熟普洱茶制作过程 熟普洱茶制作工艺流程

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熟普洱茶制作过程 熟普洱茶制作工艺流程1

普洱熟茶制作工艺要经过原料的采购、毛茶的付制、发酵、翻堆、干燥、分筛、拣剔、拼配，和压制、包装与贮运等环节，每个环节都有极强的技术因素： 1、原料采购：。

普洱茶熟茶制作工艺流程

普洱熟茶大致可以划分为以下几个等级： （1）普洱皇：单芽类茶，全部为金黄色的芽头组成。采摘单芽制作，芽头肥壮，原料较难获得，是极为名贵的茶中珍品。内质汤。

生茶没有发酵的是属于原生态的，熟茶是经过渥堆发酵之后成的。

请问各位高手，在熟普的制作过程中 a：湿水过程每市斤晒青毛茶中加入的水。

a：一般是堆好了然后浇水到全湿，这个每市斤的话没做过所以不知道。b：一般一米左右，一个月左右的时间期间要对茶叶翻几次。

熟普洱茶制作

生茶、熟茶决定品质优劣。普洱茶有生茶、熟茶之别。生茶、熟茶也称作青饼、熟饼。七十年代以前的老茶基本上以青饼、生茶为主，即未经过发酵工序，把采来的茶青萎。

生、熟普洱茶的制作工艺是根本不同的。生普洱茶传统制作过程是：杀青—揉捻—晒干后进而压制成各种紧压茶，令其在自然存放中缓慢发酵陈化。一般的茶厂只要保证原。

普洱的生晒毛茶制好之后，经过渥堆发酵等程序就成了普洱熟茶。渥堆发酵，就是把普洱毛茶按照一定的厚度堆放、洒水升温，经过一个周期的发酵之后，干燥成茶（熟茶。

普洱的熟茶跟红茶是有一个共同之处，就是都是发酵了~ 但是并不等于熟茶就是红茶~红茶在制作完成时，已经用高温烘培的方式，使茶叶停止发酵，不管放多久，都不会。

熟茶 制作过程——-鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶（渥堆过程为分级挑选茶叶—-。

普洱熟茶的汤色，与渥堆质量、发酵程度关系密切，可以从茶汤不同颜色中，辨析茶品品质的优劣。普洱熟茶常见的汤色有：红色：汤红艳，欠亮。是熟茶发酵程度较轻的。

普洱茶大体分为生茶和熟茶两种，所谓生茶，是指普洱茶新鲜茶叶不经过发酵工艺，经过杀青后直接制作成普洱茶的成品茶。生茶茶性十足，汤色黄亮，需要经过至少3年。

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1、乔木型茶树

2、灌木型茶树

没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。

3、半乔木型茶树

在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

4、野生茶树

指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。

5、台地茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。

台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

6、古树茶

7、山头茶

以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

8、普洱熟茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。

9、普洱生茶

是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。

10、大树和小树

在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。

通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。

11、生态茶

茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。

12、有机茶

是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。

（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。

13、大叶种茶

是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。

代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。

“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。

“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。

“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，主要有：云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。

(中叶种茶，小叶种茶略)

14、普洱春茶

根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。

春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

15、普洱夏茶

根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。

滋味浓厚，又称“细黑条”。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。

一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。

16、普洱秋茶

是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。

普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。

叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

17、普洱冬茶

是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。

旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。

茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

18、纯料茶

只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。

19、拼配茶

别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。

普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。

20、螃蟹脚

是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。

有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

21、古六大茶山

易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。

22、六大茶山（新）

布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。

23、日凋

也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。

24、摊凉

散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。

25、杀青

普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。

蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

26、揉捻

破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。

掌握揉至基本成条为宜。

27、晒干

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

28、蒸压

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

29、干燥

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

30、普洱紧茶

普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。

此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。

31、普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。

精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。

32、普洱红茶

普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。

其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

33、普洱晒红

是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。

34、普洱青茶

普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。

这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

35、普洱黄茶

普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。

其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。

36、普洱黑茶

普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。

制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。

37、普洱白茶

普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。

其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。

选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。如月光白，工艺上不属于普洱茶，但很多茶商会把它归为普洱茶来卖。

38、普洱紫芽茶

紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

39、普洱紫鹃茶

是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。

普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。

40、云南岩茶

特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。

41、普洱茶膏

由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

42、渥堆

是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40——50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。

43、渥堆发酵

是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。

优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色”。

就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。

44、撒面

简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。

45、黑点

鲜叶在杀青过程中产生的糊片，经揉念后形成糊点碎末，亦说“黑蚂蚁”。

46、干仓普洱茶

干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于80%的仓库环境里的普洱茶。

这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征：条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。

是专业茶仓、带抽湿设备库房以及中国西北、华北、东北等气候干燥地区的常见仓储。

47、湿仓普洱茶

湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。

这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。

48、自然仓普洱茶

介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。

经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，乌黑柔亮，茶香明显，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性。

49、入仓普洱茶

将茶品储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，称之为“入仓普洱茶”。

50、未入仓普洱茶

储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，称之为“未入仓普洱茶”。

51、松紧度

紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。

52、匀整

紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。

53、茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

54、茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。

55、茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

56、香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

57、苦、涩

苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

58、回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

59、生津

指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。

60、收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。

61、甘韵、甜质

是甘于甜的表达方式。

62、水性

指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

63、层次感

层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

64、立体感

指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。如高扬、下沉、内敛等。

65、喉韵

品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。

66、饱满

指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

67、汤氲

指茶汤汤面上白色的“雾气”。

68、陈韵

经时间陈化而产生的韵(站长 推荐：绿茶冲泡温度，学习茶道文化和茶艺教程 请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)味，常在有一定年份的茶中易感到。

69、滋味

普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服。回甘是指茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

70、烟熏味

由于在加工的过程中或是后期存放时吸收到了烟的味道，是一种缺陷，不过也有很多茶友喜欢这种火香味。

71、红茶味

茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。

72、水闷味

茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。

73、霉味

茶叶保存不好发霉所产生的气味。

74、异杂味

茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。

75、果酸味

品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。

76、酸味

在揉捻后未及时晒干，压制时所含水分过高而产生。

77、水味

在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。

78、青味

杀青温度不够或时间不足而产生气味。

79、锁喉

品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等。

80、唛号

1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶为4位，头两位为该系列茶配方创制年份，第三位为茶料等级，第四位为茶厂编号（昆明“1”、勐海“2”、下关“3”、普洱“4”）。

散茶用5位，第三、四位为茶料等级，其他同上。如7542、7536等数字。

81、内飞

指普洱紧压茶内压制的一般印有生产厂家及生产厂家徽记的一张防伪小票。

82、内票

包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

83、支飞

普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

84、印级茶

五六十年代生产的老茶，也就是包装纸上，“茶”字以不同颜色标示，红印为第一批。

85、七子茶饼

外形扁平圆盘状，每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

86、铁饼

压制得比较厚实、坚硬的茶饼叫铁饼，和相应的“火烧饼”等同为工艺流程上的名称。

87、中茶牌

茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字，为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标。

88、大益饼

云南西双版纳勐海茶厂商标，“大”字中间有个反白色的“益”字，根据不同级别和年限分有不同颜色的商标。

89、饼茶

普洱紧压茶的一种，呈饼状。普洱茶的中级、上级品以沱茶及饼茶居多。

90、砖茶

普洱紧压茶的一种，外形是长方形或正方形，如普洱黄片砖。

91、沱茶

普洱紧压茶的一种，呈碗形。小金沱是沱茶的一种，时尚携带、网络最为流传，重量4克，堪称是世界最小普洱茶。

92、金瓜贡茶

压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

93、千两茶

压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名“千两茶”。

94、香菇紧茶

压制成香菇状的普洱茶，重量约在250克之间。

95、柱茶

96、老茶头

老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。

97、广云贡饼

早期除云南省外，广东省也出产少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑选自云南省，而部分则是广东省所出产的茶青，也称之为“广东饼”。

大部门广东饼的普洱茶，在60年代后都是用广东的茶青或云南茶青和广东的茶青拼配后制成饼，故名“广云贡”。

98、纪念饼

为纪念某个事件所特别制作的小批量茶叶，带有相应编号和证书，较有名气的如：西双版纳傣族自治州成立50周年纪念茶。

99、普洱茶竹筒茶

云南特产名茶，是采用云南大叶种茶树经杀青、揉捻后装入生长一年的嫩甜竹筒内用文火烘烤制成的茶品。

云南西双版纳的傣族同胞常饮此茶。

100、号级茶饼

又称“古董茶”，一般指清末到解放初期，也就是50年代中后期之前，私人商号出品的普洱茶。

以圆茶为主，一般七饼一桶，一饼350克，外用竹罄包装，有制茶商号标志在竹罄顶面。

而茶饼也不像现在有棉纸包装，内为裸饼但有张载有宣传文字和商号负责人姓名的内飞。

准备喝普洱，你需要先知道普洱茶的这些基本知识，避免入坑

都说普洱茶是爱茶之人的最后一站。

不知道有多少人准备向普洱茶的阵地转移呢？或者是没什么饮茶经验的突然想来点普洱茶尝尝。

茶文化博大精深，但饮茶其实没那么玄乎。

然，对普洱茶一点都不了解的茶友，还是建议先做点功课再试，否则只能是花学费买教训。

茶叶当中以普洱茶最为“怪异”，总是有“相冲相克”的存在，比如生茶和熟茶、老茶和新茶、干仓和湿仓……如果对普洱茶不了解，可能一听到这些名词都蒙圈了。

今天小百就给不了解普洱又对普洱茶感兴趣的茶友介绍一些普洱茶的入门知识。

【1】普洱生茶VS普洱熟茶

普洱茶还分为普洱生茶和普洱熟茶两个大类。

这是由于普洱茶在制作工艺上的分化而导致茶性的差别，因而产生了生熟之分。

生茶——未经人工发酵。

熟茶——经过人工发酵。

所谓人工发酵就是指渥堆。生茶是没有经过渥堆的，它的制作过程大致为杀青—揉捻—晒干—蒸压，而熟茶的制作方法为杀青—揉捻—晒干—渥堆—蒸压。

简而言之，从生茶到熟茶就是隔了一个发酵，小小一步却使普洱生茶和熟茶有了本质的区别。

黑茶属性论，这是最早也是被普遍接受的分类，这是因为无论普洱生茶还是普洱熟茶都是后发酵茶，这与黑茶的后发酵属性一致，因此普洱茶属于黑茶无疑。

生茶熟茶分家论。这是对黑茶属性论的质疑，一些茶友认为黑茶的制作过程需要有渥堆的步骤，生茶没有，是以，生茶不属于黑茶，应该是晒青绿茶，熟茶才是黑茶。

由于这一系列的特殊性，现在国家规定的茶类划分标准将普洱茶划分为特种茶。

即使如此，也不能改变生茶和熟茶由于制作方法不同而产生的不同茶性。

【2】干仓普洱VS湿仓普洱

所谓干湿，是指普洱茶的仓储环境，尤指湿度。

干仓是指温、湿度适中、通风环境良好、环境清爽不易滋生微生物的普洱茶仓储条件，干仓存储的普洱茶一般称为干仓普洱，可以将干仓存储理解为普洱茶的自然陈化。

湿仓与干仓概念相对应，是人工增加温、湿度，控制通风透气使微生物滋长加速普洱茶陈化的仓储条件，这样的普洱称为湿仓普洱。

很多茶商为了使新快速陈化达到陈茶的口感，就会改变仓储环境缩短陈化所需的时间，这种环境下的普洱极易发霉。

【3】古树茶VS台地茶

今年的春茶热已经淡去，古树茶的价格不负众望再次成为关注点。比如冰岛老寨古树茶王以88万元成交古树采摘权，即使不喝普洱的人应该也 有所耳闻，普洱只要是古树茶，就一定与“天价”挂钩！

当然了，有天价普洱就有“平价”普洱，这两种截然相反的茶直接的说就是古树茶和台地茶。

古树茶因其品饮价值、收藏价值、安全环保、物以稀为贵几个特点，广受追捧。

台地茶就是运用现代茶叶种植技术，密植高产的茶园产出的茶叶。与古树茶相比，台地茶种植密度大、高产、人工干预多、树龄短、品种新。

简单粗暴的理解就是，古树茶是手工精制的奢侈品，台地茶是流水线产出的“商品”。

理论上说所有的古树茶应该比所有的台地茶好，然，凡事无绝对，台地茶照顾得好也能叶质厚，滋味足，古树茶完全放养，也可能受环境影响损坏品质。

【4】普洱紧压茶VS普洱散茶

我们在茶市上常看到的普洱茶基本都是紧压茶，而且还有各种各样奇形怪状的形态，像板砖的“砖茶”、像煎饼一样的“饼茶”、像碗一样的“沱茶”……

这些被压制成形的普洱茶被统称为紧压茶，紧压茶是普洱茶最常见最普遍的形态，但并不意味这普洱茶就不能有散茶形式，可是普洱茶为什么要做成紧压茶呢？

这还是由普洱茶“越陈越香”的后发酵特性决定的。

散茶

优势：

①条索完整。可以更好的通过观茶叶的外观判断茶的品质。

②陈化速度快。散茶密度小，空隙大，茶叶与空气充分接触，氧化速度更快。

③方便取茶。冲泡更省力，投茶量也很好控制，不会浪费茶叶，非常适合日常饮用。

④原生味道保留更好。紧压茶后续还有高温蒸软，相当于又一轮发酵，散茶则没有，比紧压茶保留更多茶叶的原味儿。

弊端：

①占用空间比较大，不便存放。这是与紧压茶相比的，同量的茶叶，散茶需要的空间更大。

②香气散发快。与空气充分接触，有利就有弊，不仅陈化快，茶香挥发的也比较快。

③存储时间短。这也是因为陈化快和香气发散快导致的，使散茶可以存储的时间没有紧压茶长

紧压茶

优势：

①便于储存和运输。在前面已经讲到了，紧压茶的形式占地小，方便运输，才在贸易过程中被利用。

②有利于长时间保存。很多人追求普洱茶的陈化口感，甚至因此掀起普洱茶收藏热，这就是得益于紧压茶。

紧压茶使茶叶不至于过度、过快氧化，也能很好的保持被压在中间的茶叶的香气，所以那些放了很多年的普洱茶，不仅味道更好，香气也别有一番风味。

是以，一定程度上，紧压茶的形式是更符合普洱茶品质特征的。

弊端：不便取茶。这可能是普洱紧压茶最大的缺点了，刚开始饮用紧压茶，对撬茶还不熟练的时候，手残程度令人发指，不是撬出一大坨，就是把茶都撬成碎渣，自己看到都心疼，有些重度手残者还会用茶刀或茶针伤到自己。

【5】新茶VS老茶

品一口新茶，浓重的茶气，青涩的茶味，香高味稍苦，似霸道之感。生茶新茶可以说和绿茶一样，没有发酵，鲜叶中的物质保存的还是比较完整的，能呈现出普洱的原汁原味。

如果说老茶更有一股历经风霜后的老人的陈韵，则新茶像是蓬勃朝气、一往无前的小年轻。

要是你喜欢鲜爽劲道的口感，那就试试新茶，保管你满意。

经过一段时间的陈化，普洱茶的口感就会发生改变，这是因为在陈化的过程中普洱茶中的内质在氧化反应中发生了转化，茶多酚等刺激性强的物质发生了变化，茶的口感也有苦涩变为醇厚，回甘，陈香尽显。

老茶与新茶比，温和不刺激，适合各类人群。

新茶似是未经事的孩子，在我们的感官中胡冲乱撞；老茶是经事明理的老人，总在我们身体感到冷的时候、在管不住嘴吃撑的时候，给我们既暖胃又消食。

当然在存茶的过程中，茶饼色泽、茶汤颜色和滋味的变化都是一种乐趣，就像精心养护的盆栽，没有花时间去照顾怎么能生长发芽呢。

所以说，老茶好吗？好！老茶好喝吗？好喝！

新茶就没好处吗？不是！新茶和老茶的优点都可圈可点，经过上述介绍，大家可以选择符合自己喜好的茶品味。

【6】纯料茶VS拼配茶

很多人一听拼配二字就感觉是不好的，所以在心里就对拼配茶判了死刑，甚至有人认为拼配茶是普洱茶造假的一种方式，其实这是对拼配茶的一种误会，这就像是在拿货车与小汽车相对比较然后说货车不是车，其实拼配茶和纯料茶都是正经的普洱茶，只是不同种类而已，就像货车和小轿车都是车，只是用处不同。

敲重点！拼配茶不是假茶。

“纯料茶喝的是个性”，很多老喝普洱的人应该都听过这句话，纯料茶原料单一，一个山头一个味儿，喝得多了自然都能分辨不同产区茶的特点了，而拼配茶则是一种技艺的品鉴，在品饮中能感受到不同的特点的茶混杂在一起产生的味觉撞击。

“纯料茶的相对的，拼配茶是绝对的”，纯料茶纯到极致，那么单株是最纯的，就是指同一棵树同一季节采摘的茶叶是最纯的，但是一棵树的叶子即使摘完了也做不了多少茶，所以无论出于口感还是降低成本，扩大消费人群还是制茶技艺来说，不同程度的拼配茶都是占市场很大比重的。

纯料与否、拼配与否都不是一款好茶的决定因素，纯不纯料的不重要，适合自己的才是最重要的，是以，喝普洱茶无需执着于纯料。

和柑普茶尽在

柑普茶能健脾养胃、清热解毒、清肺润肺、化痰止咳、降脂减肥以及抗动脉硬化、醒酒等。陈承恩柑普茶，纯生晒的喝了不上火，在雾霾天气，能保证呼吸道不出问题。

柑普茶怎么喝

葵香新会柑普茶是烘干的不如陈承恩柑普茶好，我都试过了，现在喝陈承恩的，健脾养胃，应酬大鱼大肉酒后来一杯，那叫一个舒服！

柑普茶冲泡方法很简单，开水先洗一次茶，倒掉，然后泡了就能喝了，一般每泡也就7,8秒就倒出，具体可以问下陈承恩柑普茶客服，因为我现在一直喝陈承恩柑普茶，多。

和柑普茶尽在

新会柑普茶是普洱茶作原料的，以越陈越香、越陈功效，陈皮也有陈的特点，所以一般在适合的环境下，可长久存放的。柑普茶特点：新会陈皮和云南普洱的完美结合，混。

桔普茶又称柑普茶，是五邑特产之一，精选具有“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会柑皮与被誉为茶中减肥之冠的云南陈年熟普洱经过特殊工艺加工而成，无任何添加剂。

现在柑普茶、柑普茶很火，到底有什么区别？哪个牌子的茶好啊？希望真心回。

茶之泰柑普茶

当然是熟普洱茶更好

柑普茶适合四季饮用。春季喝柑普茶能祛湿化痰、润肺止咳；夏季喝柑普茶能消暑解热、降脂减肥；秋季喝柑普茶能缓解秋燥、滋润肌肤；冬季喝柑普茶能理气健脾、暖胃。

柑普茶的泡法：一、温具 将开水注入壶或盖碗内，先给壶、盖碗升下温，然后把水倒掉。二、置茶 倒出柑内4~5克普洱，然后再掰3,4片拇指甲盖大小的陈皮，具体分量根。

如何辨别柑普茶表皮的是白霜还是发霉？虽然“白霜”不是发霉，但不可否认，食物都是有可能发霉的，如果工艺不当、包装有问题、存储受潮，也有可能造成柑普发霉。。

1、早上喝柑普茶，可以补充人体经过一晚上新陈代谢而消耗的大量水分，但需要注意的是，不要空腹喝茶，这样会导致体内咖啡碱含量过高，从而引起心慌气短等不良反。

可以天天喝！但女性来月经时，少喝或不喝

柑普茶的生晒工艺，并不是说填茶之后放在太阳底下晒一晒这么简单，而是一个茶性调整、风味塑造以及茶柑融合的综合性过程。生晒中，有一半的时间是处于仓储状态的。

松针柑普茶；柑普茶怎么喝

不适合脾胃虚寒的人喝。柑普茶集合了普洱与新会陈皮的特殊功效：1.普洱：暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减。

柑普茶冲泡方法很简单，开水先洗一次茶，倒掉，然后泡了就能喝了，一般每泡也就7,8秒就倒出，具体可以问下陈承恩柑普茶客服，因为我现在一直喝陈承恩柑普茶，多。

松针柑普茶

挺好的，我喝过，确实还不错

柑普茶怎么喝

每个柑普茶可分4 ~ 6次（按个大小、因人数、个人口味浓淡而定），取出普洱茶约6克和剥3至4小片陈皮（拇指盖大小）与茶一起冲泡。冲泡时用开水，每一泡的茶汤必须。

松针柑普茶,柑普茶怎么喝

葵陈牌柑普茶和葵树柑普茶都不如陈承恩柑普茶养.生好，前两个是烘干的，陈承恩柑普茶是生晒的，没法比。

味道上看各人喜欢，小青柑是不成熟的柑，柑普茶多用大红柑做的，即红柑。红柑的话会甘甜点。青柑带点青涩，红柑带点甘甜，我个人喜欢红柑茶的，不过，红柑茶多数。

新会柑普茶功效有健脾养胃、清热解毒、清肺润肺、化痰止咳、以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等。新会小青柑普茶功效一般杀菌、消炎炎、抗诱变、抗氧化。不过要选生。

1，洗净晾干；2，用刀在果蒂稍下割下一片（果皮盖）；3，用钳子将果肉钳出来；4，洗干净晾干；5，放入散装特级普洱茶叶（不能用压成茶饼的）；6，压实后，盖上。

知道的柑普茶有四大泡饮法：1.穿孔泡饮法，要有一把普洱茶刀，用茶刀在柑普茶四周及柑底部钻以小孔柑普投入壶中，冲以沸水，适合办公室或居家差旅使用。2.带颗浸。

柑柑好柑普茶官网

1. 拆开外包装，取出一个完整的柑普茶2.将柑普茶上的小盖揭开（果皮与茶同时冲泡饮用）3.倒出果茶内的茶叶1/5或者1/3，再撕下一些果皮4.第一次冲入滚开水，3秒内即。

新会的大红柑柑普茶好在哪

现在柑普茶、柑普茶很火，到底有什么区别？哪个牌子的茶好啊？希望真心回。

喝柑普茶、陈皮普洱茶你需要了解这些什么是柑普茶（陈皮普洱茶）？柑这里特指新会柑，柑与普洱茶的结合就叫柑普茶，也可以红茶、白茶结合，而陈皮普洱茶（个人认。

柑普茶好像并没有什么限制吧，只是脾胃虚寒的人稍微少喝点好了。我们现在每天一杯盛亿贸易的柑普茶。

大藏柑红，这是目前新会柑普茶的一个新品牌吗？茶叶市场上好像没有见过哎。

江门新会柑普茶的历史悠久，大概有一百多年历史吧。这两年茶的质量有好有坏，自己看清楚吧，陈承恩柑普茶喝着化痰额

味道上看各人喜欢，小青柑是不成熟的柑，柑普茶多用大红柑做的，即红柑。红柑的话会甘甜点。青柑带点青涩，红柑带点甘甜，我个人喜欢红柑茶的，不过，红柑茶多数。

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实美柑普茶是用正宗的新会柑和云南勐海普洱茶为原料制作而成

新会柑：（新会特有的一种茶枝柑产的果实，成熟果实的皮就是大名鼎鼎的陈皮）陈… 其它地方产的陈皮则不具备）柑普茶：（新会柑挖果肉填充普洱茶，有小青柑柑普茶。

柑普茶是以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效。典故： 流传良溪村道光进士罗天池所始创的。罗天池在云南任职期间很喜欢饮当地的普洱茶。

新会十大柑普茶品牌

实美柑普茶是用正宗的新会柑和云南勐海普洱茶为原料制作最好

柑普茶的泡法：一、温具 将开水注入壶或盖碗内，先给壶、盖碗升下温，然后把水倒掉。二、置茶 倒出柑内4~5克普洱，然后再掰3,4片拇指甲盖大小的陈皮，具体分量根。

只要是喝茶都会降低身体内的血糖浓度，普洱和白茶都一样。但并不是说低血糖就不… 当然你也可以选择一些果茶类 比如“柑柑好”柑普茶 或者陈皮白茶都可以。这些茶里。

柑普茶如何挖柑肉；柑柑好柑普茶怎么样

冲泡着喝。步骤如下：

1、选择好的柑普茶。

2、温杯。

3、在柑普茶的底部开一个黄豆大小的孔，以便冲泡时开水能浸透整个柑普茶。

4、将茶投入盖碗中，柑普茶均可用盖碗或者紫砂壶冲泡。水温100℃，注水一定要轻缓慢柔，从柑普茶的顶部细细注入，让开水有时间可以慢慢渗透整个柑普茶。

5、将盖碗盖上，浸泡20-30秒后，将茶汤倒至公道杯。

6、把公道杯茶汤倒入到品茗杯，开始饮用茶汤。

拓展资料：

柑普茶特点：新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。

柑普茶—百度百科

新会柑普茶熟茶

陈皮是生用还是熟用

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

新会柑普茶熟茶

新会陈皮普洱茶一般柑普茶只未成熟的柑橘壳填充普洱茶而成桔普茶只成熟的柑橘壳填充普洱茶而成

新会柑普茶是普洱茶作原料的，以越陈越香、越陈功效，陈皮也有陈的特点，所以一般在适合的环境下，可长久存放的。柑普茶特点：新会陈皮和云南普洱的完美结合，混。

大藏柑红，这是目前新会柑普茶的一个新品牌吗？茶叶市场上好像没有见过哎。

江门新会柑普茶的历史悠久，大概有一百多年历史吧。这两年茶的质量有好有坏，自己看清楚吧，陈承恩柑普茶喝着化痰额

广东人又称桔普茶，见名知义，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由。

柑普作为一种既能彰显生活品味，又具有很好的养生作用的饮品，适合大众饮用。1、研究发现，经常抽烟但长期喝茶的人比只抽烟不喝茶的人患癌症的几率要小很多，但。

柑普茶好像并没有什么限制吧，只是脾胃虚寒的人稍微少喝点好了。我们现在每天一杯盛亿贸易的柑普茶。

在这两年都是非常有前景的，需要把握好机会，做好品质非常重要，如需批发可找新会华之宝。

陈皮盖普茶

什么是柑普茶（陈皮普洱茶）？柑这里特指新会柑，柑与普洱茶的结合就叫柑普茶（实美柑普茶），也可以红茶、白茶结合，而陈皮普洱茶（个人认为）至少要陈化到三年。

这是里面的普洱等级太差，七八级料。

你好！可以的。可以用生普做的 如有疑问，请追问。

柑普茶品牌比较杂，另外葵香牌新会柑普茶不如陈承恩柑普茶，后者是生晒的。

不适合脾胃虚寒的人喝。柑普茶集合了普洱与新会陈皮的特殊功效：1.普洱：暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减。

柑普茶是熟普还是生普

普洱生茶，性寒。口感以生猛为主。有降火、增加肠蠕动等功效。肠胃不适者忌用。在茶饼上来看，饼身上有很多白毫。在上面，可以看到很明显的一根根茶叶。在气味上，不知道你会有什么感觉，至少生茶给我的感觉，在气味上，有一些酸溜溜的清香味。在泡出来的茶叶方面，生茶的茶叶很大，一般都是绿色的。茶水是黄绿色。当然了，按年份来说，会随着年份的增加，而越来越红。 普洱熟茶，性温。口感以醇重为主。有养胃、暖胃等效果。在气味上，有樟木般的醇香。在泡出来的茶叶方面，一般都是红色的。茶水是样红色。当然了，

生普和熟普工艺的差别就是熟普多了一道渥堆发酵的工序。

茶性上讲，新的生普性寒，肠胃不好的人少喝；如果是有相当年份的生普的话，那茶性也会随着后发酵而转温；熟普性温，暖胃。

干茶外观讲，生普呈墨绿色；熟普呈红黑色。

口感上讲，生普有苦涩，回甘生津，层次感变化丰富；熟普的主要是它的醇厚度，变化相对较少。

茶汤上讲，生普茶汤多为黄绿色或金黄色；熟普依发酵度轻重，汤色呈栗黄、栗红或深栗色。

中底上讲，生普柔韧性强，呈黄绿色或深绿色；熟普叶底红润。

这是各人喜好的，有人喜欢喝生普、有人喜欢喝熟普，很难答你！

小青柑算生普还是熟普

这完全由个人的口味来决定。

以上内容是关于熟普洱茶制作过程和熟普洱茶制作工艺流程的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！