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文丨砂海墨韵
紫砂壶作为用茶的经典器皿受到许多壶友青睐,在长久的实践中发现,不同泥料与茶叶搭配有不同效果,有的更利于发茶。
而其中有一种茶却争议不断,那就是绿茶,那到底紫砂壶能不能泡绿茶呢?
有许多壶友认为紫砂壶泡绿茶有没优势,得不偿失。
他们认为,绿茶娇嫩,不耐高温,而紫砂壶有蓄温的特点,冲泡时一旦温度高或时间长,茶就闷熟了,就难以品到绿茶特有的清幽鲜爽了。
而且没办法欣赏到茶叶在水中舒展的动态美。
这部分壶友的观点不无道理,但实际上,其紫砂是可以泡绿茶的,但是需要一定的技巧。
合适的壶型和泥料泥料最好是段泥类,赏茶养壶都合适。朱泥类密度太高容易闷茶,不推荐。
器型越大、越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好的原则。
适当的水温绿茶对水温要求不高,控制在80度左右就可以了,饮水机开水也可以,但是不要用沸水。
茶叶本身越新鲜、越细嫩,水温就要越低;炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。
恰当的泡茶时间用紫砂壶泡,每泡时间约8-10秒,出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。用紫砂壶泡绿茶,茶汤特点是香气滋味会更醇和一些。
若是对观赏茶叶有特别要求,那就不推荐使用紫砂壶了,玻璃类透明的器皿观赏效果更好。
综上所述,紫砂壶是可以泡绿茶的,不过要注意使用和手法,只要勤于实践,一定能用紫砂壶泡出绿茶的神韵来的。
导读:
常见茶具通常有茶杯、茶漏、盖碗、茶盘、茶则、茶挟、茶巾、茶针、煮水器、茶叶罐、茶船、茶海、茶匙、茶荷等十三种。茶具的使用方法具体如下:
一、茶杯(品茗杯)
茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色,及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到"握"、"拿"舒适,"入口"顺畅。
二、茶漏
茶漏则于置茶时,放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。
三、盖碗
盖碗或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部份,置茶三公克于碗内,冲水,加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加冲一次。
四、茶盘
用以承放茶杯或其他茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等多种。
五、茶则
茶则为盛茶入壶之用具,一般为竹制。
六、茶夹
七、茶巾
茶巾又称为茶布,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶针
茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通。
九、煮水器
泡茶的煮水器在古代用风炉,目前较常见者为酒精灯及电壶,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机。
十、茶叶罐
储存茶叶的罐子,必须无杂味、能密封且不透光,其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。
十一、茶船
用来放置茶壶的容器,茶壶里塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承,其常用的功能大致为:盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。
十二、茶海(公道杯)
茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:盛放泡好之茶汤,再分倒各杯,使各杯茶汤浓度相若,沉淀茶渣。
十三、茶匙
茶匙又称茶扒,形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。
很多壶友对于紫砂的知识都有一定的了解,但是对紫砂烧窑的了解可能不是很多。今天,我们就来聊聊紫砂壶的烧窑两大问题。
窑温
那么,是不是说烧窑的温度越高越好呢?其实也不是如此。
紫砂壶不同的泥料有其不同的烧结温度,只要达到那个温度就可以,同种泥料不同温度下,壶身也呈现出不同的效果。
朱泥结晶度较高,紫泥次之,段泥最后,这也是段泥透气性好的一个原因。
不是越高就越好的,只是说高温的更难烧制,只要满足烧制要求、达到预期效果就可以了。
但是在实际操作中,我们第一次烧制都是欠火的,第二遍烧才会达到要求温度,这也是我们常说的紫砂壶烧两遍,烧低温与烧高温。
烧两遍
第一遍烧制低温,烧完后取出,修整壶口和盖墙,使壶的口盖更加平整严密,也是整口。
第二遍烧制高温,达到泥料结晶温度,这个时候的壶一般来说都是成品了。
也有的壶在第二遍烧完之后,发现砂料呈色不理想,于是再进窑烧第三遍。当然了,烧制的遍数越多,结晶程度就会越高,烧坏的风险也比较高。
另外第一遍烧制后的壶一定不能过水,否则烧制第二遍肯定会出问题烧坏的。烧高温,多烧几遍这两种说到底就是一个烧成技术,其最终还是为器物服务的。
不管什么温度、几遍烧成,只要最后能为我们呈现出一件尽可能接近完美的器物,那么就是好技术,值得追求的技术。所以壶友们要了解这些,不要对烧高温或者多遍有偏见,要正确认识看待。
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