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① 三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记录了茶的医学价值。
六堡茶的起源与原产地
原发布者:hyh豆豆 第一节茶叶的起源与原产地中国是茶的故乡,是最早发现和利用茶的国家。中国是茶的原产地,根据植物学分类的,茶树是山茶科山茶属的一个种。发。
我是个中学生想了解一下中国的茶文化 没什么分 麻烦朋友们为我解答一下
中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而,同任何物种的起源一样,茶的起源和存在,。
六堡茶起源
茶起源于中国,中国历史上有很长的饮茶纪录,最早可以追述到石器时代的炎帝神农氏。根据找到的大量实物证据和文史资料显示,在世界上其他地方饮茶的习惯都是从中。
中国历史上有很长的饮茶纪录,现在已经无法确切地查明到底始于什么年代了,但是… 云南的西双版纳是茶树的原产地。 饮茶的发源时间: 谈起饮茶的历史,真可谓众说纷。
1、神农尝茶的传说 很早以前,中国就有"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之"的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子,吃下什么东西,人们都可以从他的胃。
冲泡六堡茶,避免用铁锅冲泡!大家好,我们是专业的六堡茶网,欢迎阅读。欢迎咨询茶叶知识!我希望你喜欢下面这篇文章。
六堡茶是一种著名的红茶,在冲泡时需要注意一定的技巧,这样才能冲泡出一壶健康可口的茶汤。许多人在冲泡六堡茶时会选择使用一些茶具,但事实上,必须注意的是,严禁用铁锅冲泡六堡茶,否则,冲泡的茶汤会变黑,破坏茶汤的味道。
六堡茶酿造中的注意事项
1.无论你是在煮六堡茶还是在储存六堡茶,你都应该注意不要用铁茶壶来储存和煮茶;根据相关的化学反应,铁锅里的铁离子会与茶叶发生反应,导致茶汤颜色变黑,破坏茶叶的口感。
2.茶具的选择一般推荐使用茶壶;第二,也可以在碗里酿造。
3.茶叶的量一般控制在5-6克左右。
4.水温的选择,因为六堡茶属于老茶,需要用较高的水温冲泡。第一泡用开水冲泡约3-5秒,用于冲茶;第二次烧开水,浸泡约7-10秒,将茶汤倒入杯中,饮用。
5、注意一定要掌握冲泡时间,因为冲泡次数增加,茶的味道会变淡,所以可以适当延长泡茶时间。
喝六堡茶的好处
1.降低血糖和血脂:六堡茶富含茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶红素、咖啡因、类胡萝卜素、维生素、矿物质等。这些物质具有丰富的降低血糖和血脂的功能因子。
2.减肥降脂:在生活中,无论男女,适当饮用六堡茶,都能有效控制脂肪代谢,对减肥降脂有显著作用。
3.护肝解酒:研究发现六堡茶中含有的活性成分能够及时清除产酒精地区的有毒乙醛和过量的自由基,从而达到解酒护肝的效果。
4.降低血尿酸:六堡茶富含黄酮和茶多酚、儿茶素等矿物质元素,具有抗氧化、镇痛和调节体内酶活性的功能,有助于降低血尿酸含量。
5.调理肠胃:六堡茶含有独特的营养成分。淀粉还可以在胃壁上形成保护膜,起到暖胃养胃的作用。胃喜燥恶寒,六堡茶是发酵的,性质温和,对胃无刺激。
6.防辐射:在生活中,长时间接触电子产品的人可以经常喝一些六堡茶,这有助于抵御辐射,保护皮肤不受伤害。
7.美容抗衰老:六堡茶中含有茶多酚、茶碱和氨基酸,具有良好的抗氧化和清除自由基的作用,能抑制色斑和色素的形成,还能抗衰老,减少体内自由基的形成,达到美容抗衰老的效果。
事实上,六堡茶的冲泡技巧直接关系到茶汤的味道和口感,也决定了这杯茶汤是否具有保健功效。因此,我们必须掌握好冲泡技巧,注意不要用铁锅冲泡六堡茶,这样才能保证茶汤的口感和保健功效。
六堡茶的储藏技巧!茶叶的储藏是为了保证茶叶的质量,延长茶叶的保质期。茶叶是一种特异性很强的吸附性物质,所以很容易吸附空气中的水分和异味,所以在储存茶叶时,必须确保密封性强,否则很容易使茶叶失去原有的味道。
六堡茶的贮藏技术
六堡茶的贮藏技术必须避免阳光直射、避光、适度通风、保持干燥、远离污染、气味重。储存环境的温度必须保持在正常温度。从冷到热不要有所不同。
六堡茶容器的选择
1.避免使用玻璃瓶储存,因为玻璃瓶有很强的透光性,这将导致茶叶受到光的影响,导致茶叶越来越薄。
2.牛皮纸袋也不适合存放六堡茶,因为如果存放茶叶的空间太封闭,冲泡的茶汤会感觉闷。
3、密封袋不适合存放,和牛皮纸袋存放,是同样的原因。
4.存放六堡茶,最好的容器选择是瓷罐、紫砂罐和纸箱。这样,茶叶可以保持干燥,并具有一定的透气性,可以为茶叶保持一个稳定的环境,有利于后期的转化。
不要拆开包装好的茶叶。如果是散装茶,你可以先把它放进牛皮纸袋里。分类后,你可以把它们堆在干净无味的纸箱里。纸箱里堆积的茶叶越密越好。
旧四大件指半导体收音机,缝纫机,手表、自行车,大约3600元
五十年代老六堡茶
六七十年代的一百块相当于现在二千块,那个时代钱值钱人们也挣不多都穷苦,有一百块钱那能买好多多东西的。
50-70年代” 三转一响”——缝纫机,自行车,手表,收音机
我爷爷奶奶6七十年代结婚的,当时的彩礼是100块,现在彩礼是18.8万,我觉得按照这个折算差不多20万
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第二十一回 价格倒挂 收购政策失误
老茶人陈振东说:“上世纪五十年代末六堡茶衰落的另一重要个原因是由于当时的茶叶收购价格偏低,农民比对后觉得种植茶叶‘?掂’,所以一年一年慢慢把茶园荒弃。”
曾经有人在1953~1955年对六堡茶进行了成本调查,每50千克(当时流行的计量,100斤称之为一担)六堡茶的生产成本为28~36元,而1955年收购价格仅25元,低于生产成本11元,也就是说,种一担茶亏11元,种茶制茶越多,就越亏。最低的时候,茶价竟跌到了18元一担(50千克)的收购价,过低的收购价,严重地挫伤了茶农种茶制茶的积极性。
据了解,当年的收购政策还侧重于烘青绿茶的收购,而且在价格上予以倾斜。资料显示:1954年以后,六堡茶便统一制定了收购等级和收购价格,由各个供销部门统一收购。但是,六堡茶的收购价格比同等级的烘青绿茶(不经后发酵工艺)收购价格还低,所以有不少原产六堡茶的地区干脆直接做烘青绿茶,茶农们省去一道后发酵的工序,减少了麻烦,还节省了制茶的时间。这种做法,客观上导致了茶农纷纷不再用六堡茶传统后发酵工艺生产的地道六堡茶,传统工艺受到严重冲击。
当年执行的这些不利于发展传统六堡茶的收购政策,在很大程度上,导致了后来被人们所总结出的“加工粗制滥造,传统风味消失”等几个六堡茶衰落的因素,并最终导致六堡茶在港、澳以及出口市场的衰落。
六堡茶与烘青茶的国家收购价
当年水力带动的木制揉捻机(当地人们也称“磨茶机”)陈列在梧州市鸳江丽港侧六堡茶美食长廊中。
资料显示当年两种茶的收购价格差异:
广西1950~1980年
六堡茶与烘青茶的国家收购价(中准价)
年度 六堡茶价格 烘青茶价格
(元/50千克) (元/50千克)
1950 30.30 34.00
1960 48.00 58.00
1970 75.00 85.00
1980 106.00 114.00
一直以来,六堡茶收购价比烘青茶低7.5%~20%。
苍梧县1955~1961年六堡茶收购价(元/50千克)
年 度 1955 1956 1957 1958 1959 1960 1961
收购价 25.00 21.00 28.50 24.30 18.00 22.00 24.00
1954~1960年六堡乡(后改公社)茶叶产量统计
(按这个数据,1955~1956年较高产。最高产年为1956年,50万斤多,到1961年开始锐减)
年 度 1954 1955 1956 1957 1958 1959 1960
产量(吨) 174.1 212.8 254.2 131.95 112.2 150.95 75.00
第二十二回 摒弃传统 名茶元气大伤
据了解,在当时的计划经济下,六堡茶的生产每年虽然是保持一定的产销数量,但传统工艺没有得到很好的继承,很多消费者反映,生产出来的六堡茶质量难以保证,也渐渐失去了原有工艺特有传统风味。
导致六堡茶产销停滞的原因有很多,出口主销区政治、经济因素、人们消费口味的变化、其他品种茶如普洱茶对市场的冲击等等,都有一定的影响,但一个更深层的原因是在当时的公社化或大队集体的茶场、茶厂,茶农不再有当年的积极性,在茶园护理、传统开发、工艺研究、质量把关等多方面都渐渐流于形式。曾经传统驰名粤港澳的名茶六堡茶,老人们觉得其“变了味”、“没有了以前的味道了”。
说起工艺的变化,六堡镇一位老茶人说,六堡茶的工艺从最初的茶农加工,到后来分初制和精制,再后来诞生出沤堆工艺,直接通过工艺做出“陈”、“红”的茶,在一定程度上迎合了上世纪五六十年代粤港的消费习惯,受到欢迎。但或许正是这种工艺的演变,渐渐地偏离了原来的传统口味而渐渐失去市场,是一个值得探究的问题。
在老茶人的回忆中,经过困难时期后,元气大伤的六堡茶种植和生产依然承担起“出口创汇”的重任,不过,其竞争优势往往更多是“曾经驰名的名茶”和相对低廉的价格了。据陈振东老人回忆,在大约1974年~1975年左右,以及之后的几年,曾经大搞梯级茶园,也曾经努力想把六堡茶重新“做起来”、重振昔日雄风,但茶农们依然缺乏种茶制茶的积极性,谁也不去操心这些,最后,在上世纪八十年代渐趋衰落。
第二十三回 岁月蹉跎 产业停滞不前
据资料显示,在1981年,云南销往香港普洱茶500吨,四川销往香港普洱茶650吨。整个广西的六堡茶却由原来年销1500吨左右下降到444吨。据老茶人回忆,在1983~1984年更是走向一个大的衰落。当地人们渐渐对放弃种茶制茶。
陈振东老人说起,在现在这些曾经做过茶场的山上,依然可以在湿地松的下面可以找到一些“老茶头”(作者注:当地指老茶树根),有些掩盖在杂草枯叶中,假如把周边的湿地松铲去,重新翻整土地,施肥管理,或许还有部分“老茶头”能重新长起来呢。老人还说,这样的做法叫“代艾更新”。但据笔者了解到,要让昔日数千亩的茶园,全面“更新”或种植还牵涉到很多问题,并非容易。但笔者认为,只要整个六堡产业都认识到“六堡茶”这个历史名茶这个品牌价值,同心协力,六堡茶一定会重现甚至是超越当年的辉煌的。
改革开放后,重新调动起茶农的积极性,六堡茶又渐渐开始萌发出新的生机。在21世纪初,六堡茶,这个久负盛名、历尽沧桑的传统名茶也翻开了兴盛的一页。
第二十四回 继承传统 抓住发展机遇
与香港茶友陈生谈起六堡茶,他说,他阿叔以前很喜欢喝茶,六堡茶是其中一种。自小耳濡目染,他也喜欢上了喝茶。他记得他叔叔曾经说过,以前,靓的六堡茶在香港是很“矜贵”的,比之普洱和其他粗茶,算是较有档次的。在十年前(他叔叔去世前)说起,曾说现在这个六堡茶,说跟以前不同了,原来的六堡茶不是这个味道的。陈生说,他现在喝六堡茶,不知是喝的茶不好,还是普遍整个工艺问题,或者是后期陈化不足的问题,确实喝不到当年叔叔存留那种六堡茶的味道。他希望今后真能再重新喝到传统工艺和风味的六堡茶,让六堡茶重现当年的辉煌。
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第十六回 沤置隔夜 实践形成工艺
黑茶源于何时?传统六堡茶的工艺是在何时基本定型?对此业界有诸多探讨。说起六堡茶的这段历史,笔者试着从工艺形成的角度做一下分析。
一种比较权威的学术观点是:唐朝之时,茶叶是蒸青饼茶,陆羽就以烹茶方法不同而分为粗茶、散茶、末茶、饼茶。到了宋朝,由蒸青团茶发展到蒸青散茶。宋朝贡茶种类较多,不是片茶就是腊面;散茶是宋末的产品,花色也不少。
到了元朝,团茶逐渐被淘汰,散茶大发展。一直到了明朝,茶叶开始脱离单纯绿茶的做法,“原始”的发酵工艺开始出现。在长期的茶叶采制劳动实践中,人们发现经过发酵的茶叶做出的茶叶别具特色,于是人们逐步做出了红茶,黄茶、黑茶。具备黑茶工艺雏形的六堡茶最早应起源于这个时期。
根据老茶人陈振东回忆,以前一直以来的传统做法,是杀青后,揉捻,堆放隔夜,再烘干。至于形成这种做法,有其本身原因:在一般茶农家,由于要兼顾其他农活,从一早采摘茶青,到晾青,之后杀青(当时是手工炒),再到揉捻(当时是用脚踩),做好已经是比较晚了。于是,沤放一晚,明天再烘干成为一种比较流行的做法。当时,烘干是用一个当地称作“甑”的竹编箩筐,一次只能够烘几斤最多不过十多斤的毛茶,而且,往往烘干一批,最起码需要1~1.5小时。其他揉捻好还没烘干的六堡茶,都需“沤”放在一旁等待。
六堡茶的后发酵工艺很早就形成了,历史相当久远。在六堡镇很多老茶人的回忆中,烘干前的“堆放一夜”的做法,是很早之前就是这样了。至于这样“堆放一夜”原因,其实一定程度上源自于当时的一种烘干工艺的滞后。在不断的生产实践中,人们很快发现,这样经过堆放一夜的六堡茶,让茶叶于空气充分接触,汤色变成黄红色,苦涩味变得醇和,更为好喝,在市场上更受欢迎。于是便逐步形成作为一个工艺而固定下来。
这种工艺的形成,估计得益于早期六堡茶行销粤港澳等地时,得到市场追捧而逐渐定型下来的工艺。
在上世纪三十年代和五十年代,随着六堡茶产量的提高,在烘干技术没有大幅改进的情况下,这种烘干前“沤放”一边,等待烘干的做法,就更为明显。对后来逐步形成六堡茶特有的黑茶后发酵沤堆工艺,起到了一定的作用。
第十七回 堆放发酵 早期渥堆雏形
后发酵工艺做法久远,在六堡镇老人的回忆中得到证实.手头可查的最早的文字记载是1957年6月出版的广西省(当时称广西省)供销合作社编印的《茶叶采制方法》上明确写着:“六堡茶原产于苍梧县六堡乡,炒制比较特别,既不是红茶,也不是青茶,是我省特有的特产,所以就以产地定名叫做六堡茶。主要的特点是杀青、揉捻之后,堆放几点钟进行后发酵后,再行干燥……”这里就明确地提到工艺中的“堆放”几小时的“后发酵”工艺。
并且,书中还明确地说:“发酵又和制红茶有些相似,但红茶不炒即发酵……六堡茶炒过才发酵,发酵时间相当长……所以,又叫后期发酵茶。”
而且,在这本书中记载的中,将“堆放发酵”作为一项工艺明确写着:“发酵的方法是:把揉好的茶叶解块抖散后,铺在大簸箕或篾簟(作者注:竹制席子)上,厚约三四寸,让它自然发酵变化,经过一夜,约六七点钟的工夫,茶叶由青绿色变为青黄色……”可见,这些“后发酵”做法已经在当时作为一种成熟工艺,印发书籍加以推广统一。
从这本书上,我们可以看到,六堡茶的这种“后发酵”作为一种工艺进行生产,比普洱熟茶的1974年的普洱熟茶生产要早很多。
从这些做法中,依然可以看到六堡茶初制时,“堆放墙角”或“用箩筐湿坯渥堆”这些传统做法,也可以看出后期熟茶沤堆工艺的雏形。
第十八回 后发酵茶 先于普洱熟茶
在云南省茶业协会会长邹家驹的一篇《云南熟茶》第一句话就说到:“众所周知,云南生产熟茶始于1974年。”里面考证道:“我查阅了与紧压茶生产有关地区大理、版纳和思茅的文史资料,1974年以前都没有熟茶生产的记录。”他文中还记述了:“1948年以前,云南只有紧压茶到港。50年代初云南货到港大部分改为散茶。”
而恰恰是建国前后的这段时期,正是六堡茶在粤、港、澳、南洋一带以箩装散茶形式风靡一时的时候。上世纪的五十年代,云南普洱茶同样以散茶的形式冲击市场。这个期间,受六堡茶沤放后变得醇香的启发,香港茶商根据市场需求,利用地窖、仓库等特殊温湿环境,用人工方法促进六堡茶、普洱茶的后发酵。随着市场的不断发展,至五十年代后期,香港的茶楼逐步以这种“发水茶”为主,消费者普遍喜欢喝有陈香味红汤褐底的熟茶。
邹家驹先生的书中还记述道:上世纪“50年代,内地同香港几乎没有沟通,但香港人工发酵普洱茶的消息还是传了进来。1955年11月2日,(云南)省公司通知下关茶厂对出口紧压茶进行后发酵实验。由于缺少资讯,试验不了了之。”而经过多方学习、探索,最后,才在1974年成功生产出普洱熟茶。
据梧州茶厂的老工人回忆,上世纪七十年代初,曾经有云南来的同行到梧州茶厂学习后发酵技术制作熟茶,据说,梧州茶厂还保留着这方面的资料。
第十九回 浮夸成风 茶场改种木薯
用来煮的六堡茶可以是陈年老茶、老茶婆、老茶头,陈年老茶内含物质、香气物质相对较多,煮茶后优势被逐渐放大;老茶婆、老茶头叶片粗老耐煮,高温熬制后才能激发。
六堡茶老茶婆
六堡茶是广西梧州市地标性产品,比较出名的牌子有三鹤、中茶、茂圣等。哪里的六堡茶最好喝就因人而异了,适合自己喝的茶才是最好喝的茶。
六堡茶为历史名茶。六堡茶属黑茶类。六堡茶,产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。苍梧县位于北回归线(北纬23°27’)上,太阳辐射较强,气温高、雨量丰,。
品味六堡茶,六堡茶老茶婆
品味六堡茶
古法六堡茶是红茶吗
精选广西大中叶种、品系茶树的鲜叶为原料,通过特定的制作工艺加工而成,是具有… 具体方法如下:1、加工成的六堡茶如果有仓味,可放置在干燥通风处,待其仓味散。
六堡茶典型的几种香型有以下几种:1、传统六堡茶(即生茶)有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。2、现代工艺的六堡熟茶,没喝到过有槟榔香的。熟茶的基本香型是。
梧州中茶是老厂。六堡茶以前是侨销茶,出口日本,马来西亚,香港等地。 当时所有的六堡茶出口都需要经过梧州中茶(就是以前的茶叶进出口公司)。 当时帮梧州中茶。
正常仓储环境下,六堡茶有越陈越香的特点,在一定时期内,六堡茶会随着存放时间的增加,在口感、滋味、香气等方面均有所提高。六堡茶的陈化,在1年到5年是初期转。
六堡茶是属于晋尔,是时间越长越好
六堡茶:是过典型的黑茶代表 六堡茶霉味/仓味:霉味是因为高温或者高湿环境下,通常我们指的是一种味道,都是茶叶霉变形成,闻起来会有恶心的感觉类似受潮的衣柜。
老茶婆,甘滑凉爽,口感舒服,有清热祛湿,解暑,痢疾,腹泻,消炎,去脂有独特的疗效。
六堡茶有几种喝法:泡着喝,煮着喝、加料调喝(蜂蜜、桂花、陈皮或玫瑰花等),还有人冰镇后喝。其中泡着喝是最多人用的喝法,在六堡茶产地梧州市各大茶楼,都是。
六堡茶,让时光慢下来我最喜欢六堡茶。总觉得,喝了六堡茶,茶香扑鼻,喉润舌甘,身心沁香,肺腑舒畅。生命中我已离不开六堡茶。日复一日,年复一年,她都在呼吸,在生长,在变化。在六堡茶中,你能感悟到人生的真谛,能感受到爱的魅力。
古法六堡新茶性寒。刚出厂的古法六堡茶,茶汤清纯透亮,入口青涩不已,像刚刚开始的爱情,有那么一点点羞涩。但那青涩化得如此之快,立刻转为回甘,舌根、喉咙都能感受到甘洌泉水般的清甜,就如两情相悦,彼此心动般的让人难舍。
存放几年的古法六堡茶,汤色金黄透亮,口感鲜爽,有那么一点点涩味,但回甘明显,像四五年的爱情,虽然有一些摩擦争执,但还是甜蜜,充满激情。
一些存放多年的古法老六堡茶,茶汤晶莹透亮,陈香扑鼻,顺滑绵长,虽然经历了岁月的磨炼依然生气蓬勃,像一个历练风雨的坚强男子,从内向外透涵着无限生机和不安分,又如那饱读诗书,满腹经纶、诙谐幽默的贤者,和他相处,总觉得浑身通透,精神焕发。
现代工艺六堡茶,性温。茶汤色红浓韵,滋味醇厚,甜而不腻,平和随性,像一位红润丰满、雍容大方的中年美女,微笑着,向你走来。她的美是爱情的温馨、人生的沧桑换来的优雅自如。
一些制作工艺上乘的现代工艺六堡茶,汤色红浓如陈年葡萄美酒,浓艳得炫目美到极致,举杯轻闻,陈香,却淡如薄烟,早已没有新茶扑鼻而来的清香。而慢饮一口,茶汤醇厚,黏稠,但滋味却很平淡,没有任何刺激味蕾的感觉。不由得想到“少年夫妻,老来伴”这句话。
这老茶就像五十年的爱情一样,与子偕老之时,两人已鬓角发白,曾经激情的爱情已经在数十年的柴米油盐生活中转化成平缓如水的亲情。这份珍藏数十年的爱情,平和,厚重,温馨。
生活中我们品茶,讲茶,感悟茶,其实都是品味自己,感悟人生。泡茶就是泡自己,感知自己的存在,体会自己的经历,感味生命的真谛。正值伏末,喝一泡六堡茶,恍如心中多了一份甜蜜、添了一份平和、增了一份自信和淡定。
我喜欢喝六堡茶,不仅仅是因为它的口感,也不仅仅是因为它的味道,而是因为它的养颜价值。女人天生爱美,对我而言六堡茶是最佳的选择,特别是陈年的六堡茶,它适合四季饮用,不会因为女性寒性体质而离茶远之!研究表明,六堡茶中有很多具有美容功效的成分,能够延缓人体衰老。
六堡茶具有很好的抗氧化功能,而人体衰老的机制之一就是人休中脂质过氧化过程,维生素C、维生素E能延缓衰老,六堡茶中不仅有较多的维生素C与E,而且茶多酚还起重要作用。日本学者研究:向来被视为抗衰老药的维生素E,其抗氧化作用只有4%,而六堡茶因兼含茶多酚,其抗氧化的效果大大提高。
所以经常饮用六堡茶是解毒和美容极好的选择,每天饮六堡茶是非常有效的美容法。红颜易老、美人迟暮总为人生一大恨事,虽然老大颜衰乃自然不可违抗之规律,但我们细心调护,注意养生,连时间也会在我们面前慢下来。
揭开中国名茶之乡六堡镇的神秘面纱六堡小镇,由原来的地处偏远、群山环抱、犹如一位养在深闺人未识的处子,到闻名遐迩,八方闻声来寻,正是缘于这片土地,生长出了一种植物的精灵,古人将这一种植物的精灵,称为嘉木。陆羽在《茶经》中有言:“茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺……”生长在六堡这块土地上的植物精灵——南方嘉木,就是原种六堡茶树。
正是这种六堡原种茶,成就了中国黑茶之一、中国二十四品名茶之一的六堡茶。
六堡所在的苍梧县,地处北回归线带,自古就是出产好茶的地方。东汉人的著作《桐君录》中就提到:“南方有瓜芦木,亦似茗,至苦涩,取为屑茶饮,亦可通宵不眠,煮盐人但资此饮,而交广最重,客来先设,乃加以香芼辈。”
苍梧六堡,正处在交广饮茶和岭南文化发源的梧州地区,六堡原种茶及其茶叶的产生、饮用,也就具有相当久远的历史。
六堡镇境内群山起伏、河谷纵横交错、地形变化多端,形成了许多小地貌区和小气候区,低纬度和高海拔相差悬殊。在亚热带不同的小环境中,生长的茶树品种慢慢变异,形成了热带型和亚热带型大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种和小叶种茶树。
六堡原种茶树正是这样的地方原有性系品种。钟灵毓秀的土地,孕育出了嘉木,而正是这一嘉木,极大地改变了这一片土地。六堡人祖祖辈辈,不辞劳苦,辟荒筑园,开始种茶,并以此为业,在六堡这块土地上,开辟和经营着数以千计的大大小小的茶园,越往深山高山,茶青的品质就越好。六堡茶叶,那就是天工和人力的完美结晶。
苍梧之野生瑞草,六堡溪山育灵芽,苍梧之地群山环抱、森林覆盖、竹秀树茂、江河集结、高山流水、云雾常绕。常言道,高山云雾出好茶,六堡茶产区,正分布在苍梧西北部的高山区内,约50万亩多雨高寒的林地之间,这片区域,正属于大瑶山余脉和大桂山余脉的扭结点,冷热干湿不同的气流顺着山脉交流碰撞,形成了雨量充沛、云雾弥漫、空气湿润、昼夜温差大的宜茶小气候,而且表土丰厚的岩石风化层和植被腐殖质,给茶树生长和独特滋味、香气的形成,创造了独一无二的条件。这片区域的年降水量1650毫米,年均气温20.6℃,多霜冻,秋后干旱闷热,使得六堡茶的春茶和秋茶,其香气和滋味迥然不同。而这片土地,因为山与山之间的距离很近,山高谷深,早上太阳升起来的时候,茶树被前面的山影遮挡,要等到太阳升到很高,而且山谷内的雾气消散,才能得到阳光正照。晨浮暮聚的云雾,使茶叶得到更多的滋养,并且因为云雾适度地阻隔阳光,保护了嫩芽内的多酚类物质,使每天的嫩芽得到足够的滋养,也不容易转绿长老,保证了茶质的厚实程度,从而形成了六堡茶茶多酚含量特高、香味浓厚和口感鲜明的特色。
六堡茶是一个群体种,在千百年的有性繁殖过程中,进化出了青芽、紫芽、红芽、中叶、小叶、小小叶等十数个不同的个体种类,而且这些原产地的原种群茶叶,得天独厚,形成了多酚含量特别高、茶味浓郁的品种特色,其霜后老叶、茶花、茶果壳等,都茶性饱满、各有滋味和香味。
六堡茶区这片土地,群山峻拔,流泉飞瀑,山上密林如织、阴翳蔽日,物种资源、森林生态纯出自然;而山与山之间冲谷深邃,冰凉清纯的山泉水从黝黑的石头间奔涌而出,时而飞鸣激湍,时而幽林暗通,涓涓细流汇成的小溪不计其数,最后汇成了不倚河、梧洞河、九城河、六堡河等水系,小河上往往河湾美丽、景色清幽、溪流漱石。茶树在这片土地上依山傍水,自由生长,恣意呼吸,得以保留原始的个性和优良的品质,保留其茶叶原始霸道的茶气和醇厚丰富的口感。
晴岚雨雾,得其山韵;林泉滋润,得其水韵;绿色环保,得其清韵;多彩迷人,得其风韵;传承久远,得其深韵;香浓陈醇,得其神韵。六韵风流,成就了六堡茶的四海美誉!
编撰于清康熙年间的《苍梧县志》,就详细地记录了六堡茶:“滋味浓厚,隔夜不馊。”彰显了六堡茶独具特色的天然防腐抗菌功效。六堡茶品种独特、品质优良,有着鲜茶甘厚、陈茶鲜爽、味似槟榔、越陈越佳的特点,茶汤中所蕴含的地理风土特质与别处出产的茶叶迥然有别,因此成为国家地理标志保护产品,苍梧也获得“中国名茶之乡”的称号;而苍梧县传统六堡茶的制作技艺,也被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
胜地毓嘉木,嘉木哺沃土。六堡茶这一大自然赐予苍梧这片土地、赐予我们整个人间的玉液甘露,也回哺了这片土地,为苍梧这片土地添瑞增彩,赋予其文化价值和神奇的色彩,形成了土地和茶叶相辅相成、相得益彰的良性循环。为进一步促进六堡茶发展的需要,让六堡茶这一品牌上升为软实力,更大地运用这一软实力提升这一片土地的经济价值、文化内涵,开发特色观光、旅游服务等新的产业,当地市、县政府,正在大力开展特色生态镇建设。在六堡茶产业和文化的带动下,这片青山绿水、景色怡人的土地,将会在经济上获得更大的腾飞,在生态环保的茶园与富含文化气息的精致景点交相辉映之下,更加美丽神奇、令人流连忘返……
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