普洱茶醒茶怎么醒 普洱茶怎么醒

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醒茶就是让积满灰尘的茶叶根据室内通风情况，充分吸收天然气中的co2和水分，让茶叶清醒过来。一般普洱茶可以分为“干醒”和“湿醒”，那么普洱茶应该怎么醒呢？我们一起来看看。

对于普洱茶来说，老茶和新茶都需要清醒。

新普洱：普洱一年内非常生，口感不滑，涩味重，对口腔科刺激性太大，而普洱熟茶非常好闻。醒来后，可以加速茶叶中化学物质的结合，提高汤色的弹性，很大程度上减少茶叶中的堆积味，从而大大提高汤色的新鲜度。

老普洱茶：特别是近十年左右，存放在充氧、干燥、沉闷的自然环境中，在低活性情况下含有化学物质。这时候汤的味道平淡难闻，香味沉闷，有点散。但如果我们把茶叫醒一段时间，里面所含的化学物质又会越来越活跃，汤臼的稠度和酒精度会明显增强，仓库的风味会大大降低。

普洱茶醒茶方式

1、唤醒茶器皿

茶叶的材料没有区别，比如铁、竹制品和陶瓷。注意茶友的一点，清醒茶是用透气性极好的材料制成的。如果想快速唤醒茶叶，用低煅烧度的粗陶；如果想逐渐清醒，就用煅烧改良的茶壶。

茶容易吸收异味，而新做的茶壶或陶器非常容易带来庸俗和肝火，会造成茶的变味，所以最好尽量使用没有异味的旧壶(盒)。

2.该起床喝茶了

一般来说，需要一个月到半个月的时间才能醒来，但细节略有不同。

普洱熟茶：如果是新茶，一定很好喝。茶醒的时间可以稍微短一点，就一个星期。

普洱生茶：醒酒时间稍长，大概一两周。

老茶：用了十几年的普洱茶。茶叶本身已经松了，不能强行掰开。用手从外向里轻轻拆开，然后放入茶壶中，醒过来两到三个月。

3、醒茶流程

(1)从关闭到打开

普洱茶叶的碎片通常用竹篮包装，用麻袋包裹并密封，或者用纸箱密封。时间长了，茶就陷入了“沉睡”。如果马上喝下去，必然会有很深的感觉，甚至会夹杂着各种气味。

如果是散茶，那就打开它进气；如果是压缩茶，必须再溶解成小块；如果是普洱茶饼，就要尽量保持电缆的详细。老茶可能已经很松了，细节储绳的机会很大。一般不再需要撬茶，只是简单的旋转一下就散了。在保持线缆细节的前提下，茶叶的溶出度越低越好。对于太紧的砖茶，如果不能溶解，至少要溶解到7-8克。

(2)展开并静置

将破碎的茶叶立即放在没有强烈光照、气味和室内通风的自然环境中1-3天，用白色棉纸覆盖静置。如果是仓库味重的茶，这个时间会是10-30天，但实际上没有明显的干茶味。

(3)入舱

第二步后，放入陶器或茶壶中。没有陶罐，也可以换成干净的纸盒和没有气味的纸袋。

(4)唤醒会话的完成

这整个过程，基于不同的茶，必须持续7天到半年。

(5)湿醒

这个湿醒，其实就是我们平时说的洗茶。其实对于普洱茶来说，虽然湿醒和洗茶是同一个全程，但是湿醒的实际意义超过了洗茶的实际意义。

人们泡茶一般是为了环境卫生，所以不管是什么茶，都是在高温下泡茶。局限于洗茶，忽视醒茶的现实意义，会导致普洱茶冲泡失误。冲泡出来的茶的味道不是理想化的。

湿醒的全过程叫润茶。跑茶，而不是热茶，你也可以从关键词看出，温柔很多。新茶、春茶、嫩茶85度左右的水润，事后口感明显好于95度左右。

普洱茶醒茶的注意事项

醒茶不宜过量，否则会造成空气过度氧化，失去茶韵，茶淡而无味。尤其对于好茶来说，如果醒得不好，就是对茶的一种伤害。下面分享几个醒茶的感受：

(1)茶越好越要逐渐清醒，尤其是好的普洱茶。

(2)如果急着去试茶，醒来后可以快速学习，碎茶块马上放入装茶器，一两天就可以，前提是不能回潮，异味重。

如果茶吸收了少量的霉味，可以通过醒茶来挽救。醒茶的方法稍有不同：尽可能将茶叶撬开，放入茶壶中，放在比较自然通风的地方，打开表盖醒茶两三天。

相关话题：茶壶/普洱茶熟茶/普洱茶饼

[杂谈] 普洱茶干茶审评及开汤审评的基本方法

今天要与大家一起分享的是普洱茶的品鉴理论知识之干茶审评及开汤审评基本方法。

将为大家带来品鉴的基本方法，包括干茶审评及开汤审评中的香气、汤色、滋味、叶底，希望通过今天的分享，能让大家有所收获。

品鉴技巧分享：干茶审评和开汤审评基础知识

普洱茶感官审评整个过程主要包括干茶审评、取样称量、冲泡、开汤审评。

在感官审评的过程中，主要以开汤审评的综合品鉴为主，干茶审评为辅。

一、干茶审评包括：干茶外形、整碎、色泽、净度

外形：主要是茶品的外形规格;(如大小、长短、粗细、轻重、压制的形状、松紧度、匀整度等)

整碎：茶品个体条索的大小、长短和粗细是否均匀，完整;

色泽：茶品的颜色及色的深浅程度，茶品色面的亮暗程度;

净度：茶类夹杂物(梗、籽、朴、片等)、非茶类夹杂物(杂草、树叶及其他)的含量。

二、开汤审评(湿评：包括茶品冲泡后的汤色、滋味、香气、叶底等项目)

流程一之取样称量――取样必须按照标准进行

散茶取样：将缩分后有代表性的200-300g茶样混匀后，用拇指、食指、中指从茶样上段至下段同时抓起至少为5g，至托盘天平称重盘中，慢慢松开，直至5g为止。

紧压茶取样：将紧压茶自边沿向中心点逐层剥离上、中、下三层约50g茶样，混匀后按散茶方法进行取样及称量。

流程二之冲泡：称取有代表性的茶样5.0g，置于250mL审评杯中，注满沸水，加盖浸泡5min，按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中。

流程三之湿评(开汤审评)：主要包括茶品内质的四大因子：汤色、香气、滋味、叶底。

注：汤色的审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。

普洱茶审评之汤色：茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。

色度：茶汤的颜色，与茶树品种和鲜叶老嫩及加工工艺有关。

清浊度：茶汤的透明程度。

普洱茶审评之香气：审评香气除辨别香型外，主要评比香气的纯异、高低和长短。

嗅香气可分为热嗅(异杂味)、温嗅(香气的高低)、冷嗅(持久度)三个阶段。

注：香气审评时，应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响。

普洱茶审评之滋味：良好的味感是构成茶品品质的主要因素之一。

审评茶滋味适宜温度在50℃左右，在审评过程中，主要区别茶汤的：浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。

浓淡：浓指浸出的内含物丰富，有黏厚的感觉;淡则相反，内含物少，淡薄无味。

强弱：强指茶汤吮入口感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤后短时间内味感增强;弱则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤后口味平淡。

鲜爽：鲜似食新鲜水果感觉，爽指爽口。

醇和：醇表示茶味尚浓，回味也爽但刺激性欠强;和表示茶滋味平淡正常。

普洱茶审评之叶底：审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度、色泽。

叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶品优次的重要因素。

审评的基本方法就介绍到这里，我们后期会慢慢分享更多的品鉴技巧供大家参考学习。

[杂谈] 关于普洱茶导致的茶叶分类标准的探讨

在昆明创建世界茶树原产地博物馆暨普洱茶学科地位高峰论坛期间，专门发起了一个“普洱茶不是黑茶”的倡议，苏芳华先生、周红杰教授等众多的专家和学者都签名支持。倡议归倡议，无论是修改现行教科书六大茶类，或者是现行行政部门七大茶类，绝非一朝一夕所能够做到的，不管是否情愿，只要没有最终修改成功，普洱茶仍然隶属于黑茶类。

普洱茶的学科定位在行业间的争论已久，至今仍未尘埃落定，原本是学术上探讨的话题，如今正在向行业内外传导。厘清普洱茶现在的学科定位，有助于看清楚未来普洱茶乃至茶叶分类的走向。

我们仅以行政部门制定的茶叶分类国家标准进行探讨，这具有现实的意义。作为行政执法的依据，对此理解不透彻，普洱茶经营者有可能遭到来自行政部门的处罚。2023年6月9日发布，2023年10月27日实施的茶叶分类国家标准，用一句话来概括：“非常科学，十分复杂。”以2023年6月17日发布，2023年12月1日实施的地理标志产品普洱茶国家标准为依据，参照茶叶分类的国家标准，可以看得更清楚。

现行茶叶分类国家标准的分类原则明确地指出分类的原则是“以加工工艺、产品特性为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”普洱茶虽然在这个分类体系中被划分在不同的类别，但并没有超出这个范畴。云南大学生命科学学院高照教授针对普洱茶学科定位，从微生物学的角度进行了阐释，认为无论生熟普洱茶都是以黑曲霉为主体的有益菌的作用下进行后发酵，提高品质，达到越陈越香，因此普洱茶是典型的黑茶，是优质的黑茶。这完全可以看做是对现有茶叶分类原理上的补充。有趣的是，在“普洱茶不是黑茶”的倡议活动上，也看到了高照教授的签名，原因则不得而知。

围绕普洱茶是否属于黑茶，是否应独立于现行茶叶分类标准之外的争论，在可以预见的范围内，仍将继续。在笔者看来，这不是问题的核心，最核心的问题在于现行的茶叶分类方法虽然十分科学但也非常复杂，这不符合中国人的认知。无论是教科书上六大茶类的划分方法，还是行政部门七大茶类的划分方法，其出发点和最终目的都是为了人们更好的认知茶。当认知的工具过分复杂的时候，是应当讨论如何让工具变得更为简便好使。无论是现行普洱茶的二元分类法生茶与熟茶，还是坊间一直在用的三元分类法生茶、熟茶与老茶，都是为了更好的认知普洱茶。由普洱茶引发的学科定位以及茶叶分类的讨论，如果最终能够促成茶叶分类朝向更加简便易行的方向发展，则善莫大焉!

当年开启普洱茶健康保健功能科学认知新时代的法国艾米尔实验报告，在文章的结尾引用了一句谚语：“与其诅咒黑暗，不如点亮蜡烛!”让我们敞开胸怀，拥抱普洱时代吧!

普洱茶的饮用禁忌 普洱茶哪些群体不适宜饮用

普洱茶有很多保健功能，长期饮用有益健康。普洱茶本身没有什么危害和副作用，但是喝普洱茶有一些禁忌。如果我们不重视这些禁忌，盲目喝茶，会损害我们的健康。

禁止喝普洱茶的人

1.月经：

每个月生理周期来临时，经血消耗体内大量的铁，女性朋友此时应多补充富含铁的蔬菜水果。但如果我们习惯吃饱了喝茶，茶中高达50%的单宁酸会阻碍我们肠道粘膜对铁的吸收，大大降低铁的吸收程度，所以很容易与食糜中的铁或肠道补血药中的铁一起沉淀。

2.怀孕：

孕妇孕期不宜喝茶。一般来说，浓茶中咖啡因的浓度高达10%，会增加孕妇的尿量，增加心跳频率，增加孕妇心脏和肾脏的负荷，可能导致妊娠中毒，所以最好少喝茶。

3.母乳喂养：

哺乳期的母亲喝茶后，茶中的咖啡因会渗透到牛奶中，间接影响婴儿，对婴儿的健康有害。

4.更年期：

更年期女性除了头晕、乏力外，有时还会心跳加速、脾气“不好”、睡眠质量差。如果他们喝茶喝多了，这些症状就会加重。所以，如果他们喜欢在这个特殊的阶段喝茶，最好还是停下来。

5.喝新茶是不明智的。

由于鲜茶叶存放时间短，含有大量的非氧化多酚、醛类和醇类，对人体胃肠粘膜有很强的刺激作用，容易诱发胃病。所以新茶要少喝，存放不到半个月就要避免，否则会有很多不宜喝的；

6.空腹喝茶是不明智的。

空腹喝茶会稀释胃液，降低消化功能，吸水性高，导致茶叶中大量不良成分进入血液，引起头晕、心悸、手脚无力等。

7.发烧患者不宜喝茶

茶中含有茶碱，可以提高体温。发烧病人喝茶无异于火上浇油。

8.溃疡患者不应喝茶

茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，增加胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔；

喝茶因人而异。有人喝普洱茶，觉得普洱茶有很好的保健作用，有人则相反。选择适合自己的普洱茶，在合适的时间喝合适的茶，可以更有效地达到保健的效果。

普洱茶膏引领高端人士健康生活方式

普洱茶膏之所以在养生方面被清朝皇室所青睐，主要是普洱茶茶膏是普洱茶精华的高度浓缩，其健康价值是普洱茶的数倍,其具有清肺排毒、降三高、抗疲劳、抗衰老和醒酒养胃等特殊功效。这对现代人来说无异于引领了一种健康的生活方式。

现代医学证明：茶膏中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶膏能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少醉酒后的危害。饮茶膏还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶膏解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。

酒精在肝脏接受处理,最后被分解成水和二氧化碳排出体外,在这个过程中会生成有害物质乙醛。乙醛会引起头痛、心悸、脸红、恶心、头晕等症状。会不会喝酒、酒量的大小取决于血液中有没有分解乙醛的酶和这种酶的多少，茶多酚能有效减少乙醇氧化为乙醛，清除乙醛、烷自由基等的毒害，同时能显著提高肝脏代谢和肾脏排泄功能，从而达到醒酒和减轻酒精毒害、宿醉症状的功效。饮酒前服用还可以增加酒量。

普洱茶产业的蜕变原因

很多人说普洱茶近五年的历程，就是从“疯狂炎夏”一头扎进了“冰河期”。自2023年浩浩荡荡的“马帮进京”，普洱茶开始被大家认知。 2023年几大媒体的报道博弈，时而抨击得一文不值，时而褒奖得赛过仙丹，普洱茶变得和茉莉花茶、龙井茶一样家喻户晓。人们开始关注它的健康价值、收藏价值、品饮价值，同时“炒作”、“做仓”、“拍卖”等等这些词也伴随着普洱市场起伏跌宕。

在这场浩瀚如潮的商业战争中，有人挣得盆满锅满，有人赔得倾家荡产。2023年云南普洱茶产量比2023年减产46.7%，很多人上千万的库存一夜间缩水60%；2023年普洱茶几乎一蹶不振，高位买进的茶不敢放货等待市场回暖，低位的茶也没人敢收怕继续砸在手里。普洱茶走进了无比尴尬的境地，茶厂的囤货急于出手，工人的工资发不出，茶农的茶钱结不了，很多小厂关门歇业。而后几年的普洱市场虽然缓慢回升，但再也没有达到2023年的高位。

的确，2023年的普洱市场是疯狂的，那种疯狂差点毁掉这款有上千年历史的好茶。但是也是这场风波让越来越多的人开始饮用普洱。2023年底，大益普洱5000万拿下央视黄金时段的广告的投放权，更是茶界的开山之举，很快“茶有益，茶有大益”的声音不绝于耳。很多人不知道的是，在那场几乎毁灭普洱茶的风波之后，2023年普洱茶的销售区域比2023年时扩大了一倍，全国各大中城市都有普洱茶的销售点，消费群体也增加了近四成。以前只是在广东、福建、港澳、少数民族地区大行其道的普洱，现在上了大型超市的货架，白领钟爱其保健功效，“泡茶馆、喝普洱”变成了品位生活的象征。

如今无论是生产者、经营者还是消费者，面对普洱茶都很理智，不再盲目地囤货，不再叫嚣价格，不再跟风投资。市场的良性循环就这样开始。2023年老班章春茶的收购价格又一次回到了每公斤1000元左右，如果说2023年这个价格是被炒作出来的，那么今年这个春茶收购价就相对实在一些。首先是因为人工成本上涨，茶界春茶收购价普遍走高；其次，五年间的通货膨胀挤掉了普洱茶里的人为水分；再者，市场需求量增加，普洱茶已经变成广泛被大众熟知和喜爱的茶品了。普洱茶经过了五年时间的沉淀，2023年的高位茶也被市场消化掉了。但是那场风波的余震在很多茶人的心里回响着，媒体也不忘拿普洱茶作为前车之鉴，警醒现在火热的金骏眉和湖南黑茶。

普洱茶走上这条平稳的发展之路，实在来之不易。究其蜕变原因主要有以下几点值得借鉴：

第二，大力发展品牌化，不一味追捧“老茶”和“古树茶”。笔者曾经在《也谈茶叶的陈放》一文中阐述了“老茶”的价值是多方面因素综合而成，不能单单以年份定优劣。而对“古树茶”的肆意鼓吹更不利于普洱的远期发展，“古树茶”确有独特的韵味，或醇厚或茶气悠远，但这都是品饮价值，其内涵物质就一定比台地茶、野生茶高出多少吗？茶学界都没有人敢妄加断定。如果说因为产量稀少所以价格略高，也应有度而行。

第三，自觉维护市场秩序。显然很多大企业很重视维持市场的平衡性。比如2023年大益7572熟饼（357g），虽然不同批次生产，不同地区售卖，不同等级零售，厂家都有统一的参考价格，基本都维持在每片65—85元之间。这在2023年以前是不可想象的，漫天要价，茶叶每倒一手价格就翻一番。

普洱茶本是健康产业，加之独特的品质有一定的投资价值，但它的路走的并不顺利，如今刚找到良性循环的道路，产业链的各个环节都需要规范。合理地引导市场，才能慢慢消除人们心中对普洱茶的芥蒂。

普洱茶仓味产生的原因 仓味普洱茶怎么处理 怎么保存普洱茶

普洱茶的仓味是一种很难表达清楚的气味。闻起来更像是老房子荒废了很久或者雨天衣服没及时晾干。这种气味在潮湿地区很常见。

发生原因：

茶叶具有很强的吸附性，因此很容易受到空气中水分和不同东西气味的影响。久而久之，就会吸收周围环境的味道。比如纸箱里存放的茶叶会有一点纸的味道，木柜里存放的茶叶会有一点木头的味道，泥房里存放的茶叶会有一点泥的味道，等等。

产生仓味的原因是茶叶在储藏过程中，茶饼会吸收仓内的水分，或者不会受到水分本身的影响，而是会被其他受水分影响的茶叶产品的“潮味”所污染。

臧伟普洱茶溶液：

首先，茶叶的外包装是在半开状态下打开的，换句话说，茶叶在一段时间内保持打开并被空气氧化，但没有完全打开并暴露在外面。

为什么只需要半开？

首先，与空气的接触面积很大，氧化速度很快。加速氧化对茶的正常转化状态极为不利，可能会引起茶的口感发生翻天覆地的变化；

其次，空气中有不干净的灰尘和细菌，会污染茶叶。除非能确定茶点真的很干净，否则不要完全打开。

第三，有污染，但不是空气，是光污染。如果蛋糕长时间放在强光光源下，对茶非常不利。所以茶叶半开半个月，然后包起来保存一段时间。

其次，场所不宜过于潮湿，最好高出地面1.5米，场所要通风，最好形成对流！太潮湿的地方不仅不利于降低仓库的风味，还会产生相反的效果。因为太湿了，空气中的水很重。对于成品茶来说，容易吸收水分和其他味道。水多了会在茶饼里堆积。当它达到一定量时，会与其他细菌混合，可能会发霉。

最后，不定期检查放置的茶叶，适当翻转茶叶，并记录恢复储存味道的时间。当冲泡好的普洱茶储存风味释放或不能饮用时，茶叶可以包装储存。

揭秘普洱茶的详细冲泡步骤

普洱茶属于黑茶，茶性温和，具有非常好的保健功效，尤其是掌握了普洱茶的详细冲泡步骤，泡出来的茶养生效果更为明显。下面来为大家揭秘普洱茶的详细冲泡步骤。

普洱茶的冲泡步骤

1、备具

准备好茶具和需要冲泡的普洱茶。

2、温壶洗具

把煮沸的开水倒入茶具里，温壶温杯的同时，还可以清洗干净茶具。

3、投茶

量取适量的普洱茶叶，放入茶壶中。

4、润茶

把沸水倒入盛有普洱茶叶的茶壶中，然后快速倒掉，起到润茶、醒茶的效果。

5、泡茶

提高水壶，往茶壶里倒入沸水，盖上盖子，浸泡大约3分钟。

6、分茶

把茶壶中的茶汤倒入公道杯中，在分别均匀的分入小杯中。

7、品饮

分三口细细品饮，让茶水在口中停留，慢慢感受茶汤的醇厚鲜爽，回甘无穷。

这些就是普洱茶的详细冲泡步骤，小提示：品饮普洱茶，需要用心品茗，啜饮入口，才能尝到普洱茶的真韵。

喝熟普洱茶伤胃吗？

喝熟普洱茶伤胃吗?

普洱茶不仅口味香醇，对健康还颇有好处。大量的科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。

虽然其他品种的茶也有降脂的作用，但普洱茶的降脂效果是各种茶中最显著的。这和它的生长环境、加工工艺有很大关系。只要长期坚持饮用一定浓度的普洱茶，并且配合科学膳食和适量运动，一定会有显著成效。

此外，夏天喝点普洱茶还有消食解腻的作用。《本草纲目拾遗》记载，“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒——括肠通泄”，具有消食的功能。普洱茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用普洱茶对肠胃不产生刺激作用，甘滑醇厚的普洱茶进入人体肠胃后，能形成保护膜附着于胃的表层，因此，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃的作用。

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