普洱茶冲泡方法知识盘点视频 普洱茶的冲泡方法讲解

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普洱茶冲泡方法知识盘点视频 普洱茶的冲泡方法讲解1

在生活中，很多人会发现自己冲泡的普洱茶，味道苦、涩、浓，不如茶店喝的好。其实普洱茶的冲泡方法、方法和技巧都很讲究。只有掌握了这些方法和技巧，我们才能更好地享受普洱茶的独特味道。1.普洱茶冲泡的九个步骤和方法。普洱茶的饮用方法非常丰富，既可以喝，也可以混合。茶汤橙黄，香气迷人，滋味醇厚，冲泡五六次仍有清香。然而，要做出美味的普洱茶，正确的冲泡方法和步骤至关重要。学习这些方法和步骤，可以提高茶汤的丰满度。二、推荐适合冲泡普洱茶的五套茶具。很多茶友会问：泡普洱茶用什么茶具好？日常泡茶，铁观音、普洱生茶(新茶)都是用碗盖着的，也有人选择天冷的时候用壶，比碗保温效果好。特别是后几个水比较明显，或者用壶盛高火、脚火陈年茶、普洱熟茶。现在来说说制作普洱茶的五大茶具。三、普洱茶饼怎么开。因为比较紧，冲泡的时候会比较麻烦，要撬茶。不会撬茶的朋友经常在这个时候掰饼茶。打开茶的方法有很多。有些人把茶放在锅里蒸，软化，打碎备用。不建议用这种方法，因为家里的器皿可能会让普洱茶有臭味。有些压成松松垮垮的饼茶，可以徒手打开。轻轻揉搓饼茶边缘，散落的茶叶足够浸泡，饼茶的形状得以保持；用手采摘洒有面条的茶，可以得到成分均匀的茶。对于压的比较紧的普洱茶，用茶刀开茶最方便。用茶刀的诀窍就是用“撬”字，不只是扎进茶叶里面，还要用力撬，这样茶叶就容易松动。4.最适合冲泡普洱茶的水温是多少？掌握水温对茶叶品质的展示起着重要的作用。高温有利于香气的扩散和茶香的快速浸出。但是高温也容易苦涩，容易烧一些高档茶。水温因茶而异。比如厚饼砖茶、紧压茶、老茶都适合开水冲泡；用料嫩的高级芽茶(如较新的普洱宫)和高级绿饼，适合适当的冷却和冲泡。避免将嫩茶高温烫成“菜茶”。在冲泡一些高档新绿茶时，除了直接冷却外，还可以通过不加锅盖或开水来降低水温，避免烫茶造成的“闷水”。5.普洱茶最适合的茶量是多少？如何看待普洱茶汤稠？对于普洱茶的新饮茶者来说，要想掌握好茶量，最好是试试自己的碗或其他冲泡器具的容量，然后买一个小秤，每次冲泡时按一定比例称一称，最后根据自己的口味要求看茶量是否合适。如果淡了就加点茶，太浓了就适当减。自己冲泡习惯了就不用了。就像老茶客一样，可以根据自己的感受来抛茶，即使抛茶量稍有不当，也可以通过冲泡技巧来适当调整。总之，泡好了就有感觉了，所以也就没什么了，甩茶量自然也就没什么问题了。不及物动词普洱茶应该怎么醒？普洱新茶：尤其是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦味重，对口腔刺激性太大，而熟茶则容易有异味。醒茶可以加速茶叶中物质的整合，增加茶汤的协调性，最大限度地减少茶叶中的风味堆积，从而显著提高茶汤的适口性。普洱老茶：特别是十几年，存放在低氧、干燥、光照的环境中，内容物处于低活性状态。这时的茶汤味道平平，令人不快，香气沉闷，有点散。然而，如果你醒来一段时间，所有的内容将再次变得活跃，茶汤的一致性和酒精度将明显提高，风味的

七、普洱茶冲泡出汤的时间普洱茶出汤的速度往往会对茶的口感产生很大的影响，所以对于一些新茶友来说，在泡茶的时候，多长时间的喝汤也是一个比较纠结的问题：太快了没味道，太苦了进不去。其实普洱茶从汤里出来的时间，往往是由茶的特性、泡的数量、口感要求决定的。8.普洱茶可以泡几次？泡普洱茶的最佳时间是什么时候？普洱茶比普通茶更耐泡，普通熟茶可以泡8-10泡。新茶可以泡到15 -20泡。老茶越老，耐泡性越高，直到汤的味道很淡。普洱茶通常用95的开水冲泡。高温有利于香气的扩散和茶香的快速浸出。煮沸纯净水或山泉水时，不宜过度煮沸，以免水中氧气过少，影响茶叶的活性。9.普洱茶到底是煮得好还是泡得好有人说普洱茶煮起来更好喝，但国家茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明指出：“普洱茶还是泡得好，最好不要煮。“因为做饭喝酒，浓度容易过高，影响脾胃；同时也不容易控制香气和口感。只有一些老茶叶可以煮沸饮用，但时间应控制在3-5分钟内，烹饪时间不得过长。10.普洱茶可以加什么？是一种享受，专注于过程。用开水喝茶单调。事实上，普洱茶不仅适合纯饮，而且与其他成分混合时也有独特的风味。当时西北人喝茶会加牛奶、盐、蜂蜜、宫菊、枸杞、玫瑰、柠檬、陈皮等香料。XI。普洱茶冲泡的误区1。保温杯泡茶：陶瓷壶、茶壶、茶杯适合冲泡普洱茶，不适合保温杯。将茶叶浸泡在保温杯中，长时间高温保存，茶叶中的部分芳香油逸出，降低香气；浸出的单宁酸和茶碱过多，味苦涩，易损失部分营养。误解2。泡茶时间过长：茶叶浸泡4-6分钟后最好饮用，泡茶时咖啡因等可溶性物质已被泡出。如果时间过长，茶叶会变苦，影响品质，所以要选择适合自己口味的冲泡时间。十二、普洱茶喝法小技巧喝普洱茶一定要趁热闻香味，而且在举杯之前，能感觉到老味儿的清香如泉涌，其淡雅清爽之感不在兰菊之下。普洱茶只有用心品茶才能获得真正的魅力。虽然茶汤入口微苦，但当茶汤停留在口器之间的时间很短时，你可以感觉到茶汤渗透到牙齿里，渗入牙龈，从舌根产生甜甜的唾液，送回舌头。这时，它充满了香气，花蜜“产生液体”，让人感到神清气爽。而且津液长时间溢出不渴，是品茶的最佳感受

最完整最详细的普洱茶冲泡知识，分享给你！

普洱茶冲泡技能：生茶熟茶分别怎么泡？

普洱茶是我国的特色茶类，口感丰富，风味独特，获取了一大票茶友的心。爱茶的你也喜欢喝普洱茶吗，知道应该怎么冲泡才合适吗？俗话说，人要俏靠妆扮。泡茶也是一样，茶要好喝看泡法。

唐茶时期茶文化、茶道大盛，但说到泡茶之法，主要还是煎茶和煮茶两种。一直到了明朝后期，才有了成熟的制茶工艺和泡茶茶艺，包括我们现在的壶泡、工夫茶都是始于明朝，让喝茶更好地走进了百姓人家，成为今日常生活中的重要内容。

以盖碗泡普洱茶为例：

普洱茶分为生茶和熟茶两种。普洱生茶经过晒青后味道收敛，通常喝散茶或紧压撬饼而饮；普洱熟茶经过渥堆发酵后，内部物质发生变化且容易浸出，多以紧压茶为主，有饼形、沱形等。通过工艺，我们可以简单发现，生茶泡饮时怎么样将它的气味和滋味释放，熟茶则是怎么样让它缓慢的优雅的浸出。

普洱茶生茶茶饼

普洱茶熟茶茶饼

泡生茶，要让茶随水转

以一般盖碗为例，通常容量在125-150cc，投茶8克。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15-30度斜角，刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气随即散发出来，连坐在对面的你都会闻到普洱茶天然的花果香和茶香（明天附上一个控水旋转视频）。

泡熟茶，要茶不动，水位平缓上升

盖碗同上，也是定点注水，壶嘴离盖碗约4-5厘米，与盖碗内壁几成90度直角，注水时，细水恒流，让水流沿着盖碗内壁缓缓地往下漫溢，慢慢渗透进熟茶里面，又慢慢溢出茶面，茶汤也随即慢慢变得红润，陈香暗生隐现。

生茶和熟茶的冲泡各有学问，记住了这些小技巧，以后泡普洱才能更“够味”！是不是想马上拿起普洱茶来“实验”泡一下呢？（本文来源：普洱世家）

“小青柑”该如何选择里面的普洱茶？

柑普茶的出现成为陈皮产业与茶行业新的增长点。对于目前陈皮产业与茶行业从业者而言，柑普茶为企业转型升级、谋求新发展提供了方向，也迎合了现今消费者的需求。

那么，要在口感和功效上得到广泛消费者的认可，如何选择柑普茶里面的普洱茶也十分重要的一门课程。

生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。

而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。

选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。

即使是熟普，这其中也还有讲究。在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。

原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。

而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。

原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。

此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。（本文来源：普洱世家）

生普洱茶的英文

Camellia sinensis var. assamica。 茶叶现在已经逐渐代替了很多碳酸饮料了，因为人知道碳酸饮料对身体是没有好处的，而多喝茶则会给我们身体带来很多的好处，其中普洱茶就是非常多见的一种茶叶之一，云南普洱茶既是一种珍贵的天然茶饮，还有很。

普洱茶英文介绍

普洱茶分为生茶和熟茶，请问生茶和熟茶怎么翻译成英文？ 为了便于理解生。

Pu-Er raw tea 普洱茶生茶 Pu-Er ripe tea 普洱茶熟茶 望采纳 谢谢

普洱茶的英文是什么？用拼音吗？

普洱的英文可以用“Pu-Erh”（国际友人将之发音为”poo-ahr”），也可以用拼音“Pu’er”、“Puer”。只见普洱为你解答，欢迎关注，谢谢!

生普洱茶的英文

如何饮用普洱茶的英文介绍，要是最正确的饮用方法，而且介绍要简单，因。

不错，感谢miche1985

RT thanks~

普洱茶的历史文化 The cultural history of Pu’er Tea 普洱茶以其集贸中心之普洱地区命名，千百年来，其独特的韵味享誉古今中外，普洱茶兴于东汉，商于唐朝，始盛于宋，定型于明，繁荣于清。雍正七年（1729年）设置普洱府，下辖今思茅和西双版纳。

八年，四年，还有顶级的生普洱用英语怎么翻译

Eight-year Puerh tea Four-year Puerh tea Top-level Puerh tea

Have you ever wondered how the tea in your everyday cuppa gets from the plantation to your cup? Can you tell a Darjeeling from a Ceylon, an oolong from a white? Do you know why they are different? Now, you have a chance to find。

[储藏方法] 关于在夏季时的五种普洱茶的储存方法

炎热的夏季对储存东西不是一个很好的季节，很多东西都无法保存，你可知在夏季普洱茶储存方法有哪些?普洱茶没有大红袍的香醇，也没有铁观音的清爽脱俗，但它的保健养生功效相当惊人。下面来看看夏季5种储存普洱茶的方法。

1、避氧气：夏季在普洱茶储存方法中最主要的是要避免氧气，因为普洱茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因此其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，就会散发普洱茶的清香。

2、避异味：夏季物品在高温下易散发自身的气味,使普洱茶更容易吸收异味变质;因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味;所以，普洱茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。

3、避高温：夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色;茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。

因此，在炎炎的夏日普洱茶储存方法，只要掌握技巧也是很简单的。应放在阴凉干燥处;较好的是将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。

[储藏方法] 一个完美样本 教你如何家庭储存普洱茶

不管是有些喝茶习惯但不甚讲究的老百姓，还是老茶客，买了普洱茶回家，都是想要好好存放，给它一段时间好好转化。这个时间，多半是用年做单位，所以，正确的存茶知识和方式，一定要掌握。

不过一般老百姓的茶叶知识有限，也估计没有条件弄间专门的小屋子学茶厂那样子控制湿度啊温度啊什么的藏茶，所以这里，今天就和大家聊聊我们一般家庭里，普洱茶的基本也是简单的存放方法。

存放普洱要解决的重点问题

1.湿度不可过高，也不可过于干燥

湿度过高，容易让茶叶变质、长霉;过于干燥茶叶转化又会太慢

2.温度不可骤变

首先大家要记着，存放普洱茶的地方，最好不能是温度有骤然变化的地方。如果温度过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。

3.避免杂味感染

茶叶是最会吸收气味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因为，应力求贮放环境清洁无杂味。

4.注意避光和空气流通

在储存茶叶时要注意避光和通风。因为在阳光直射下,酚类物质和叶绿素更容易氧化,从而使茶叶容易变色和变质。而空气流通有有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶陈化。

解决问题的方法

1.随时测量环境温湿度

家里备一个温湿度计，随时监测温湿度，如果太湿润了，就用空调抽湿，也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了，就是用加湿器。

一般家庭存放条件最好符合温度保持在20°-26℃之间，湿度保持在30%-80%之间。

榜叔觉得聊到这里的时候，北方的茶友们估计比较很少用抽湿机。南方的茶友们就需要多费点心思，特别是在梅雨时节，要更加注意及时开窗通风，散发水份。

其实生石灰除湿也不错，不过是一次性的，用完下次就要换新的。有的人会用超市的吸湿剂，但是那个通常香气重，所以不建议用。

防水：如果你住的地方在比较低的楼层，又恰好地处南方，或者存茶的地方有积水的可能。这个时候不能把茶叶直接放在地面，最好搭个架子存放。

防异味：家庭储存茶叶时，最好不要在存茶的空间内抽烟。注意远离厕所和厨房。

但是，不管用什么来包装储存茶叶，能否起到有效的保藏作用，关键要茶叶本身干燥，最重要的是要选择好包装材料。

说到好的包装材料，不仅材质要过关，不能有异味，够厚实。它的密封性，也是有很严格的考核标准。

所以大家会不会梦想有这么一款茶叶包装，不受地域影响，只要不开封，扔在那儿，想怎么存，就怎么存，遗忘在角落也没关系，它会让茶舒适的转化… 是不是堪称家庭存茶的完美选择。

其实 茶叶品牌卖茶叶，自己原产的包装都会多少下功夫，做茶的都知道尤其很多茶客买茶回去，尤其普洱，都不急着喝，要放上一阵来转化，所以原包装就会做得很周到很宜于茶叶转化，也算方便大家。

我们拿个典范出来举个例子~榜叔买过不少斗记的茶，当时拆开包装时就觉得，这个包装做的好认真好扎实啊。作为接触过的茶叶品牌包装的典范，我只讲我最青睐的点，也算和大家聊聊怎样才算一个好包装。

一：笋壳捆扎入箱

斗记的普洱出厂前，要用清洗洁净的笋壳绑扎，再放入覆了膜的单提箱。那个梦想中的安全封闭的迷你仓库!

二：存储的最小单位变成小件(两提)

除了覆膜单提箱之外，斗记还有两提一件的小件箱，并对小件箱进行封箱处理。这样一方面可以更好的锁定茶饼含水量，另外一方面在保持原有封箱条件的基础上，使存储数量减小，降低茶人存茶压力。

三：给整提茶的迷你仓库

小件箱的箱板厚度，从3层瓦楞增加至5层。这样就提供了更强的锁水功能，给单提茶提供了更安全的迷你存储空间，最大限度地减少外界环境的影响。同时大件箱箱边均有3个小孔，方便通风透气，便于普洱茶的转化。遇到潮湿天气，只需将孔封紧，方便实用。

斗记所有包装箱，无论大小均已覆膜，极大的减少了茶叶天气原因导致的水分变化，使包装箱具有隔离防潮的功能，最大限度地减少南北方的仓储差异。

所以榜叔这里给斗记鼓个掌，“用心做茶，做好茶”，斗记的这个理念，不仅从茶叶上，真心从包装上，就充分可见了。真的感觉只要我不把这个mini小仓库泡进水里，那真的可以随便放解决太多光啊湿度啊热啊的后顾之忧!

好马配好鞍，好茶需要好包装，小伙伴们买的时候，要挑好，当然，如果买到的茶本身包装不够稳妥，买回家后按榜叔和茶语网的小伙伴之前教的要点来存，也不会有太大差错~~

祝每片茶都有完美的旅途~

普洱茶的消化作用 适合各种肥胖人群饮用

少数民族有喝酥油茶和奶茶的习惯。他们大多以肉类为主食，所以不难看出茶对肉类的消化作用很大。现代研究证明，普洱茶含有咖啡因、茶碱、可可碱、挥发油、维生素C、槲皮素、单宁等。有利于降血脂，促进新陈代谢。适合各种肥胖人群饮用。

普洱茶的消化

普洱茶的功效很大程度上取决于它的发酵，产生很多其他茶所没有的功效。普洱茶——有助于消化胃里堆积的食物，使脂肪和糖分正常消耗。

普洱茶的功效早在《本草纲目》就有记载。中医认为普洱茶具有清热解暑、解毒消食、消脂利尿、通便化痰、祛风解表、止咳生津、益生命的功效。此外，普洱茶经历了从生茶到熟茶的转变过程。生茶有祛风解表的功效，熟茶有降气、利尿、通便的沉淀作用。所以普洱被誉为功德兼补的饮品。

为什么茶可以减肥减肥？这是因为中医认为肥胖的原因是“湿”和“痰”。所以减肥减肥最好的食物是健脾和胃，利水生津，而普洱茶具有清热利湿，化痰消食，温补脾胃的功能，深受人们喜爱。

同样，西医也认为普洱茶中的茶多酚可以去油，叶绿素可以阻断胆固醇的消化吸收，维生素C可以促进胆固醇的排泄。这些成分能有效减少脂肪在胃肠道的吸收，有效促进脂肪的排出。普洱茶中的咖啡因和黄烷醇可以增加消化道的蠕动，促进胃排空(所以喝普洱茶的人容易饿)。

普洱茶的禁忌与功效

[功效]解渴生津、消食利湿、提神醒脑、祛湿清热，擅长去油腻、解酒除烦、助消化、消暑减脂减肥、解毒止泻。

【[主治】口干口渴、小便不利、消化不良、油腻过食、红白痢疾伴热毒、失眠、酗酒、胸闷、易怒、肥胖、高血压。

[禁忌]避免饮用人参等滋补药物。

[解说]茶是一种日常饮料，已经成为世界三大饮料之一。多喝茶可以使人变瘦变轻，有减脂减肥的效果。被居民视为生活中的一等饮品。法国称云南普洱茶为“刮刮油茶”、“减肥茶”；英国人把茶视为一种“休闲饮料”。

相关话题：普洱茶的功效

从汤色辨析普洱茶的品质

茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现，可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣。

普洱生茶常见汤色有：

(1)绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色，常伴“荷香”。早春茶常见此汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

(2)黄绿：是绿中微黄的汤色，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻、干燥及时才能有此汤色.

(4)浅黄：汤色黄而浅，又称“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如是原料细嫩的茶品表现出这类汤色，多为鲜叶受沤或加工中揉捻叶（湿条）摊凉干燥不及时造成。

(5)橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3~5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。

(6)深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。

(7)青暗：汤色泛青，无光泽。多为花青素含量较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”污染的茶叶。滋味往往较苦涩。受“新铁”污染的茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

(8)混暗：汤色混而暗，与浑浊同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。这是加工中晒青毛茶没有晒至足干，“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现。这类茶品滋味涩而钝，茶气低闷，味薄，较甜。

(9)红汤：汤褐色变红。这是鲜叶严重变质的表现。常伴有“馊”味，是不良晒青茶的表现。如是老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。

(10)黄汤：晒青毛茶汤色过黄而无绿色。是晒青茶在加工时，杀青叶湿热“闷黄”或揉捻叶受沤变黄的表现。属不良茶品。

普洱茶中的芬香物质

一、为什么我们会觉得香

如果您路过医院，你可能会闻到浓重消毒水的气味；如果上洗手间，不是樟脑的气味便是刺鼻的厕臭；如果走过被重度污染的小河沟，那不用说，“臭水沟”三个字马上出现在你的脑海中；但如果您去到花卉市场，各种鲜花的芳香便会扑面而来；如果是到了中午做饭时，那可能便是香喷喷的饭菜香味；如果你正在品尝一杯正岩的大红袍，那些悠长的香气充满着鼻腔，必定让人陶醉在这岩骨花香之中……这些，都是靠我们鼻子嗅到的。

品茶有香，这基本就是靠我们的鼻子。

所以，茶的香气是怎么样的，我们得先来研究研究茶叶的芳香物质！

二、引起茶香的都有些啥东西

根据气相色谱等分析，茶叶芳香物质的组成包括（1）碳氢化合物、（2）醇类、（3）酮类、（4）酸类、（5）醛类、（6）酯类、（7）内酯类、（8）酚类、（9）过氧化物类、（10）含硫化合物类、（11）吡啶类、（12）吡嗪类、（13）喹啉类、（14）芳胺类等。[1]原来如此多的物质类别能带来香气的感觉，所谓的香，其实并不是一种物质，而是一个组合，不同类别的组合以及同类别不同浓度数量的组合，这又被称为“挥发性香气组分”。

这组分固然非常非常的复杂，但是也恰好是因为复杂，所以我们品茶才有了更加广阔的谈论空间以及更加美好的想象，也就似乎有了更美妙的意思。迄今为止，已被分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，但主要的成分是那么数十种。

三、低沸点芳香物质与高沸点芳香物质

为了更加简便的来理解茶叶的芳香物质，我们还可以参照这些物质沸点的高低，简单的把上面表格所列的划分为低沸点芳香物质和高沸点芳香物质。注意，这只是个相对的概念，没有很明确的沸点界限。这样我们可以非常方便的来理解茶香：低沸点芳香物质是在温度比较低时就能自然挥发出来，容易被我们闻到（如清香），而高沸点的芳香物质则是要温度比较高的情况下才能挥发出来，需要加热时才容易闻到（如蜜香）。

另一方面，我们知道茶叶从鲜叶开始，按照不同的发酵程度，不同的加工工艺，出来会得到不同的香型，如果我们参照芳香物质沸点高低的挥发性进行一个简单的排列，那么很有意思的，我们大致上可以得到一组茶叶的基本香型：

青臭（茶青时）——清香——豆香——板栗香——花香——蜜香——果香——甜香——焦糖香——陈香[3]

往后喝茶时只要闻一闻，找找这个茶的气味如何，大概处于什么位置，那么可能也就很有意思的，大致会了解这个茶怎样被做出来的。下面这个表格列出的是我们认为的六大茶类的基本香型：

一般而言，发酵程度越轻，受热量越少的茶叶，其香气特点沸点越低，香型越靠前；而发酵越足，受热量越足的茶叶则相反，沸点越高，香型靠后。当然黑茶类由于发酵原理的特殊性，则往往带有菌香或者陈香。

我们建议，对于茶香的把握，辨别清楚基本香型即可，没多大必要非得对应上某一种物质，香气内涵物质复杂，而且是若干个不同的芳香物质的共同作用下刺激使人的产生感觉。每个人的感官受耐性及其人生阅历不同也会影响感觉的判断。最佳的做法是买一台气相-色谱-质谱联用仪进行具体芳香物质成份质量比例分析。接下来我们聊聊如何辨别茶叶芳香的品质。

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