英式下午茶简介 英式下午茶的三部曲

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英式下午茶简介 英式下午茶的三部曲1

提起下午茶，你一定想到了细白的桌巾、精巧的点心、茶与咖啡香气氤氲，还有著名的下午茶故乡——英国。中国的茶文化历史悠久，西方国家中，则以英国人爱茶更为狂热。中国人喝茶讲究文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悦，“享受”应该是最贴切不过的比喻。

享受英式下午茶

一位在英国居住过的朋友这样形容丽兹饭店大堂内的下午茶场景：穿着考究的女士们佩戴着著名的Gucci手表，在这个聚会的公众场合适当地展示她们的魅力。在这样的饭店里喝一次下午茶，每人的消费大概要在20-25美元左右。

典型英式下午茶的三部曲

到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？如果是未曾品尝过英式下午茶的人，在侍者将三层架的点心送上桌时，马上就能体会到英式下午茶的精巧、贵族气息。待一层层品尝之后，则更能体会，是什么样的美味让人停不下口。

通常三层塔的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。

在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。

当然无论甜点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。不过在这个季节，奶茶是我的最爱。

红茶与牛奶的组合仿佛是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。

午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。

点心食用顺序：由淡而重由咸而甜

茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由咸而甜的法则。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。

英式下午茶的由来

贝德芙夫人常在下午4时感到意兴阑珊、百无聊赖，心想此时距离穿着正式、礼节繁复的晚餐还有段时间，又感觉肚子有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为果腹之用。贝德芙夫人很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同时也可以闲话家常，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，成为正统的英国红茶文化，这也是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

下午茶最初只是在家中用高级、优雅的茶具来享用茶，后来渐渐的演变成招待友人欢聚的社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这3点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。

英式下午茶的特色

据说正宗的英国下午茶特色有三：优雅舒适的环境如家中的客厅或花园，请客的主人都会以家中最好的房间招待客人，当宾客围坐于大圆台前面，主人就吩咐侍女捧来放有茶叶的宝箱，在众人面前开启，以示茶叶之矜贵。提前准备好丰盛的冷热点心(要由女主人亲手调制)和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、茶刀、三层点心架、饼干夹、糖罐、奶盅瓶、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。

至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也全然是要关起门来营造点气氛，把玩点小小的情趣，家人其乐融融地小聚，也很风雅，这样的场合也会请某个私人朋友加入，那是完全当成自家人对待。有的人家甚至多年如一日地坚持在某个角落的落地窗前观察着窗外的某一幅固定景色饮一杯茶，每天观察窗外景色与前一天的细微差别，365天的同一时刻只看一个地方的一个景物，这是执着的浪漫。不少英国人往往一个人也要全副武装地用下午茶点，一招一式、一点一滴，毫不敷衍自己。

功夫茶是哪里的茶饮习俗(功夫茶有什么讲究)(什么叫做功夫茶)

功夫茶多为广东潮汕和福建泉州、漳州等地的茶饮习俗。功夫茶的泡法较为繁杂，茶具的选择也比较考究。  

功夫茶最早源于富豪人家，后来慢慢被富有生活情调广东和福建的人们所采用，再后来传到台湾、香港、东南亚等地。特别是广东潮汕和福建泉州、漳州等地的人们对功夫茶的钟爱更是非同一般。功夫茶的冲泡方法和对茶具的选择都比较讲究，一般选用古朴典雅、小巧玲珑的宜兴紫砂茶具，近些年来洁白剔透的白瓷上釉茶具也很受大众的青睐。

功夫茶具

最早的时候功夫茶具配套比较简单，只有茶罐、茶壶、茶杯、炉子等，罐、壶、杯、炉被称作“烹茶四宝”，但现在的功夫茶具配套和之前有所不区别，茶罐往往被省略掉，因为现在大部分茶叶都有独立的小包装，茶罐反而比派不上用场了。

现在一套功夫茶具的组合包括电磁炉、茶海（茶盘）、龙缸（类似养鱼的圆缸）、茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏（过滤网）、茶夹、茶匙、茶托、茶刷等。  

茶道六君子

功夫茶的泡法极讲究，一般分为八道工序：  

1.百鹤沐浴（泡杯）：冲泡之前要先烧一壶开水，把茶壶或盖碗、公道杯、小茶杯、茶漏（过滤网）、茶夹、茶匙等先放到龙缸中用开水烫洗消毒。  

2.仙人入宫（落茶）：把茶叶放入茶壶或盖碗中准备冲泡。  

3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的开水提高冲入茶壶或瓯杯中。  

4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净,第一次冲泡出来的茶汤一般都是倒掉的，第二道茶才开始用来品饮。  

5.关公巡城（倒茶）：浸泡10-15秒后把茶水沏入公道杯，再依次巡回注入小的茶杯里。  

6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。  

7.鉴尝汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色。  

苏东坡与宜兴紫砂壶(苏东坡与宜兴紫砂壶的关系)(宜兴紫砂壶历史)

宋代大文豪苏东坡讲过，人生十六件赏心乐事，其中有两件事：晨兴半柱茗香;客至汲泉烹茶。从中我们可以感受到这位大人物对生活的优雅态度与唯美追求。

苏东坡曾有在宜兴终老的意愿，“吾来阳羡，船入荆溪，意思豁然，如惬平生之欲，逝将归老，殆是前缘……”也打算在阳羡“置一小园，种柑橘三百本”，为的是“买田阳羡吾将老，从初只为溪山好”，由于他一生都在颠沛流离中度过 的，他在宜兴种橘的愿望一直没有实现，可他给留下了不朽的名著《楚颂帖》，也称《入荆溪题》，该帖共106字，道出了他对宜兴山水的一见钟情，不过，该 帖手迹早已佚亡，据可查找的资料，至少到明代，《楚颂帖》还在宜兴。

现存于宜兴徐文靖祠内的《楚颂帖》碑刻上有明代三朝元老徐溥的一段跋文：“吾乡山水佳胜，昔苏文忠公爱而居之，故其名益着……若此种橘一帖，乃长洲李应祯携以示予……遂用摹刻于石，临视惟谨，不敢失真。”现在各地陆续有出现该帖的石刻摹本，这种民间流传的书帖，让人眼花缭乱，但都与原来的书法面目相去甚远，只能说苏东坡的书法历来粉丝很多，“苏书”人气旺，有市场，《楚颂帖》更是独具魅力吧。

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