怎么冲泡普洱茶饼 怎样泡普洱茶饼

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怎么冲泡普洱茶饼 怎样泡普洱茶饼1

普洱茶饼怎么做

当我们沏普洱茶时，它不同于其他类型的茶。这和茶本身独特的质地有关。这种茶是用云南大叶种茶制成的，基本上是压缩茶，而且具有时间越长口感越好的特点，所以酿造这种茶必须采取一些方法。

在他看来，普洱茶的泡法只有以下几点：

一、锅的选择

普洱茶的酿造方法是由其特性决定的。这种茶基本上是大叶茶，产于云南。通常是压缩茶，有一个特点就是茶叶持续时间越长，口感越好。所以茶叶冲泡的时间越长，茶叶中的一些物质就会越丰富。

这种茶的浸泡方法对热量和温度要求很高，而且这种茶非常耐泡，需要很长时间才能表现好。所以在泡这种茶的时候，最好选择紫砂茶壶。

因为这个茶壶温度高，透气性好，非常适合做普洱茶。选锅的时候一定要选壁厚的锅和能装的锅。记住，茶壶不能用于两种茶。做生茶的只能一直做这种茶，做熟茶的可以用特制的茶壶。如果交叉使用，会对一些茶的口感有一定的影响。

二、醒茶

在这种泡茶方式中，这个环节对茶叶中固有的微量元素影响很大，对茶叶的口感也有很大的改变。

醒茶就是让空气和水接触到我们的茶，改变之前的状态，让茶里面的一些东西很好的蒸发掉！

冲泡生茶(不是老茶)时，如果这东西味道不错，但老茶味道没那么多，可以直接把茶放在茶壶里，然后把温度比较高的热水倒入茶壶里，既能唤醒茶叶，又有利于茶的香气。

三：水温

我们泡茶的时候，基本都是用温度比较高的水，有时候会达到沸点。当然还有一些新鲜成熟的。新与旧是不同的。

这种泡茶方法也需要考虑口感。如果原材料比较软，需要降低温度，保持在90摄氏度左右。

经过人们的处理，熟茶需要相对较高的水温才能充分发挥其中的微量元素。

如果我们在喝熟茶，我们需要先把茶散开，然后把它放进锅里。利用它的吸附作用，可以更好的吸收茶叶的不良味道。

四、茶

这样泡茶的时候，茶叶的量也会对茶的口感有非常直接的影响。

基本上是100 ml水加7 g茶，是最能体现茶的特性的比例。

吴：初唐

也是喝汤的好时机。如果是同类茶，别人会做的很好吃，你会做的很难喝。可能只是时间问题。你必须抓住最好的机会。

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普洱茶生茶小沱茶

什么样的普洱茶好

什么是普洱茶？？

普洱茶小沱茶为什么碎

什么是普洱茶？？

⒈饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，加上外包装用的笋皮刚好2.5公斤，也代表多子多孙的含义，故名七子饼。 ⒉沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小。

普洱茶的种类有以下这些： 1、以茶种分类可分为阿萨姆种（普洱茶种）、非阿萨姆种（非普洱茶种）。 2、以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型。 3、以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）。 4、以市场自然分类：古树。

详细。

普洱茶的分类方法有多种，可以按照普洱茶来源的茶树树种、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的发酵环境、普洱茶的年代等将普洱茶分成不同的种类。 一、按照树种，可分为2种：乔木茶和灌木茶 乔木： 传统意义上的普洱茶，通常采乔木树叶做。

是小茶沱吗？小茶沱一般500ml水冲泡就可以的，泡3杯左右的。 普洱小沱茶相对其他压制类型的普洱茶来说，省去了开茶的步骤，其他步骤是都相同的。根据不同的茶具有不同的泡法，最简单的方法就是茶漏，你只需杯子和茶漏即可。 烫杯——这个过程和其。

普洱沱茶怎么喝

普洱茶生茶小沱茶

它们怎么鉴别？

普洱茶术语名词解释 普洱茶：是指用滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）制成的。其中又分为生茶、熟茶。 生茶：滇西、滇西南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。 熟茶：滇。

前提：我需要有经验的人作答，请省省力气，别在网上转贴答案，我都看过。

云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的紧压茶。由于选处理方法不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的不同。 一、种类 沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。 1、绿茶沱茶是以较细嫩。

怎样泡普洱沱茶

步骤如下： 1、醒茶 短期内要喝的茶，应拆开放入茶罐中醒茶3个月至半年。 醒茶罐内装茶一般不超过三分之二，如有可能应定期将茶倒出翻动以利于醒茶。没有茶罐也可以将拆开的茶临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶。醒茶时要注意避光避异味。 2、出。

1、首先将普洱茶称量一下，每一次的冲泡凉保持在7.5g左右就可以了，具体如图。 2、下面把称量好的普洱茶放入到茶碗中即可，具体见下图。 3、下面用热水缓缓的冲泡普洱茶就可以了，这里需要注意要使热水没过普洱茶，具体见下图。 4、最后等待三十。

怎样泡普洱沱茶

冲泡普洱茶饼首先就需要准备茶刀，把茶饼打开，用茶刀的侧面沿着边缘插进去，稍微的使用一些力气往里面推进，这样不会弄的非常散碎，然后向上用力撬开，这样就能够把茶饼一层层的弄出来。老茶的味道非常沉闷，香气涣散，所以冲泡之前一定要醒茶

普洱小沱茶怎么泡

主料：陈皮5g、乌梅3颗、普洱茶10g 辅料：蜂蜜适量 步骤一：准备原料。 步骤二：将乌梅剪开，与陈皮洗净。 步骤三：普洱茶放入茶壶中，冲入沸水。 步骤四：第一道冲洗，让茶叶吸水舒展，熟茶去掉前二道再喝。 步骤五：陈皮与乌梅再加入茶壶中。 。

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、普洱、临沧等地区。普洱茶讲究个冲泡技巧和品茶艺术。接下来小编就为大家介绍一下普洱茶的泡法，常喝普洱茶的人，是否知道普洱茶的功效与作用呢?不了解也没关系一下小编都会介绍的哦。 普洱茶怎么泡 方法/步骤 。

普洱茶窝头怎么切开泡

窝头式普洱茶又称沱茶，下面介绍一下如何处理沱茶，以及冲泡方法。 1、将沱茶的外包装撕开，然后放在一个平整而且干净的器具上，如白纸、茶盒等。注意千万不要使用报纸，因为报纸的油墨会影响茶叶的口感。 2、将茶针从沱茶的侧面插入，把它分成。

怎么泡出一壶成功的生普洱？我泡的生普洱总是味道不稳定，但茶是非常好的？

冲泡熟普洱茶要求用100摄氏度的沸水冲泡

熟普洱茶冲泡后的样子 泡饮普洱茶宜用一沸的水冲泡

冲泡后熟普洱茶的外观要用开水冲泡

普洱茶酿造方法和技巧介绍；

普洱茶的酿造方法：

冲泡：将普洱茶放入茶碗中，烧开热水，用高清水洗净，然后倒入高清水的茶海中，重复三次即可得到茶。将iPhone颗粒和柠檬片放入夹层玻璃罐中，静置5分钟。这顿饭的特点是：它的香味和普洱茶很好，非常好吃。如果想新鲜，可以切青柠檬加入。是普洱茶做的茶，最显著的瘦身效果，还有香香的iPhone，很漂亮。

以下描述普洱茶的功效：

1.健脾祛湿护肝：普洱茶和薏苡仁陈年后制成的桂花茶，含茶量温和，茶中常含的化合物能养胃。

2.暖身祛寒体质，普洱茶适合冬天饮用。北京朝阳医院营养科的宋新详细介绍说，普洱茶是软的，适合寒性体质不足的人饮用。

3.理气健脾、开胃止咳、祛痰润喉：小橙，果实小，果皮绿色，柑橘品质细腻，挥发油含水量高。薏苡的涩味来源于挥发油中的柠檬苦素，具有止咳化痰、润肺化痰、理气暖胃、健脾开胃、维持心脑血管疾病的功效。

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调饮玩味普洱茶膏

调饮玩味普洱茶膏！用调饮的方法饮用普洱茶膏，是茶膏饮用中的“另类”，却也是值得推荐的一种好方法。

首先，人体的差异，有对特殊营养的一并需求。这是中国传统养生的一大发明。人们习惯于将不同植物果实，如大枣、桂圆、山楂、枸杞等一些补气、补血又养颜的物品调配到一起饮用，以期达到更高的品饮效果。其实，在这方面，英国人创造的诸多红茶调饮的方法为我们提供了成功的范例，它之所谓盛行，尤其为当今知识层白领接受与效仿，就是因为这种饮茶方式不是为了饮茶而饮茶，实质更注重人体营养的不同需求。因此，调配的饮法也是当今人们始终关注的一种方法。相对纯茶的饮法，它不是倒退，而是一种进步。

其次，调饮的方法可增强某些营养物的吸收。以茶膏加牛奶的方法为例。过去，我们不太赞成这种饮法。认为茶膏中的咖啡碱与儿茶素会分解牛奶中的脂肪和蛋白质，对牛奶营养物是个破坏过程。但是后来我们发现了一个奇怪现象，凡是采用这种方法饮用的人，都称这种方法具有“抗饿性”。这使我们大惑不解。后来通过实验室化学分析的方法才发现，茶膏中多种化学组分与牛奶中的营养组成产生融合与分解，倒使牛奶中易于人体吸收的成分大大增强。通过对一组小白鼠实验，纯牛奶被小白鼠吸收只能达30％左右，参入茶膏调饮后，小白鼠对这种牛奶的营养吸收竟大大提高，达到50％左右。后来，我们分别找出不同人群试验，发现的情况也是如此。由此，我们相信，当茶膏与某些食物调配一起饮用时，可能会使两者的营养物产生融合，便于人体的吸收。

再次，生活情趣的要求。人们对饮茶的需求不仅是物质的，还有精神上的需求。当人们对于纯茶的各种冲泡方式及品饮形成一定“固定思维”时，也在寻找冲泡方式新的突破。当然，在这之中，会使一部分人打破原有思维模式，探寻另一种改变，即茶叶本味的改变，思考一种多品味的途径，使其更具养生特点。其实，中国现代茶的概念基本上以这种思路为主。我们现在看到市场上最畅销的茶品几乎都以这种茶为主。

普洱茶膏的饮用相比传统茶叶的冲泡具有方便性的特点。但这种方便性有别于速溶茶粉的快捷与简便，是一种“简单的艺术”。

茶膏品质的优劣，一是外形色泽，二是茶汤色泽与亮度，三是滋味是否纯正。如果茶膏外形色泽呈黑色并光亮如漆，表示茶膏生产时间较短；如果膏体表面呈白霜状，表示生产已有一定时间；如果膏体表面白霜明显，表示出厂时间更长；如果膏体表面呈现灰色，表示茶膏开始变质。当冲泡后，汤色红艳清澈明亮，说明茶膏质优，杂质少，工艺精；若茶汤暗褐混浊不清，带悬浮物，产生沉淀，杂质多，说明其制作工艺及提纯方法落后所致，像采用土法大锅熬制的茶膏，极容易出现上述现象。正常品质的茶膏，冲泡后茶汤色泽红艳明亮，滋味浓厚醇润甘滑，生津止渴，回甘持久，显现沉香（中药香），使人饮后心旷神怡。

黑珍珠，外形呈蜂窝状，具光泽，反光性极强，在光照条件下，反射出一个个亮点，犹如镶嵌的珍珠，故名。黑珍珠香气高正持久，滋味醇爽甘滑，汤色红艳明亮，是最佳质量的茶膏品种。

玉龙胜雪，外形色泽呈重度白霜颜色，又似青石上覆盖的瑞雪，故名。玉龙胜雪汤色呈宝石红，乳络状，滋味浓厚甘醇，品质仅次于黑珍珠。

红运当头，外形色泽黑润，膏体轻飘，放入水中可悬浮其上。冲泡方法与常规冲泡方法不同，先将开水冲入玻璃杯，然后放入茶膏，使茶膏悬浮于水面上，缓缓溶解，茶色由上向下呈雾状落下，慢慢弥漫茶杯，极具欣赏性，使人产生一种美感。

清宫御茶房制取的普洱茶膏，采用的原料为云南绿茶，因此其提取物仍属绿茶的提取物，茶膏的性质仍属绿茶性质，药用功效、营养价值仍与绿茶相同。清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中称：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也”、“普洱茶膏能治百病，如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈；口破喉颡，受热肿痛，用五分噙口，过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”的药效。据现代研究证实，普洱茶膏具有降血脂、降血压、降血糖、抗疲劳、抗衰老和改善微循环，预防动脉粥样硬化及心脑血管类疾病等保健功效。难怪近代中国文学巨匠鲁迅先生便以普洱茶膏治病。

据鲁迅之子周海婴先生回忆说，他自通人士之时就知道家里存放有茶膏，但父母总舍不得喝这些茶膏，只是逢年过节食完丰盛大餐后，如若家人感到肠胃不舒服时，母亲许广平才会拿出一小块茶膏，泡成茶汤给喝，喝完茶汤后不用多久不舒服的感觉就消失了。中医认为，普洱茶膏同时具有清热、祛暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、止咳、生津解渴、祛风解表、延年益寿等保健功效。

2023年普洱茶叶知识盘点 普洱茶都适合哪些人群饮用

详情如下：

1.普洱茶是热的还是冷的

虽然没有科学研究证明茶的凉、凉、平、暖，但一直有一种说法，喝茶的人会有这种体验。对茶味最著名的解释是陆羽《茶经》的“茶有用，味冷”。但《茶经》创建时，只有绿茶可用，不能用来判断除绿茶以外的其他茶叶的茶质。

2.肠胃不好的人可以喝普洱茶吗

有人说喝普洱茶伤胃，有人说普洱茶养胃。谁是对的？有这样问题的人，一般都是刚开始接触普洱茶的人。其实普洱茶分为生茶和熟茶。工艺完全不一样，所以茶叶的品质也不一样。生茶因凉伤胃，熟茶因发酵而热，可以养胃。

3.喝普洱茶拉肚子怎么了

喝普洱茶不仅能提神醒脑，还能清胃，达到提神强身的效果。普洱茶是很受欢迎的饮料，但是有些人喝普洱茶会拉肚子。发生什么事了？除了初期的不良反应，普洱茶本身的变质也可能导致腹泻，也有可能是部分人的体质无法适应普洱茶的品质。所以第一次喝普洱茶，一定要喝少量的淡茶，保证自己没有不良反应。另外，冬天喝普洱茶容易拉肚子。

4.什么样的体质不适合喝普洱茶

中医认为普洱茶具有清热解暑、解毒散结、去油腻、利尿通便、化痰祛风、解表止咳、生津益气、延年益寿的功效。普洱茶虽然好，但并不适合所有人。那么什么样的体质不适合喝普洱茶呢？

5.谁不能喝普洱茶？

普洱茶是茶的一种，具有暖胃、降血脂、补气、延年益寿、品茶的作用。这个也因人而异，不适合一些病人或者月经不正常的人喝茶。

6.女性喝普洱茶的危害

普洱茶通过发酵分为生茶和熟茶。普洱茶具有清肠、降血脂、提神、降血压、减肥的功效。普洱熟茶性质温和，具有营养、保护、保暖、降血脂、减肥等保健功能。

7.每天喝普洱茶有什么好处和坏处

随着普洱茶越来越热的茶风，很多人开始喝普洱茶。因为对普洱茶了解不够，大多数人第一眼看到它的汤有点红就觉得普洱茶是红茶。

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盖碗、紫砂壶哪个更适合泡普洱茶

一直以来，很多茶友都会问：普洱茶应该用什么茶器来泡呢？今天来做一个完整的比较吧。其实不管是用哪种器具泡茶，都可以泡出好茶来，熟能生巧，泡多了自然就水到渠成了。

在日常泡茶中，铁观音和轻、中火岩茶、普洱生茶（新茶）用盖碗，天寒的时候有的人也选择用壶，壶的保温性比盖碗好些。特别是后几水两者相比较为明显，或者高火、足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。

那么喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢？

从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。

从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。

一般普洱生茶的话，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。

紫砂壶比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

将泡了6泡的茶对冲一下，泡了2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。

盖碗的茶比紫砂壶的茶，茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

小结：

1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。

推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

2、盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。

另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。

盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。

普洱茶的试泡、冲泡与“耐泡”

普洱茶虽然坑多，但因其自身魅力，仍旧吸引了许多沉迷其中。这回聊聊普洱茶的泡法。普洱茶的冲泡，以出发点的不同，可以分为试泡与冲泡。以下涉及到的具体参数，均系由普洱茶茶品特质出发，未必适合其它茶类。

试泡：以鉴定茶品品质为目的，主要在于暴露缺点，越少越好。多见于业者购买原料或成品，以及少数专业消费者鉴定欲购茶品。

冲泡：为品饮茶品服务，应充分发挥茶品优点，同时尽量掩盖茶品既有缺陷。这是最为常见的冲泡方式，为茶品品饮者所使用。

试泡——大浪淘沙

如前所述，试泡的目的在于暴露缺点，越少越好。而暴露茶品缺点最好的方法，就是采用重手泡法。高浓度的茶汤会将茶品的所有特点表露无遗，而缺点会被格外凸显。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

重手泡法被广泛的应用在各种不同茶类的品质鉴定中，但具体到不同茶类，应有冲泡参数上的差异。不同茶品，因其原料的先天差异，茶叶中的有效可析出物的比例不同。普洱茶向以浓酽著称，茶品内质丰富，自有其合适的试茶方法。一般而言，多采用茶水比1：10左右（如茶具有效冲泡容积为100cc，取茶10g），沸水直接冲泡，每道茶浸泡时间一分钟，出汤2—3道甚至更多。每道茶水均需咽下品尝，以口感和身体的感知去充分感受茶品品质。

正常冲泡同样可以表现茶品品质，但其“信号强度”不高，对于品饮者的专业程度和感知敏感阈值要求较高，对于多数非专业茶友而言还是应以重手泡法试茶。

多数茶友并无重手泡茶的实践经验，因此在使用初期，可以用自己手头比较熟悉的茶品作为样本试泡，并以此建立品鉴的基准点。当使用熟练后再重手泡其它茶品，通过与基准茶品的比较得出其品质差异。需特别指出的是，高浓度茶汤对人体的刺激性较高，因此此法不宜常用，体质虚寒的茶友也不适行。

小贴士：

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

多数商家对于重手泡法对茶品缺点的暴露是心知肚明的，因此当商家拒绝使用重手泡，又或是以种种“巧言”大谈重手泡的坏处，那么这无疑是另外一种“测试”。即可推测茶品品质，又可直观商家的商德，可谓一举两得。

冲泡——扬长避短

相较于重手泡试茶，我们更常使用的冲泡方法，是以充分发挥茶品优点，同时尽量掩盖茶品既有缺陷为目的。此时冲泡的茶品，多数已被冲泡者入手，对于这个既成事实，扬长避短是唯一的选择。

相对于重手泡试茶，冲泡实际上并无定法——茶水比、冲泡水温、浸泡时间，全由冲泡者自己的心意而定。热爱此道之人完全可以通过上述参数的不同排列组合寻找最为适合自己与手头茶品的冲泡方案，相应的，小珠宝秤与精确到秒的计时器应是冲泡者的手头必备。

小贴士：

普洱茶无论生熟，冲泡时第一道水多是弃之不用，谓之曰“洗茶”。实际中当下普洱茶制作工艺精致度已然较旧时大大提高，并没有想象中的需要事前“洗涤”。这第一道水称之为“温茶”“润茶”或“温润泡”为宜。通过热水浸泡，让茶叶温度上升，条索吸水舒展，为下一步的冲泡做好准备。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

普洱茶的温润泡，无论生熟都应以沸水为宜——普洱茶，哪怕是新制生茶都没有想象中脆弱，只有足够高的水温才能将茶性充分激发。若是润茶水温不足，茶品的香气、厚度等均很难达到其应有品质，即使后续再用沸水冲泡，也无法补救。

润茶时间视茶品新旧和紧压程度不同应有所调节，润茶后将茶具（盖碗或紫砂壶）的盖子略倾斜放置，使茶叶与外界空气能保持微弱的流通联接，稍带一会再开始冲泡。等待时间视环境而定，在北方冬季空气湿度较低，普洱茶品于此时往往很难有上佳表现，此时适当延长润茶后的等待时间可有较大程度改善。

水的温度

试茶时使用沸水，是为了充分暴露茶品缺点。众所周知，不同茶品冲泡自有其适用的水温区间，但现今却存在一种逆向的极端说法，认为普洱茶杀青时锅温能达到200℃，且好茶“可以”用沸水冲泡，所以泡好茶“应该”用沸水。这是对于普洱茶制作工艺的了解与逻辑辨析能力双重缺失的认识。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

普洱茶的手工锅炒杀青，锅内壁温度在180—220℃左右，但鲜叶含水量较高，杀青过程中鲜叶水分一直逸散使得叶温没有过度升高。实际测量时从鲜叶入锅到完成杀青，鲜叶的最高温度也不过在60℃左右，决计达不到沸水的100℃。而好茶确实具有较好的冲泡性能，以沸水冲泡会比同种茶类的劣质茶品有更好表现，但这并不代表100℃就是“最”为适合此种茶品表现的水温。

对于普洱茶而言，生熟、新旧都有着不同的水温耐受度，新制生茶耐受度最低，冲泡温度以90℃为宜（润茶仍以沸水为宜）。需特别指出的是，现在许多烧水器具均可呈现壶内水温，但任何低于100℃的水温，都以将水烧开后降温至适合温度为宜，将水烧至预期温度即停止加热，这种水冲泡的茶叶往往表现不佳。此间原理或为可知，仅只是我与身边茶友长期茶品冲泡的经验数据累积。

普洱茶的耐泡度

普洱茶因其浓酽厚重，多有“耐泡”之美誉。但在商家口中，往往会有可以冲到三十泡、五十泡甚至上百泡的“神茶”，普洱茶真的有这么耐泡么？

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

在讨论这个问题前，首先要厘清一个概念——何为普洱茶的一“泡”？如果不确定这个概念，将只要有些许颜色或味道的茶水都定义为一“泡”，那么几十上百泡的茶水自然不无可能。

我们在定义普洱茶的耐泡程度时，一般以茶汤“掉水”，或者说“茶水分离”作为茶汤冲泡终结的标志。所谓“茶水分离”，系指茶叶析出物无法与冲泡茶品的热水协调存在，导致在茶汤中可以明显喝出水味。

影响普洱茶耐泡度的因素有很多，以茶品成品茶状态为界限，在其之前有原料等级、初制工艺、精制工艺、仓储环境参数、仓储时间等待，在其之后有冲泡环境参数（温湿度、气压），冲泡用具，冲泡方法，冲泡者的泡茶熟练程度等等。一般而言，茶品的最大耐泡度，是指茶汤不掉水的前提下，以最低浓度冲泡出的茶汤泡数。以此定义来判断茶品的耐泡度，市面上绝大多数具有神级耐泡度的茶品，都将被轰下神坛。

图为：南茗佳人景迈山五百年古树茶

若按照前述重手泡法试茶，能够坚持至第三道掉水便可认为内质基本合格，能够在第三道后掉水已可算作内质丰富。

说到耐泡度，就有必要提及“歇茶”的概念。歇茶，是指上一道茶汤出汤到下一道茶汤冲泡之间茶品处于非浸泡状态。若是为了提升每一道茶汤的品质，则应保持足够的歇茶时间。若连续冲泡，茶汤很容易在两三道之后出现明显的涩味，同时茶品的耐泡度（按照上述定义）也会大为降低。若以盖碗冲泡，有一个简便的歇茶时间控制方法：以手指按压盖碗外侧底部的凹陷，若手指可保持按压而不会感到烫手，则表示歇茶时间足够，可以开始下一道冲泡。大家可以以手头的茶品，分别以连续冲泡和歇茶冲泡实验，看看究竟哪种方法更合乎自己的口味。

原注：本文原为熊猫茶园约稿。

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