浙江普洱茶市场有几个 浙江湖州茶厂

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浙江普洱茶市场有几个 浙江湖州茶厂1

“今年茶叶不好卖，价格低很多。”这是浙江湖州市很多茶商的普遍看法。但是传统绿茶价格暴跌的时候，市场又回暖了，虎城市场的高端产品翻了一倍。今年普通普洱新茶的价格也上涨了近30%。据业内人士分析，除了古茶树资源稀缺、产量低等原因外，资本市场投资也导致了这一轮高端价格飙升。

高端普洱领涨

一位从事普洱生意多年的茶商告诉记者：“老板章古树茶去年的收购价格在2000到3000元/公斤，今年竟然达到了8000元/公斤，零售价必须超过1万。”普通的普洱新茶，目前的购买价格已经涨到每公斤100多元，而去年同期也只有50到60元/公斤；百年历史的古树茶生产的普洱茶，目前在原产国价格最高，也卖到1000多元/公斤。“企业不再像2023年那样接受普洱。今年他们只收高端古树茶。”茶商告诉记者。”2023年，当市场按需关闭时，每个人都疯狂地传递包裹，直到泡沫破裂。然而，这一轮的价格升温与2023年的投机不同。今年涨价的只是古树茶等其他几个有储藏价值的品种的高端普洱。”一位业内人士希望记者披露，“近日来，随着房地产投资有限，黄金价格持续下跌，很多手里握有大笔资金的投资者，又一次将目光转向了具有投资集合价值的高端普洱。”

市场上很难看到新的茶叶。经销商出售更多的旧茶

普洱茶新茶收购价格上涨对湖州茶叶市场有什么影响？昨天，记者走访了市内多家茶商，发现自3月份以来，普通普洱新茶的价格上涨了近30%，而高端普洱的价格上涨了一倍多。但是经过2023年的价格大起大落，很多经销商都比较理性，目前大部分都在卖普洱茶陈年茶。

一位经销商告诉记者，以新茶中最便宜的平台茶为例，市场价格已经从去年的每公斤240元涨到目前的每公斤300元；高端价格涨幅更大，一台“大邑7542”价格涨到8000多元，是去年的两倍。“前几年，我们都有专人在产地采集新鲜茶叶。今年由于新茶价格高，取消了新茶收购，现在主要卖普洱陈茶。“近三年陈茶价格相对稳定。据茶商介绍，比如2004年的普洱，现在的批发价是1000元/饼(350克左右)。”现在我这里卖的主要是陈茶.”在虎城做茶叶生意20多年的老板丁先生告诉记者，目前普通的普洱茶价格只有100元/饼；时间长的，比如96年的普洱，现在的售价高达3000元/饼。“市场上很多商家都经历了07年的大起大落，现在对普洱的价格变化也理性多了。今年去湖州买新茶的人不多。大家更不可能跟风这轮高端普洱价格。”

普洱变现渠道狭窄，投资风险较高

专家指出，普洱作为茶饮料，尤其是高端普洱，即使稀缺性更贵，也不应该过分放大其投资收藏价值。毕竟茶是食物，储存要看温度、湿度、气流等因素，一般大众很难保存好。

十年来，物价上涨了近五倍。很多人看到涨价就冲进投资圈，却不明白实现起来很难。“以前，要不是茶商，就是圈子里的人了。原因很简单，只有这个圈子的人才能轻松出货。”

据记者调查，变现渠道不成熟和价值连城的老茶是投资面临的两大问题。“如果纯粹是为了收藏和投资的目的，一般投资者最好不要盲目介入投机。毕竟不是硬通货。如果哟

夏季喝普洱茶的好处

中国已经有几千年饮用茶的文化以及历史，而且中国茶类博大精深，不同的茶类，制作工艺不同，而且口感体验也有所区别，也有适合的不同季节来饮用，夏季是非常适合饮用普洱茶的时候，特别是在夏季喝普洱生茶，当然普洱熟茶在夏季也也是非常适合的，无论是哪种普洱茶，对身心都大有好处，马上来看看，以下内容更精彩。

夏季喝普洱茶的好处

夏季减肥必备

普洱茶是非常有名气的一款减肥茶饮，如果是在夏季的时候，搭配适量的运动，再加上一款普洱茶的作用下，可以让此茶在夏季发挥出更加强大的减肥好处，通过饮用普洱茶，通过其中富含的大量多酚类化合物，茶氨酸、黄酮类化合物等等营养物质的共同作用下，让一款普洱茶可以起到甩掉赘肉，瘦身塑形的好处。

夏季消暑必备

夏季暖胃必备

在炎热的夏季，很多人都想饮用冰镇的饮料，来缓解这种燥热上火感，但是并不一定是冷饮才可以满足大家的这个需求，而且夏季喝冷饮很容易伤胃，但是如果在夏季饮用一款普洱茶，不仅可以起到清热降温的作用，还可以味道调理肠胃，保护肠胃的功效，更加适合肠胃不健全的人群在夏季饮用。

普洱茶是非常有名气的一款茶饮，夏天的时候，无论大家是饮用鲜爽的普洱生茶，还是饮用温润的普洱熟茶，其实都拥有非常多的好处，大家根据自身状况来选择饮用普洱生茶还是普洱熟茶就可以了。

枸杞普洱茶的功效与作用

近年来，有越来越多的茶友们都被普洱茶圈粉了，加上普洱茶还是一款非常百搭的茶饮，在普洱茶中，我们可以加入陈皮或者是菊花，甚至是玫瑰花一同冲泡，也有不少人用枸杞搭配普洱茶方法来饮用，经过科学调配冲制而成的一款枸杞普洱茶，可以说枸杞与普洱茶叶是相得益彰，让普洱茶发挥出更强大的功效与作用。

枸杞普洱茶的功效与作用

深层美容排毒

很多人又痘痘困扰或者是因为上火引起口臭问题，都会通过饮用枸杞普洱茶来达到目的，可以借助枸杞普洱茶起到调节肠胃，缓解便秘，及时排清毒素的功效，长期喝枸杞普洱茶，有助于身体毒素排干净，从而起到更好的抚平粗糙肌肤，润滑肌肤，以及改善痘痘肌问题的作用，肌肤有问题，还是比较适合长期适量饮用普洱茶的。

深层消脂减肥

枸杞普洱茶这款养生保健茶饮，其中包含了非常丰富维生素以及多酚类化合物，这些物质对于人体的血液，具有净化、抗菌的功效与作用，还可以有效清除血管中的多余甘油三酯以及胆固醇，避免脂肪囤积得越来越多，诱发小肚子或者是赘肉之外，还可以通过适量饮用枸杞普洱茶，达到消脂减肥的功效与作用。

深层滋润双眼

枸杞普洱茶中是一款富含胡萝卜素、钙元素以及铁元素等物质的茶饮，这些元素对于眼睛来说，都是非常必须的营养元素，至今已经拥有三千多年饮用历史的枸杞茶，从古时代开始，就已经被证实了具有滋润双眼，保护视力，治疗眼疾的功效与作用，在枸杞的基础上再加上普洱茶叶一起冲泡，这一功效可以发挥得更加强大。

冲泡枸杞普洱茶的方法非常简单，大家只需要取用适量的枸杞子以及适量的普洱茶叶，然后再放在一起，用沸水冲泡浸润5分钟之后，就可以饮用了，冲泡方法简单，而且功效与作用还如此的强大，是一款非常值得大家常备，长期适量饮用的养生保健茶饮哦！

邦威生普洱茶

邦崴是澜沧茶，口感很香醇的哦，略带涩感但化的很快，回甘还是很好的，我经常喝的，是跟淘宝网里一家叫楼中小阁的买的，他那价格不是很高，只是是散茶，你可以去看看的

据我所知云南普洱普睿茶厂是个小厂，05年建厂。现在市面上250克6年熟的普通茶砖售价大概在200-300左右普洱茶树通常会以乔木和灌木分类。LZ想喝的话现在就可以敲了喝，如果想收藏的话恐怕不大适合。市面上教为硬通的收藏茶通常是些大牌子老牌子还。

邦威普洱茶特点

邦崴 茶区位置:云南省思矛地区澜仓县. 生长形态与茶种:云南大叶种野野生。

邦崴茶属于过渡型茶种，大中小叶混生，香高持久和景迈同属于涩底茶。

可以经常喝，熟茶是大众茶。邦崴正山属于唐宋古茶系列的熟普。 邦崴正山汤色明亮如桃红色，口感方面比较顺滑粘稠，醇和饱满，有甜润感 像邦崴正山这样的茶，拿去送人是比较合适的。因为无论男女老少都可以进行品饮。

普洱茶十大品牌1，大益–勐海茶厂2，八角亭–云南黎明农工商联合公司茶厂3，易昌号–云南昌泰茶叶集团4，郎河–勐海县郎河茶厂5，福海–勐海福海茶厂6，老同志–安宁海湾茶业有限公司7，龙生–云南龙生绿色产业集团有限公司8，嘉茗–云县嘉木茶。

邦威生普洱茶

刘素说茶｜论普洱茶仓之湿仓与干仓（9）

“湿仓”普洱茶做为利于长期保存的特殊茶品，保存它便需要一个仓库。早期沿海一带的广东、香港，台湾做为近代普洱茶兴盛的主要地区与市场。是储藏流通普洱茶的主要区域。“湿仓”主指沿海一带仓储普洱茶用的仓库。上世紀六七十年代，内地正忙乱于红天红地的文革运动。在“毁掉一切文化的思想指导下”，茶的命運也好不到哪去。香港已属难得的清凉福地，香港最早时期的普洱茶仓存于“地下室”，也就是“地下仓库”。不过，无论是地下仓库还是地上仓库，由于沿海一带空气潮濕的缘故。几乎所有的普洱老茶都不可避免的染上了“仓味”。即所谓的“湿仓茶”，指一种在仓储过程中产生出来的气味口感。这样的气味不伦生熟茶之分。气息都会附于茶叶之中。何为仓味呢？就是“仓库”的味道，相信人人都去过仓库。就是那一股子迎面而来有点剌鼻的“似霉非霉”的味觉气息。茶乃吸味的敏感之物，易将周围气息吸于自身。一般情况下，存茶有“进仓和出仓”之说。进仓，茶叶入库保存。在纬度低的沿海一帶，海洋型气候，湿度极大。这样的仓库无凝就是另一个“发醇车间”，这里已聚集了“众多微生物”。在高温高湿的“湿仓”环境中，茶叶滋味口感变化迅速，转化极快。“湿仓”存放的普洱生茶其口感特点表现为柔和、滑顺、茶汤漂亮。缺点是香气损失大，最难克服退却的是那一股“仓味”。所以还有“出仓退仓”之说，就是茶叶出仓库之后，自然摆放通风以消除“仓味”。短则一年，长则数年。

普洱茶存放之难

普洱茶讲究年份，所以如何存放好手中的普洱茶，让它的美好能在岁月里升华，并在不远的未来展示在我们面前，就是一个很值得探讨的话题！普洱茶友们在存茶，其实普洱茶商也在存茶，就是一个量的问题，一方多点一方少点，如何放好普洱茶，使之越陈越香的品质能一直延续下去，正是我们要去研究的。

在与身边茶商探讨仓储之余，大家都在感叹普洱茶仓储之难，最难是在于温湿度之控制。而普洱茶的转化却恰恰需要一定的温湿度。因普洱茶的茶料等级，压制形态不同，所需的温湿度也略有不同。

每一年的自然气候都不一样，尤其在盛行普洱茶的广东地区，每年三四月份的“回南天”，墙面、地面都挂着水滴，空气中的相对湿度接近百分之百。在这样的情况下要保存好普洱茶品，让它们有个合适的转化环境，十分之困难。特别是从夏天起，南方的台风开始携带着大量雨水席卷而来，常常三四天都是雨天，有时仓库进水都要跑去仓库排水。这些都是人力所不能改变的。只是尽量的找适合的存放地点，并且尽量的控制温湿度之变化。

因此而衍生的仓储费用，温湿度控制费用也是茶商的一大成本支出，尤其在如今城市的电费还分为商业用电、生活用电，成本之重可见一斑。请参看图。

一年四季之自然仓储状态（以广东地区为例）

季度（通风状态下）仓储（自然状态）平均温度相对湿度春低温高湿18℃～27℃82%左右夏高温高湿26℃～33℃86%左右秋高温低湿18℃～28℃72%左右冬低温低湿14℃～20℃72%以下

而之前大盛的香港港仓，要入仓存放出市场认同的适度“入仓茶品”，也是极为困难，因为香港地方狭小，仓租沉重，仓库还特别小，所以茶仓的存放技巧十分关键，而且并不是所有的香港茶商都懂得入仓。在九十年代末，在香港回归的情况下，对香港茶市造成冲击，加上大陆开始加大普洱茶产量，而且大陆市场对普洱茶品的消费能力的提升，供港普洱茶品的降低，港人移民也使部分香港老字号茶楼关门大吉，此间由广东商及台湾的普洱茶商与普洱茶收藏家纷纷前往香港炒底。

由于家庭存储的条件局限性，让仓储这个问题又重新被人重视起来。好的普洱茶必须经过好的仓储，才能够有足够好的转化空间，也才能够在多年后惊喜地品尝到岁月带来的美好口感。广东是普洱茶转化的天堂，但是如果没有科学的存茶环境，自然也是难上加难。

普洱茶能生儿子

普洱生茶2113也叫传统普洱茶，是5261云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒4102青茶，未经发酵，应归于绿茶1653。普洱生茶的制作工艺为：鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干（晒青毛茶）—压制成紧压茶或不压制—干燥（制成晒青毛茶）—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香，需要存放较长的时间，茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵，形成芳香的陈韵。

普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆发酵制成的茶。普洱熟茶的制作工艺为：晒青毛茶—渥堆发酵—压制成紧压茶或不压制—干燥。茶叶在渥堆中充分发酵，形成黑茶典型的干茶、茶汤和叶底特质。

无论是生茶还是熟茶，都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种茶叶形态。

常喝茶的你知道生熟普洱间的区别吗？

不良的普洱茶口感（一家之言，仅供参考）

发霉茶饼

1.感到口舌发乾

造成口舌发乾的原因有多种，最简单的原因是茶汤温度太高就入口。一般我们口渴的时候喝热水，就会出现这种口乾和越喝越渴的情况。新制生茶如果在刹青的过程中火功高了，喝起来嗓子会觉有“燥”感，也会让人觉得口舌发乾。

新制熟茶在渥堆工序中温度没掌握好，温度偏高，制成的茶叶喝起来也会有嗓子乾乾的感觉。如果一泡茶除了造成口舌发乾外，并未有其他的不舒服的口感，应该还算正常。茶友不要急于下结论，喝喝再说，找一下具体原因，或者醒醒茶，再试是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罢。

2.喉部感觉刺痛

如果喉部感觉刺痛。仿佛得了感冒咽喉肿痛一般，长时间都觉得不舒服。那些茶应该是经过了不良仓储或者人为做过，茶叶已经坏变。这样的茶要立刻弃掉，不可能以通风晾乾来改变茶质

3.舌面微微发刺或发麻（此点请慎重借鉴。每人的感官是不一样的，不能一概而论。一点请注意：如果不停地喝，茶对口腔的刺激是一直存在的，只有停止喝茶才能够体会苦、涩、麻才会消除）

导致舌面发麻的因素也有多种，比较乐观的情况，是因为茶叶内含丰富所至。在这种情况下，发麻的感觉很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响。北方的茶友也许会注意到，冬天在有暖气的室内存放的茶品，喝下去会有舌面微微发刺发麻的感觉。这主要是因为茶品储放环境太乾燥，基本不会影响品饮。改善的方法可以改变存茶的地方到较自然之处。

一些熟茶在制作过程中出现问题，也会有舌面发麻的感觉，但这种情况比较轻微。较严重的是人为造假老茶，做手脚的时候在生茶上撒了某些物质，加速生茶的陈化，这种茶品制作完，成为一饼有“历史”的“老茶”，茶友喝起来就会感觉舌头发麻，同时有喉咙的不舒服感觉。茶友在喝“老茶”时若有这种感受，一定要小心。

4.有酸的口感

口感发酸的问题很复杂，生茶熟茶都有可能出现，酸的程度也不尽相同，有的是微酸，有的是头几泡带酸，有的可能酸得有刺激性。造成茶品发酸的原因，可能是产地和气候的因素，可能是制作工艺问题，也可能是入仓茶没有退乾净。

一些生茶中带点酸，若酸味不重，却倒有一种“梅子”味的感觉，则不妨一试。如果酸的感觉伴随著其他不良感受，诸如霉味、锁喉等等，令人感觉不舒服，这样的茶就要小心；若在品陈茶或老茶的时候，如果有发酸口感，要特别注意分辨口腔和喉咙的感受，一旦感觉不好，就不要再试了。

5.有烟味（烟熏的味道）

茶友在品普洱茶的时候，经常会在一些生茶中喝到烟味。原则上来讲，用正宗晒青毛茶压制的生茶是不会出现烟味的。云南茶区在雨季的时候，茶农会用柴火烘乾茶叶，使得茶青吸入烟味。有烟味的茶若自然存放，其烟味会因时间而减退。

基本上来说，生茶中带烟味代表采茶时节不佳和制茶乾燥工序不好所至。但从品饮而言，感受就因人而异了，有些人对烟味非常反感，有些人对带烟味的茶品会很兴奋，感觉非常舒服。如果茶友对烟味的感觉并不排斥，这样的的茶并无不妥。

6.杂味–各种怪味道，感觉不舒服

普洱茶市场目前比较混乱，生茶经过高温高湿做过之后，可能就变成了有历史的“老茶”，就会有茶友上当受骗。其实入仓也是个挺惊险的过程，环境、温度、湿度没掌握好，就有可能毁掉一批茶品。但是这样发霉变质的茶品经过精心的通风晾晒和整理外形，仍旧可以混入市场蒙骗消费者。茶友要注意的是，一旦茶汤中混杂有怪味道，诸如霉味、六六粉味、烂木头味、麻袋味、石灰味、土腥味、馊味等等，一定要小心再小心。

7.有苦涩味

俗话说，不苦不涩不是茶。产自云南普洱茶产区地道的晒青茶，因为原料的关系，几乎都会带有苦涩味，有时候不注意泡法，这种苦涩的感受还会非常强烈，令人难以接受。苦是甜的基础，涩才能生津，但是好茶品的苦涩很快会转化为回甘和生津；那些从第一泡苦到尾或者满口生涩、执拗不化的茶，不喝也罢。

最后，还要说一说的是，利益当前，很多茶厂为了提高生产效率，将晒青工艺改成了加工成本相对便利的烘青，结果生产出了口感甜淡、香气高扬的生茶。这种茶如果茶友可以接受也不妨试试，但是后期存放的价值就大打折扣了。只有地道的工艺才能保证普洱茶的越陈越香。明白不良茶味的原因后，我在此奉献茶友一句，饮茶求乐趣，不良口感的普洱茶不要喝。

作者：痴人紫砂

云南普洱茶的冲泡技巧

冲泡普洱茶还是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，而不是一种一成不变的”定式”。本文就冲泡普洱茶时应注意的”窍门”，谈谈自己的观点和方法，与读者交流。

喝茶前的准备工作

选水：水与茶的关系，古人有许多精辟的观点。如”无水不可与论茶”，”茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”等等。

云南品茶用水丰富，山泉众多。昆明附近也有许多好山泉，如西郊的”妙高寺”、”西山”，宜良”宝洪寺”，澄江”西龙塘”等等，都有品茶好水。山泉水对茶性的展现各具特点：有显香的、显醇的、显甘甜的、显活性的；也有同时兼顾几个特点的。选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选。现今云南很多茶人或爱茶人时兴到野外取水，以活水烹茶，达到香茗美泉两相宜的境界。新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着积极的作用，但就普洱茶尤其是陈年茶而言，山泉水如经过陶缸”养水”后再烹茶，对于展现普洱茶的”陈韵”效果更佳。

选器皿：

1、茶壶普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想，以利于提高透气性。

2、烧水具现今常用”随手泡”烧水，比较方便。如果冲泡一些比较好的普洱茶时，应以铜壶或砂壶明火烧水，以保持泉水的活性和提高水温。

3、茶杯一般以白瓷或青瓷为宜，以便于观赏普洱茶的迤俪汤色。茶杯应大于功夫茶（乌龙茶）用杯，以厚壁大杯大口饮茶，这既适应普洱茶醇厚香甜的特性，也比较贴近云南人粗旷的饮茶习俗。

4、公道壶以质地较好的透明玻璃具为首选。普洱茶以茶汤晶莹亮丽、颜色多变而著称。人们常常把云南普洱茶的汤色比喻为”陈红酒”、”琥珀”、”石榴红”、”宝石红”等等。观色已成为普洱茶艺中的一道独特风景。普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节。

5、剥茶起形状像起子，以硬木或硬竹子制作，用于紧压茶的解块。通过逐层拨茶，既能保持茶条的完整，减少碎末茶，又便于面茶与里茶的搭配，准确反映紧压茶的品质。

备茶对于普洱紧压茶，茶性有里外之分，即便是一块里外用料一致的紧压茶，随着存放时间的延续，表茶和里茶的茶性也有区别。所以，在饮用之前，应将紧压茶解散，放入陶罐里让其散散气，同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶，饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用，其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒，一般应避免现开现饮，开瓶后放一段时间后再饮，以”击活”酒性。

熟悉茶性

云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性，只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现出茶的个性美。茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢，甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。就云南普洱茶的冲泡技巧而言，粗老茶不同于细嫩茶，青饼不同于熟饼，陈茶不同于新茶，轻发酵茶不同于较重发酵茶，”苦涩底”茶（苦涩味偏重）不同于”甜底”茶等等。因此，对一支普洱茶要进行必要的试泡，通过试泡熟悉茶性，确定冲泡要领。

实践中，我们常常会有这样的经历：有的普洱茶需要泡较长时间才出味，而有的普洱茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统青茶还是人工发酵茶，基础原料都是云南晒青茶。传统晒青茶大多为茶农手工揉捻，其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短，揉捻程度也轻于这些茶类，因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类普洱茶在冲泡过程中，总是让人有”茶味持久，茶韵悠长”的感觉。当然，也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。此外，云南大宗普洱茶紧压茶，除用少量细嫩面茶外，大多以中级茶为主料，甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢，也不宜快速冲泡。再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看，轻发酵或发酵适度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。

冲泡方式

1、宽壶留茶根闷泡法：对于品质较好的普洱茶采取”宽壶留根闷泡法”。”留根”就是经”洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取”留四出六”或”留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。

”闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个”慢”字。”留根”和”闷泡”道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到”茶熟香温”的最佳境界。

2、中壶”功夫茶”泡法：就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。

现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶，要么轻度受潮，要么窜味，开汤时茶味不够纯正，但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶，冲泡时也采用以宽壶闷泡法，只是头一、二泡不留根，三泡起再留根闷泡。

3、盖碗杯冲泡法：此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现”水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响，比较适合评茶。

冲泡中注意的问题

1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用”功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为”菜茶”。

云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生”水闷气”。

文/老马

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