普洱茶熟茶的功效与禁忌是什么 普洱茶熟茶什么功效

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普洱茶熟茶的功效与禁忌是什么 普洱茶熟茶什么功效1

长期喝普洱茶的好处：

一是，喝普洱茶的好处已经越来越多地为人所知。普洱茶是惟一的后发酵型的茶，它的茶碱、茶多酚等在长期后发酵过程中被分化掉了，因此品性温和，对人体不刺激，还能够促进新陈代谢，加速身体内脂肪、毒素的消解和转化。

二是，现在困扰都市人的肥胖、“三高”等问题，普洱茶都能够起到很好的缓解作用，如排毒、养胃、消炎、降低胆固醇、消脂去腻、美容减肥……普洱茶的保健功能几乎可以“独步茶林”。

常喝普洱茶有坏处：

第一点：经常喝新茶，易诱发胃病。由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以新茶宜少喝，新茶更应忌喝，不然喝出的坏处会很多。

第二点：经常空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

第三点：发烧还喝茶无异于“火上浇油”，因为茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，同时会使药物的降温作用大减以至消失。

扩展资料：

早在《本草纲目》中有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。

普洱茶的独特风味，奇特功效，还与其有个自然转化的过程有关，转熟后的普洱茶，经过特殊的加工程序，压制成大小不同、形状各异的茶团，置与干燥处自然阴干，再按运输要求，包装入篓，运住外地。

参考资料：普洱茶的功效和禁忌–人民网

[杂谈] 普洱茶制作选用的原料不同 品质也不同

普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。

1、人工种植型原料

人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种卿巴行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。

2、原生态乔木大树型原料

原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。

[杂谈] 秋天到了的时候 普洱茶就应该喝起来啦

秋季适合喝普洱茶吗?其实普洱茶和红茶适合秋冬季节喝。普洱属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。

中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，

普洱分生普和熟普两种，生普就是摘取新鲜的茶叶，存放五年至十年才取出来饮用，这种叫生普，有很好的收藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。记者看到，生普的颜色较淡，熟普的颜色较黑，泡出来后的生普颜色也是比较清淡的，而熟普的颜色则较为浓郁，把熟普放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像一杯红酒一样醇。

秋季适合喝普洱茶吗?答案是可以的，但喝普洱养生的朋友一定要切记该茶的禁忌。对于贫血的人来说，饮用生普则不适合。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来比较“霸道”，身体消瘦贫血的人不适合饮用。而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、养生、养胃、降血压降血脂等，适合大部分人饮用。

普洱茶生茶熟茶的功效

两者有何区别？熟茶要怎么喝更好？

生熟普洱茶的功效 天气炎热出汗多，茶中富含钾，喝茶既能补水，又能补充出汗丢失的钾，是夏季上好的佳品，但要提醒大家的是，无论什么品类的茶，只有饮用得当，。

普洱茶何为生茶，何为熟茶各有什么好处

生茶与熟茶的区别 生茶 制作过程—鲜叶采摘后经杀青（杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发）揉捻，晒干（普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干。

普洱茶对减肥和将三高的作用很好，生的普洱茶和熟的普洱茶，哪个效果更好。

普洱生茶的定义：大家一般称呼为生茶的，应该都是指没有通过人工发酵的普洱青茶。生茶初期（生厂1-2年内没有明显发酵转化的）减肥功效来自于因素一，随着存放过。

普洱茶有助于降脂、减肥，能增强肠胃消化功能，能提高机体免疫力，调节血压、血糖，有抗癌、健齿护齿、抗衰老等作用。

建议大家喝熟茶，减肥效果好 熟茶是养胃的，可以放心的长期喝，生茶长期喝会伤胃，因为生茶中有茶碱，熟茶中没有，所以熟茶不伤胃，而且不会影响睡眠。 普洱茶的。

普洱茶生茶熟茶的功效

普洱茶的功能 一、 普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，一般轻发酵茶对爱茶之人而言，确有“不可承受之轻”。

普洱茶，无论生熟，具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆。

普洱茶的功效主要有：解酒、醒酒、解油腻、消食、养胃（主要指熟茶）的功效，还有抗癌、降血压、降血糖、降血脂的潜在功效。 生茶主要功效：生津止渴，消暑，解毒。

普洱茶生茶

熟普洱茶功效与作用及禁忌

普洱熟茶的功效 ：普洱熟茶：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群 普洱熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群。

普洱茶生茶和熟茶的功效有什么不同

慢吃普洱论佳茗，普洱茶的一些疑问解答

茶与器，本是相依相托的。五行相生，他山之泥与云南的大叶种茶相遇，沐浴着高原阳光与晨露生长的树叶子在异乡的泥里、火里，在一盏清水中更生了。借着冬日暖阳，静坐品一杯普洱，把平淡生活中的琐琐碎碎，在茶香弥漫里，过滤成淡而有味的趣闻。

在《怨茅厅采访》中有这样的叙述：普洱茶“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用”。冬季养生重在御寒保暖，此时宜喝熟普洱茶，暖意满怀且强身补体。

普洱茶的兴起要追溯到清朝时期，虽说自汉代起边疆各族特别是藏族区对于普洱茶的需求量就很大，但中原地区并不常饮用，这个习俗一直持续到满族入关，由于满人喜食肉类，特别是牛羊肉，所以格外需要在少有蔬菜的冬季摄入既能促进消化又能补充维生素的饮食，普洱便在宫廷流行起来，一直风靡至今。

Q：如何选购普洱茶？

A：选购普洱有四大要决。一是清：闻其味，味道要清，不能有霉味。二是纯：辨其色，茶色如枣，不能黑似漆。三是正：存其位，存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤，回味温和，不可味杂陈。另外，要选择适合自己体质的茶，以个人健康为前提，选饮生茶、熟茶、陈茶等，或搭配饮用。

Q：如何选择适合自己体质的普洱茶？

A：生茶含丰富的茶多酚，性属清凉，体质虚寒者不宜多饮，它在清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效上较为显著。熟茶及陈化后的老（生）茶经发酵后，在酶的作用下，在降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、消炎杀菌、抗衰老等功效上较为显著。体质虚寒者，宜饮用熟茶或老茶；体质燥热者，宜饮用生茶或老茶。新制的重发酵渥堆熟茶略带燥气，体质燥热者少饮，若要饮用宜选用陈化3至5年的渥堆熟茶为佳。

Q：如何储存普洱茶？

A：普洱茶存储必须干仓、恒温陈化，存放空间不能有异味。这个在天津做到很容易。另外生茶和熟茶要分开，要整桶地放起来密封。生茶要放得好，每三年是一个转化的周期。如果想更精细地转化，就要把每个周期的分别存放。较为理想的转化条件为温度20℃~30℃，湿度45度~75度。

来源：天津网-数字报刊

作者：孙岩朵

赴普洱品茶听歌旅游

前一阵，应两位酷爱普洱茶的朋友之邀，一同跟随春秋旅行社的团去了趟云南普洱。

从昆明搭飞机到普洱，从机场到市区，一路上空气里仿佛都弥漫着茶叶的香味。普洱小城虽然规模不大，在历史上却因普洱茶集散地而闻名，小城是普洱茶的集散地，茶马古道就是从这里出发走向世界的。

作为普洱茶的原产地，普洱辖区有八大产茶区，离普洱市区最近的是营盘山，驱车半小时便可以到达。营盘山上的茶园共有2万多亩，大片大片的茶林随着山势高低起伏，成片的如同翻滚着的巨浪。我们一行登上了营盘山的最高处——问茶楼。在问茶楼上四下眺望，连绵青山簇拥中尽是茶园，层层叠叠的茶梯延至云海，如梦如幻。山上的中华普洱茶博园里集中展示了普洱茶采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥、加工制作等整个过程。朋友还亲自体验了普洱茶的制作流程。逛累了，坐在茶海前喝上一壶普洱茶，那汤色红润的茶水，那沁人心脾的香气，令人顿时神清气爽。难怪有人说品普洱茶就如同在品味一段散发着陈香的岁月，甘中带涩，涩中回甜，令人回味无穷。

云南是茶的故乡，也是歌的海洋。当茶与歌相遇，每一片茶叶仿佛都在吟唱。云南各民族的采茶姑娘能歌善舞，导游介绍说，在采茶季节里，茶区中随处可见采茶能手们尽情歌唱、翩翩起舞的场景。因此，在茶乡有“手采茶叶口唱歌，一筐茶叶一筐歌”之说。当我们置身于蓝天白云下的芬芳茶山，品着口感美妙的普洱，听着姑娘们唱起悠扬的采茶歌，体会到久违的舒爽与逍遥。

普洱市周边好玩的地方颇多，娜允古镇便是一处可细品的佳处。古镇毗邻世界闻名的“金三角”，依山傍水，背靠青山，脚踩清澈的南垒河，面朝宽阔的孟连坝，古镇人房前观蝶舞，屋后听鸟鸣，悠然恬淡。来到娜允古城，浓郁的傣族文化风情扑面而来。这里有藏于孟连宣抚司署内的傣王秘史、傣汉合璧的土司衙署建筑群、金碧辉煌的孟连大金塔等文化遗存。古镇中的“孟连宣抚司署”是中国唯一保存完整的土司衙门，历经700余年时光洗礼依然巍巍耸立。作为云南省内仅存的傣、汉合璧的大型建筑群，孟连宣抚司署本身就是一部建筑史和艺术史。共同聚居在古城中的傣族、拉祜族、佤族、哈尼族等和睦相处，共同编织出色彩斑斓的娜允民族风情。

此外，有时间的话，茶马古道、千家寨及无量山景区，均值得细细探访。

来源：解放日报

文/图 小小游仙

宫廷普洱茶熟茶价格

这个普洱熟茶的口感还是非常好的，而且我们在使用的时候一定要正确的操作，这样才能够让它发挥出应有的作用，能够为我们提供非常不错的茶叶。

2023-06-28回答者:cn#kkGLufuakQ2个回答

06年压的小沱茶，普洱熟茶，宫廷的下一级料制作，现在口感醇厚、香甜、。

一般做小沱茶的都是边角料，茶等级都很低。但也有例外。你说宫廷下一料，按理说，普洱熟茶分1-9个等级，1-2是通常的宫廷料，用来茶饼洒面，你说下一级料不知道是那个等级，要看过喝过才好定。香甜，爽滑，醇厚都是熟茶的基本标准。06年茶也已经8。

2023-08-17回答者:宁宁头X乖乖3个回答

宫廷普洱茶熟茶价格

请问您说的是这款产品吗？我在淘宝网看到过，您只要在淘宝网直接搜索“燕子养生茶坊 宫廷”就能找到它了，以下是这款产品的特点： 【保健功效】 1、降脂减肥。普洱茶与脂肪的代谢关系密切，普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的。

2023-07-12回答者:知道网友3个回答1

680元

2023-03-18回答者:cn#apQLakaQQG1个回答

宫廷普洱茶饼熟茶价格

如果打批量拿的话几十块就有了,357克一饼的..零售价大概150左右.还要看是那个厂家的.

2023-07-28回答者:知道网友3个回答

普洱茶级别的划分是一嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高，衡量嫩度的高低主要看三点，一是看芽头的多少．芽头多，毫显，嫩度高，二是看条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实的程度，紧结，重实的嫩度好；三是色泽光润的程度．色泽光润，润泽的嫩度。

2023-08-03回答者:123sds6610个回答57

宫廷普洱有生熟之分吗？无论生茶还是熟茶 另外做下宫廷普洱的解释。 不。

有！但是宫廷普洱大都是熟茶，很少见生茶！而且是非常少见！！ 宫廷普洱是不压制的散茶！一般做这种普洱的茶菁等级较高，选用的是芽尖（毕竟是给皇帝喝的嘛）。所以目视宫廷普洱，茶型较小，经揉搓和发酵后，呈细小圆柱型。 宫廷普洱不适合长期。

2023-01-23回答者:知道网友3个回答9

普洱茶收藏：陈年普洱茶的卫生安全品质可以得

原文标题：普洱茶收藏：陈年普洱茶的卫生安全品质可以得

——陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针

贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“可以长期保存”的前提。为了研究贮藏中普洱茶卫生品质的变化。我们参考食品安全性毒理学评价方法。通过小白鼠急性毒性研究和遗传度性评价经典方法：小鼠骨髓微核率检验、小鼠精子畸形分析检验。鼠伤寒沙门氏杆菌回复突变实验。仓鼠肺成纤维细胞（CHL）染色体畸变实验。以晒青毛茶为对照。对不同类型不同贮藏期代表性普洱茶产品进行了急性毒性和遗传毒性安全性毒理学评价。

取得了一系列明确的研究成果。如下表：

从急性毒性和遗传毒性来看。不同类型的五个普洱茶样具有较高的食用安全性。可以推断。普洱茶在正常的渥堆工序和多年贮藏过程中没有产生有毒物质。在长期贮藏过程中。普洱茶的饮用安全性没有降低。还有提高的迹象。卫生品质来讲没有下降。为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。

因此。从卫生安全品质方面来评估权衡。普洱茶长期贮存是可行的。但贮藏中强化卫生管理。保证贮藏在品质不被有害微生物。有毒物质的污染是最基本条件。（本文节选自《陈化生香：普洱茶收藏投资的科学指针》。作者：陈文品。来源：普洱杂志）

从“越陈越香”说起：普洱茶“陈化生香”及其

原文标题：从“越陈越香”说起：普洱茶“陈化生香”及其

说茶网摘要：普洱茶“越陈越香”来自于普洱茶发展的民间经验和总结。其概念有着一定的局限性而受到不同质疑。但普洱茶耐贮藏。经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更好喝。普洱茶贮藏具有良好的投资功能。这已成为不争的事实！我们的研究表明。经过一定时期良好的贮藏处理后。感官和理化分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。提出普洱茶“陈化生香”的科学概念和阐释。“陈化生香”并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加。而是指香气和香型变得更优雅柔和。丰满而不妖艳；滋味变得较滑口生津。回甘加强。饱口而不刺激；汤色变得更加明亮。色度加深的方向发展。“陈化生香”是普洱茶最重要的本质特征。良好环境条件下普洱茶长期贮藏。卫生品质才能得到保证。因此陈化加工不是随心所依地将普洱茶听之任之的收藏摆放。而是要通过良好的贮藏技术和条件下使其品质向好的方向发展。陈化应该是普洱茶加工的重要工序。

一、从普洱茶“越陈越香”说起

盛世兴茶。自唐以来。历朝经济最发达的时期。也是茶文化和茶叶经济最繁荣兴盛的时期。中华文明是浸润着茶文化的文明。中华民族在享受着幽雅色、香、味的闲暇中使茶的品饮艺术得到了不断发展。千姿百态的名茶在满足人们不同口腹之欲的同时。成就了人们休闲健康的诗意生活。更是人们交友、成就事业与创建和谐社会的良媒。改革开放三十多年。中国经济逐渐强盛。人们的生活水平日益提高。对“好茶”的需求迅速增长。普洱茶以独特的个性在茶叶大家庭中获得了世人的青睐：保健。耐藏。丰满却平和。多变而迷人的风味。良好的贮藏投资增值功能。普洱茶市场发展方兴未艾。

“茶是新的好。酒是陈的香”这曾是一句流传较广的谚语。普洱茶“越陈越香”的创新发展与之背道而驰。这是历史的误会。还是科技进步的必然？普洱茶耐贮藏。经一定时期良好贮藏的普洱老茶比新茶更好喝。普洱茶贮藏具有良好的投资功能。已成为不争的事实。普洱茶“越陈越香”来自于普洱茶发展的民间经验和总结。也已有近三十年历史。然而“越陈越香”的概念也因其一定的局限性而受到不同质疑。随着普洱茶市场的不断扩大。人们对普洱茶的关注也更加深入、理性。普洱茶贮藏是否需要条件？普洱茶贮藏中长霉后还能不能喝？普洱茶“越陈越香”的科学性何在？“普洱茶贮藏时间多长为何科学合理？最佳时期是多长？此等问题成为业界和消费者关注的热点。本文根据我们的一些研究成果。从加工中普洱茶基本品质形成以及贮藏中品质变化的角度对普洱茶的“越陈越香”和“保质期问题”作一些探讨。

二、普洱茶可“长期贮藏”的科学依据源于三方面品质的保证

居于食品的功能保证和确保其无害性的目标出发。我国相关食品的法规标准对食品的保质期提出了规定。除了一些中高度酒类、食盐、糖等耐藏的食品可避免标保质期。其他食品都应为保证其品质而强制标注保质期。普洱茶本质属性是一种饮料。作为一种食品。普洱茶能否长期贮藏的问题首先应该从其内在品质的保障角度来探讨其科学性。普洱茶的内在品质主要由卫生品质、风味（感官）品质和营养功能品质三个方面构成：

1、普洱茶的卫生品质是指普洱茶商品的卫生安全可靠。有益健康并且适合人类饮用。其要求在普洱茶产品中不得检出或检出剂量不得超过某个阈限值之外含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质；普洱茶的卫生安全品质是决定其能否食用并作为商品的基本前提。因此普洱茶贮藏中。卫生安全品质的保证是可长期保存的前提条件。

2、普洱茶的风味品质是指其产品色、香、味、形方面的基本感官特征。这些风味特征能否给消费者带来愉快美好的享受。并为广大消费者所接受是衡量其风味品质优劣的基本准则。作为一种喜好性饮品。风味喜好性是普洱茶最基本的特点。良好的风味品质也正是支持普洱茶产业能够持续稳步发展的前提。调查表明：应市场多样化需求。顺应原料品种、老嫩、加工工艺等差异。现代普洱茶朝风味多样系列化分化发展。并成为吸引不同类型普洱茶喜好消费人群的重要因素；陈化中普洱茶风味品质的良性变化是考证“越陈越香”和可以长期保存的最重要根据。

3、普洱茶的营养和保健功能品质是近年来普洱茶日益受到消费者欢迎、市场不断扩大的重要原因之一。研究表明普洱茶中含有茶多酚、茶色素、多糖、咖啡碱等一系列的茶叶常规保健功能成分。近期以来。不少报道表明普洱茶中存在一些特殊的功能保健成分。在解酒、降血脂、解油腻、减肥等方面具有较好的功效。保健功能的进一步提炼和开发研究将为普洱茶保健食品和药品产品的开发提供条件。总而言之。普洱茶可“长期贮藏”的科学依据源于三方面品质的保证。

三、普洱茶“可以长期保存”的科学证据

要解答普洱茶是否“越陈越香”和“能否长期保存”的问题。就必须从贮藏中普洱茶在卫生品质、风味（感官）品质和营养功能品质三个方面变化来科学权衡。介于目前普洱茶产品已分化为三种基本类型：（1）渥堆微生物发酵型普洱茶；（2）仓贮微生物发酵型普洱茶；（3）湿热作用陈化型普洱茶。因此有必要分三种类型普洱茶来探讨普洱茶的陈化品质转化问题。

1、陈化后普洱茶的卫生安全品质可以得到保障

贮藏中卫生安全品质的保证是普洱茶“可以长期保存”的前提。为了研究贮藏中普洱茶卫生品质的变化。我们参照食品安全性毒理学评价程序。并借鉴我国保健食品安全性毒理学评价方法。通过小白鼠急性毒性研究和遗传度性评价经典方法：小鼠骨髓微核率检验、小鼠精子畸形分析检验、鼠伤寒沙门氏杆菌回复突变检验、仓鼠肺成纤维细胞（CHL）染色体畸变试验。以晒青毛茶为对照。对三种类型不同贮藏期共6种代表性普洱茶产品进行了急性毒性和遗传毒性安全性毒理学评价。取得了一系列明确的研究结果。（详见下表。即表1）

从急性毒性和遗传毒性来看。三种类型的五个普洱茶样具有较高的食用安全性。可以推断。普洱茶在正常的渥堆工序和多年的贮藏过程中没有产生有毒物质。在长期贮藏过程中。普洱茶的饮用安全性没有降低。还有提高的迹象。卫生品质没有下降。为普洱茶长期贮存的卫生安全性提供了依据。因此从卫生安全品质方面来评估权衡。普洱茶长期贮存是可行的。但贮藏中强化卫生管理。保证贮藏的制品不被有害微生物、有毒物质的污染是最基本条件。

2、贮藏中普洱茶风味品质朝着好的方向发展

大量抽样表明：三种类型普洱茶由于加工后基本品质的差异。在贮藏中其风味品质变化各自遵循着不同的特点。但总体上从感官色、香、味品质来评价。其变化趋势为：

（1）香气变得更加幽雅醇正。刺激性降低。香气丰满而不妖艳；

（2）滋味变得较醇和、滑口生津。饱口而不刺激。回甘加强；

（3）汤色变得更加明亮。色度加深的方向发展。

从生化分析来看。经过较长时间陈化处理的普洱茶样品。其变化趋势为：

（1）挥发性香气总含量降低。但香气组成成分种类数增加。且各种香气组成比例发生了变化。总趋势是低沸点和高沸点的组分比例相对减少。而较幽雅的中等沸点的香气组分的比例增加了。这也揭示了感官感受是刺激性减弱。协调性增加。香气更愉快的特点。因此认为“陈化生香”并不是香气绝对量的增加。而是香气变得更柔和幽雅！

（2）滋味因子方面。最明显的是可溶性糖的含量随着贮藏期的延长而增加。酸度下降。pH值呈上升趋势。这就解释了陈化后普洱茶滋味上变得更甘甜的原因。

（3）从茶汤色度和光泽度来看。陈化处理后茶汤光泽度更好。亮度增加。而色度方面朝着红色和黄色增加。绿色减少的趋势发展。这与感官观察到的结果是一致的。因此从感官和理化分析两方面都证实了陈化后普洱茶风味品质的提高。因此从风味品质方面来评估。是支持“陈化生香”和“良好条件下可以长期贮藏”以及陈化增值的。

总体上看。在良好贮藏条件下。三种类型普洱茶的风味品质都朝着好的方向发展。这正是随着普洱茶贮藏期延长。卖价更高的根本原因。也为普洱茶可以长期贮藏提供了坚实的依据。

3、贮藏中普洱茶营养保健功能品质的变化

研究表明。贮藏中。三种类型的普洱茶中具多种保健功能的茶多酚都在向进一步氧化聚合的方向发展。有研究表明。这些氧化聚合产物是一个庞大的混合物群体。它们中可能存在一些有特殊功能的成分。而另一种较重要的功能成分咖啡碱则相对比较稳定。

四、普洱茶免标保质期或标注“可长期保存”是恰当的

五、结论

1、从风味品质方面来权衡。普洱茶贮藏中确实有“陈化生香”的特点。“陈化生香”以及陈化增值的发展方向是科学理性的。“陈化生香”并不是指陈化中普洱茶香气绝对量的增加。而是指香气和香型变得更幽雅柔和。丰满而不妖艳；滋味变得较滑口生津。回甘加强。饱口而不刺激；汤色变得更加明亮。色度加深的方向发展。

2、陈化生香不可一概而论。普洱茶的加工必须遵循“看茶制茶。因茶而异”的制茶技术金标准。陈化程度和最佳陈化时间也不能一概而论。

3、研究表明。普洱茶陈化技术对普洱茶陈化三个方面的品质转化起着决定性的作用。为了在普洱茶陈化贮藏中确保卫生。保证贮藏在制品不被有害微生物、有毒物质的污染是最基本条件。从保证普洱茶陈化后感官风味品质和营养保健功能品质的良性发展需要出发。普洱茶的陈化必然也必须成为一道专业的加工工艺。由专业厂家来实施完成。不是由不专业的人群来随心所欲地将普洱茶听之任之地收藏摆放。

作者简介：陈文品。男。茶学博士。华南农业大学园艺学院茶叶科学系副主任。副教授。茶叶初、精、深加工研究和教学工作。近年来主要从事普洱茶卫生安全性、发酵技术、陈化技术研究。在普洱茶发酵技术、普洱茶陈化技术、红茶加工技术、普洱茶卫生安全方面有一系列研究成果。（来源：广东茶业。2023年第五期）

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