公道杯品牌排行榜前十名 公道杯为什么叫公道杯

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公道杯品牌排行榜前十名 公道杯为什么叫公道杯1

茶具中的公道杯，也被称为分茶器，主要在出汤、分茶时使用。那么，公道杯，究竟公道在哪里呢？这还得从它的作用说起。 

  

公道杯，都有哪些作用？

①盛放茶汤，均匀茶汤

泡茶时，往往需要及时出汤，使茶叶与水分离，避免茶叶泡得过久，滋味过浓。

分茶时，如果不使用公道杯，往往每一杯的浓度会有差异。这种差异，自酌自饮倒也没那么计较，但若待客如此，难免有厚此薄彼的嫌疑。

  

②适当沉淀茶渣、降温

除了均匀茶汤外，公道杯还能起到适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等作用，提升喝茶体验。

有时候，人们还会另外搭配一个茶滤，放在公道杯上，这样出汤的同时进一步过滤茶渣，一举多得。

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公道杯，应该怎么选？

公道杯的款式多样，有碗状、杯状、有柄、无柄等，材质有陶制、瓷质、玻璃等，反正选择很多。

但不论外形如何，公道杯的实质作用都是一样的，所谓万变不离其宗。

称手和实用，是挑选时首要考量的因素，然后是美观度。

选公道杯，一般要略大于所用的壶或盖碗，满足每一道茶，出汤能沥干水分的要求。

其次，公道杯也不是越大越好，称手为宜。再检查一下，出水口是否断水利落，断水时不易沿着杯子外壁流的为好。

  

一般来说，款式较为独特的公道杯，多和其他茶具组合，成套出现。

白瓷和玻璃材质的公道杯，比较百搭，更为常见，多是茶友们的不二之选。因为它们的白和透光，更能凸显出茶汤的色泽和质感。（来源：杯小茶，图片来源：说茶网图库）

紫砂壶的(紫砂壶的器型)(紫砂各种壶型)

什么是泥门？

顾老曾多次提到了“泥门”这个词语：“紫砂泥是有“泥门”的。捶打前，泥沉睡着，需要我们用木槌把它捶醒，把“泥门”打开。捶泥是一门很大的学问，捶好的泥，有张力，有呼吸，“泥门”全开了，这时，泥的状态最好，用来做壶也是最好的。”

简单来说：就是用来表示紫砂壶烧成后壶身泥料颗粒分布的致密度或者说松紧度的一个名词，致密度低的叫泥门松，致密度高的叫泥门紧。工艺对于紫砂壶的介入，紫砂颗粒受工艺影响而产生运动，从而发生改变。

  

进一步理解：紫砂壶在制作工艺之中，因受到成型工艺的拍打、压刮、修饰等等，而形成的状态改变，这种改变不是一成不变的，没有优劣一说，这种改变是因器形而异、因工艺手法而异。

主要是体现在三个方面：

成型：紫砂壶在拍打身桶时，会导致“泥门”外紧内松的一个状态；

泥料：泥料种类的不同，收缩率以及结合程度，内部质地的状态，会导致“泥门”在清晰程度上的一个变化；

明针：明针工艺以及任何对于紫砂壶体进行修饰的工艺手法，都可以提高紫砂壶器表的致密性，从而会导致“泥门”发生紧致的一个状态。

  

泥门有何作用？

“泥门”是作为鉴定全手工紫砂壶与仿全手工紫砂壶的重要依据。

  

半手工壶由于身筒是用手或工具套在模具中用力搪出来的，壶体的内外表受力是一样的，所以半手壶的内外表泥料颗粒分布的松紧度相差不多，即泥门都是偏紧的。

紫砂小知识：哪种泥料的紫砂壶(紫砂壶常见的三种泥料)(紫砂壶一共有几种泥料)

紫砂壶相对于盖碗，它的优势在于其透气性，独特的泥料结构，透气不透水，使它成为了泡茶首选工具。

那紫砂壶的透气性和什么有关呢？

  

如何判断一款泥料的烧窑温度呢？做壶师傅都会先做几块圆形的试片，在各个温度区间进行试温，找出烧出来成色最好的一个温度。

泥料的特性，也会影响透气性。三大类泥料，段泥的砂性最重，透气性相对于紫泥和红泥，是最好的，其次是紫泥，红泥类的泥料透气性是最差，砂性少，俗称“肉多骨少”，泥嫩，所以它烧出来的致密度很高，透气性差，这也正是为什么它最适合泡铁观音的原因，透气性差，更能把茶叶中的香气逼出来。

  

段泥/图：茶窝网

  

紫泥/图：茶窝网

  

红泥/图：茶窝网

泥料炼制的方法，也会影响透气性。紫砂矿料，变成可以做壶的泥料，如果是机器炼泥，由于机器的力道很大，粉碎矿料，会破坏泥料中的砂性，而手工研磨槌炼的泥料，能很大程度上保留泥料的砂性，砂多，砂与砂之间的间隙就多了，使得泥料烧出来后，透气性会大大增强！

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