如何使用紫砂壶泡茶 使用紫砂壶泡茶的八个步骤

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如何使用紫砂壶泡茶 使用紫砂壶泡茶的八个步骤1

茶，味觉的审美

为了这个审美，我们的先辈显然是花了不少时间和精力的。余光中先生说“世上的其他事情都可以忙出来，唯有文化是闲出来的。”诚哉斯言。

茶作为中华传统文化中重要的一支，从唐到现在，茶具（茶的承载物）已经发生了非常大的变化，从陕西法门寺出土的唐代茶器到现代的各种杯盏，其外形和用途已经发生了很多变化。

于茶而言，茶器的“用”，是很重要的。目的明确了，茶器的研发生产和制造就有了依据。

宋代兔毫盏的流行，只是为了更好的欣赏茶叶沫浡。当然，建盏的美本身就是一种艺术的呈现，它在宋代无疑是实用器，其用在视觉的审美上。

从某种意义上来说，它是茶汤（沫浡）的底色而已。

宋代兔毫盏

到了明代，诞生了紫砂壶，且日益流行。对于泡散茶而言，紫砂壶的好处太多了，方便快捷，自不必说，还有，针对当时茶叶的加工工艺，紫砂壶可以让茶汤表现得更加柔和，这是其他茶器不具备。

正是这种实用性为基础，才有了紫砂壶的流行。直到一批制壶名家的出现，紫砂壶从实用器向艺术品的道路上更加深入。

这是紫砂壶之幸，然而，不能不遗憾地说，这可能恰恰是茶之不幸的开始。

紫砂壶在艺术的道路上走得越远，则制壶者对实用性的关注就越低，因此紫砂壶越来越贵。

对于茶来说，茶的四个审评要点：色、香、味、形。色、形、香占据了太多关注，而真正应当注意的“味”往往被忽略。

和紫砂壶的“好看”、“艺术性”被过多关注类似。当前市售各种各样好看的，稀奇古怪的茶，卖点都在好看上。

味觉的审美，首先圈定的范围是“味”。一件事物在诞生之初都是“实用”的，最后才会上升到艺术的高度，比如书法、绘画、音乐等等。

然而，茶本身的审美定位究竟是什么却值得我们好好探讨。

“茶之为饮”已经说得十分明确了，茶的用是：“饮”。作为饮品或者食品，在健康安全的前提之下，我们对味的追求从来是没有止境的。

“食不厌精脍不厌细”，“民以食为天”无不说明吃喝为大事，“食之有味”是我们对“食物”的基本要求。

还有中国人对好的东西的评价是“值得回味”，就是把味道和食物的内涵联系在了一起。我们可以追溯到“鸡肋，食之无肉，弃之有味。”这也充分体现了我们对味这一个追求的境界。

茶有味，而且是有好味。这就是陆羽老先生为什么说茶为“南方之嘉木”的重要原因。茶不是因为木质好。

而是因为它可以利益到大众，所以才称之为好。从陆羽时候开始，茶就从简单的疗饥解渴解毒的基本功能上向寻味、品味的方向上发展了。

有意思的是，我们很重视味道，而在实际的生活中，味道总是在不显山不露水的地方等着我们。

我们往往是在奔波了多年之后，突然遇到了小时候的味道，于是，就可以把我们情感的闸门一下子打开。

味道，是真正引领我们回到自己内心深处的路径，也是最为简单有效的。

作为泡茶工具来说，如何能够更好的呈现茶的味道，就成为诸多茶具设计者需要认真去考虑的一个元素。

茶具的艺术性已经毋庸置疑了，也取得了显著的推动茶具文化，茶文化的发展。然而，当它基于基本味道的实用性开始逐步的退化时，这就是我们作为茶文化工作者，茶业从业者深入思考的。

茶叶的色香味的呈现需要的几个因素有如下：

1、泡茶水的水质；

2、泡茶水的温度；

3、投茶量；

4、泡茶器；

5、煮水器的材质；

6、热源（加热方式）；

7、公道杯的器型和材质；

8、品茗杯的器型和材质；

9、泡茶人的状态（心情、技巧）

当然我们确定在所有的条件都一致的情况下，紫砂壶（泡茶器）对茶汤的影响。

一把能够成就好的茶汤的紫砂壶必须具备以下的气质：

1、器型简约。过多的修饰会让泡茶者和品茶的人把关注的焦点放到茶具上，从而忽略了品茶。

2、出水流畅。出水流畅就能保证该发力的时候，力度随时都能把握，不会失控。

4、合适的价钱；太过名贵的壶，我们在泡茶的时候，可能会把更多的注意力放在保护壶上，而不能一心去泡好茶。

小建议：

即使磕了打了，我们再找到的可能性也会打很多。这样一来，我们泡茶的时候也就更放松了。

银壶价值判断(银壶的价格为什么差别大)(市面上的银壶是真银吗)

一款银壶品质优劣的判断，并不能只取决于优美的形状与明亮的光泽度，因为每个国家对于纯银制品中银的比例含量有不同规定，以至于在对纯银制品的诠释上，全球不同国家也有不同标准。

银壶实用功效

一、净化水质，杀菌

用银壶煮水，壶中会不断的释放银离子。游离态银离子可以净化水质，杀菌消毒。

二、润肠排毒

不仅有利于排除婴儿体内的“胎毒”，大人体内的热毒，同时提高人体免疫力，润肠通便。

三、祛湿美容

四、有利于新陈代谢

现代科学研究发现，银加上弱电流可以使成纤维细胞低分化。成纤维细胞是一种常见的细胞类型，当转化成其它类型的细胞时，显著促进组织修复和再生。

五、提升人体免疫力

银离子可以有效除去细胞膜周围的活性氧（活性氧才是减少人体免疫力的罪魁祸首），可以让血液成碱性,增加人体免疫力。

六、降压减脂

银壶水中释放的银离子进入人体的血液循环系统，能够搭载新陈代谢的废弃物排出人体内，预防心脑血管疾病，降低血压血脂。

七、弱碱水质，平衡人体PH值

银壶煮水，会释放出少量银离子溶于水。银离子游离在水中，呈弱碱性。常喝银壶煮出来的水，能中和人体内部的PH值，有效平衡人体内部有效改善人体的酸性体质。

八、茶香醇厚，温顺润喉

银壶冲茶，茶叶旋浮起落中，透折大雅之道。除了观赏和修养身心，用银壶泡出来的茶汤，茶色均匀，茶汤涩味减少，口感绵长。

茶甘润喉，茶香沁鼻。

银壶的使用和保养

1、盛水位保持在整壶容量的60-80%为最佳，否则沸水外溢会将加热炉的电热丝彻底损坏，也会导致其它不必要的危险；

2、银壶不得在无水状态下加热，避免部分焊接处受高温而损坏；

4、每次使用完之后，擦干水份，用柔软的干布轻轻擦拭；

5、当有使用过程中有污垢或者变色时，使用擦银布或者拭银粉轻轻打磨；

6、如果长期不使用的话，请在擦拭后，用软布或者纸包裹并放于阴凉处保存。

茶器很精美，但重要的不是去盲目追求它升值或是外在感觉享受，我们应该通过美好的银壶去认识美好的生活，同时让自己安静美好。

陶茶居：访建水紫陶非物质文化遗产代表性传承人田静(建水紫陶艺术)

题记：若干年后我们不在了，陶在，建水紫陶的传统技艺还在

陶茶居坐落于建水古城的翰林街，比邻滇南大观园“朱家花园”，是一座清代民居风格的老宅院，堂屋、小楼耳房和天井。

冬暖夏凉的老屋是田静创作、授徒、接待八方来客的居所。堂屋里分区域陈设着田静各个时期的作品。

我们围桌而坐，田静的徒弟丹丹为我们泡了一壶古树普洱红茶，壶自然是田静所制。喝着茶，倾听田静讲述自己学艺制陶的历程，随着田静不疾不徐的语调，我开始走进紫陶，走进非遗

一、承艺求学

学习制陶缘于田静爱茶，能亲自做一把壶来泡茶喝，便是田静最初的心愿。读书时最喜欢玩泥巴的她，也成了父母眼里的不务正业。

在正式拜师之前她已习艺六年，追随当地多位民间艺人学习一些制作建水紫陶的基本技艺。

在学艺过程中，最大的困难来自于无法系统掌握传统建水紫陶制作技艺。

因为师傅们皆业术有专攻，或精于制泥，或精于造型，或精于烧制，没有人可以做到每一种技艺都样样精通。

这也让田静意识到，一件完整的紫陶作品，原来是要经这么多道工序，这么多人手，合众人之力方能完成。

在追随潘炳良师父学艺的最初，师父便问田静：“小丫头，你读那么多书，就是回来跟我做泥活的啊？”就连田静的母亲也时有埋怨，“小女娃娃学做陶太苦了！”

可因为喜欢，田静就很执着地去做了。在当时的建水，紫陶的状况是：小家庭式作坊居多，以制作汽锅，茶罐，花瓶等单一器皿为主，鲜有茶壶造型。

在传统的建水陶手工制泥技艺中，浸透后的泥料是需过滤二十多遍方能化作泥中菁华用以烧制的，这样优异的泥料，如果不能制成茶器为爱茶之人赏用，实在可惜。

而且，紫陶烧成色泽不仅具有金石质感，且莹润光洁，非常适于养玩，这对于爱茶之人而言，是不可多得的好器。

但陈善可乏的茶壶造型，制约了紫陶的发展。

图为：老厂时期作品，主要以花瓶汽锅摆件为主

在家人与师父的支持和鼓励下，田静考上了江西景德镇陶瓷学院，进行了系统的陶瓷造型训练，历时五年，有着扎实的理论功底。

不管是在外求学，还是在家乡追随师父习艺，爱茶的田静最关注的造型就是茶具，特别是茶壶。

云南是世界茶源，是茶叶的故乡，云南的茶有其自身特有的属性，如何结合云南茶的特点设计出相宜适造型的茶器是关键。

图为：田静曾在江西景德镇陶瓷学院深造

田静逐渐总结出一套完整的制壶方法。2023年创立了首家以制壶为主的茗壶工作室。至2023年被云南省文化厅命名为国家级非物质文化遗产建水紫陶烧制技艺云南省代表性传承人。

二、传艺授徒

潘炳良师父家祖上是练泥制陶的行家好手，已经传了三代，田静是第四代。潘炳良师父有个孙女，可以说学习制陶她可尽得祖父真传，可谓近水楼台。

可她宁愿离乡背井去打工也不愿意学制陶。由此可见，那时的建水紫陶是有多低迷，吸引不了人才，更留不住人才。

经此，田静深深感受到师父传承手艺的不易。

学艺的日子，日复一日，是平淡的，甚至是枯燥的。田静告诉我：“师父那时也没带别的徒弟，在陶茶居里他即是技师又是师父，这样的情况在制陶业里也是极其少见的。

“拜师礼也是象征性的给师父买过两条八十元的云烟以谢师恩。师父的质朴其实是留给我的，比技艺还要珍贵的品质。”

所谓非遗传承，就是我们学到的每一个技术，掌握的每一项传统的工艺，都是承接自老祖宗的辉煌和智慧，传递下去，是责任更是使命。

如果没有后来人的承继学习，仅凭个人的努力，是不可能将技艺守住的，更不用说整个建水紫陶业的发展了。

潘炳良师傅去世后，他的孙女又回到了工坊。这位当年放弃学艺外出的孩子，又回到了故乡，承继祖辈留下的手艺。

幸好泥土还在，手艺还在，紫陶的发展也开始有了好转，被越来越多的好茶之人认可，喜爱。

那之后田静越发坚信夯实扎实的手艺，以及传授给青年学徒手艺是两条重中之重的发展之路。

在不断的实践中，田静结合手工技艺的地域特征，总结出了一套科学的传承教学体系。

田静坦言，自小在就尝过东家学制器，西家学刻填的苦。到如今经过十多年的完善，陶茶居工坊已经是一座活态传承传统技艺宝库，在这里学徒们可以更系统，更全面地学习技艺，每一道工序都是看得见，摸得着的。

过手七十二道方克成器，每一道工序都展示在学徒眼前，又再根据其自身悟性选择最适合的技艺，倾其一生，做到精益求精。

图为：非遗展上的田静

“我在学艺之路上受的苦，走过的弯，我的徒弟们不必再承受，我想这就是陶茶居工坊在非遗践行路上最好的诠释。”田静说，“手工活计，就是人传人，口口相授。

“师父把手艺传给我，我就要把它传下去。我从零七年带第一批徒弟，到现在已经带了七十多人，仍然继续在带，还带了一些十七八岁的孩子，我叫他们一点一点去掌握。”

图为：非遗进清华田静作品成果展

徒弟们听田静说的最多的话就是：另来、错了、重来。田静对徒弟们说：“你的眼睛在不断看到这个事物的变化，三年，五年，十年就做得出来。”有徒弟问她：“师父我做的这个好吗？”

图为：中联部专题宣介会上的田静

她答：“你说哪好，你现在认为的好跟今后的好不一样，我今天还留着我做的第一把壶，至今还在对比。

“我不是只教你们一个干活的技艺，我们建水紫陶为什么能传承下去，有多少代人的密码留在里边。

“怎么来体会非遗技艺？岂是一朝一夕之功力！”

三、融古弥新

陶茶居创办于2004年，创建之初就明确了陶茶居入行建水紫陶要存活下去，就要做茶具，必须做茶具。

这是一个符合时代发展需要的准确定位。2004年，随着普洱茶的升温，随之而来的茶具行情开始走俏，需求量非常大。

田静说，放眼建水紫陶的发展，空间无限大，可以不断改进创造；细想在欣欣向荣的制陶行业中，对制陶技艺所要求的，还差着老远；继承传统，不是理论上说说，而是要思考，怎么样把手上的泥料做成最适茶的陶器。

田静设计过许多作品，她的眼光不止关注着一盏一壶，而是一个一个的系列。陶茶居所推出的“璞炻”“承瑜”系列，在任何一个茶空间里摆上茶桌，都能得到一个有风格有品味的茶席。

其中“璞炻”系列于2023年代表云南参加米兰世博会。2023年底田静更是带上她为“BMW lifestyle非遗创意大赛”设计的壶“法喜壶”到北国沈阳参加盛会。

作为非物质文化遗产的代表性传承人，田静非常清楚，要完成这个设计的发心，意味着我们中国的传统手工技艺，我们祖先的智慧和经验是可以进行中西文化间的交流，分享，对话的。

将古老的技艺传承，为现代生活创新。田静如是说，如是做。

图为：“BMW lifestyle非遗创意大赛”田静设计的壶“法喜壶”

建水紫陶，滇南琼玉，悠久荣光的历史篇章仍在续写，还是那句话；“若干年后我们不在了，陶在，建水紫陶的传统技艺还在”。

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