铁壶煮茶还是煮水 铁壶 煮茶

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铁壶，凭借着古朴优雅，精美养生的功效，让越来越多喝茶、爱茶的人所喜欢，但是对于铁壶与茶的正确使用，很多朋友却一知半解，今天就想跟大家来聊聊铁壶与茶，你必须要知道的几件事。

第一件事：谈谈铁壶

铁壶是以生铁为原料，用传统铸造工艺，以及通过后期的手工打磨，成型的茶壶，兼具养生、观赏和收藏价值的实用铁器。

实用就意味着铁壶不是陈列品，摆设品，而是要成为人们生活中的一部分。好的铁壶需要关注几个方面：原材料的来源是否为原铁矿、铸造的过程中是蜡膜还是砂模、手工打磨的过程中采取怎样的方式，铁壶的提手有怎样的防烫处理，以及铁壶内外的颜色是否有涂层。

科学家早已发现铁为造血元素，成人每日需O．81．5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发展，而实验证明饮水、烹调使用铁壶，可增加铁质的吸收，因此使用铁壶煮水、泡茶，可释出易于人体吸收的铁(二价铁)，铁质为造血元素，适当饮用除了可以补充人体需要的铁还能预防贫血。

研究发现使用铁壶的家庭，对于小孩的发育及血液中的血红素补充较充足，在日本长寿村中，多数人仍然有使用铁壶的习惯，相同的由数据显示，有使用铁壶的人中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。

铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要角色的酵素的重要成份。

主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。人类无法直接吸收金属的铁。

一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，所以主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。

第二件事：铁壶煮过的水

用铸铁茶壶煮出的水为软水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感。不仅可以冲煮、还可持续加热，功能性范围更广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶，用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。

铸铁壶具有强力的导热性及保温性，非常适合冲煮各式茶饮，铁壶之所以有名，其由来在于锅烧之制法(800一l000℃炭烧)。

因系锅烧，铁的表面会变成酸化铁。此东西被称为酸化皮膜(带白的青紫色)。因酸化皮膜没有直接和铁及水混在一起，所以烧开的水不会感觉有金属味道(亦有抑制生菌之作用)。

但是，在此状态，铁分则不会溶出。然而，在使用当中，从酸化皮膜之较弱部分红垢会一点一点产生，此乃正常现象。

长时间使用铁壶的话，当铁壶内之红垢部分增加时，白色的水垢则会沉淀。此水垢的任务系为了不让红垢做不必要之扩散，及净化水质。

第三件事：铁壶煮过的水泡茶

一般人有泡茶的人都知道山泉水或井水比较甜，所以比较讲究的人都会想设法弄这种水回来泡茶。

曾经有人分析过水质发现这两类水中铁的含量较高，其不接触空气而以二价铁离子形式存在。

使用铁壶煮过的水因为含有二价铁离子，所以会出现山泉水效应，可有效提升口感，非常适合冲煮各式茶饮。

对于爱茶、喝茶的人来说，铁壶煮过的水，具有非常足的能量，和一杯铁壶煮过的热水，你能感觉到不满全身的能量，和一般饮水机加热、或者电磁炉上普通的壶煮出来的水有着很大的差别。

带着足够的能量，经过铁离子的滋养，这种水不仅可以将茶气更好的贯穿全身，还可以补充因为身体亚健康带来的能量流失的不足。

第四件事：铁壶不能直接煮茶

带着能量热度与健康的铁壶可以用来煮水，但是如果用来直接煮茶，这点是不行的。因为茶叶富含丰富的茶多酚，茶多酚本身易溶于温水(40℃一80℃)，但遇到铁离子易分解。

因此，铁壶煮水泡茶可取，铁壶煮茶会影响品茶过程中的方方面面，包括汤色、铁离子的吸收等情况。

第五件事：铁壶的保养

初使铁壶煮茶的方式，是因为茶所含茶多酚与铁高温反应生成，单宁铁的一层保护膜而不易生锈，这是对于铁壶保养的有效手段，而并非铁壶饮茶的正确方式。

任何清理锈迹的方法都会对铁壶有或多或少的影响，不要等到铁壶生锈了才留意它，平时多加注意保养，铁壶不但不容易生锈，还会越来越润泽！

铁壶不能长时间盛水，喝完茶尽快把它清干，更不能盛水过夜，每天晚上必须清干铁壶。

铁壶不可以烧至水分蒸干，对铁壶保养不利，建议铁壶里留一厘米厚的水，煮沸后立马把水倒出，并开盖让其自然受热晾干。

铁壶煮水的时候切勿骤冷骤热。煮好一壶水倒完之后，不要马上加入冷水，耐心等几分钟，让铁壶温度稍降下来再加冷水，尽可能减少损害。

平时可多用软布擦拭壶身,保持壶身的清洁，铁壶也会越来越光润。

铁壶煮水的时候，用养壶笔蘸浓茶汤涂抹，让铁壶趁热吸附茶汁，形成保护膜减少生锈，且利于表面黑亮光泽的形成。

铁壶外部的铁锈对水质没有影响，但是由于铁锈容易蔓延，也要防止其继续生锈以至于整个壶体腐蚀。

铁壶外部以保养为主，使用软布擦拭即可，最好不用硬刷。

选一款精致的茶具

冬日，偷得浮生半日闲，这时候，看看书，喝喝茶，这岂不是人生的一大乐事？现代的生活节奏太快，忙碌的生活有时候让我们喘不过气来，闲下来品茶，是一件很有趣的事情。

但是品茶没有好的茶具，好茶也会变得索然无味。

白瓷功夫茶具套装

九件套的搭配，让你在旅游的时候也可以轻松品味茶的清香。材质分别有白瓷、青瓷和定窑三种，不同的材质所带来的视觉体验感也不一样，不过色泽都十分通透，精致小巧又具有很强的实用性。

这款旅行茶具与茶叶的反应更好，材质好的茶杯所冲泡出来的口感更醇厚。

银饰盖钮,拿放舒适,壶内自带过滤孔，过滤茶渣壶嘴圆润，出水流畅，倒茶不挂水。

品茗杯

杯口圆润，贴合唇感，造型小巧拿捏舒适，典雅大气，底部磨砂质感，打磨平滑，放置稳当。

描金手绘茶具

描金又称泥金画漆，是一.种传统工艺美术技艺，起源于战国时期，在漆器表面，用金色描绘花纹的装饰方法，常以黑漆作地，也有少数以朱漆为地，也有把描金称做”描金银漆装饰法”的;描金是金彩装饰方法之一，描金是用本金(金粉)或亮金(金水)在瓷面上描饰装饰纹样或配合其他装饰作边线或金地使用;

盖碗

盖碗端庄稳重，形体曲线优美，盖钮平滑，开盖方便，手工描金圈边,典雅美观。

对于喜欢喝茶的人来说，拥有一款好茶具其实跟品茶一样重要。尤其是秋冬季节，每天多喝茶不仅可以养生之外，还能够陶冶情操。

煮茶知识：炭炉上什么时候坐壶(炭炉煮茶用什么碳)

图为王迎新《人文茶席》书影（）

昵茶网编者按语：以下内容摘自王迎新《人文茶席》一书，其书第二章第一节，原题《基础茶席的设置》。本篇文章介绍基础茶席的设置之“炭品”篇。

炭炉上什么时候坐壶？

炭火初燃时间，未免有柴火的烟气，此时尚不能把烧水壶坐上去。须得等烟气消散，才正式开始煮水。

活火谓炭火之有焰者。当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声。中则四边泉涌，累累连珠。

终由腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。三沸之法，非活火不能成也。

王迎新《人文茶席》一书已在说茶优品上架，数量有限，单本价格为75元（），添加『昵茶网思思』个人号：5810670购买，价格会更美丽。

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