详解黑茶的种类,这些知识让你越喝越健康 黑茶的种类有哪些种类

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详解黑茶的种类,这些知识让你越喝越健康 黑茶的种类有哪些种类1

如今，茶文化越来越流行，喝茶已经成为人们一种新的生活方式，健康健康。红茶是近十年茶的文化明星。先是普洱茶，然后是安化红茶，给很多人增加了历史知识，给他们上了保健课。今天，我给大家介绍一下红茶的奥秘。

红茶种类繁多，有云南的普洱茶，湖南的安化红茶，广西的六堡茶，四川的藏茶等等。这些茶的主要原理是后发酵。

区分六种主要茶的标准之一是发酵程度。当你拿到一包红茶，他在出厂前完成包括发酵在内的整个泡茶过程，你拿到的就是成品。但是，红茶就不一样了。所谓后发酵，是指制作后连续不断的发酵。即ta出厂时不是成品，需要时间“继续发酵”。而且“发酵”的过程是连续的，所以会有“越老越香”的说法。

1.什么是普洱茶？

普洱茶是最著名的一种红茶，近20年来被许多人收藏。绿茶要趁早品尝。当你去朋友家时，他会提供好茶招待你。如果是绿茶，一定要说“这是今年的新茶，尝尝。”如果是普洱茶，他会说：“这是陈年十年，陈年八年的普洱茶。”.

普洱茶是由云南大叶晒绿茶和普洱茶熟茶制成。普洱茶后发酵包括自然后发酵过程和人工后发酵过程。自然后发酵就是我们所说的生茶，人工后发酵就是熟茶。

普洱茶两个关键词：一、云南大叶种，是原料；第二，干燥绿茶，这是技术。

云南近年常发现老茶树，树龄1000多年，甚至2000多年。因为大家都喜欢普洱，这些藏在山里的老茶树也在不断被发现。这些古茶树的发现，证明云南是世界茶树的原产地。

第二个关键词：晒青毛茶。

为什么叫晒太阳？这是一种“杀青”的方式，龙井就是炒杀青；普洱茶是晒干的。晒干和煎锅最大的区别就是温度。太阳下的温度比锅里的温度低得多。

当晒干的绿茶被压制成蛋糕、焙干、砖块等形状时。它会继续缓慢变化，改变内容物，形成各种芳香物质。

黑茶的产区茶区具体分布及其性质和功能

黑茶堪称六大茶类中最为特殊的一种茶，它的不同之处在于黑茶属于后发酵茶。由于不部分黑茶的叶青不同，成品黑茶的功效也更加的丰富，不过黑茶在福建是没有的，黑茶的茶区分布于湖南、四川一带，今天就一起来看看黑茶的产地吧。

黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。初制基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶的茶区分布在四川、云南、湖北、湖南等地，按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶及湖北黑茶，其中各茶区黑茶又有如下茶产区分类：

湖南黑茶原产于安化，现已扩大到益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘等地。

老青茶的主要产地在鄂西的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县。

南路边茶是四川生产、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色，现在简化为康砖、金尖两个花色。西路边茶简称西边茶，系四川灌县、北川一带生产的边销茶，用篾包包装。灌县所产的为长方形包，称方包茶;北川所产的为圆形包，称圆包茶，已停产。

普洱茶原产于云南省，过去因集散地为普洱县，因而称作“普洱茶”。现四川、广东、湖南等地也有生产。

了解了黑茶的茶区分布，之后我们可知，从前黑茶主要是供边给少数民族饮用，现在世界各地都黑茶的爱好者，黑茶普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质，因此，也有人不是饮茶而是藏茶。

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茶与养生之黑茶对身体养生的各种作用

黑茶是中国六大茶类之一，距今已有四百余年历史，系我国所特有，是国内少数民族日常生活必不可少的饮料。黑茶制品繁多，形状各异，分紧压茶和散茶两类。紧压茶有茯砖、黑茶、青砖、康砖、金尖、方包等，散装茶有天尖、贡尖、生尖、六堡茶等。黑茶现在以湖南安化黑茶为主，湖南黑茶主要做边销。

酶的化学本质是蛋白质，它随温度升高、蛋白质变性而复活。酶体本身分为单纯蛋白质和结合蛋白质两种类型，凡是酶的结构是由单纯蛋白质构成的，其活性决定於蛋白质的结构，这类酶称为单纯酶，例如水解酶类中的淀粉和蛋白酶。另一种酶，其结构中除了含有蛋白质以外，还含有非蛋白部分，酶活性必须由这两部分结合后才能产生，这种酶称为结合酶。大多数氧化酶属于结合酶。

黑茶渥堆过程中发现的酶类有多酚氧化酶、过氧化物酶、纤维素酶、果胶酶和蛋白酶，在后发酵过程中，这些酶相当丰富。现今尚无法计算。

这决定了黑茶的多酶的品质，经最新研究证实，黑茶中的多酶可提高胰岛素受体的结合力，这是目前的药品所不具备的功能。

黑茶能消化肉食，消化脂肪，调整三大代谢(糖代谢、脂肪代谢、水代谢)是边区以肉食为主的少数民族患糖尿病、前列腺病很少的原因之一。蒙医认为黑茶补肾也很有道理。

黑茶类似中药陈皮、越陈越好，在存放中产生数百种珍贵的酶，能益肾降浊，对肾炎，糖尿病肾病都有良好作用，纳米黑茶更加发挥黑茶的本性，尤其对中老年人，纳米黑茶可穿过前列腺屏碍，达到药物不能达到的前列腺深处，所以能产生奇特作用。

黑茶现在也正成为各个地方茶友喜欢的一种茶种。

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黑茶的功效，喝它可以预防糖尿病

红茶之所以叫红茶，是因为成品的外观是黑色的。它是六大茶之一。地点：四川、云南、湖北等地。你喝过红茶吗？接下来，边肖将介绍红茶的功效和作用，以及如何食用。

黑茶的功效

黑茶的功效一

红茶具有解渴、抗辐射、抗癌、防癌、醒酒、消食、减肥、延缓衰老、降低胆固醇的作用。能增强中枢神经系统活动的敏感性，提高思维能力，降血压，抑制动脉硬化等。

临床试验证明，红茶的特殊功效显著，是其他茶无法替代的。利用高通量筛选技术，选取10种现代疾病模型，研究红茶的保健功能，包括降血压、降血脂、降血糖、抑制癌细胞扩散、提高人体免疫力等模型。通过模型评价发现，梁倩茶和茯砖茶具有明显的降血压、降血脂、降血糖作用，对人体脂肪代谢和体重控制有很大帮助。此外，梁倩茶提取物能抑制胃癌细胞和肝癌细胞的增殖。数百年来，历史证明它是边疆牧民的生活饮品。“三天无食不如一天无茶”，这就是红茶独特药理作用的见证。如今，随着人们生活方式和饮食结构的改变，喝红茶越来越有必要。由于茯砖茶独特的开花过程，产生了一种冠囊线虫，在发酵过程中产生了一种普诺尔成分，氧化多余的胆固醇，防止脂肪堆积。世界级微生物学家王志伟博士在日本研究微生物和食品发酵18年，说茯砖茶是世界上最神奇的食品。

黑茶的功效二

陈年红茶在贮藏过程中，微生物经历了世代繁殖和代谢，产生了一系列未知的小分子活性物质，即次生代谢产物，形成缓慢，化学性质不稳定，只有保持在原始自然条件下，对人体才有特殊作用，功效与千年灵芝相似。安化大部分人都有这种经历，喝陈年红茶治疗胃肠疾病的效果可以说是“治病的良药”。

红茶汤的主要成分是茶黄素和茶红素。结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌和抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。

红茶的主要功能成分是茶复合多糖，医学界认为其能够调节糖代谢(防治糖尿病)，降低血脂和血压，抗凝血和血栓形成，提高免疫力。临床试验证明，红茶的这些特殊功能是显著的，是其他茶无法替代的。红茶可以抑制小腹脂肪堆积。说到肥胖，人们立刻想到腹部脂肪，红茶对附属部位脂肪的增加有明显的作用。

黑茶也是一种低咖啡因(原料成熟度高，烘焙等因素)的健康饮品。与可乐等茶相比，黑茶不影响睡眠，每天可以喝到很晚。每天喝酒很有效。

黑茶的作用

因为属于红茶，所以没有绿茶的苦味。可以用来清肠减脂刮油刮水，但是用来减肥效果不会很大。还具有美容、治疗皮肤病(防止皮肤黑色素沉淀)、提神、促进消化、治疗痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂的作用。

红茶能清热解毒

经过实地调查，牧民反映，一天不喝红茶，肚子会胀，三天不喝红茶，身体会虚弱，就像生病一样。牧民把煮茶渣给马吃，马精力旺盛多了。我们也注意到了这样一个现象，一些游牧民族靠吃草为生，整个冬天根本没有蔬菜和水果。人体所需的植物维生素完全取自茶叶。过了一个冬天，人就健康了，健康了，从另一个方面证明了红茶对人体的健康作用。

降血压、降血糖。

黑茶中的茶氨酸具有抑制血压升高的作用，而生物碱和黄酮类物质则具有松弛血管壁、增加血管有效直径、通过舒张血管降低血压的作用。糖尿病是现代中老年人的健康杀手之一，随着人们生活水平的提高和人口老龄化的加剧，糖尿病的发病率逐渐增加。糖尿病至今仍是不治之症，主要靠药物和饮食调整控制。研究证明，茶叶中的茶多糖具有明显的降血糖作用，其作用类似于胰岛素。小鼠注射茶多糖7小时后，其血糖下降70%。红茶含有较多的茶多糖，是防治糖尿病的理想饮品。民间也用红茶治疗轻度糖尿病，茶越浓效果越好。红茶还具有防癌、降血脂、防辐射、消炎等常见保健功能。

贡尖黑茶如何饮用？有哪些功效？

饮用方法

1.洗茶：大约洗茶8秒左右即可，汤黄亮，第一道冲泡后的茶水去掉，起到润茶的作用，这也成了黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。

2.醒茶：在洗茶之后，把盖碗的盖子拿开，即醒茶，醒茶时间30秒即可（注：如需去掉较重的松香味醒茶时间可适当延长）。

3.冲泡饮用，冲泡的水速度不宜大快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，即第一泡茶，冲泡时间为10秒左右，而后的三到七泡时间可缩短至6——7秒，放入水的速度可以稍加愉，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应“慢快慢”。

4.第一泡至第四泡的茶汤松烟味较浓，微涩，汤色橙黄亮，第五泡至第十泡的茶汤金黄明亮，口感甜醇而不腻，滑爽，清香。我们可将第一至四泡的茶汤单独置于一个公道杯中，待第十泡时，用第十泡之后的茶汤与二至四泡单独置于一个公道杯中的茶汤进行匀合，大概可以加到第十二泡，再进行品饮，这就与五至十泡的茶汤风味相差不大。同样可以根据自己不同的口感来对不同泡数的茶汤进行匀合饮用。

注：黑茶冲泡[1]必须注意，茶叶入水不能高冲，只能沿着冲泡器具壁缓慢入水，茶叶不能用坚硬物挫刺，保证茶叶处于自然状态浸泡。

功效

贡尖茶既可泡饮，亦可煮饮；既适合清饮亦适合熬制奶茶，特别在南方各茶馆煮泡壶茶，家庭煎泡冷饮茶，很合时宜。“贡尖”茶的口感甘润爽滑，滋味清醇，还带有独特的松烟香味，现已发展成为南方人的一种休闲饮用时尚。“贡尖”茶亦具有存放越久越陈香的特性和一定的药理保健功效，极具收存价值。

“贡尖”茶，西北人食用牛羊肉食和奶制品后饮用，会感到特别和谐、舒爽，而南方人在饮酒后，饮用几杯热的或冷的“贡尖”浓茶亦倍感舒适、清爽。即使各种美食令你腹撑肚圆，只要几杯浓浓的“贡尖”茶水下肚，便无积食腹胀之恼，长期饮用，具有减肥功效。

贡尖黑茶有什么历史渊源？有哪些种类？

历史

皇室贡品天尖茶天尖、贡尖、生尖皆属湖南黑茶之上品，采用谷雨时节鲜叶加工而成。历史上，三尖主要是供富有阶层饮用，是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。清道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品，供皇室饮用。

“三尖”茶系采用优质黑毛茶为原料，经过精制加工的茶叶滋味醇厚、品质更为稳定。“三尖”茶采用篾篓包装，是现存的最古老的茶叶包装方式之一。堪称中国茶叶传统文化的宝贵遗产。清道光年间（1825年前后）天尖、贡尖曾列为贡品。

清末以后，芽尖、白毛尖高档礼品黑茶散茶不再生产，但天尖、贡尖、生尖三种茶仍为黑茶中的上品作为传统产品加工制作。至1972年天尖、贡尖、生尖改名为“湘尖一号、二号、三号”，1983年仍恢复原名。

分类

贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾粗雨筛，二黄用五十二皮篾之四筛筛去，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作朝廷贡品。

黑茶传承的是文化，喝出来的是健康！

张先生是一家上市公司的副总裁，也是一位茶迷。这些年来，他养成了一天喝三杯茶的习惯。去年开始发胖，还出现高血压、高血脂、高血糖症状。

这些都是慢性病，也叫富贵病，主要靠饮食。医生建议他喝黑茶。于是，他还是早上喝自己喜欢的绿茶，下午和晚上换成安化红茶。

3个月后，张先生在睡眠中感觉更好，精神焕发。

水土一方孕育另一方。古老而著名的安化红茶，从滚滚江水和连绵的雪峰山中走出来。

山铃响了，马来了，一条古老的茶马古道在湖南省益阳市安化县的群山之间穿梭。明代著名戏剧家、文学家汤显祖曾写过一首诗“红茶美，羌马异”，这就是历史上著名的“茶马互市”。

在古代，红茶贸易不仅促进了民族间的交流，也满足了边境地区游牧民族的健康需求。如今，安化红茶已经成为中华民族的新名片。

“一日无茶则滞，三日无茶则病”黑茶是牧民维生素的来源

在西藏、青海、新疆、内蒙古等地的牧民中，已经有一种说法：“宁可三天没有饭吃，也不要一天没有茶喝。一日无茶则停滞(停滞指消化不良)，三日无茶则病。”

游牧民族的日常饮食以牛羊肉为主，很少吃蔬菜。众所周知，人们也有蔬菜的替代品，那就是茶。对于当地人来说，喝茶相当于吃蔬菜，几千年来一直如此。

现代研究发现，茶叶能提供丰富的维生素，茶叶中的咖啡因、氨基酸和磷脂能帮助消化，调节脂肪代谢。一个法国医学专家组来中国考察，发现游牧民族虽然以高脂肪、高蛋白、高胆固醇的肉类为主食，但胆固醇、血脂、甘油三酯都是正常的。

究竟为什么？最后，专家组针对的是当地人经常喝的红茶。湖南农业大学的研究人员还发现，喝红茶可以调节和预防高血糖、高血脂和高血压等丰富的疾病。

可见茶马贸易满足了牧民的健康需求。古代的牧民虽然不懂现代营养学的科学原理，但知道没有红茶会不舒服。

从明朝万历年间到清朝末年，安化红茶被列为“官茶”长达300年

在这里你可能要问，中国有那么多名茶，西湖龙井，六安瓜片，安溪铁观音，武夷山大红袍.不胜枚举。牧民为什么会看上安化红茶？

既有历史原因，也有自然原因。先说历史原因：茶马互市可以追溯到北宋，当时茶叶贸易在一定程度上被政府垄断，茶叶分为官茶和私茶，从中原王朝统治地区到边疆民族地区都不能随意出售。这个体系已经用了几个朝代了。

相传有一个藏族喇嘛，拒绝朝廷给的官茶，去安化买了当时列为私茶的红茶。这使得安化红茶闻名遐迩。在喇嘛的影响下，其他的僧人和牧民也爱上了味道浓郁的安化红茶。

私自购买红茶无疑是抢了官茶生意，明朝弘治皇帝大怒，严令“湖广(今湘鄂豫一小部分)不准购买私茶”。然而，在接下来的一百年里，私人茶叶贸易一再被禁止。

万历二十三年(公元1595年)，有官员提出湖广的茶叶有利于安抚边疆游牧民族，建议朝廷开放贸易。万历皇帝同意了。此后，安化红茶被指定为官茶，并参加茶马古道交易会。这也是安化红茶广泛传播和繁荣的开始。

从明朝万历年间到清朝末年的300年间，安化红茶在民族贸易中发挥了重要作用。

生于黄金产茶带，自然纯美惹人爱

边牧爱上安化红茶有其自然原因。发现安化是世界上冰碛岩相对集中的地区，在这样的地质条件下形成的沙砾土非常适合茶树生长。

而且安化地处我国北纬28度左右的黄金茶带，当地的茶园基本都位于海拔500多米的山坡上，正好符合茶树的特点，是“悬崖水岸，不自长”。

这种茶，天生就有的，是大自然做的，很少是人做的。它来自大自然的成熟甜美，沁人心脾，迎合了不同民族、不同饮食习惯的人的口味。

当代茶学家开拓创新，让散茶、茯砖“开金花”

如今，随着健康知识的普及，安化红茶的保健功效逐渐被人们所知。为了让人们更多地从安化红茶中受益，茶农、茶叶生产者和茶叶科学家们致力于完善红茶的标准体系和加工技术。

2023年，湖南农业大学教授刘中华主持了湖南茶业集团有限公司等茶叶企业联合申报的“提高红茶品质和效益的关键技术创新及产业化应用”科研项目，并入选今年国家科技进步奖二等奖。

数据显示，“法华”其实是一种益生菌，——冠突散囊菌，生长繁殖于茶叶制品中。颜色为金黄色，人们称之为“金花”。金花越多，茯砖茶质量越好。

安化成为“世界黑茶中心”，茶马古道文化旅游受追捧

不知道大家有没有这种感觉，不过红茶好像也是近十年才被全国各地的消费者广为知晓的。

从CNKI搜索。调查发现，在2023年之前，每年只有几篇到十几篇以“红茶”为主题的论文。从2023年开始，这个数字突然超过了100，或者说达到了200多。从这方面不难看出，红茶这种古老的东西，似乎才刚刚开始焕发青春。

特别是安化红茶，现在已经成为中国的新名片：2023年7月，在德国汉堡举行的G20峰会上，国家有关部门与中国高铁、中国航天、中国电信一起向世界推出安化红茶，作为中国新时代的“四大名片”，并推出“世界红茶中心——安化”的宣传口号。

近年来，安化县修复了古茶马古道和东石老街，恢复了黄沙坪的老茶市，将茶业与旅游业相结合，每年吸引近80万游客，旅游收入5亿元。

都铎听起来像古代的马，雪峰用水泡茶很好。如今，人们不仅被安化红茶本身所吸引，还被其相伴而生、源远流长的茶文化和孕育它的土地所吸引。

普洱茶中的茶禅一味

在中华文化传承的释道思想中，品茗意境是宁静而淡泊。云南普洱茶无论在生长、加工、饮用都十分“平常自然”，不是刻意而做作，也不因赶时髦而标新立异，是实事求是、习以为常、合乎自然的行为和规律。不呈欲望，不强求之，顺其自然，就是天地之间，苍生万物，都有其生死、运行、因果的道理。这些道理，有的是永恒性的“常道”。

我们一直在享用茶，从饮茶中感悟人生，难怪禅师眼里的茶，会和佛教里的菩萨一样，在世间做着“布施、持戒、忍辱、精进、禅定、智慧”的事业。佛教强调“禅茶一味”以茶助禅，以茶礼佛，茶类中，“普洱茶”最有禅意，慈心如铁不更改，悲愿如水济苍生。正是“千处祈求千处应，苦海常作度人舟”。

饮普洱茶在从茶中体味极苦寂的同时，也在茶道中注入了极回甘的佛理禅机，这对茶人以禅茶道来修身养性的，借以达到明心见性的目的大有好处。禅茶，在日本是“和敬清寂”，在韩国是“和静俭真”，在中国是“和静怡真”。茶类中，“普洱茶”最有“和静怡真”的禅境。这就是普洱茶性宽厚而亮洁，内涵深邃而高雅，虽历经岁月反而越陈越香，更具历史生命。

普洱大叶茶，在生命最美好的时光，无端地被人掐折，承受晾、晒、炒、揉、捻、蒸、酵、挤、压、烫、泡等，就像菩萨逆来顺受，默默忍辱。饮茶，能够帮助我们这些俗人除懒去惰，醒神益思，茶就像菩萨一样帮助我们建立勇猛精进的精神。

无论何时何地，无论品饮者是好是坏，只要他有所需要，茶就有所奉献；和静德怡真，好似菩萨修习禅定。无论热水泡茶即冲即饮，还是冷水泡茶慢慢变浓，茶香依然，如同菩萨以方便法，普度众生。

什么是茯茶如何制作茯砖工序？

什么是茯茶

茯茶是黑茶中的一个品种，产自湖南，于1860年前后问世。

茯茶早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。茯茶紧压成砖形，即茯砖。制作茯砖茶要经过原料处理、蒸汽渥堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

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