六堡茶,一种具有传奇色彩的茶叶 六堡茶,一种具有传奇色彩的茶是什么茶

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六堡茶，历经半个世纪的沉寂，因其品质优良，祛湿和胃功效突出，重新回到了人们的视野。

什么是六堡茶？产自哪里？

六堡镇是一个地名，现在广西梧州六堡镇。六堡茶以产地命名，以散茶为主，按六大茶的分类方法属于红茶。明朝时，这里有头堡、鲍尔和六堡王。因为六堡茶产的茶是这个产茶区品质最好的，所以六堡茶被称为这个整个产茶区的茶。

六堡茶已有1500多年的历史，工艺丰富多彩，口感和汤色多样，可长期保存。其历史上的主要销售和消费地区是广东、广西和东南亚，一度被称为“华侨茶”。

六堡茶树

六堡茶是有性品种。灌木型，中叶型，早种。原产于广西苍梧县六堡乡，也分布于邻近的蒙山、昭平。树姿开阔，枝繁叶茂。叶子呈椭圆形，绿色，扁平或略微凸起，身体扁平，质量中等。芽叶淡绿色，淡紫色，毛少，嫩度强。一芽三叶重46.0克.

六堡茶树的生长环境分析

六堡茶之所以有如此丰富多彩的口感和祛湿和调理肠胃的功效一直得到肯定，除了“技术是关键”之外，它还与茶树的生长环境有着重要的关系。

梧州地处低纬度，北回归线贯穿梧州，属亚热带季风气候。其特点是太阳辐射强，气候温暖，雨量充沛，空气湿度高，全年水热同步，冬干春湿，夏短冬长，季节界限不清，无霜期长。

年平均气温在19.3-21.4之间，昼夜温差小，最适合茶树生长。六堡茶原产地六堡镇海拔114米，茶叶产区茶山海拔500米左右或以下。

六堡镇是喀斯特峰林向河谷过渡的地带。风化砂页岩形成的粗骨土分布广泛，主要有红壤、黄壤、黄棕壤等。富含矿物质营养，PH值一般在4.5-6.5之间。

这种地理环境，对六堡茶树有着怎样的影响呢？

茶叶中茶多酚和氨基酸的含量与树种、地理气候和海拔高度有关。咖啡因的含量与茶树的生长代谢密切相关。我们来看看茶多酚、氨基酸、咖啡因的基本含量。

茶多酚

茶多酚是影响茶汤口感的一类重要物质的总称，如丰富度、刺激性、涩味、苦味、甜味等，具有保健作用。

1.口感：茶多酚少，味淡，刺激性弱，无苦味，无甜味；茶多酚多，味浓，刺激性强，有苦有甜；

2.树种：大叶种含量相对多于小叶种；

3.温度和光照：一般来说，温度越高，光照越强，茶叶中茶多酚的含量就越多。南方产茶地区生产的茶叶比北方产茶地区生产的茶叶含有更多的茶多酚。

5.昼夜温差：昼夜温差小的地区茶叶含量比昼夜温差大的地区多。

氨基酸

氨基酸茶约含1%~4%。当我们讨论茶的氨基酸时，茶氨酸是最重要的研究。天然氨基酸在茶树的生长过程中缓慢积累，在泡茶过程中巧妙“利用”，使茶汤口感清爽甘甜。如果口感刺激的茶多酚含量恰到好处，那么茶味就可以醇厚了。

就氨基酸的含量，给大家几个简单的参考：

1.口感：如果茶叶中氨基酸含量高，口感会清新爽甜；

2.树种：小叶种的含量高于大叶种，小叶种的嫩茎部分含量高于大叶种

4.海拔：同一纬度，高海拔产茶的含量高于低海拔；

5.工艺比较：鲜叶的原有氨基酸可以通过非发酵茶工艺得到最大程度的保留，在后发酵过程中(主要通过酶作用和微生物作用)通过控制良好的红茶工艺可以合成大量的氨基酸。

咖啡碱

咖啡因是形成茶汤清凉感的重要物质，其含量与茶树的生长代谢密切相关。

1.新茶树：茶树更新更嫩的部位含咖啡因更多，而老的原料含咖啡因更少；

2.树种：大叶种一般比中叶种含咖啡因多；

3.温光：夏季温度较高，茶树生长最旺盛，夏茶咖啡因含量最高。

4.工艺作用：在红茶的发酵过程中，尤其是古六堡茶的“蒸”、“蒸”、“烤”过程中，咖啡因会与儿茶素、茶黄素形成复合物，从而提供一定的刺激和协调的清爽感，咖啡因随着转化而减少。

尤其是夏天，六堡茶树长得快，茶中含有更多的茶多酚和咖啡因。

茶多酚在后期生产过程和陈化过程中转化为茶黄素、茶红素和茶黄素。咖啡因可以与儿茶素和茶黄素形成络合物，从而提供一定的刺激和协调的清爽感觉。

至于氨基酸，六堡茶的氨基酸会少吗？

古代的制茶人一大早就发现了“缺陷”，他们找到了一个“秘密”来弥补。——.通过“炉排”、“蒸”、“烤”等发酵过程。这样，由于六堡茶鲜叶中含有丰富的内质，经过反复堆积、蒸煮(酶作用)发酵和后期陈化(微生物的参与)，产生了大量的氨基酸。

300年独特的罨、蒸、焗工艺

L: y m: n .茶叶揉捻后直接堆在一起发酵，这叫堆。

蒸：有单蒸、双蒸、三蒸三种工艺。蒸完之后，一般会把篮子压一下。所以就有了单蒸单压、双蒸双压、三蒸三压的理论。

烘焙：将茶叶热揉或用布蒸后包裹，即烘焙。分别有内部风格和外部风格。

工艺优点：长途跋涉与反复热揉热烫相结合，以及多次蒸烫相结合，茶叶反复冷热变化，即反复的酶作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大，层次感好；茶多酚中的儿茶素、黄酮、黄酮苷、咖啡因等物质转化良好，茶叶中气十足，祛湿和胃的效果会更好。

六堡茶的显著祛湿功效

自古以来，南方就有很多瘴气。六堡茶产区，茶树和野生祛湿清热解毒中草药并存；自古以来，在岭南地区，茶就被普通人用作祛湿的日常保健药物。时至今日，梧州街头依然有卖各种养生凉茶的凉茶店。

六堡茶的其他功效

1、养胃

广西六堡茶是一种碱性茶产品，能与酸发生反应，中和体内过多的胃酸，有助于协调和汇聚胃酸分泌，在胃壁上形成保护膜，具有营养、温胃、护胃等保健养生功效。

2.抗衰老

3.帮助消化

广西六堡茶含有大量的氨基酸等维生素，

广西六堡茶含有鞣质，鞣质具有良好的抗菌抑菌作用，对痢疾杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌具有良好的抑制和保健作用。

广西六堡茶的功效与作用–养胃篇

广西六堡茶养生保健功能显著，单就养胃来说，六堡茶对胃的保养作用在以下群体中最为明显。

一、“汤胃”者

此类人平时喜欢空腹大量喝汤，胃很快灌满水，而他们又不怎么吃五谷杂粮等主食，令胃长期处于空腹状态而生胃病。因此，他们常常似饱非饱，似饿非饿。六堡茶中含有维生素和矿物质，此类人群经常喝六堡茶，既提高食欲，又能吸收六堡茶中的营养。

二、“烟胃”者

即吸烟人士，常吸烟导致胃黏膜不知不觉受到不同程度的损伤，从而引发胃炎、胃疡等病症。此类人在早餐后一两个小时内饮用六堡茶，久之可帮助减少烟毒对身体的损害。六堡茶中的茶多酚能使烟草的尼古丁发生沉淀，随小便排出体外，还能清除香烟中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

三、“酒胃”者

即常喝酒人士，经常感到口苦口干，胃部灼热，胃痛发作。六堡茶中的咖啡碱通过肾促进尿液中水的滤出率而实现利尿功能，这类人可选择饮用六堡茶，可起到解毒及醒酒的作用。

四、“压力胃”者

此类人工作压力大，为了干出好业绩，一日三餐经常不规律，容易导致胃失调。这类人每晚餐后可选择饮用六堡茶，可起到安神、促进睡眠的作用。六堡茶中的茶黄素、儿茶素、茶多糖和茶氨酸，尤其是含量较同类茶叶多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有延缓细胞衰老、抗氧化的作用。

五、“熬夜胃”者

有些人喜欢很晚才睡觉，即所谓的“夜猫”。这种坏习惯容易导致胃酸分泌失调，长久积累会产生胃病。建议这类人在每日下午3点左右饮用一杯淡熟茶，熟茶起到保护胃黏膜的作用。六堡茶中的氨基酸、咖啡碱、维生素、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，胃液的分泌量因为咖啡碱的刺激作用而提高，从而增进食欲，帮助消化。

六、“垃圾胃”者

吃饭时间不规律，吃东西不讲究，只要能填饱肚子，什么酸辣煎炸、生冷咸腐甚至包括各种“垃圾食品”都来者不拒，这样就导致有胃癌产生的可能。这类人在日常生活中可选择煮壶六堡茶，在清理肠胃的同时也可以养胃、护胃。另外，六堡茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。

你知道中国千年古茶是哪种茶吗？

提起千年古茶，想必很多人会先想到普洱，但除了普洱还有另一种茶也同为千年古茶，那就是盛产于广西梧州的六堡茶，这些年随着广西六堡茶在茶叶界以及海内外文化界被追捧关注，同属是千年古茶的六堡茶才逐渐被人熟知，今天我们就来聊聊这六堡茶。

六堡茶是大叶种茶，因其成品茶颜色是黑色，便把六堡茶归类为黑茶之一，产地位于北回归线北侧的广西省梧州市苍梧县六堡镇，这里年平均气温21.2℃，有331天是无霜期，年降雨1500毫米。六堡镇属于桂东大桂山脉的延伸地带，六堡茶的茶树多种植在距离村庄3—10公里的山腰或峡谷上。

据记载：六堡村所产的茶因其地处崇山峻岭，树木翳天且高山得雾独多，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”的独特环境和气候，每天午后太阳不能照射，所以蒸发少，故其茶叶厚而大昧浓而香，所以往往茶叶价格较为昂贵。

除六堡镇以外苍梧县的五堡乡狮寨，相邻的贺县沙田以及岑溪、横县等二十多个县市均产六堡茶，就连邻近的广东肇庆、罗定等地也产六堡茶。六堡镇大部分土地的土质为云班石沙岩风化而成的黄赤色沙土，含磷铁质多，适合生产茶叶。

著名的文化学者肖健因梧州六堡茶的特殊文化在为六堡茶作文化定位时指出：六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色！

六堡茶与普洱茶同为千年中国古茶，对茶叶文化有过一定了解的人大多知道普洱茶的三个品质分别是“红、浓、醇”，而六堡茶也拥有这三个品质，除此之外还多了一个“陈”的品质，这个“陈”的意思是说六堡茶香气陈醇，还具有独特的槟榔香。

六堡茶外形条索粗壮长整不碎，色泽为黑褐光润间带有“金花”(即生有黄色菌类孢子)，成品多为篓装紧茶紧结成块，冲泡出来的茶汤汤色红浓明亮，不仅香气陈醇而且滋味浓醇甘爽，叶底红褐或黑褐色等特点。

根据浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国茶叶品牌价值评估课题组等机构联合发布《2023中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》，广西六堡茶品牌价值早已高达15.79亿元！

六堡茶属于温性茶，更含有人体必需的微量元素、多种氨基酸和维生素，高于其他茶类的还有脂肪分解醇素，所以六堡茶具有很强的分解油脂油腻功能，也具有能降低人体类脂肪化合物、甘油三酯、胆固醇及血尿酸高的功效，长期饮用可以养神健胃，因其分解油脂的功能在减肥上也有很好的效果。

不仅如此六堡茶还有许多功效，例如能清热利湿、通便驱痢、散瘀通脉、降压降糖、安神醒脑、理气止痛，所以六堡茶适用于高血压、高血脂（血粘高、胆固醇高、甘油三酯高）、高血糖（糖尿病）、尿酸高引起的痛风症等人群。

“酒香不怕巷子深”六堡茶崛起的背后

说到今天梧州六堡茶的辉煌，我们不得不说说过去六堡茶的盐水历史。在六堡茶流行之前，生产六堡茶的苍梧六堡茶已经多年没有大规模销售六堡茶了。当地六堡茶厂倒闭，很多茶园荒芜或者改种其他作物。六堡茶更多的是作为当地农民种植和饮用的当地产品。

梧州茶厂是为数不多的不间断生产六堡茶的厂家，但遗憾的是，六堡茶主要是做外贸销售的，内部销售很少。工厂的何志强说：”我们从来没有停止过六堡茶的生产，因为当时六堡茶是出口的，资金回笼和销售都比较稳定。当时面向大众的门市部也卖大玻璃罐包装的六宝茶。但是每年都有卖，每年都没人管。”

“机会留给有准备的人’——这句话也适用于六堡茶。六堡茶”红、浓、陈、醇’曾震惊茶业，六堡茶越来越好的特性让行业如临天堂；六堡茶悠久的茶史和深厚的茶文化也让研究者好奇；且不说六堡茶特有的槟榔香气，很多人都充满了探索六堡茶槟榔香气奥秘的野心。如果六堡茶本身没有它特有的“红、浓、老、醇”的特点，历史悠久，槟榔风味独特，那么即使有更多的机会，六堡茶也不会翻身。即使六堡茶因机遇而打开市场，没有内涵的强力支撑，也只是昙花一现。

收藏：六堡茶11种保存方法

1、不宜密闭，应略透气。用棉纸，宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略为透气。

2、若茶有仓味，可置於空气中，待其仓味散尽再储存。

3、若茶汤口感“紧”或“涩”，可将茶片剥散或摊开，待其自然“回润”，益增其滋味之丰富及香气。

4、应远离厨房及有怪味处。

5、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。

6、散仓味以每年十、十一月吹北风时，让自然风吹最佳，因北风乾燥，湿度在五十度上下(平常约七十度)，另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可，注意勿受太阳光直射。

7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时，应保留其外纸及竹壳，以护其气，品饮前再将外纸去除，剥开”回润”，经常品饮，即可渐入佳境，“回润”至适当时，即可用纸包裹储存。

8、无气或略有仓味的茶，宜将外纸斯去。

9、清理乾净，适度透气后再储存。

10、整筒竹壳茶饼若无仓味，可用外纸包裹存放，纸有调节作用可挡过度湿气。

11、以冷气送风会过於乾燥，想去除仓味时可用此法.但仓味去除后，仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。

六堡茶陈化是咋回事

六堡茶陈化是重要的后期存储过程，后发酵的六堡茶具有越陈越香特点。但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固的种群，陈化和后续转化靠的是六堡茶渥堆时形成的微生物种群，这些优良微生物生存于许多地方，最具代表的就是六堡的乡间和山林，这样的环境便形成了六堡味。

六堡茶的陈化：

其实六堡茶的陈化离不开六堡自然的环境，湿热多雨，冬寒暑热，早云晚雾，白天炎热而夜晚凉爽，森林密布，地广人稀，最好的陈化地点当然是六堡无疑，微生物喜欢，茶叶当然更喜欢。

这是最好的选择然后会产生最好的结果。

微生物是集团军作战，合理的茶叶密度有利于优势群体的形成。另外陈化仓需要有个相对稳定的微生物空间，那些经常有人进出参观的仓库其实并不利于微生物种群的生长，对陈化非常不利。

立秋后，常喝六堡茶养生

入秋后热量难以消散，依然有“秋虎”的余威。但是总的趋势是天气越来越凉爽了。古人视立秋为夏秋之交的重要时刻，一直非常重视这个节气。在中国古代，立秋分为三个时期：“等待凉风到来；二、白露；三等寒声。这个时候的风和夏天的热风不一样；然后，早上地球上会有雾。

中国人自古就喜欢茶，不同种类的茶有不同的功能。同样，茶在防止秋季干燥方面也有自己的妙招。

立秋的民间总有“贴秋肥”的习俗，凉爽的秋天来了。为了弥补夏天以来的亏空，通过吃炖肉来弥补夏天流失的脂肪的方法，往往被称为“粘秋脂”。相传清朝初秋那天，人们用吊秤称重，与夏天站着称重的人进行比较，以此来检查夏天的肥胖程度。有了秋风，很多人胃口大开，饮食太油腻。这时，他们不妨喝泰和六堡茶来缓解油腻的味道。

六堡茶，产于广西，属于红茶和后发酵茶。科学证明，六堡茶具有祛湿、溶解油脂、调节新陈代谢等多重功效。长期饮用六堡茶可降低胆固醇和甘油酯，具有治疗肥胖的作用；同时，饮用六堡茶可引起血管舒张、血压降低、心率降低、脑血流量减少，对高血压、脑动脉硬化患者有较好的治疗效果。

中医认为，秋与肺气相对应，秋燥易引起呼吸系统不适。六堡茶有润肺的作用。

在秋季，喝老六堡茶对缓解秋季干燥也有显著效果。比如针对干燥引起的便秘，很多做法表明，喝了一周的老六堡茶，每天可以按时排便，精神有所改善。

另外，老六宝可以温和养胃祛湿，晚上饮用，是秋季饮品的好选择。

秋天过后，虽然昼夜温差变大，但有时候白天还是很热，有时候夏天的热气更逼人。因此，防暑降温应继续进行，不能稍有疏忽。

入秋后，气温由热转凉，人体消耗逐渐减少，食欲开始增加。因此，我们可以根据秋季的特点，科学地摄入营养，调整饮食

六堡茶的历史

历史地理

六堡茶中有六堡散茶和六堡篓茶之分。

六堡散茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史，如今产分布在浔江，郁江，贺江，柳江和红水河两岸，有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等廿至卅个县。

六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐。

六堡茶是采摘一芽二三叶或一芽三四叶新梢，经杀青，揉捻，沤堆，复揉，干燥五道工序制成;杀青特点是低温杀青，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，故细胞破碎率宜在六十百份比之间，沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青，沤堆时期，掌握到出现粘汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后酦酵茶。

六堡茶选料以恭州村及黑石村茶叶最好，他处之茶不如恭，黑二处优异，仅横县，岭溪所产茶叶，品质与制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶，特别是发金花的，更受欢迎，而且品质越陈越好。

六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶，篓高57厘米，口径53厘米，每篓装37至55公斤。方法将毛茶经过蒸揉，装篓，踏实，然后放置阴干处，晾贮几个月使茶紧结成块，通过后酦酵纔可形成六堡茶的独特醇、陈香味。

适用于高血压、高血脂(血粘高、胆固醇高、甘油三脂高)、高血糖(糖尿病)、尿酸高引起的痛风症等人群。

广西六堡茶是什么茶？经过本文的介绍后相信大家都了解了吧，存放广西六堡茶时，要注意不宜密闭，应略透气。用棉纸，宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内，瓮不必密盖，可以略为透气。

六堡茶的地理标志

地理标志

产地范围

六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。

专用标志

六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

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