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俗话说:“茶无尚品,适口为珍”,想要冲泡好一杯茶,泡茶六要素是至关重要的,特别是普洱茶。由于泡茶要素过多,我们今天就主要向大家介绍一下泡好一杯茶最主要的因素——茶器,有了好的茶器,才具有冲泡出一杯色香味俱全的好茶的基本条件。
烧水壶
首先,说说烧水的壶。一般比较常见的烧水壶制品有玻璃材质的、不锈钢材质的和铁制的,用什么样的烧水壶,取决于自身条件的限制。除了材质,烧水壶内部方面也有一定讲究,第一,要选择没有异味和杂味的烧水壶;第二,选择能把水烧沸的壶,因为水的温度也会影响茶汤的口感和香气。
盖碗
其次是盖碗,也是最主要的茶器。选盖碗,一定要选择顺手好用的,在购买时建议上手试一试,外形流畅优美易出水的盖碗可以很好地把茶的滋味和香气牢牢地锁住,更能展示出一杯好茶的韵味和高扬的香气。所以选择一个盖碗冲泡出一杯好茶,取决于盖碗的大小、材质形状和操作技巧。
1.首先来说说盖碗大小的选择。
盖碗,又称“三才杯”,是一种上有盖、下有托,中有碗的汉族茶具,盖为天、托为地、碗为人,暗含天地人和之意。在市面上所见的正常的盖碗容量大小一般在100ml—200ml之间,选择什么容量的盖碗取决于性别和喝茶人数的多少。
一般女性的手比较小,为了避免握不住盖碗和以防被烫到,一般选择不要超过150ml的盖碗,建议女性尽量选择120ml左右,外形优雅的盖碗。这种盖碗大小适中,拿在手上不显沉重,拿在手中展现了一种柔性美,泡茶之时游刃有余而又尽显女性之美。
男性的手一般较大且有力,推荐150ml容量或者器型比较壮的盖碗,柔软的茶水和阳刚的盖碗融为一体,刚柔并济,尽现出男性柔与刚结合之美。
2.其次说材质。一是材质,泡茶的器具材质主要有白瓷盖碗、陶土盖碗和紫砂壶,不同的材质各有优劣。一般用的比较多的是白瓷盖碗,因为其硬度和能见度较好,能客观公正的展示其茶之真味,宜于观看茶汤,冲泡出的茶水滋味饱满,香气馥郁持久。对于一些老茶客来说,会选用紫砂壶来冲泡一些上了年份的老茶,用紫砂壶泡老茶更能显示老茶的陈年香韵,使品茶之人齿颊留香;二是形制,碗壁流畅,出水干净利落是首要标准。
此外使用紫砂壶泡茶的人,要特别注意出水,凡是做茶壶,嘴一定要直,买的时候就按这个标准买,如果壶嘴有一个弯,那就要担心了,要是有两个弯,就不好使用。因为放茶和放酒不一样,酒没有渣,一倒就出来了,嘴是直的弯的问题不大,茶可是有叶底的,一点点叶子,泡开了变成一大片,不小心在壶嘴里就堵了。所以茶壶嘴得是直的,直的问题少,有时候闭塞,也容易疏通,所以买壶的时候要试一试出水。
针对经常坐办公室,不方便使用整套茶具泡茶的人来说,建议使用飘逸杯冲泡。
公道杯
烧水、泡茶的东西都齐了,现在就讨论分茶的杯子,业内称公道杯,买公道杯,最实惠的是玻璃制品,透明,经济,好看汤色,易挂香。
品茗杯
挑完公道杯,就要来挑品茗杯了。品茶,以白瓷、玻璃为宜,普洱茶汤色多亮红色或金黄色,白瓷杯在视觉表现上更为美观,玻璃杯通透,观赏性更强。当然,也是可以根据个人喜好来挑选品茗杯的。
滤网
昨天是农历九月二十六,公历10月24日,二十四节气之霜降。霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思,是秋季的最后一个节气,也意味着冬天的开始,天气渐冷,开始有霜。霜降时节,养生保健尤为重要,避免服用对胃肠黏膜刺激性大的食物和药物。
霜降节气正值转季之时,而转季之时最容易发生感冒,而喝茶能让人的免疫力明显改善,同时霜降多喝茶可以滋阴润肺,所以小编建议大家在渐凉的天气多喝熟茶,养胃保暖,有助于防寒。有了满意的茶具,有了醇厚的熟茶,在这个霜降的日子里,何不来一杯暖意十足的普洱茶呢!
注:部分文字选用《云南茶生活百科全书》
具有温度 · 滋味有深度
茶,是大自然的艺术杰作,更是中华茶文化的载体,带给了我们感官和精神层面的双重享受。
一杯简简单单的茶,之所以能达到这般高度,除了得益于茶本身蕴含的高雅滋味和香气,也跟我们喝茶时对每个环节的精雕细琢息息相关。
包括对品茶氛围的营造,以及富有美感的泡茶工序,都让喝茶这件事充满了艺术感和仪式感。
在茶艺师们精湛的技艺之下,泡茶给我们的感觉总是柔美而优雅的,但因为工序较多,对于新手而言,若想从容有序且尽善尽美泡好一壶茶,那还是有一定难度的。
有的小伙伴可能会想,既然步骤那么多,那么可否偷懒去掉几步呢?答案当然是否定的,泡茶工序看上去似乎有些繁琐,但其实每一个动作都有其存在的意义。
今天我们就从中选取了“温杯烫壶”这个步骤,跟茶友们一起来看看其意义所在吧。
“温杯烫壶”这一步骤,相信是许多茶友们在泡茶前都会先完成的。即便即将要使用的茶具都已清洗干净,但依然必不可少的要先用沸水将茶具都淋个彻底。
让茶具更干净,是一种礼仪
喜欢喝茶的人,对品质也是有较高要求的,品质不仅仅是局限于茶本身,还包括环境要静雅怡然、器具应干净卫生,因此在将正式使用茶具之前,必然是要洗干净的。
而之所以在洗净后再用沸水冲淋,在茶艺上主要是茶桌上的礼仪,同时也是一种贴心之举,因为在客人视线下用沸水将茶具洗一洗,既是杀菌消毒,也使得客人在喝茶的时候更放心。
净化异味,让茶味更纯正
特别是当茶具是选用陶瓷和紫砂的材质,因其密度相对较低,气孔分布较多,也更容易藏纳异味。
净化异味,让茶味更纯正
冷水清洗茶具,可以洗去附着在茶具表面的污渍和浮尘,但异味还是得靠沸水的高温洗涤才能散去。
特别是当茶具是选用陶瓷和紫砂的材质,因其密度相对较低,气孔分布较多,也更容易藏纳异味。
提高温度,延续茶香
若在茶在出汤后,用茶汤倒入冰凉的杯子中,那么必然会使得茶汤的温度有所下降,茶的香气也便因此而有所失色几分。
特别是在当下寒风瑟瑟的冬季,这样的情况会更加明显。用沸水温热过的茶杯盛茶汤,只需凑近茶杯轻闻,便能闻到香气弥漫在鼻尖。
毕竟温度是泡茶三要素,不仅泡茶的水温重要,茶具的温度也一样要重视。
温杯烫壶,一个看似小小的习惯动作,却藏着许多的学问和作用,既是礼仪之举,也是让茶更好喝的技巧。
最近,疫情新增疑似病例连续几天降低,不得不说,这是近期听到的最好消息了。
不过,疫情没有完全解除之前,我们还是不能掉以轻心,还是要时刻戴好口罩做好防护,否则,我们是根本没有机会很内疚、很自责的。
对茶友来说,疫情期间,最大的快乐就是喝茶了。
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自己平时囤的各种茶,如数家珍地轮番拿出来喝。
当然,也有很多茶友存了不少紫砂壶茶具,但是,茶具多了也有烦恼,最近就有茶友问:“自己有十几把紫砂壶,不可能每把挨个用,对于长期闲置的紫砂壶,怎么保养才好?”
下面,我们就来聊聊,在长期闲置、久放不用的状态下,紫砂壶的保养方法。
首先,存放前避免紫砂壶有湿气。
在存放前,要把紫砂壶里里外外彻底清洗,用茶巾擦拭干净,尤其是边边角角的一些茶垢,否则时间长了很难清理。
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清洗干净后,让它彻底阴干,万不可使壶内留有潮气、湿气。
那么,怎么检验茶壶是否有湿气呢?其实很简单,只需要放上一块纸巾,盖上壶盖,第二天看纸巾的情况就知道紫砂壶是否已经阴干了。
如果茶壶没有阴干,仍有湿气,千万不要直接放在盒子或包装里,那样的话容易引起发霉。
遇到这种情况,应该将其放在通风、透气的地方,而且要避免阳光直射(会影响壶体光泽)以及灰尘多、有异味、有油污的地方。
其次,可以在壶内放一把平时经常泡的干茶。
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为什么呢?这是因为,干茶有较强的吸附能力,它能够吸潮,吸异味。
茶壶久放不用,在空气中暴露,多多少少会产生水汽,这些水汽会通过壶口、壶嘴进入壶身,放上一把干燥的茶叶,就能够快速吸附潮气,有助于长期保持壶内的干燥度,而且再打开时还有一缕淡淡的茶香。
但是,如果你出于疏忽,没有及时将茶渣倒出,加上长期没有留意,导致紫砂壶发霉或者有异味了,怎么办?
其实,也不用特别着急。
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古人云:“壶缩杂气,满贮沸汤,倾即没冷水中,亦急出水泻之,元气复矣。”
也就是说,你在清洗掉茶渣、茶垢以后,在壶内注满开水,来回晃荡几次,把水倒出,然后把它放在冷水中,异味就能够消除了。如果一次不行,那就多试两次,一般两三次就能够消除异味了。
其实,每一把茶具都是茶友的心头好,我们都不希望自己的紫砂茶具出现什么问题。所以,平时多注意保养才是最重要的。
在日常保养时,可以经常用柔软的面料擦拭、清洁壶面,这能够让紫砂壶逐渐变得温润光滑起来。
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