梅林老铁核特点是啥 梅林老铁核

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图为：刻有心经的日本老铁壶

铁壶在炉上冒着氤氲的蒸汽，手执铁壶，让沸腾翻滚的水与静静等待的茶叶相遇，普洱的芳香瞬间弥漫开来。

今年是梅林与日本老铁壶邂逅的第十年。从最初的知音难觅，到如今的圈友常聚，梅林在日本老铁壶的文化世界里越钻越深，而他经历的一个个收藏故事，也见证了国内老铁壶收藏市场的起步和崛起。

寻壶“我要收100把壶”

2023年，喜欢喝普洱的梅林第一次听一位香港朋友说起日本老铁壶，据说这种壶煮出来的水温度比普通壶高两度，泡出来的陈年普洱香气都不一样。

闻听此言，梅林心动不已，一心想寻一把日本老铁壶，奈何当时的北京乃至大陆几乎无人知晓老铁壶。

几经辗转，他最终通过网络从台湾购得了心心念念的老铁壶。看到实物时，朴素的铁壶难掩冷峻的光泽，梅林兴奋了：“哇，简直是艺术品！”迫不及待地煮水泡茶，抿上一口，更不得了，他当时就发誓：“我要收100把壶！”

当时的梅林还没有意识到，收藏100把铁壶并不容易。“铁壶的买卖双方信息严重不对称，大陆市场上几乎没有，台湾很少，要找就得去日本。”2023年，借工作之便，梅林第一次去了日本，不懂日语的他请来一位学茶道的中国留学生，一块逛博物馆、寻找做茶叶的工坊，到处打听哪里能淘到日本老铁壶。

可惜，此行并没有寻得一把壶。不过，梅林第一次体验了本土的日本茶道。边品茶边聊天才知道，铁壶其实并非茶道的主要用具，只是煮水的辅具。

也正因此，当时的日本博物馆也没有铁壶的完整资料记载，只有一些历史典籍曾零星提到铁壶。

梅林只好继续埋头找壶，找到一把收一把，至于壶的挑选与鉴赏其实并不讲究。如此埋头收、自己捋，竟也慢慢摸清了铁壶的历史脉络：铁壶起初在日本茶道中被称为铁釜，铁釜是没有提梁和壶嘴的，煮沸的水要用竹勺舀出来，因为使用时不方便，后来就有人在铁釜的一面造出一个向外倒水的壶嘴，又在釜的上面安了一个能将釜提起来的提梁，这样的铁容器就是铁瓶，也就是现在的铁壶。

江户时代天明期（1780年代）的古文书记载有“铁瓶”，铁壶在民间开始普及就是在这一时期。

到了明治时期，随着茶道在民间的推行，铁壶的使用更加普遍，众多精美且雕工精细的铁壶也是在此时期产生。

算起来，日本铁壶的出现不过两三百年历史，但因很多铁壶都是在民间易转，从旧货集市寻回的铁壶往往油腻、污浊，沾满了岁月痕迹。

这样的壶拿到手，梅林总是恨不得连夜刷壶，钢丝球、淘米水、茶水、醋，各种清洗办法他都尝试过，初步清洗后便是反复煮水，沥干，擦拭，祛除异味有时一不小心，壶就破了、裂了，生铁铸就的铁壶无法修补，一颗兴奋的心便也碎了、凉了。

不过，更多情况下，看到铁壶逐渐露出本来面貌，隐隐的一点光泽就能点燃满心的喜悦。

用壶每把壶煮出的水味道都不同

梅林略显孤独的收壶时光持续到了2023年。那一年被称为“日本铁壶元年”，台湾出版了第一本系统研究、鉴赏日本老铁壶的著作《铁壶之最》；中国首例“老铁壶”精品展在云南昆明办了起来；嘉德拍卖则在茶具专场中推出了12件日本铁壶拍品，大部分都以高价成交，其中最贵的一把拍到了35.8万元的成交价。

梅林清楚地记得，2023年的北京，一向处于收藏界边缘的铁壶突然被国内藏家关注，古玩城里就开了八家卖铁壶的店铺。

不过，此时市场上的铁壶已经没那么容易入得他的法眼了。随着铁壶收藏量慢慢涨到了77把，他反而不那么注重数量，而是开始玩得更“精”，用得更得心应手。

梅林告诉笔者，日本铁壶分为南部壶与京都壶两派，其中南部壶是日本寻常人家的日用品，而京都壶则属于收藏品的范畴，工艺精致，以龟文堂、龙文堂、金寿堂、光玉堂四大堂号为代表。

这时的他比较偏爱龟文堂的波多野正平、龙文堂的安之介等名家精品。

虽是名家作品，梅林也不会将铁壶束之高阁，“铁壶并不是放在架子上的古董，而是可以在日常生活中使用的美好物品。”梅林说，“好的日本老铁壶，都是手工完成，不仅外形上独一无二，而且每一把壶煮出的水味道都有细微差别。”

喜爱铁壶的人都知道，日本铁壶以生铁为原料，采用铸造工艺制成，老铁壶煮水，能够释放出易于被人体吸收的二价铁。

同时，含有多种微量元素的铁壶透气不透水，能够软化水质，使得煮出的水具有山泉水一样的口感。

梅林每拿到一把壶，就会反复试水、试壶，也是在这个过程中他才明白，不同时期的铁质不同，铁壶里含有的微量元素有差异，煮出水的味道自然也不一样。

如今，几千把壶一一试过，他已能够凭借煮水的味道以及铁壶的颜色、声音，判断铁壶的材质。

比如，红砂铁壶煮水效果最好，声音通透，壶的表面隐约可见红斑、青皮，这是微量元素在高温下发生了变化的缘故；砂铁壶颜色均匀，效果次之；和铁壶（又叫铣铁）再次，数量也相对多一些。

这三者均为二战前的传统老铁壶，颇受藏家们追捧。原来，二战期间由于战争对钢铁的大量需求，京都周边的1000多家铁壶作坊几乎全部被关闭。

而现代的日本铁壶，多是由进口铁制造的，因此被称为进口铁壶，也是人们俗称的“新铁壶”。

赏壶展开就是一幅中国画

如果仅仅止于实用的功能性和器物的铸造工艺，日本铁壶一定不会吸引如此多的中国藏家。

在梅林看来，铁壶最让人心醉的，是文人与匠人的结合与碰撞，深受中国文化影响的日本，将各式各样的中华传统文化元素雕刻在了铁壶上。

梅林对于含有中国元素的日本铁壶情有独钟，大约始于2023年。这一年，恰好是中国铁壶市场最红火的时候，曾经几万块钱的精品铁壶，这时已飙升至几十万元甚至百万元。

此后，越来越多的新藏家进入铁壶圈，有人甚至在沈阳建立了专门的老铁壶博物馆。而在国际拍卖市场，也或多或少地出现了铁壶的身影，日益丰富的交流信息逐步培养出了国内收藏家独特的审美。

铁壶的形状最早就来源于中国，而壶身的纹饰则更直接地体现了中国文化。梅林随手拿起旁边的一把壶，滔滔不绝：“这把大国寿郎造汉诗壶，距今约有150多年，采用失蜡法铸造，壶的一面是隶书《长干行》，另一面是行草《春晓》，壶上的很多纹饰其实是借鉴了中国的青铜器”

换另一把壶，壶身没有文字，却是一幅高士童子图，绵延的山里小桥流水、亭台楼阁，背着包袱的童子跟着高士行走“只瞧上一眼，我就想到中国的宋画，想到过去的高士带着童子，背上茶具，在山间烹茶。”梅林说，“如果把壶身展开，这就是一幅意境悠远的中国画。”

有时，他也会遇到看不懂的“中国元素”。比如，很多日本老铁壶上刻有螃蟹，梅林起初看不明白，直到后来见到一把螃蟹配“横行千里”汉字的铁壶，才晓得这一层意思。

后来多方请教，原来螃蟹在日本还有直爽的意思，象征着文人直来直去的性格。

随着研究和鉴赏的日益深入，梅林对于铁壶的作者和年代也不那么看重了，他更喜欢关注铁壶本身，通过壶的风格研究它的作者和年代。

这让他的收藏愈发具有特色，有一次，日本大使馆的工作人员看到梅林的收藏后也震惊不已，简直不敢相信这些洋溢着浓浓中国风的精美器物，竟来源于日本。

2023年至今，梅林的日本铁壶收藏之路走过了整整10年，如今，最让这位中国收藏家欲罢不能的，就是日本铁壶演绎出的中华文化之美。

用梅林的话说，“一看就倍感亲切，这是别国的器物，更是我们自己的文化。”

新手购壶指南：新手该怎么选一把称心如意的建水紫陶壶

很多新手刚接触建水紫陶，想要挑选一把称心如意的紫陶壶时。挑来挑去，眼花缭乱后总不知如何是好。

今天就来说说“新手该怎么选壶”。

从理性角度考虑其实用性：壶之为壶，实用第一

泥料建水紫陶泥料现目前储备丰富，所制茶壶不添加任何化工原料，绝对纯天然（造假成本反而过高），所以在泥料方面，大可不必为此担心。

在泥料方面，您只需考虑一个问题，该选什么颜色？

这个我们可以根据自己的饮茶习惯及喜好来判断，经常泡汤色较深的茶，建议选择深色系的壶（如红、黑、古铜）；经常泡汤色较浅的茶，建议选浅色系的壶（白色、灰白、象牙白），这样会便于你日常的养壶。

壶型建水紫陶壶型众多，除石瓢、西施、井栏、龙蛋等一些经典壶型外，还有许多作者的自创壶型。

刚入门的新手建议选择这些经典壶型，这些壶型代代改良传承下来，堪称经典，不容易出错。

当然我们还可以从泡茶的茶种方面来选，普洱生茶适宜选择壶身圆润饱满的壶型，如西施壶，龙蛋壶，文旦壶等，利于茶叶的舒展。

壶身高，胎壁厚的壶型，如秦权壶、汉钟壶、扁壶等，适合泡熟茶、古树红茶，利于聚温聚香。

大小、重量人多选大壶，人少追求口感选小壶。同时也要根据自己手掌大小，及自己的使用习惯来挑选顺手的壶。

出水好壶出水刚劲有力，弧线流畅，水束圆润不打麻花。断水时，即倾即止，简洁利落，壶内不留残水。

感性角度：工艺装饰，用心所在

三点一线见功夫这点是诸多藏家注重的，它看似简单，实则不然。虽然不太周正的壶一样能泡能养，但中国人讲究的是「大中至正」、「允执厥中」。

口盖严密很重要圆壶要能旋转滑顺无碍，方壶要求面面接缝平直不变形。否则会出现渗漏，烫手等情况。

口盖大小也要合适，方便投茶。

柴烧、汽烧有差异柴烧采用传统柴火烧制而成，附有窑变，每一件作品独一无二，且泡茶口感好，但成品率低，成本高。

汽烧成品率高，品质稳定，品种相对丰富。

虽经刀刻但无刻意之迹，笔韵线质尚存。反之线条如同木刻，死板无韵，谓之无笔。既无笔则失去了中国书画情趣，情趣既失神韵何来。

这须观者有一定的书画鉴赏力，方可识其韵味。中国画讲求笔墨功力，更注重写意传神。

茶具的鉴赏之金属茶具(茶具的材质)

金属茶具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的茶具。它是我国最古老的日用器具之一，在茶具的发展和演变过程中，曾是一个非常重要的茶具种类。

早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，人们便开始使用青铜器具来盛茶，用金、银、铜、锡等金属制作的茶具，尤其是锡作为贮茶器具材料有较大的优越性。

锡罐多制成小口长颈，盖为筒状，比较密封，因此对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具。到了隋唐的时候，金银器具的制作达到了巅峰，其中陕西扶风法门寺出土的一套由唐停宗供举的鎏金茶具可谓谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝。

但是从未代开始，人们对金属茶具用来泡茶的褒贬不特别是从明代开始，随肴茶类的创新、饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，使得包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失。

在现代，金属茶具基本上很少用，主要用米制作防潮和避光性较好的贮茶器具；在云南一些少数民族家里，会用铜锅、铜壶来烧水泡茶。

在铁质器皿出现之前，人们煮制食物的用具主要以青铜器皿为主：而当时的茶是用生煮的方式煮成羹烫后饮用，所以煮茶时必定会使用到青铜制的煮鼎。

直至秦汉时，宫廷内和高官贵族们才开始用金碗银瓶等贵金属茶具。唐代时，为了显示皇族的尊贵，皇宫里所使用的茶具大多是用金银制作而成的。

1987年，在陕西省扶风县法门寺的地宫里，共发现了唐僖宗李儇所用过的12件金银制茶具，由此可以推知当时金银制茶具的大致使用情况。

因为制造铁制器皿所需的费用比制造青铜、金、银质器皿相对较少，且易于推广，所以，铁制器皿一一出现就很快走进了人们的日常生活。

因此，茶具中的铁制器具也逐渐增多了比如铁质的炉、签、鼎等均得到广泛的使用。实际上，用金属茶具饮茶并无什么特别之处，只是一些人认为用金银质地的茶具可以显示自身尊贵的身份及地位。

但随着人们对茶艺的研究与对茶性认识的深入，金属茶具逐渐淡出了人们的茶事生活；而如今我们所使用的茶具里，仅有很少一部分为金属质地材质的，比如锡质的茶罐等。

新功能的不锈钢电茶壶等新兴茶具，方便、快捷等特性，较易被喜爱现代元素的泡茶者所用之。

本内容来自《云茶大典》

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