紫砂壶与茶叶的搭配 茶与紫砂壶的最佳组合

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紫砂壶与茶叶的搭配 茶与紫砂壶的最佳组合1

绿茶

主要花色有：西湖龙井茶，碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾，六安瓜片，太平猴魁，顾渚紫笋茶，信阳毛尖茶，竹叶青，恩施玉露，普陀佛茶。

绿茶汤色青嫩，不耐闷，所以要选择符合下列要求的紫砂壶：

泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。

壶型：口盖大，身桶宜矮不宜高。

红茶

我国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于湖南安化（湖南省安化茶厂）、新化、、桃源等地；川红——产于四川宜宾、高县等地；吴红——产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。工夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶

红茶香味悠长，性甘，汤色红浓，可以选择如下条件的紫砂壶

泥料：紫泥类、红泥类、降坡泥等泥料

壶型：壶身较高深、窄长的

乌龙茶

亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。绿茶和乌龙茶是由用一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的茶多酚。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能影响何种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含的儿茶素大约有一半会转化为乌龙喝茶的多酚类。因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。其功效有：预防蛀牙、消除危害美容与健康的活性氧、改善皮肤过敏、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。

乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。以闽北的武夷岩茶、闽南的铁观音、广东单从和台湾的冻顶乌龙茶为最佳。

乌龙茶又称为功夫茶，是因为其泡茶方法和其他茶类的泡饮不同，起茶器均有规格限制，对壶的要求更是严格：

泥料：紫泥类、绿泥类、红泥类和降坡泥均可，其中以红泥类最为标准。因其中的朱泥目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，经过高温烧结的扁圆朱泥壶，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

容量：按照茶量的不同而选择不同容量的壶，一般为80cc-200cc内。

壶型：铁观音：壶型宜矮不宜高，能表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。

黑茶

属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边为主。黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为'黑茶'。黑茶有补充膳食营养、助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类新代、降血糖、防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害多重功效。

黑茶汤浓，色泽较深，在选壶上也需要注意：

泥料：紫泥类（生普、熟普皆可），绿泥类（可泡生普）

壶型：壶腹较大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶主要产地有：安徽，广东，贵州，湖南，湖北。四川，浙江。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶。主要花色有：君山银针，沩山毛尖，霍山黄芽，霍山黄大茶等。

黄茶选壶注意事项：

泥料：紫泥类，绿泥类，红泥类等所有泥料都可以。

壶型：口盖较大。

白茶

白茶为福建的特产，主要产区在福鼎，政和松溪，建阳等地。白茶的主要品种有银针，白牡丹，唝眉，寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色绒毛的牙尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美之一，令人喜爱。

白茶需要爽利散热的泡茶氛围，因此在泡饮白茶时需注意：

泥料：紫泥类，绿泥类均可。

壶型：口盖较大，壶腹较窄，壶身较高。

紫砂壶造型、泥料和容量各异，不同的茶用不同的壶来配，会配出不同的口感，给我们带来不同的味觉体验。

读懂什么是晶光、润光、和尚光

明末的紫砂研究学家周高起说：“砂壶，有晶光者，最为上乘，有润光者，上乘也，和尚光者，最为贼相”。

这短短25个字却是概括精绝，意思是“有晶体光点的紫砂壶，是最好的；有润泽之光的，是很好的；像和尚脑袋油光锃亮的光，为最差。”是鉴别紫砂壶好坏的科学有效之法。

图解晶润光、和尚光

上图是均等颗粒砂壶与显微镜下的图片，砂粒基本匀称，晶体面相对大，折射出来的光点也相对大，大而强的光点就是晶光。

上图是底槽青料砂壶与显微镜下的图片，有大而散的反光点，也有小而密的反光点，视觉上就是晶润之光。

上图是朱泥壶与显微镜下的图片，反光点细小而密集，细微密集的光点，视觉上就是润光。

晶光与和尚光的区别，晶光是密集的、有厚度的点光，和尚光是平面光，当光点越来越密，就是光的深度越来越浅，当迫近平面时，就变成了和尚光。

紫砂壶，没有绝对全是晶光，也没有绝对全是和尚光。

晶光，就是晶相，和尚光俗称玻相，晶相越多，壶越好，玻相越多则越差。

具备晶润之光的条件

一是，矿料一定是纯正的好砂料，只有砂粒纯度高的泥料，砂粒才会相互固定，明针的打磨才会对砂粒起作用。如果是等外泥，明针一用力，砂粒陷进去了，粉末泥上来了。

再就是砂粒一定是很整齐的砂粒，如果是杂质多、或者是岩化不均的料，因为它们的烧结温度不同，显色不同，也很难有晶润之光，所以，有晶润之光的壶，一定是用的好泥料。

二是，做工上乘，没有上乘的明针功力把砂粒磨平、把脂泥抿净，是不可能发出晶润之光的。

最好的泥如果没有明针工，烧出来是泥浆色，或制作时含水多(如注浆壶)烧出来的是水光多，所以，有晶润之光的壶一定是好做工。

三是，砂壶烧清，即砂壶是烧熟的、烧结的，紫砂矿属于高岭石—石英—云母类型，有优质的颗粒组成，没有烧到结晶的紫砂壶不可能有晶润之光。

真正好的紫砂壶看起来不艳，强光下又不刺眼，给人以温润的感觉。如果在显微镜下，这种晶体面的反光折射会很明显。

觀(观潮)(观观潮图片)

权衡主公平，不偏不倚，有大威仪。

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汲古传新

紫砂七老之一

紫砂七大老艺人，包括任淦庭、吴云根、斐石民、蒋蓉、朱可心、顾景舟

王寅春（1897年1月13日-1977年4月11日） 祖籍江苏镇江，父辈定居宜兴川埠上袁村。紫砂七老艺人之一，13岁拜制壶艺人金阿寿为师，开始求艺生涯。三年满师后，帮窑户制坯当客师，24岁后在家自产自销紫砂壶。

因手艺好，上海客户纷纷定货，并赠“阳羡惜阴室王”印款盖于壶底，名染沪上。后由宜兴蜀山切玉圣手金石书画家潘稚亮刻“王寅春”方章相赠，宝爱此印，一生一直用此章钤于壶底。

王寅春是位勤奋多产的名艺人，传世力作颇多，技艺风格独树一帜，方器选型规矩挺括，敦厚朴实，筋纹器雍容大方，秀美可掬。一生为紫砂事业培养了大批技艺人员，作品多次参加国内外重大展览，为紫砂陶艺的繁荣和发展作了不可磨灭的贡献。

六 方 秦 权

 

秦权为器，脱胎于衡具，

两者虽功用有别，然意趣相同。

作品以秦权之韵，

写雅正之美，

壶身六面均匀调和，

每一个面都平实、直挺，

壶肩曲线过渡温和；

壶嘴、壶把、壶盖及壶钮皆为六方造型，

衔接之处十分细腻，

棱角从无到有的过渡令人惊叹。

整器造型简练古朴，显得古色古香，

神韵与气度一点不差，

有王者风范，不怒自威，

犹如六合在握，稳守金汤，

实乃壶之王者。

纯  背

拍卖赏析

二十世纪六十年代·王寅春制、亚明画、任淦庭及徐秀棠刻紫泥亚明四方壶

西泠印社 2023年秋季拍卖会

成交价：RMB 2,875,000 元

王寅春 高腰双线壶

江苏和信 2023年春季拍卖会

成交价：RMB 1,725,000 元

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