盖碗的使用技巧 盖碗的正确使用方法

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盖碗的使用技巧 盖碗的正确使用方法1

盖碗的历史发展变迁

最早的茶船

盖碗的寓意

盖碗又称"三才碗"、"三才杯"，顾名思义是一种上有盖、下有托、中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。

盖碗的使用

盖碗早期是个人使用，冲泡与饮用合二为一。这时的盖碗就有如杯子一般。

今天的盖碗更多被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比茶壶来得方便。因而盖碗演变成了冲泡器皿，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。

盖碗泡茶的步骤

壹、洗杯  用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。

贰、落茶  投茶量可根据个人爱好而灵活掌握，一般为5~8克。

叁、冲茶 洗茶  冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。具体洗茶次数，可依据具体不同茶品而定。

肆、刮沫  用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫。

伍、出汤  出汤是盖碗中最优雅也是最重要的一环，把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。

陆、点茶  将公道杯中茶汤公平均匀的倒入大家的品茗杯中。

柒、看茶  观赏茶汤的色泽并闻杯盖上留香。

捌、品茶

如何从容优雅的用盖碗泡茶

出汤：把盖碗中的茶汤倒进公道杯中，这是盖碗中最优雅也是最重要的一环。

①无论你是拿壶还是拿盖碗，第一点都是要放松，但有控制，所谓松而不懈的松。

②调整盖与碗边的出水缝隙。

③食指可圈可直，（拿盖碗方式有多种，这是最常用的方式）每个人的手型不同，长短不一，适合就好。

④把盖碗端起来，而非用拎起来。

⑤ 出汤要自然平滑转动手腕，沉肩坠肘。

初用盖碗时，容易烫手，使杯中茶汤倒之不尽，会使茶汤显老。整套动作需如太极拳般气运流畅，多加练习。

如何选择盖碗

用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。那怎么选择一直盖碗呢？

容量：市面上有五克、七克 、十克等不同容量的盖碗，只需根据自己需求购买即可。容量过小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量过大，水倒太多会淡，如果是女生，手不够大也抓不住。

造型：其实任何造型的盖碗都会烫手，但只要选对了盖碗，就能尽可能的减轻热度。

①碗身口与盖子边的距离不要过窄，这样茶水容易溢出烫到手，宽口的就不会。

②整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高。

③盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。

臻品 ‖ 姚华君 ——《魁方》

追琢他山石，

方圆一勺深。

魁方

全手工｜姚华君 制

此壶名为“魁方”，全手工方器。

此壶点、线、面皆挺括，线条明朗利落，壶体表面内敛沉稳，高颈平盖，方把爽利，壶流胥出流畅自然。

壶身四面鼓出方面，壶风豪迈。上宽下敛，气韵端庄不俗。

弯流壶嘴和方形把对应成趣，刚劲、挺拔、规整有力，就像是一个充溢阳刚之气的男子汉。

自然光下

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龚杰《龚灯溢彩》

冬季养壶需注意事项

泡茶先温壶：

冬季不适合直接注入热水泡茶，因为冬季壶身温度较低，直接倒入沸水，很可能出现开裂情况。但是冬季养壶也没有想象中的那么可怕和繁琐。

在正常使用紫砂壶泡养之前，先往紫砂壶壶内注入壶一半左右的温水，合上壶盖，均匀受热摇荡几次，倒出来，为了不浪费，这些水可以冲洗茶杯和公道杯。就是这么简单的步骤，就可以温了壶，又清洁了茶壶和茶具。最后再往壶内投入茶叶，就可以正常冲泡了。

做法的原理：因为物体在急剧的热胀冷缩的情况下，尤其是受热或者受冷不均匀的情况下，容易出现物体在不同的部位膨胀/收缩程度不同，因而出现应力高度集中，而对于硬度高，延伸率低，脆性强，热传导效率低的材料来说，就很容易出现在高度集中的应力下出现裂纹。

冬季养壶需注意事项：

1、用茶汤养壶，光润柔和

泡茶时，可把茶汤浇在紫砂壶上，这样茶汤容易被壶热蒸发，同时，也容易被壶体表面吸收。

2、保持清洁，养出包浆

壶的表面会积有茶渍．这就需用养壶毛笔轻轻刷洗，以保持清洁。如此擦拭、涤洗久了，壶的表面会起一层亚光，人称其为“包浆”，这种亚光不会因高温高压冲洗而褪去，甚显高雅品位。

有人用油手、油布在壶身揩擦而出现亮光，老人称之为“贼光”，但一经洗涤，亮光随即消失，但油渍无法去除干净，露出块块垢疤，甚有破相之嫌。养壶要“养”，切勿急功近利，只有保持壶的洁净才能养出高品格的好壶。

3、养壶不要刻意而为之

保护好紫砂壶其实不需要很繁琐的步骤，恰恰是日常使用过程中细心一点，就可能保护好你所心爱的紫砂壶了。冬季温度较低时保养紫砂壶一定要精心细致，循序渐进，以“护”为主，以“养”辅之，方可温暖过冬。

简介

郑红军紫砂

郑红军，一九七三年生于中国陶都宜兴。自幼酷爱紫砂艺术，从部队退役后师承研究员级高级工艺美术师周尊严。多年来在继承传统技法的基础上刻苦钻研，并吸收了现代雕塑前卫艺术及相关艺术风格的箐华，凭着对中华紫砂文化的独特理解，已形成了自己的风格。作品传统中见新意，高雅中见清奇，深厚中见秀丽，是当代陶艺家中的佼佼者。作品多次在全国各次评比中获奖，并在相关紫砂专业杂志中刊登。作品多次被国内外博物馆和紫砂收藏家收藏。

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