶已经成了礼仪，这时茶具开始从酒食用具中逐渐分离。

晋代左思的《娇女诗》就有“心为荼荈剧，吹嘘对鼎铄”的描写。是说煮茶已有专用的鼎了。

3、第一个专用茶盏

釉陶的发展，推动了茶具的分离。

两晋南北朝就出现随着带托的青釉茶盏，盏与承托以釉相粘连,造型古朴，通体施青釉，成了专用的茶盏。这是我国饮茶专用茶具的第一次出现。

4、茶壶原型鸡首汤瓶出现

三国时期，出现了一种盛水,注水的汤瓶。

它造型讲宄，壶嘴是标准的抛物线形，出水口圆且细小，出水有力，落足准确。壶的一侧有一鸡头，开始是装饰，到东晋演变成空骨状，水可以顺其流入壶内。

因有鸡头，所以叫鸡首汤瓶。经隋代改进，到唐初，越窑生产的鸡首汤瓶已是非常精美，后来被执瓶逐渐代替。

二、专用茶具的发展

我国茶文化进入唐代步入兴盛期，饮茶极为普遍，“不问道俗，投茶取饮”。

而陆羽写成了的《茶经》，带动了茶具的发展。特别是当时我国陶瓷业的兴起，更加推动了我国茶具的迅速发展。

陆羽《茶经·四之器》中，就写了20多种饮茶的专用工具。

1987年在陕西法门寺地宫中出土的鎏金茶具、琉璃茶碗，就是典型的唐代宫廷专用茶具，非常豪华，考究。

但在民间，大量存在的还是以陶瓷的碗、盏饮茶。

碗和盏的区别是：碗大，盏小;碗可以吃饭、喝酒，盏只能用于喝茶。盏敞口浅腹，斜直壁玉璧形足，配有浅盘式茶托。

1、唐代的南青北白茶具

陶瓷更突显茶的颜色，保持茶香，且不烫手。所以，很快出现了陶瓷的专用茶具。

唐代最著名有南北两大名窑。南方有浙江余姚的越窑，专门生产青瓷茶具。

北方有河北邢台的邢窑，专门生产白瓷茶具。

唐代诗人皮日休曾赋诗曰:“邢人与越人，皆能制瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”

陆羽也在《茶经》中说“越瓷似玉”“邢瓷类银”“邢瓷如雪”“越瓷像冰”。

白瓷茶盏较厚重，外口没有凸起的卷唇;青瓷茶盏“口唇不卷，底卷而浅”。

在唐代，邢窑的白茶盏“天下无贵贱通用之”，越窑的青瓷有“陶成先贡吾君”的荣耀。南北瓷窑生产了大量的青瓷，白瓷茶具。

2、宋代的五大名窑

到了宋代，饮茶更为普及和讲究。特别是斗茶成风，更是推动对饮茶器具的精益求精，名窑、名盏争相出现。

最有代表性的是下面五大名窑：

(1)汝窑。在河南宝丰。宋时宝丰属汝州，所以称汝窑，以生产青瓷为主，以釉色纯而闻名天下。

(2)官窑。官办的瓷窑，专门为皇宫贵族烧制瓷器。北宋时设在开封，南宋时设在杭州。到明代又增加了景窑(景德镇)。官窑主要生产青瓷，对青釉的色之美特别重视，工艺带有雍容典雅的宫廷风格。

(3)钧窑。在河南禹县。宋时禹县属钧州，故称钧窑。是北方青瓷一派发明了制瓷史上“窑变色釉技术”，釉色青里透红，灿若云霞。如天青釉带托茶盏、玫瑰斑茶碗都是绝世珍品。

(4)哥窑。在浙江龙泉。龙泉窑有章氏两兄弟，都是以生产青瓷为主，在当时评选全国五大名窑时，哥哥的瓷窑被选中，故称哥窑。哥窑以纹片著名，里外披釉，均匀光洁，晶莹滋润

(5)定窑。在河北曲阳。宋时曲阳属定州，故称定窑，定窑以生广白瓷为主，瓷质坚密细腻，质薄有光，以丰富多彩的装饰花纹闻名，如黄釉木纹瓷茶杯。

3、点茶宝碗一一黑釉盏

唐代的“煮茶法”到了宋代，已演变成“点茶法”。大兴斗茶之风，茶色崇尚白色，从而推动了黑釉的发展。黑釉的异军突起，大有取代青白釉之势。

宋代的贡茶中心在建阳，建窑自然就成了黑釉的佼佼者。

特别是黑釉兔毫盏，成了千金难求的斗茶宝碗。兔毫盏釉面绀黑如漆，盏底有放射状条纹，纹理畅达，细如兔毫。

茶汤入盏后银光闪亮，盏纹与茶纹交相辉映，水痕荡漾，经高手“点茶”，会浮现花鸟鱼虫“水丹青”，达到点茶的极高境界。

宋代有一个和尚叫福全，是点茶高手，他点的茶(分茶)，盏里可幻化出山水画。

他作诗曰：“生成盏里水丹青，巧画功夫学不成。欲笑当时陆鸿渐，煎茶赢得好名声。”

唐宋时期青瓷、白瓷、黑釉茶具是三大主体，其他金、银、铜、锡、玉、石、竹、木等茶具虽有出现，但并不流行，故不叙述。

4.茶壶的前身一一汤瓶

在宋代的“点茶”实践中，对汤瓶进行了改进，成了小而轻的注水专用工具。

汤瓶是唐初发展起来的一种代替笨重的煮茶“鼎”和“鍑”的茶具。到了宋代中期，点杀盛行，不用煮茶，只需煮水，所以汤瓶就成了注水的专用工具。

因此，要容量小、重量轻。有盖、平底，瓶嘴细而长高出瓶口。出口圆而细，以便点茶时注水合理控制。

汤瓶为后来茶壶的出现奠定了基础。

至此，茶伴随着历史的发展，从食用变为了饮用;而人们的饮茶方式，也从煮茶发展到了点茶，且对茶具和茶品质的要求也在不断的提升。

尤其是点茶法的出现，更加表现了当时人不同于前人对物质、文化享受和精神追求。点茶法也对周边国家产生了深远影响，尤其是对日本的茶道影响颇深。

茶历经千年，早已渗透到中国人生活的各个层面，可以说，对中国人而言，茶已经不仅是一种饮料，更是一种精神寄托。

茶巾的妙用与叠法

茶巾又称为茶布，用麻、棉等纤维制造，主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或公道底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面的茶水。平时冲泡工夫茶时，茶具置于茶盘中，倒茶时如不擦干壶底，沾着的水就难免会顺着一直流到壶嘴再滴入杯中。就算是干泡台，倒茶时壶嘴亦会有流下的水，不加擦拭，便会影响桌面整洁，残水累积后，也可能会附于茶具底部，随着倒茶的动作，流入杯中。

所以一般在出汤前后，斟茶前后，我们都需要将拿起的茶具底部在茶巾上轻蘸一下。这样就防止了杂水进入杯中，不会使饮茶人产生不洁之感，也会使客人觉得更受尊重。

在冲泡结束后，茶巾也用来清洁整个茶盘或茶台，擦干水渍，再清洗和晾干。正式的茶艺表演中，有时会将这一步清洁茶台也算作是重要的收尾，要求茶台干净，茶具归位整齐。

再者，紫砂壶的日常护理中，也是少不了茶巾，茶叶旦一般会另外准备一块来专用。用于平常的冲泡过程的辅助，和清洁后拭净壶表的水珠，晾干壶身时也搁置其上。

其实，单手掌控不好茶壶或者盖碗，或者是臂力不足时，也有人会将另一手握着叠好的茶巾轻抵在底部拖着。如此，也是尽力保证冲泡无误，动作也显得较为优雅。

茶巾，是整个冲泡过程中的重要用具，若是能叠得仔仔细细地放在一旁，更显得冲泡过程的精致仔细。茶艺表演中，茶巾的折叠是有专门的教学的，今天，就和大家分享几种常用的折叠方法。

很多茶友都喜欢上图这样的简便折法，即两次对折即可。

像叠被子的第一步一样，以平行的两条折线，将茶巾分成三部分，两边向内折入。完毕后，将不漏出茶巾边缘的一面朝下，置于冲泡者身前即可，也是一种十分简单的折法。

可若是要将茶巾拿起来，擦拭茶具底部的话，上面两种折法明显都不太适用，我们需要将茶巾叠成更小巧的样子。下面茶叶旦就讲讲茶艺中经常用到的茶巾折法。

若是茶巾不大，我们可以将第二种折法中，像叠被子的第一步一样，叠成一长条的茶巾，再次分为三等份向内折即可。同样需要注意的是，摆放时，需要将没有缝隙的完整一面朝向客人，另一面朝向自己。

若是茶巾偏大，用上面这种三折法折好后，茶巾还是比较大，不方便取用，我们可以尝试四折。先将茶巾分为四部分，把最两边的1/4部分向内折，再横向将其分为四部分往内折，也是类似于叠被子的方法。

所谓技多不压身，上面几种折叠方法大家都可以掌握好，适应不同的情境。一场完整的茶艺表演，或是精巧雅致的冲泡，细节的部分也是完全不能忽略的，茶友们可不要小看了小小茶巾哦。

茶桌上常见的六种茶具，很多人却都用错了

茶道六君子，最早是指六个人。

苏东坡在《送周朝义守汉州》中写到：“茶为西南病，氓俗记二李。何人折其锋，矫矫六君子”。

说的李杞和李稷身居高官，却垄断茶叶经营，禁止茶商经营，导致众人道路以目。

师道、正儒、张永徽、吴醇瓮、吕元钧、宋文辅等六人，不忍苍生受苦，挺身而出仗义执言，不料却反丢了乌纱，被贬官流放。

然而，正义之声势由此而壮。不久后，朝廷开始允许茶叶通商。六人之行事，体现了“为生民请命”的君子情操，由此被文豪苏轼由衷称赞为六君子。

茶人亦是感激，遂把茶桌上必备的六件茶具雅称为茶道六君子。它们分别是茶筒、茶漏、茶针、茶夹、茶则、茶匙。

茶道六君子沿用千年不废，背后掌故却已鲜为人知。它的使用方法，一些接触茶不久的朋友也不甚了解。

茶 筒

茶人亦是感激，遂把茶桌上必备的六件茶具雅称为茶道六君子。它们分别是茶筒、茶漏、茶针、茶夹、茶则、茶匙。

茶道六君子沿用千年不废，背后掌故却已鲜为人知。它的使用方法，一些接触茶不久的朋友也不甚了解。

茶 漏

茶漏，上口大下口小，形状为中空的漏斗状。功能等同于漏斗。

遇到口较小的茶壶，投茶时干茶可能会掉落在外边。此时就可以在壶口上放一个茶漏，就可以轻松避免茶叶散落到外。

很多人会混淆茶漏与茶滤。茶滤是过滤茶渣时用的，一般放在公道杯上，用于出汤时滤掉茶渣，让公道杯中的茶汤更清澈。茶滤不在六君子之列。

茶 针

茶叶有时会将壶嘴堵住，而茶针可以疏通堵塞在壶嘴的茶渣，让出汤更为畅通。

另外，干茶投入到盖碗或者茶壶后，我们还能借助茶针调整干茶的层次，让条形完整的茶在上面，略细碎的茶在下面。

茶 夹

茶夹，主要是用来夹杯子的。比如给客人递茶、清洗茶杯时，借助茶夹来夹品茗杯，既能避免烫手，也更干净卫生。

另外，茶叶泡完后如果茶壶里残留一些茶渣倒不出，可以用茶夹将茶渣夹出来，既方便又卫生。

2023年的杭州宣传片上，茶艺师用茶夹拨茶，被茶界广为批判，损害了“杭为茶都”的美誉。茶友们亦要注意不用把茶夹和茶匙弄混。

茶 则

茶则也叫茶勺，用于将茶叶从茶叶罐导入到茶荷中，它能够深入茶罐深处，轻松取茶。

使用茶则可避免徒手取茶时手上的水或污渍沾染茶叶，防止茶受潮变质等。

另外，在品鉴茶叶时，可以用茶则将茶叶从审评杯倒出到叶底盘上，供人观察叶底。

茶 匙

茶匙，主要是将茶则上的茶叶拨到盖碗或茶壶中，或者喝茶后将茶壶里的茶渣拨出来，方便又卫生。

现在的茶道六君子材质繁复有陶瓷的、金属的、竹木的……但个人还是喜欢竹制六君子。

竹子正直而有气节，坚韧挺拔、不惧寒暑，超然独立于天地，却虚怀而善群。竹的清雅意韵，与君子典故更相近，与茶香更相得益彰。

茶友您呢?喜欢什么材质的茶道六君子?

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