六堡茶审评术语国家标准 六堡茶审评术语有哪些

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六堡茶审评术语

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六堡茶审评

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请问不同的茶叶分别是由那些树种出来的，在那些地方种？

茶树

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六堡茶喝几年的能祛湿

想要达到好的祛湿效果，尽量在经济能力范围之内挑选年份长点的茶

陈香味浓郁与否是个较重要的衡量指标。对于新老茶的鉴别，有经验的看干茶就能作出初步的判断。类似于文玩界里常说的“包浆”，老的青铜器有包浆，老的紫檀黄花梨物件有包浆，老的紫砂壶有包浆等等，有年份的六堡茶也有如包浆一般的氧化膜包裹着，我们称之为“白霜”。选择有白霜的六堡茶会比较靠谱一点，但最终还是需开汤品饮来判定一款茶的好坏。有些年份的六堡茶，内含物质经过了长时间的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶汤必定是清晰透亮的，甚至是鲜活的，味道干爽无水味，香气极易散发弥漫开来，无仓味异味，而且耐泡。这样的六堡茶工艺得当，陈化到位，保健因子多，祛湿效果好。如果您能趁热喝，逼出汗来，那祛湿的效果会更好。好茶，终是自己会说话呢！

勿挑仓味水气重的新茶

六堡茶经过渥堆发酵后进入干爽的陈化仓进行为期约两年的陈化处理，较为激烈的化学反应在陈化期间变得温和缓慢，直至陈香散发，茶汤鲜爽而香气醇厚，这时才成为合格品可出仓售卖。但目前有些厂家急功近利，陈化几个月时间即出仓当成品出售，这样的茶应有的化学反应未完成，芳香物质未被合成出来，所以往往仓味水味都比较重。我们在挑选时一是闻干茶是否有仓味尤其水气的味道，二是开汤品饮，如果茶汤不够清晰，喝起来味道水水的，那样的茶是没法达到祛湿效果的哟。

六堡茶的营养成分

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯（甘油三酯）的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶的功效

1、养胃暖胃

六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

2、抗衰老

适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

3、促进消化

六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化，滋润肠道。刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

4、增强免疫力

六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。

六堡茶的存放方法

1、如果是六堡茶有着其他的气味，不妨暴露在空气中一段时间，让味道散开了再储存。

2、六堡茶存放之地要远离厨房等等油烟味重的地方。

3、不要因为天气潮湿就把六堡茶茶叶放去烘焙，或者是想烤干水分，其实这是不可以的，那怕是低温都也是不可以。

4、六堡茶陈茶，一般存放的时候还是要保留外纸以及竹壳，要保护其气味，直至饮用才剥开外纸。

5、如果仓储味道太浓，不妨在每年十月或者是十一月吹北风的时候，让自然风把六堡茶的味道吹去是最好的，千万不要被太阳光直射。

6、冷风吹过之后，虽然六堡茶的仓储味道已经是去掉了，但是还是需要有自然的空气让茶叶“回润”。

想要达到好的祛湿效果，尽量在经济能力范围之内挑选年份长点的茶

陈香味浓郁与否是个较重要的衡量指标。对于新老茶的鉴别，有经验的看干茶就能作出初步的判断。类似于文玩界里常说的“包浆”，老的青铜器有包浆，老的紫檀黄花梨物件有包浆，老的紫砂壶有包浆等等，有年份的六堡茶也有如包浆一般的氧化膜包裹着，我们称之为“白霜”。选择有白霜的六堡茶会比较靠谱一点，但最终还是需开汤品饮来判定一款茶的好坏。有些年份的六堡茶，内含物质经过了长时间的氧化分解，大分子分解成小分子，因此茶汤必定是清晰透亮的，甚至是鲜活的，味道干爽无水味，香气极易散发弥漫开来，无仓味异味，而且耐泡。这样的六堡茶工艺得当，陈化到位，保健因子多，祛湿效果好。如果您能趁热喝，逼出汗来，那祛湿的效果会更好。好茶，终是自己会说话呢！

勿挑仓味水气重的新茶

六堡茶经过渥堆发酵后进入干爽的陈化仓进行为期约两年的陈化处理，较为激烈的化学反应在陈化期间变得温和缓慢，直至陈香散发，茶汤鲜爽而香气醇厚，这时才成为合格品可出仓售卖。但目前有些厂家急功近利，陈化几个月时间即出仓当成品出售，这样的茶应有的化学反应未完成，芳香物质未被合成出来，所以往往仓味水味都比较重。我们在挑选时一是闻干茶是否有仓味尤其水气的味道，二是开汤品饮，如果茶汤不够清晰，喝起来味道水水的，那样的茶是没法达到祛湿效果的哟。

六堡茶的营养成分

六堡茶属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。

六堡茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯（甘油三酯）的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

六堡茶的功效

1、养胃暖胃

六堡茶为碱性食品，它能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜，它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒，而六堡茶经过后发酵后，茶性是比较柔和的，因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝，对身体无刺激作用。

2、抗衰老

适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能，促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化，保护了内皮细胞，防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

3、促进消化

六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质，以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能，帮助消化，滋润肠道。刺激胃液分泌，消除胃内积食，帮助消化。

4、增强免疫力

六堡茶中含有的维生素C、维生素E，特别是茶多酚，具有很强的抗氧化活性，可以清除人体内的氧自由基，从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。

六堡茶的存放方法

1、如果是六堡茶有着其他的气味，不妨暴露在空气中一段时间，让味道散开了再储存。

2、六堡茶存放之地要远离厨房等等油烟味重的地方。

3、不要因为天气潮湿就把六堡茶茶叶放去烘焙，或者是想烤干水分，其实这是不可以的，那怕是低温都也是不可以。

4、六堡茶陈茶，一般存放的时候还是要保留外纸以及竹壳，要保护其气味，直至饮用才剥开外纸。

5、如果仓储味道太浓，不妨在每年十月或者是十一月吹北风的时候，让自然风把六堡茶的味道吹去是最好的，千万不要被太阳光直射。

6、冷风吹过之后，虽然六堡茶的仓储味道已经是去掉了，但是还是需要有自然的空气让茶叶“回润”。

喝六堡茶祛湿效果怎么样

六堡茶，产自广西，历史悠久，是与云南普洱茶齐名的珍品黑茶。六堡茶的气味独特，有槟榔香气。六堡茶更为著名的是茶汤颜色，红、亮，被誉为“中国红”。六堡茶属黑茶，耐存放，而且越陈越香，祛湿效果有很好，相关的介绍如下！

喝六堡茶祛湿效果

六堡茶最显著的功效就是祛湿，六堡茶历来有祛湿的功效，而且年份越老功效越明显。旧时盛行于两广地区，因为这两个地方气候潮湿温热，经常需要祛湿，六堡茶的祛湿效果因此流行开来。但是并非所有的六堡茶都有祛湿功效，相反，有些六堡茶不但不能祛湿反而会加重湿气。

六堡茶的功效

1、促进消化

六堡茶能促进消化，它是黑茶的一种，含有一些咖啡碱和维生素，这些物质进入人体以后能促进人体消化，也能加快人体内脂肪的代谢，能解油腻，也能健胃消食，平时经常喝六堡茶还能改善肠道微生物环境，能有效提高肠胃的消化能力。

2、延缓衰老

六堡茶中含有的儿茶素和茶黄素以及黄酮类物质和维生素等多种营养成分，都能清理人体内的自由基，可以提高人体组织细胞的活性，平时经常饮用能延缓衰老，也能滋养肌肤，会让人们保持一种年轻的状态。

六堡茶的品质鉴别

六堡茶在市场上的出售的成品质量也是差次不齐的，平时大家购买以前要了解一些六堡茶品质鉴别的知识，质量好的六堡茶具有红浓陈醇四大特点，平时大家鉴别它质量的好坏时可以从色、香、味以及形四个方面去进行，要只有符合色红、香陈和味浓醇的特质，就是质量不错的六堡茶。

六堡茶冲泡一直以来没有一个定法，常见的泡饮方法，有直接从潮汕功夫茶“移植”过来的小杯品饮，也有传统的有大瓷壶冲泡饮用、有农家暖水壶闷泡，本文就为你介绍六堡茶的简单泡法以及冲泡六堡茶的关键事项。

六堡茶的简单泡法

泡茶，对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。

1、备茶具：准备六堡茶冲泡的茶具，如沸水、保温性能好的高身紫砂壶、杯具等。

2、置茶：把5至8克的六堡茶叶投入茶具中

3、高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶;

4、第二泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝；

5、时间把握：随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。

六堡茶冲泡关键所在

1、了解并熟悉六堡茶茶性，并确定合适的置茶量，通过控制冲泡时间、出水快慢，合适调节每泡茶的浓淡。这个是至为关键的。

2、女士或初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而六堡农家茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。

3、农家的老茶婆、中茶之类的六堡茶，不太容易“出味”，则宜久泡，甚至可以煮茶了。

4、六堡茶，一般而言，不适合冷喝，即当茶汤凉到一定温度时，茶汤会显得偏苦，口感变差。但又不绝对，一些经过一定时间存放的，或经过闷泡不再苦涩的六堡农家茶例外。

注意：

六堡茶，产自广西，历史悠久，是与云南普洱茶齐名的珍品黑茶。六堡茶的气味独特，有槟榔香气。六堡茶更为著名的是茶汤颜色，红、亮，被誉为“中国红”。六堡茶属黑茶，耐存放，而且越陈越香，祛湿效果有很好，相关的介绍如下！

喝六堡茶祛湿效果

六堡茶最显著的功效就是祛湿，六堡茶历来有祛湿的功效，而且年份越老功效越明显。旧时盛行于两广地区，因为这两个地方气候潮湿温热，经常需要祛湿，六堡茶的祛湿效果因此流行开来。但是并非所有的六堡茶都有祛湿功效，相反，有些六堡茶不但不能祛湿反而会加重湿气。

六堡茶的功效

1、促进消化

六堡茶能促进消化，它是黑茶的一种，含有一些咖啡碱和维生素，这些物质进入人体以后能促进人体消化，也能加快人体内脂肪的代谢，能解油腻，也能健胃消食，平时经常喝六堡茶还能改善肠道微生物环境，能有效提高肠胃的消化能力。

2、延缓衰老

六堡茶中含有的儿茶素和茶黄素以及黄酮类物质和维生素等多种营养成分，都能清理人体内的自由基，可以提高人体组织细胞的活性，平时经常饮用能延缓衰老，也能滋养肌肤，会让人们保持一种年轻的状态。

六堡茶的品质鉴别

六堡茶在市场上的出售的成品质量也是差次不齐的，平时大家购买以前要了解一些六堡茶品质鉴别的知识，质量好的六堡茶具有红浓陈醇四大特点，平时大家鉴别它质量的好坏时可以从色、香、味以及形四个方面去进行，要只有符合色红、香陈和味浓醇的特质，就是质量不错的六堡茶。

六堡茶冲泡一直以来没有一个定法，常见的泡饮方法，有直接从潮汕功夫茶“移植”过来的小杯品饮，也有传统的有大瓷壶冲泡饮用、有农家暖水壶闷泡，本文就为你介绍六堡茶的简单泡法以及冲泡六堡茶的关键事项。

六堡茶的简单泡法

泡茶，对水温要求颇高。黑茶类更是要求“水必须大开”。以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。

1、备茶具：准备六堡茶冲泡的茶具，如沸水、保温性能好的高身紫砂壶、杯具等。

2、置茶：把5至8克的六堡茶叶投入茶具中

3、高温沸水冲泡：第一泡用沸水冲泡3到5秒后，倒掉，这一步是洗茶;

4、第二泡再用沸水泡7到10秒后，把茶汤倒入茶杯中，即可品尝；

5、时间把握：随着冲泡次数的增加，茶也越来越淡，应适当延长泡茶的时间。

六堡茶冲泡关键所在

1、了解并熟悉六堡茶茶性，并确定合适的置茶量，通过控制冲泡时间、出水快慢，合适调节每泡茶的浓淡。这个是至为关键的。

2、女士或初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而六堡农家茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，快冲快出。

3、农家的老茶婆、中茶之类的六堡茶，不太容易“出味”，则宜久泡，甚至可以煮茶了。

4、六堡茶，一般而言，不适合冷喝，即当茶汤凉到一定温度时，茶汤会显得偏苦，口感变差。但又不绝对，一些经过一定时间存放的，或经过闷泡不再苦涩的六堡农家茶例外。

注意：

六堡茶如何品鉴是一门学问。有经验的茶人，喝一口就能知道是什么原料制作的，纯料还是拼配，发酵程度如何，年份有多长。而对于入门茶客，面对眼花缭乱的各种，往往无所适从，只得盲目跟风。

六堡茶老茶树

西湖龙井的“老茶树”，实际名为群体品种，有千年历史，其特点是齿颊留芳，沁人肺腑，香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品，非下功夫不能领略其香味特点。 龙井43号采。

六堡茶老茶树

服用禁忌？

古茶树和人工茶树的茶叶功效有何区别？大部分的茶友都是先知道普洱分为“生茶”和“熟茶”，然后进而研究普洱茶的等级，被随处可见的顶级“宫廷”普洱弄的晕头转。

世界上最古老的茶树是什么？树龄多少？

六堡群山遍野都是茶树，号称万亩茶园，仅仅四柳村的茶树种植面积不下千亩，年产四柳村茶花估计成千上万！

当今已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树，这颗茶树由天福集团所认养。 另一棵最具代表性的野生茶树是勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，。

黑茶六堡茶树果一般与老茶叶（老茶婆，整理茶树时剪下的老叶晒干）一起煮着喝。

六堡茶，属黑茶类。六堡茶 Liupao tea：在梧州市行政辖区范围内，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行。

怎么分辨六堡茶老茶

老茶树的茶好还是新茶树的好

新茶树好！！

茶砖是紧压茶中比较有代表性的一种。同是茶砖，各个不同的档次简直是天壤之别。而且品种也是各式各样。

世界上最古老的茶树是什么？树龄多少？

已发现并经专家论证的思茅地区镇沅县九甲乡千家寨2700余年野生古茶树，是目前世界上发现的最古老的野生古茶树王。此外，还有普洱县困卢山、板山两棵千余年的野。

如何辨别六堡茶的年份

1、 看干茶，干茶的颜色越深年份越老。六堡茶的转化是发酵和氧化的过程，新茶是墨绿色或黄褐色，慢慢变深，变成黑褐黑色。时间越久干茶表面的微生物活动过的痕迹会越明显，上年份的茶会起白或灰色的附着物，有的是因为金花退去的痕迹有的是“白霜”。这是时光的沉淀，不会再像新茶般光洁。

2、 观汤色，老茶的茶汤是发亮的。有人会认为老茶的汤色会很红浓，红浓只会在某个时段出现，过后会汤色转淡。老到一定程度，汤色会越来越浅。如果是六堡生茶，汤色是琥珀色。但老茶的汤色一定是通透发亮的。汤色的转变过程以六堡生茶为例是淡黄-橙黄-橙红-橙黄。六堡熟茶是橙黄-橙红-红浓-橙红。

3、 嗅香气，老茶有其独特的陈香。香气其实是最骗不了人的，汤色和干茶可以人为做旧，但香气最难。对应的香气是茶叶中内涵物质转化的结果，以六堡原茶为原料的生茶会出松烟香和槟榔香，而且槟榔香随着年份变得越来越纯，所谓越陈越香其实就是指生茶。六堡熟茶会出木香、枣香、参香和药香，年份老的一般是参香再老就是药香。这是基本的规律。

4、 辨真伪，一般紧压茶的真伪比较好分辨，散茶会难一些。其实六堡茶以紧压为主，以前大量是压竹篓，散茶老的就不多。所以六堡老茶基本是没有散茶的。但总有些可能是爷爷辈的挂在房梁上忘记掉的茶，该如何鉴别？除了上面说的三个方面，还要看叶底，年份茶一般叶底因碳化而黑亮，另外用手搓可以有些坚硬的碳末。还有生茶叶底会起皱褶，也是老的痕迹。有些所谓六堡的茶化石，自己三思。

总之，辨六堡老茶是个望闻问切的过程，经验很重要，在鉴别的过程中仅以茶的角度去分辨，不要太信所谓的行家，最终茶好喝是唯一的标准。

收藏六堡茶，请参考一下建议

六堡茶是个越老越香的茶，所以老茶就贵过新茶。很多人会因为喜欢投资而收藏六堡茶。对刚刚接触六堡茶的爱好者，根据笔者多年的经验，就收藏六堡茶方面给出以下建议，仅供参考。

一、要树立正确的价值观。这个很重要，有什么样的人就会遇到什么样的茶。心术不正是收不到好茶的。收藏的目的是让茶好喝，这是收藏的前提。六堡茶的价值是建立在好喝的基础上，收藏要收好茶。

二、要有一个好的藏茶空间。茶与人一样，需要在一个好的环境中才能健康成长。尤其是六堡茶的收藏时间比较长，如果把它放在没有防潮的地下室，长时间放在过分潮湿的环境，茶容易受潮变质。最好的藏茶空间应该是这样的：干燥、阴凉、无异味、不会被污染，需要时可以通风，可以调节湿度的空间会更佳。

三、不要与别的茶混放。相同的茶放在一起，不要与不同品类的茶如普洱等其他黑茶混放。最好是生茶靠近生茶放，熟茶靠近熟茶放。因为六堡茶越陈越香的前提是茶里面的微生物参与了发酵，六堡茶在不同阶段的微生物种群是不同的，不同茶的微生物也不同。如果把六堡与普洱放在一起，很可能是六堡放出普洱味或者是普洱放出六堡味，或者它们不同的微生物打架，放不出本来该有的味道。

四、要尽量选择收藏生茶。熟茶经过人工发酵，后续转化的空间相对较小。所以在相同的时间，生茶的转换更令人期待、升值空间更可观。

五、要选择好茶收藏。这也是基本的收藏准则，真品才有收藏价值。不要贪便宜而收藏一些便宜的茶，收藏的最终结果是看回报和升值。好茶放够年份的回报比便宜茶会更高，一分钱一分货，便宜的茶一般都是有缺陷和问题的茶。老茶是供高端人群消费，好茶定会有客户。

六、其它零碎的建议：1、不要收藏来历不明的茶，最好是收藏品牌厂家的茶。N年之后，如果下家无法鉴别真伪，它就很难出手。2、六堡茶不要轻易窖藏，因为你不是厂家，并没有专业的知识和好的调控系统，窖藏不当的话容易变成为湿仓茶。3、不要太依赖什么师傅什么制茶大师，收藏最终比的是原料，再好的技术都没有时间来得重要。4、要经常试喝你的藏茶，及时发现问题。6、不要放在木箱里。7、藏茶空间要相对封闭，关好门窗，需要时再通风。这样可以减低人为对微生物的干扰。

收藏茶比的是耐心，比的是用心。所以要用心照顾好你的茶，时时勤拂拭，莫使惹尘埃。给茶一个干净整洁和稳定的环境，你若用心待茶，茶终会知道的，时间也会知道的，你不负茶，茶终不负你。

六堡茶8218一斤多少钱

如果买雪蛤干的话

一只大概30元，净油2g左右

如果是加工好的

鲜油价格大概15元/g，干油价格30元/g

黑茶多少钱一斤

六堡属于黑茶，外销，有1000多年历史。具有清热去湿、降脂减肥、消食养胃的功效。黑茶根据产地、品牌、原料、年份不同价格差别很大。就像你问我“裙子”多少钱一件一样，无法回答。

黑龙江假雪蛤 1800元一斤

青蛙油冒充假雪蛤 在1300~1500 一斤

癞蛤蟆油冒充假的雪蛤 在200元一斤

看你自己喜欢什么，反正我是喜欢喝白沙的黑茶，两个都是黑茶都有自己的特点因人而异吧

认知六堡茶，从“正味”开始（二）

哪家公司茶叶好 认知六堡茶，从“正味”开始（二）

不少茶友建议笔者逐步开始按当年的传统工艺定制一些茶品，以从前的传统生产工艺，还原当时的毛茶状况和焗堆、渥堆工艺，做出当年那个纯正味道的六堡茶。

从历史的角度上看，以传统的罨堆、双蒸、多蒸、焗堆等这些工艺，并按当时选料及拼配比例，做出来六堡茶，可谓正味。

笔者觉得，这也是我们丰富六堡茶品类的一个值得研究的有效途径。

仓储回归自然正味体现陈香

众所周知，六堡茶经存放后，品质更佳。

这种状况跟普洱茶比较相似，很多人追求陈，于霉味甚至被误导成陈味，甚至于普洱茶业内，有人提出来了无仓不成普洱港仓才是普洱真味这样的说法。

这种鱼目混珠、从理论上概念上颠覆普洱茶真味的做法，在普通茶友中也有一定市场。

有市场，自然有利益驱使。

据一位业内人士透露，普洱茶每年都有不少入仓加速陈化、误导消费者的茶品流入市场。

有鉴于此，笔者觉得，正被越来越多茶人接受的六堡茶，有了必须规范而明确界定正味的必要了。

而更为重要的，是通过定制一些标杆茶品，并规范晾置仓储过程，使得六堡茶不染上其他杂味，也不为做旧而刻意做仓，不做出一些坑味、霉味和所谓的陈味来冒充陈茶，还六堡茶以本味，让接触六堡茶不多的茶友认知这才是六堡茶正味。

同时，加强研发，通过毛料的选择、工艺的改进，使得做出来的六堡茶做到新茶也适口，减轻堆味，做到当年可饮，次年渐佳，三年转陈的水平。

这种理念，比葡萄酒中的薄若莱不崇尚陈放、追求果香清新、不追求回味、不耐储更进了一步，这样做出来的茶，新品有其清新爽口的特点，但也经得起陈放，陈放后也会呈现出一种渐入佳境的状态。

确实，随着时代发展，人们对六堡茶品鉴价值、消费口味会发生变化，六堡茶产品也在不断地发展中，作为六堡茶的正味以及其参考的标杆茶，也应是不断发展的评价体系下的标杆，而且，应随着大众消费口味的变化而不断修正、完善。

认知六堡茶，从“正味”开始（三）

乌龙茶的价格 认知六堡茶，从“正味”开始（三）

槟榔香型细分规范正味六堡

槟榔香、槟榔味这些说法是六堡茶特有的，其他茶未有提及。

而这槟榔香、槟榔味作为六堡茶最为神秘的特色，成为了茶友们经久不衰的话题。

不过，即使是喝过很多六堡茶的茶友，说起这神秘的槟榔香，仍难免各持己见、各有看法，甚至大相径庭。

确实，茶香作为一种气味，香味感受包含有很多主观成分，文字难以描述得很清楚，前人不得已将之比作槟榔之香味，也殊属难得。

本来，在当时的语境和生活中，大家吃过槟榔，会比较清楚槟榔香并心领神会。

时至现代，特别是国内大部分城市，很多人没吃过甚至没见过槟榔，而超市所卖也大多是添加香料制作好的槟榔，所以对槟榔香无从认识，听着槟榔香一词想像不出其究竟是什么味。

如何将六堡茶的槟榔香界定并分类，让茶友们更好地品鉴六堡茶之精妙香、味、气、韵?笔者认为，以一系列槟榔香之正味的六堡茶标杆，让茶友们通过茶样去了解槟榔香的多种多样，也更有利于规范槟榔香和研究槟榔香。

笔者有一位好友老茶人方先生，多年以来，他收藏了不少六堡老茶，并致力于研究六堡茶的槟榔香的分类及原料、工艺状况。

他极力主张并鼎力支持笔者将槟榔香分类并规范命名，为此，他将所有珍藏的老茶无偿提供给笔者品鉴、比对，以探究槟榔香的形成机理，与笔者一道用同样产地的毛料茶青复制槟榔香进行试验，较为系统地分析、研究清楚六堡茶各个产区槟榔香的风格特点。

方先生认为，槟榔香是六堡茶至为精髓的东西，是六堡茶正味之一个不可或缺的特色，如何让槟榔香更好地体现六堡茶的正味，如何让正味六堡茶直接而规范地让外地茶友，品鉴到六堡茶的槟榔香、槟榔味，是至为重要的。

而且，有这么一些标准茶样在茶友手中，随着时间流逝，让茶友感受着槟榔香的慢慢形成，个中享受无疑是非常美妙的。

山头特色正味彰显六堡神韵

精于品鉴之道的茶友都清楚，不同产茶区域不同山头的茶青其做出的茶，有着各自不同的风味特点，这就是茶友们常说的山头味。

普洱茶的不同山头特点已经为大多普洱茶友所熟悉。

易武、班章、布朗、南糯、巴达等等随口即来，接下来，还细分出于麻黑、落水洞、刮风寨、高山寨、丁家寨等等，这些既是一种概念的运作，也是当前黑茶业发展的趋势。

随着现代人对茶品质和风味特色的不断追求，对一些个性化的山头茶更为青睐。

本来，品茶就是很个性化的，有人喜欢喝浓茶的霸气、有人喜欢茶汤的绵甜，有人喜欢高香，有人喜欢水柔，风格各异的山头茶便应运而生，为高端茶友所乐道和追捧了。

六堡茶各个产茶区域同样有着不同的特点，发掘这些不同产区的特色丰富六堡茶的品种品类，也是发展的必由之路。

(本文转自西湖龙井资讯平台)一直以来，一些著名的如黑石茶、虾斗茶、芦荻茶被不少老茶骨所追捧，甚至一些罕见的茶品如虾斗茶，由于其掌故传奇而名闻遐迩，但产量很少，可谓千金难求，很多茶人茶客以曾一品而倍感荣焉。

但不可否认，总体来说六堡茶的山头特点尚少为茶友所了解，也没有渠道去一一购买对比。

而另一方面，反观普洱山头的盛行也导致了其圈子的鱼目混珠。

真真正正的山头古树茶似真似假，认认真真做茶的人百口莫辩，有茶人撰文指出：普洱古树茶山头主义很好，看上去很美，但需要有一双火眼金睛。

或者，有一个放心的朋友给你好茶，一个放心的源头买到真茶。

有鉴于此，笔者认为我们六堡业内资深人士和一些行业协会如六堡茶国际交流促进会等等，要义不容辞地肩负起这个开发、研究、规划、发展和规范六堡茶山头茶的责任，要以信誉去建立正味的标杆，以协会认证、注册商标、品牌授权等方式，规范管理六堡茶的山头茶使用，正味六堡茶也应该以不同山头特色的纯正地道的口味，展现出多姿多彩的六堡茶风格，使更多茶友能品尝到六堡茶的精妙之处。

多样而丰富、深邃而迷人，才是六堡茶之正味。

认知六堡茶，从正味开始，六堡茶业的健康发展，也应从正味开始。

正心方能正味，正味始能正原，根本正了，辅以规范科学的宏观管理，六堡茶产业定可健康持续地发展，避免走普洱茶、湖南黑茶等茶业发展所走的弯路。

知我者谓我心忧，不知我者谓我何求。

愿天下茶友都能一品好茶，吾心足矣。

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