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“茶艺”如何分类(茶艺的分类依据是什么)

比如 绿茶类的龙井、碧螺春和黄山毛峰等名茶，都是用玻璃杯(或者用盖碗杯)冲泡，其程序大体相 同，如果都用茶叶名称来命名，则中国有数百种绿茶，就有数百种茶艺名称，但除了名称不同 外，其冲泡茶艺却是大同小异的。同样，所谓武夷茶艺、安溪茶艺和潮汕茶艺等，尽管各自都有 其特点，但都是采用工夫茶冲泡方法，应该是与工夫茶同类。

如果都按地区名称来命名，那么 有多少生产乌龙茶的地方，就有多少种茶艺，令人无法进行科学的统计。如果我们承认茶艺就 是茶叶的冲泡技艺和饮茶的艺术的话，那么以冲泡方式作为分类标准应该是较为科学的。为 了突出地区的特色，有时可以在前面冠以地名，如武夷工夫茶艺、安溪工夫茶艺、潮汕工夫茶艺 和台湾工夫茶艺等。

紫砂和盖碗

茶具就好比茶的灵魂，要泡一杯好茶，首先就要选一套上好的茶具，这样才能冲泡出郁香甘醇的茶水。茶具的品质对茶汤和茶境将产生直接影响。紫砂壶和盖碗并称冲泡茶叶两大必备神器，但要说哪个泡茶更好，还真不好说的太绝对。

一、紫砂壶冲泡

紫砂壶，紫砂陶材料特殊，泥具有砂性，制品烧成后透气性好，因而被称为紫砂。紫砂泥的润泽如玉，烹茶香醇，适用于文人雅客。

紫砂壶讲究“一壶侍一茶”，上面提到紫砂壶会吸收茶味，所以，一把壶原则上只泡一种茶，否则会串味。相比于盖碗，紫砂壶的密封性好，适合泡老茶，能够更好逼出茶香。所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。

二、盖碗泡茶

盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称"三才碗"、"三才杯"，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。

因为材质的特殊，白瓷可以保留茶叶最纯正的味道，白瓷不挂味，好冲洗，所以可泡多种茶。一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味，喜欢简单方便的茶友，妥妥的用盖碗吧，现在不是都流行一只盖碗走天下吗？盖碗的另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低，盖碗是很实诚耿直的，每次冲(站长 推荐：哪种红茶好喝，学习茶道文化和茶艺教程请关 注：wWw.lheCHA.com)泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然。

盖碗有“欺生”的习性，盖碗不像茶壶有壶把，所以容易烫手，特别不适合新手。还有就是盖碗口盖大，保温性不好，水温不高，不易泡开，只合适泡新茶。

三、对比总结

简单点说，紫砂壶（平时保养得当的）会提升茶的品质，盖碗会体现茶的“本真”，各有优缺点，紫砂壶泡的茶好喝但它很傲娇，平时要花心思保养，对于懒人来说有点累人。

在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的茶友喜欢用盖碗泡茶的原因。操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

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