紫砂壶的泡茶方法 紫砂壶泡茶教程和手法

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紫砂壶的泡茶方法 紫砂壶泡茶教程和手法1

平常我们喝茶都是随心而为，不会在乎不同茶叶是否需要不同温度的水来泡，也不会在乎放的茶量问题。

如果你想获得更好的饮茶体验，那这些问题都不可忽视，不同的水温、不同的投茶量，对茶的味道有很大影响。

1.水温

泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡。一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65%。

泡茶水温的掌握，还要看泡饮什么茶而定。

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶(绿茶类名茶)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以85℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽。

泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。

泡饮乌龙茶、普洱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

2.投茶量

还有许多刚刚接触泡茶的朋友，会问到一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适?”

茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外，会用到大概1:30的茶水比例)。

但一般是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧。

下面，我们将紫砂壶这个常见的泡茶工具作为例子来说。

绿茶

普遍来说，绿茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得块。

紫砂壶冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满壶底部的量就可以了。

过要记住两点，一是不要盖上盖子，会把茶汤闷坏。

二是上面说到的，不能用太烫的水，让茶汤变苦变涩，但又不能太低。

使茶叶的香气激发不出来，一般常用的是85℃的水，可能会根据实际的情况作出微调。

红茶

红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满壶底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。

红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大。

所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。

常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。

乌龙茶

乌龙茶的种类、类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形和球形。

条形的投茶量差不多占紫砂壶容量的1/6到1/5，球形则盖过紫砂壶底部大半就可以了。

这种半发酵的茶，用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味。

特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”，可一定要记得哦。

紧压茶

紧压茶的投茶量，差不多占紫砂壶容量的1/6。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。

其他泡茶法的投茶量

除了常见的泡茶以外，一些“不走寻常路”的泡茶方法也有一些投茶量的讲究。

用了正确的拿壶方式(手把壶怎么拿着喝)

茶艺讲究优雅美观，大到茶席布置、茶室装潢，小到泡茶的手势都充满了讲究。

我们日常用紫砂壶泡茶都是怎么舒服怎么来，但如果能让泡茶也变得更有艺术感生活也能多份情趣。

正确的持壶方式，不仅能保护你的紫砂壶，防止倒茶时壶盖脱落。

同时也有优雅美感，让你为客人送上一盏茶时让对方感到尊重。

根据不同的壶把，大致可分为以下几种持壶方式。

耳把壶

耳把是最常见的壶把了，像个小耳朵挂在壶壁上。

持壶方式：

用食指与中指圈住壶把，拇指按住壶钮。

或者用拇指与中指交互握紧圈把，用食指按住壶钮，无名指与小指借力顶住壶把，缓缓倾倒。

但如果是中大品或者手娇小的人，拇指无法按住壶钮，可直接按在壶盖上。

侧把壶

以唐羽壶为例，把从壶身侧面许处，与壶身成为一体。

持壶方式：

用手握住壶把，把与嘴呈45°角则可倾倒出水，不需要动作太大，防止壶盖翻出。

提梁壶

提梁包括软提梁与硬提梁。硬提梁由紫砂泥料制成，整壶一致，不可活动。

软提梁是可以活动的，如洋桶壶就是较为常见的软提梁。

持壶方式：

虽然提梁有软硬之分，但是殊途同归，拿壶方式还是一致的。

因为把手较高，一般是右手提壶，左手按住壶盖。用食指、中指、无名指三指并拢压住盖钮，会比较美观哦。

通用的执壶方式

一个手圈住或者握住把，另一手按压壶钮，任何壶形都可以通用。

注：无论何种持壶方式，倒茶时都不能将壶嘴对着客人，这是极为不尊重的。

来源：紫砂壶

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紫砂小知识：紫砂壶如何去茶垢(怎样去除紫砂壶里的茶垢)

怎样洗壶才能不破坏包浆呢？今天就来教大家一个实用小技巧。

洗壶小技巧

1. 取用食用纯碱(小苏打)一匙放入壶中，冲入100度开水，水要满，再将壶盖盖上。

  

注意：为了不破坏包浆，我们泡水时，只能像泡茶一样，将碱水泡在壶内，不要将壶泡在一个盛满碱水的大容器内，这样的话容易将壶的外面的油性物质清除掉，就没有包浆的成色了。

(随便看看：红茶不宜人群，学习茶知识请关注：www.lHECha.COm)  

养壶小知识

除了不破坏包浆的洗壶小技巧，今天还搜集了一些其他的养壶小知识。

正确开壶三步走：

第一:温水壶里外冲洗干净；

第二:用60度左右温开水先温一下紫砂壶！

  

第三:用您打算泡的茶叶适量放置壶内，开水冲泡，反复闷泡半小时到1小时就好啦！

你只知道：外养可以让紫砂壶包浆养的更快，所以每次泡茶都要冲淋紫砂壶外壁。

你不知道：外养虽然能帮助我们更快的养成包浆，可每次养过之后都一定要记得把紫砂壶外壁擦拭干净，否则有可能将壶养花，出现深浅不一的颜色。有些人虽然也每次都擦拭，可是并没有做到及时擦拭，等过个半天再来养护紫砂可能为时已晚。

你只知道：时常用手把玩，反复摩搓紫砂能让紫砂壶更快形成包浆。

  

你不知道：用手玩壶不是不行，但紫砂壶非常怕油腻，在把玩之前一定要把手洗干净，否则紫砂壶沾到油脂就会养出“贼光”来。

来源：紫砂壶百科全书，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

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