生普洱茶怎么泡才正确方法 生普洱茶泡之前烤一下好吗

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普洱茶一般泡几泡为宜？喝普洱茶有什么作用？？？

一般是3~5泡，看个人口味，泡多了就淡了。 普洱茶的功能 普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉， 普洱茶保存容易，茶性。

生普洱茶的泡时间

分别说明生茶和熟茶冲泡时间 谢谢

其实普洱生熟茶的沏泡时间没什么区别 普洱茶的冲泡方法：（一） 洗茶：1、将普洱茶放入杯中（亦可加入菊花、玫瑰花、茉莉花），用热开水冲约2-3分钟，视茶块多寡。

普洱茶由于茶味较不易浸泡出来，因此冲泡时要使用滚烫的开水为宜。泡茶的步骤为：1、备、洗茶具：首先准备好茶具，同时用热水先对茶具洗一遍2、洗茶：将普洱茶茶。

普洱茶泡过以后就滤出的茶叶应该保存在哪里？一般可以保存多久？可以一直。

一般来说，不仅仅是普洱茶，泡好的茶汤如果在空气之中放置的时间过长，茶汤里的有效化学成分就会发生一定的化学反应，这样就会影响到茶汤口感的下降，汤色也会变。

我看大部分都说要冲泡，不知道浸泡时间长了会不会影响茶的功效？

一般一壶茶可以泡5至6次，第7次没味道了，可以浸泡久一点，这样才能出味，

普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向理想化。

有人说生茶好，有人说熟茶好，其实生茶与熟茶都是普洱茶中的一类。只要根据自身情况选择相对应的茶品就是最好的，但茶的色、香、味与其饮用方法有关.正常来说，生。

普洱茶要怎么泡

人工发酵普洱茶加工制成后，须存放三年或更长的时间。云南普洱茶随着时间的推移自然和缓发酵，达一定年份后内香凝聚，也就找到了其独特的价值。

用古法能泡出现在的普洱茶吗？

现在的普洱茶圈子百家争鸣，无论是对茶山的理解，还是对普洱茶的冲泡，都达到了前所未有的高度。任何事物在发展的过程中，都会遇到挫折。所谓挫折，就是道走歪了所产生糟粕。

不知道从何时起普洱茶品饮圈内竟然流行起了“喝古树茶应该按照古法来冲泡，只有这样才能够冲泡古树茶的味道来”。清朝不够老，那就是明代的冲泡方式。明代不够精，那就选择宋代的，甚至是唐代的。

我不知道冲泡茶的人到底有没有仔细阅读过古人泡茶的方式，如果仔细研究过，用古法能泡出现在的普洱茶吗？

为了提高喝茶的逼格，很多人动辄把宋徽宗拿出来为自己的茶站桩。但是宋徽宗从出生到死亡，压根没喝过一口普洱茶，因为那个时候真正意义上的普洱茶还没诞生。当然，泡茶的人也会说“我这是按照宋徽宗泡茶的方式来冲泡普洱茶”，那就更不对了啊。宋徽宗在其著作《大观茶论》中写的清清楚楚，明明白白如何冲泡那时候的茶叶。

宋代流行的是点茶法，“而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。”

在点茶之前，是要用茶碾将茶碾碎成粉末，按照这样的冲泡方式，那就意味着从茶饼上撬下一小块，然后找个药碾子（现在茶碾要么是工艺品要么是文物），碾成粉末后进行冲泡。

恕我直言，喝茶这么久了，也去过不少地方喝茶，我还真没见过谁把茶饼碾成茶沫，然后再按照古法冲泡的。

要说古法泡茶，清代皇室泡普洱茶的方式已经是年代的极限。虽说早在唐代，就有不少人喝云南的茶，但都跟后来的普洱茶有着天壤之别。所谓古法泡茶，也要有迹可循，莫让伪文化成为普洱茶文化的毒瘤。

你那么爱喝普洱茶，到底图什么？

喝普洱茶追求口感与健康之外的精神满足就买量稀少的老树茶、大树茶，只不过友哥觉得好茶是要用来喝的，适合才是好的.喝普洱茶花了那么多时间和精力，最重要的是你这么多年来喝普洱茶图它个啥？

“普洱茶味苦性刻，解油腻、牛羊毒”；“茶之为物，西戎、吐蕃古今皆仰食之，以腥肉之食，非茶不消”；“一日无茶则滞，三日无茶则病”……自古至今普洱茶由于奇特的功效，在历代茶、医、药3类文献中多有述及。

近年根据历代医家的论述，用民间中医学的观点，已将茶的药效功能归纳为24种，即：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、解毒、消暑、去油腻、消食、下气、利尿、通便、去痰、祛风解表、固齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿及其他。

茶，起先是用于药，慢慢从医疗的功效转到精神的层面。

中医理论认为：甘味多补而苦味多泻，这里说明了茶叶是一种攻补兼备的良药。普洱茶具备了攻补的特性，未发酵或氧化程度低的普洱茶有攻的属性，而经发酵和氧化程度深的普洱茶具有补的属性。

普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。

喝普洱茶有降低胆固醇和血压的作用

近年来，国内许多学者研究证明，普洱茶中的茶多酚、茶色素、茶多糖、咖啡碱、维生素C等成分具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化、保护心肌等作用。从而可以调节血液中的多种指标，改善心脑血管系统，这将有助于对心脑血管疾病的防治。

喝普洱茶有助于防治早老性痴呆

大脑细胞有保护作用，茶叶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝普洱茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。

喝普洱茶有抗压力和抗焦虑作用

现代生活工作节奏快、压力大，常引起焦虑、紧张、烦躁不安、抑郁等精神心理症状。茶叶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能。

喝普洱茶对肥胖者有减肥瘦身效果

喝普洱茶含有哪些对人体有保健作用的有益成分？以下综合详细阐述：

茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。

茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。

茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、柏金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

Υ-氨基丁酸在天然茶叶中Υ-氨基丁酸含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Υ-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中（中风）、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

普洱茶之所以可以产生一些独特的保健功效，究其原因，与其独特的加工方法及内含成分有密切联系。现在春季茶树一般无病虫危害、无污染，因此在头春采摘的茶叶品质，往往是一年中最佳的。

喝普洱茶你究竟图个啥？

作者简介：茶仁友，流浪普洱江湖已久，转眼已有些年头，风雨飘摇的日子不好受，只想喝杯普洱茶压压惊，独乐乐不如众乐乐，愿与大家一起交流学习，共同走进普洱茶的人文世界！

普洱茶熟茶养壶

普洱茶用什么壶泡

一般来说，普洱茶的浓度高，选用腹大的壶冲泡，可避免茶汤过浓。尤以陶壶、紫砂壶为宜。冲泡时茶叶份量大约占壶身20%。将茶砖、茶饼拨开后，暴露在空气中2星期。

听说喝普洱茶对胃好 但不知道具体是怎么样

普洱茶熟茶经过发酵有暖胃的功效，生的普洱茶属寒性，有清凉祛暑之功效。现在正值炎热的夏天，早上和晚上，我们的胃都是很脆弱的，我们可以喝一点熟茶养养胃，中。

普洱茶如何冲泡？普洱茶的冲泡技巧？

普洱茶冲泡如何把握“透”、“闷”技法？答：“透”和“闷”，是普洱茶的冲泡技巧。“透”：指的是冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓。

普洱茶熟茶养壶

陈年普洱一般要泡多浓才适合有胃病的人捏> 功夫茶好定系普通泡茶好？

护胃、养胃 在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的。

普洱茶对茶具的要求不严格，可以用飘逸杯，也可以用盖碗，最佳使用紫砂壶。 一般置茶量味七克到十克之间，根据自己喜好加减置茶量，饮普洱茶是全发酵茶，置茶量大。

我在淘茗网了解到的普洱茶冲泡基本要领，希望对你有帮助： 1. 茶量：茶水比例为1:50，或置茶容量的2/5左右。 2.冲泡水温：100℃沸水 。 3. 用水：纯水或山泉水（软水。

茶垢是由于茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属物质在空气中发生氧化反应而产生的。茶垢不仅会阻碍人体对食物中营养素的吸收与消化，还会使许多脏器受到损害。5种方法。

一般来说一茶侍一壶，那么同样是普洱茶，生茶和熟茶需要分开用两个紫砂壶。

其实，养壶最好用乌龙茶是最好的，因为发酵时间周期效长.如果用普洱茶的话最好用熟茶来养.因为，熟的普洱茶是经过发酵的茶，而生普洱茶也就是属绿茶，没有经过发。

选购普洱茶，先闻气味：陈味？还是霉味？

普洱茶未泡开前，有一种厚重的陈味，很多人会因为不喜欢这种陈味而错过了普洱。笔者第一次接触普洱的时候，被普洱那厚重的陈味冲击到了，以为那是霉变后的味道，一直都不敢尝试。

直到接触多了，了解到普洱茶制作的方法后，才开始尝试，这就一发不可收拾了……要喜欢上普洱，是非常简单的。真正的正宗普洱茶，拥有令人着迷、令人臣服的魅力：它的醇厚、馥郁、芳香……

新制普洱茶未经时间陈化，会带有生味与杂味；陈化期为3-5年的普洱，气味平平不带杂有生味；有甘醇气味者陈放期应该在5-10年；越是陈放久的茶品，越有一种陈年老味。

优质普洱茶冲泡后闻味气，以纯和浓郁为上品，入口令人心安清爽，舒适惬意，冲泡时，空气中飘香，杯盖，杯底留香。若茶品闻起来有油臭味，焦味，菁臭味，烤火味，闷味或其他异味，则为劣品。

但，在我们平常经常会遇到带有很多奇怪味道的普洱茶，这些味道是怎么产生的呢？

一、青味

所有的绿色植物多多少少都带有植物的原味——青味。茶叶中也不例外，这就是为什么我们要晒青、杀青。造成普洱茶中带有青味的原因：

1、茶树在栽培管理时，氮肥使用过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，却突出了茶的青味。

2、茶叶在制作过程中，日光萎凋或搅拌不当，以致发酵不足；晒青、杀青的环节不充分，造成青味。3、制茶过程中室内环境的影响。室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行，茶中留青，导致青味形成。

二、苦涩味

在制作过程中，由于一些原因，导致茶叶中的多酚类化合物，发酵不完全，让多酚类物质在茶叶中留存较多，导致冲泡出的茶水带有浓重的苦涩味。茶青放置过多或过久，因搅拌不当，使发生了不良发酵或不正常发酵，茶汤就会变得苦涩。制作的过程中，发酵环境、发酵程度都影响着茶的品质。

三、闷味

部分发酵茶的制作过程中，需要揉捻充分，让叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶堆积，滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味。

四、焦味

茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，会影响茶叶的品质。温度过高、时间过长，制造出来的成品就会带有焦味；反之则会带有青味。需要制茶大师熟练掌握温度和时间，才能制出好茶。带有焦味的茶叶泡出来的茶带有炭火味，口感有点刺刺的感觉，不顺滑。

五、烟味

相信很多人在喝普洱茶时，很容易碰到有烟味的普洱茶，茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生。因为烘焙手法处理不得当，温度过高或者是时间过长，从而造成茶叶掉落到柴火中点燃产生烟火，这些烟火很容易被茶叶吸入而产生。也有在制作烘焙普洱茶毛料时，周围环境布满其它烟味，从而影响茶叶最初的茶香。

六、霉味

茶叶放置时间过长或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现霉变，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。也可能因为人工再次回仓进行发酵，手法不得当，造成再次发酵的茶叶出现霉味。产生了霉味的茶叶不宜饮用。

七、酸味

在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。也可能因为在后期陈化期间被水淋到而使茶变坏，再遭受到阳光曝晒而形成酸味。

八、异味

异味，也是我们常说的串味。茶叶吸湿、吸味的功能强，在存放的地方放置了有气味的东西，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令茶失去了其纯味。

在选购普洱茶的时候，要仔细挑选，望（茶色茶品）、闻（气味）、问（产地陈化时间）、尝（试喝）都得用到，才能选出好茶！

同是买普洱茶，为什么有的一斤2000元,有的只要20元？

在选购普洱茶的过程中，茶友们是否发现普洱茶的价格杂乱无章？

特别是在一些购物平台搜索“普洱茶”，将其对比，价格差异可谓是天差地别。

一些普洱茶，一斤不过十来块，而有的普洱茶却是它的五倍甚至十几倍。

茶友们作为消费者，必然会好奇，同是普洱茶，为什么价格差距会如此之大？是茶叶所含的物质有什么区别吗？那选购普洱茶时，是买便宜的，还是买贵的？

本期为茶友们解析这些问题。

一、普洱茶采摘季节的区别

普洱茶的价格，由自身的品质决定，其中普洱茶的采摘时间也是价格差异的一个决定性因素。

为什么这么说呢，青衫带茶友们了解一下春茶、夏茶和秋茶的区别，茶友们就会明白了。

春茶：

春季茶叶经过一冬的休养生息，累积的养分和芳香物质都很充分，因此春茶内质丰富，茶香高扬绵长；滋味醇厚鲜爽，耐泡度高。

夏茶：

夏天温度高，茶叶生长快，茶叶的茶多酚等累积较多，但茶叶的芳香物质甚少，所以夏茶往往苦涩，虽然有的时候觉得内质和特点表现得更为充分，但香气上明显弱于春茶。

秋茶：

秋天温度渐转凉，茶树经过春夏两季的采摘，内质也逐渐减弱，故而秋茶的香气较为出众，但是内质上会显得水路偏薄，没有春茶那么醇厚。

二、普洱茶树龄的区别

30年以内的茶树，氮的代谢比较旺盛，氮代谢是内含物质主要生成的途径。

生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物。

所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差，整体的协调度不高。

一般而言，树龄越大，碳的代谢越明显，甜醇度就越好。

碳的代谢变得明显，生产大量的单糖（如葡萄糖、果糖、核糖等）、寡糖（如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖（糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等）、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。

茶叶的苦涩度开始趋于协调、甘甜度增加、厚度增加。

因为普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化会更好，因此有人较喜欢古树茶。

从茶汤口感来看，古树茶比小树茶、台地茶苦涩更为协调、回甘生津更好、汤质更为厚重，所以古树茶更受人追捧。

由此可以看出，古树普洱茶与小树茶、台地茶差的不是价格，更是品质！

三、普洱茶生长环境的区别

一方水土养育一方茶树，一方茶树造就一方滋味。

不同地域的生态环境、土壤、气温、海拔、光照强度等都存在较大的差异，而且往往具有绝无仅有的独特性。

就是这种独特性造就了普洱茶的“一山一味”。

只有老班章村的自然环境才能造就霸气的老班章。

只有冰岛独特的自然环境才能造就具有最为纯正冰糖韵的冰岛茶。

只有困鹿山的自然环境才能造就独一无二的困鹿山贡茶。

四、普洱茶治理方式的区别

这里说的治理方式，意思是说在种植普洱茶时，茶农们干预治理的程度。

干预程度的不同，也导致普洱茶价格差异。

台地茶种植成规模，大片的茶园，便于管理，采摘起来也比较方便，人工干预严重；

与生长在原始森林或偏远的深山村落周围，没有过多人为干预自然生长的古茶树相比。

古茶树因为没有过多的人工干预，得以在自然原生态的环境之中生长，使得其滋味、品质都较为出众。

台地茶，因为人为干预过多，滋味、品质无法与古树相比较，针对价格，在同一等级下，是最低的。

五、制作工艺的区别

一款优质的普洱茶，要具备三大要点：优质的原料，精细的工艺，良好的存储，三者缺一不可！

优质的原料固然稀缺，但没有好的制茶师，再好的原料也是白搭，因此一款鳌头独占的好普洱，必然离不开专业的制茶师。

选购普洱茶时，买贵的好还是买便宜好？

解决这个问题，我们要从普洱茶的品质来决定，要记住价值离不开价格。

价格偏离实际的普洱茶，品质是值得我们怀疑的，但是价格太过于浮夸的普洱茶，我们也要仔细斟酌，它的品质是否值这个价格。

例如一饼20元的普洱茶，连成本价都不到，试问哪个老板会傻到做亏本生意，还天天乐滋滋的呢？

选普洱茶时，茶友们要先了解市场的价格，古树茶是什么价格，小树茶是什么价格，台地茶是什么价格。

可不要用小树茶的价格来衡量古树茶的价格，品质就不在一条线上，是没有可比性的，更不可能用小树茶的价格买到古树茶！

所以，并不是价格越高越好，但价格过于低的普洱茶，还是避而远之，什么都有底线，要站在理性、客观的角度来正确对待。

对于茶友而言，喝茶更希望喝到的是令人愉悦的口感，而不是遥不可及的奢侈品，这才是我们喜欢古树茶的原因！

怎么挑选普洱茶熟茶

开始喜欢普洱茶了，请问大家普洱茶熟茶价是多少？要怎么选择？

生熟有别，生茶价格是随着年份成倍增加的，熟茶虽然可以成，但年份上会有零界点，到达零界点之后就没有什么升值空间了。所以生茶的空间大，但陈化难度高。生茶和。

怎么挑选普洱茶熟茶

选择普洱茶的应该注意的几个问题： 1、质 质，即原料好，通俗的说法就是茶底好，这是任何优质茶的第一基本要素！很多卖茶的用年限来忽悠，其实如果茶底不好，放多。

怎么买普洱茶熟茶

普洱茶生茶好还是熟茶好？怎么区分

普洱茶怎么区分，生饼和熟饼。

区分生熟普洱一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 名称 生普洱（… 苦涩、回甘、生津、唇齿之间留有清香、樟香 甘甜、滑厚、细柔，上好的熟茶还含有。

生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长，品质越佳的特点。 普洱茶在制。

今天要去买一些，由于自己不懂，所以请教大家提供一个简单实用最好是茶友。

首先，熟茶的外形应“色泽褐红”或褐黄，如果颜色深黑，那是发酵过度。条索必须清晰，如果粘在一起 ，可能是工艺不好或发酵过程中解块不彻底所致。至于那些市售的。

不知道是选熟茶还是？产地有要求吗？。。。。请给些建议。。请指点

挑新鲜的

请问下，普洱茶熟茶，哪个牌子的好啊？大家都喝什么牌子的啊？

说实在的，我自己也是做普洱的，同时我们都不做大厂货，但是说到熟茶的工艺的话，首推就是大益！这个是业界不得不承认的（虽然很多人说大益不好），哈哈！因为熟。

看茶饼的颜色，熟茶饼颜色是深色的，生茶饼是青色的，像是铁观音那种颜色。

普洱茶是有分等级的。 选普洱茶首先要看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其它各种外型的茶，先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一。

普洱茶投资分析：闲聊普洱茶市场的崩盘

对于当前普洱茶市场整体环境而言，用“崩盘”二字来形容不足为过。可能很多业内人士并不认可我这个观点，因为市场有起有落，市场不过是下滑了一段时间，崩盘这2个字太过夸张。这里就先聊崩盘，再谈起因，最后聊如何脱困。

与传统行业不同的是，普洱茶市场的崩盘是由厂商以及经销商组成的体系引发，而不是因为消费者数量的减少带来的行业萎缩。单看普洱茶零售这部分：2023、2023、2023这3年普洱茶零售市场呈递增趋势，问题还是出在厂商及经销商身上。

无论是茶商还是经销商，成本茶上涨的速度越快，幅度越大，获利就越丰厚。在普洱茶行情暴涨的年份，越早放货赚的就越少。所以压货为主流，因为茶价攀升的缘故，只需要很少的出货就可以满足日常开支。越惜售市场上流动的产品就越少，产品价格就越高。随着产品价格的逐步升高，零售市场的交易额开始萎缩，一旦市场中的流动资金不足以支撑厂商以及经销商运转的时候，牛市瞬间变成熊市。

而在熊市中厂商以及经销商为了维持自己的运作，只能通过薄利多销的方式来换取资金。但是普洱茶市场本身就是一个成交量相对稳定的市场，单位时间内产品的销售量总会维持在一个稳定的区间内。那么过量抛售只能加剧产品价格的下滑，同时又带来巨额的亏损，进而引发崩盘。

对于已经发生的崩盘已经无法挽回，但是亡羊补牢为时不晚。2023年毫无疑问是毛茶价格相对较低的一年，充分利用价格相对低廉质量又比较出众的原料资源，进而开发出能够被大部分茶友接受，又极具后期升值潜力的产品自然会在低迷的行情中脱颖而出。要想脱困，利用低价优质原料是最后的机会。（图源于网络）

普洱茶茶汤品鉴术语大全

品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。

“欣赏汤色”这一步尤为有趣。

由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。

茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？

答：茶汤的颜色还可以分成色相、明度与彩度来判定。

色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化，这与茶的发酵程度有关，发酵愈少，汤色愈偏绿，发酵愈多，汤色愈偏红，其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。

明度是指颜色的明暗程度，这与茶的焙火程度有关，没怎么焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，因焙火程度的加重，汤色变得愈来愈深。

彩度指颜色的饱和程度，这与茶汤内可溶物的多少有关，可溶物溶出愈多，茶汤的稠度就愈大，表现在汤色上就是彩度高。相反的，可溶物愈少，茶汤就愈变得水水的，汤色的彩度就愈低。

品鉴茶叶汤色常用术语：

绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。

黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。

绿黄：绿中黄多的汤色。

浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。

橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。

橙色：汤红中带黄，似桔红色。

深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。

青暗：汤色泛青，无光泽。

混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。

红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。

清黄：茶汤黄而清澈。

金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。

红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。

红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”；透明而略少光彩者，称为“红明”。

深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。

红淡：汤色红而浅淡。

深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。

红浊：汤色不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。

冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。

浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。

鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。

清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。

明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。

混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。

昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。

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