饮用黑茶需要注意的事项有哪些 饮用黑茶需要注意的事项是

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红茶在原料选择和加工工艺(发酵和开花)上与其他茶叶不同，这导致了红茶生化成分的组成和比例以及由此产生的药理作用的特殊性。

饮用黑茶需注意的事项

安化红茶，冷饮，只能突然降低体表或局部温度，长期不能退烧止渴。适当饮用热茶，更有利于解暑止渴，清热凉身。因为喝热茶可以扩张血管，促进汗腺分泌，排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外挥发，会带走大量体热，使体表温度降低2~3。另外安化红茶中的茶碱有利尿作用，排尿也能带走一部分热量。

安化红茶还富含茶多酚、茶色素、氨基酸，能刺激唾液分泌，与唾液发生反应，从而滋润口腔，产生清凉感，冷饮安化红茶不明显。

炎炎夏日，闲暇之余喝一杯安化红茶，真是难得的享受。但是，当你的身体处于缺水状态时，急于喝凉茶不仅无法欣赏其独特的味道，甚至可能对身体造成伤害。这时，喝热茶是更好的选择。

黑茶与白茶的制作过程

黑茶与白茶的制作过程

黑茶的制作过程

黑茶的制作工艺主要是杀青、 初揉、渥堆、复揉、干燥四个步骤。其中渥堆为黑茶制造所独有的工序，也是在黑茶品质的形成过程 中起关键作用的工序。

由于黑茶原料成熟度较高， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，10:1的比例洒水。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。

◎初揉 黑茶原料成熟度较高，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待嫩叶成 条，粗老叶成皱叠时即可。

◎渥堆 是形成黑茶色香味的关键性工序。将揉捻过后的叶子，堆放在篾垫上，厚度在15～25厘米，上面盖以湿布，并加盖物，以保证湿度和温度，这就是渥堆工序。在渥堆进行过程中，应根据堆温的变化，适时翻动I～2次。

◎复揉 因为茶叶经过渥堆后， 会出现回松现象，为了使茶叶的条索更加紧细，将渥堆适度的茶坯，再复揉一次，用力较初揉稍小。

◎干燥 是黑茶初制中最后一道工序，黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，于巩固品质、防止变质。

白茶的制作过程

白茶为我国特产，主要出产地为福建省。白茶由采收茶芽或叶芽放在一定的设施内，让其萎凋后加工干燥而成。

品质特征的形成主要在于两点：采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 白茶的干茶表面布满白色的茸毫， 一是采摘时选取多毫的幼嫩芽叶；二是制作时 目前白茶的种类很少， 和叶茶如贡眉两种，其制作工艺比较简单。

例如， 分为芽荼白毫银针白牡丹、贡眉的制作工艺为鲜叶、萎凋、烘焙或阴干、拣剔或筛拣、复火、装箱。

◎萎凋 白茶萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋等三种，以室内自然萎凋所制成的品质为最佳。但萎凋应及时，不要做隔夜青，否则会降低品质。

◎烘焙 白茶的烘焙，依天气及其萎凋程度而灵活掌握。正常天气一般不进行烘 焙，阴雨天进行纯自然萎凋有困难时，可先进行室内萎凋二昼夜，萎凋到叶片 不贴筛、叶色变暗、毫心尖端向上翘起，约6-8成千时，下筛烘焙。烘焙可用焙笼或干燥机进行。

茶的一般制作工艺

茶的一般制作工艺

茶是用“茶青”一一茶树新长出来的芽或叶为原料制作的，其过程为萎凋一一发酵一一杀青一一揉捻——干燥。成茶后，其外观，口感更佳，可对其进行一些精制。最后经过包装，便成为上市的成品茶。这些过程只是个大概， 各种茶在制作过程中步骤各不相同，不可一概而论。

◎萎凋

所调萎凋就是让茶青消失一部分水分，因为只有让茶青消失一部分水分， 气中的氧才能与叶胞内的成分起化学变化，这种化学变化就是所谓的“发酵”，是发酵茶很重要的制作程序。

萎凋根据方法和先后的顺序分为“室外萎 凋”与“室内萎凋”。

◎发酵

发酵在一般茶上（除后发酵茶）是一种单纯的氧化作用，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐渐进行的，只是在萎凋的后段，搅拌与堆厚后会快速进行。

◎杀脊

杀青就是通过高温杀死叶细胞，使其不再发酵。方法有两种：一是采用炒的方法，称为炒青。二是采用蒸的方法，称为蒸青。我们日常喝的茶绝大部分是炒青的产品，只有很小一部分绿茶才是蒸青的产品，如日本的玉露、煎茶、抹茶等。

◎揉捻

待茶青成熟以后，从外表上观察，尽管有些干，可是其内部仍然是潮湿的，因此就需把杀青过的茶青通过类似揉面一样的方法使劲地揉，将里面的茶汁揉出来，当然用力要适度，以免把茶青揉破，揉碎，这个过程就称为揉捻。

在揉捻过程中要注意，揉出茶汁不能使之流失过多，如果揉出的汁太多时，应减缓揉捻的力量，使汁回吸

◎渥堆与陈放

渥堆与陈放主要是针对“后发酵茶”而言的，在杀青，揉捻后要有一个维 放的过程，即将揉捻后的茶青堆积存放，称之为“渥堆”。

在堆放过程中，因为茶青含有水分较多，会产生热量，引起微生物的滋生．使茶青出现了发酵现象，茶性由于被“降解”而变得温和醇厚，颜色也由于被氧化而变得褐红，这就是所说的“渥堆普洱”，还有一种被称之为“陈放普洱”的茶，是在干燥之后，放在自然空气中任凭其氧化，数年后就是陈放普洱了。它即是市场上常提的青饼或青沱。要经过渥碓发酵的茶还有黑茶，红茶等。

◎干燥

把制作完毕后的茶青蒸发去水分就是干燥。采用低温干燥法，可以保持茶碧绿的颜色，比如成茶后碾磨成末状的“碾茶”。

而传统的西湖龙井，杀青、揉捻、干燥均是在锅里完成的。重凋轻发酵的茶如白茶类，是在萎凋发酵后直接烘干，不需专门揉捻了。在发酵之前已揉捻过了的茶青就直接进行干燥，如红茶。

有些茶利用阳光进行曝晒烘干，需后发酵的黑茶，这样可以形成黑茶独特的味道和颜色的变黑。但是大部分的茶还是在揉捻之后进行干燥的，可用瓦斯热风烘干，也可用炭火烘干，方法各异，如碧螺春、清茶、冻顶、铁观音等。

黑茶与蜂蜜，不止好喝！

红茶，大家都知道，属于后发酵茶，性质温。长期饮酒对我们的身心有很好的保健作用。肥胖者饮酒可以减脂减肥，胃寒者饮酒可以养胃护胃。蜂蜜是一种天然滋补品，营养丰富。喝蜂蜜水可以消除疲劳，增强抗病能力。但是红茶和蜂蜜这两种性质不同的物质结合会发生什么样的化学反应呢？

说到减肥，我们不禁会想到蜂蜜是一种法宝。早上起来喝一杯蜂蜜，可以滋养身心，祛除体内毒素，燃烧脂肪。所以蜂蜜也算是一种很棒的通便神器。

红茶含有大量的蛋白质和微量有效矿物质，包括多达350种有效成分。蜂蜜和黑茶的结合可以增加肝脏的解毒能力。不仅如此，还能健胃助消化，效果非常明显。因此，在红茶中浸泡蜂蜜也是便秘患者的福音。红茶和蜂蜜浸泡在水中可以预防感冒，美化皮肤。

众所周知，茶和蜂蜜是日常生活中的饮料，有益健康，无害。喝茶是一种简单易行的方法，可以达到理想的目的。为什么不可以？平时喝茶会减少一些小病。

特别是茯砖茶，茶性温和，护胃效果明显，可以抵消蜂蜜对胃寒的刺激。易道南部的贾母茯砖茶经过三年的陈酿，具有明显的菌香，口感醇厚甘甜。配合天然蜂蜜能有效预防感冒，也是注重养生的人的好产品。

[杂谈] 陈年老黑茶：一杯被誉为能喝的老古董

自20世纪90代以来，喝茶品茶的风逐渐在人群中气盛行了起来。老黑茶特殊的陈香韵味和独特的保健功效更是最为人称道，收到了广大人群的追捧与喜爱。

人群里都流行着一句话，喝茶还是得喝老茶，那什么样的茶才称得上是老茶呢?是时间久还是炒茶颜色深呢?

经过漫长岁月陈化的黑茶，除了黑茶共同的保健作用之外，最大的特点是有一定的药用功效，而且收藏时间越长，功效越强劲。许多资料显示：黑茶在长期存放后，其内含物质起了变化，茶汤有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。还可活血通络去胀气，防治动脉粥样硬化，降血脂、降血压、降血糖、抗癌防癌等多种功效。

黑茶的老茶是黑茶中最具魅力的，这个阶段(站长推 荐：上火喝什么茶好，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)的黑茶能不断变化出不同风格，品质和口感都在提升，黑茶的功效也愈发凸显：黑茶有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，对提高人体免疫力有很大的作用。黑茶还含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对胃产生刺激，而且能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用能养胃护胃。

一杯好的老茶，强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。在倾情于黑茶的人们眼中，陈年黑茶是一杯带着记忆的茶，它的味道里流露着一丝丝时间的香气。一口喝下去，没有一点单薄的水感，口感醇厚。黑茶一定要嚼着喝，茶汤入口每嚼一下陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑、绵软。那淡淡的陈韵，越喝越浓，回味无穷，在口中回荡，不肯散去。

[杂谈] 从制作工艺来说 黄茶和黑茶哪个助消化

最近听人争论“黄茶和黑茶哪个更能助消化”，你说了不算，我说了也不算，下面就从制作工艺，来论证一下黄茶和黑茶哪个更能助消化?

黄茶与黑茶的工艺区别

黄茶是近几年才火起来的，但生产历史可追溯至唐代，属轻发酵茶类。工艺近似绿茶(杀青)，但在制作过程中加以闷黄，因此具有黄汤黄叶的品质。黄茶按其鲜叶老嫩，分黄大茶与黄小茶两种。目前属于黄小茶的有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤、沩山白毛尖、皖西黄小茶等。黄大茶有皖西黄大茶、广东大叶青茶等。

黑茶属六大茶类之一，黑茶的生产历史可追溯至宋代，属于全发酵茶。制茶工艺包括杀青、揉捻、渥堆和干燥等四道，渥堆是黑茶品质形成的关键。

黄茶和黑茶哪个更能助消化?黄茶的加工工艺中，因为有了闷黄而与绿茶区别开来，品质也会因此改变，相较于绿茶，黄茶的茶叶外形变黄，滋味变得醇和。而黑茶的渥堆，利用微生物的作用，发酵使茶叶颜色和滋味也发生很大变化。近来，黄茶与黑茶吸引了部分爱茶人的注意，但一部分人对两者的区别，却并不是很明确。

黄茶闷黄工艺增加了茶汤的鲜甜度

闷黄工艺发生在杀青之后。而闷黄的实质是，利用杀青的余温与茶气蒸发的水分，产生湿热作用，通过湿热作用茶叶颜色发生改变，同时一些无色酚类物质也被分解，转化成有色物质，降低苦涩味，使黄茶变得清爽。因为同时也有多糖以及蛋白质的分解，增加了茶汤的鲜甜度。茶叶中的有机质在湿热情况下发生一定的变化，从而导致茶叶颜色以及滋味的变化。目前闷黄工艺中的微生物作用机理还处于探究阶段，本文目前还无法做出严谨的相关判断。

黑茶渥堆工艺各种色香味物质逐渐形成

黑茶的渥堆实质上就是以微生物的活动为中心，以渥堆叶为基础，利用杀青余热和本身释放的生物热为能量，在体内酶系统的作用下，进行分解与合成代谢，开始自身的发育周期，同时微生物也分解胞外酶。这些胞外酶的产生加快了茶叶中各种物质的分解速度。渥堆内的环境不断变化，有些胞外酶会被抑制，有些则被促进，各种色香味物质逐渐形成，发酵程度达到百分之百。在干燥后，还会有少量微生物继续反应(如茯砖的金花)。渥堆的最终结果，将使茶叶滋味变得绵甜醇和。

黄茶和黑茶哪个更能助消化?决定性工艺的不同，使黑茶与黄茶差异较大，黄茶的发酵程度低，内部自由基含量丰富，抗癌，防辐射效用高，黑茶在这一方面要比黄茶略逊一筹。

因此，黄茶和黑茶哪个更能助消化其实不是重点，关键还得先看这茶适不适合自己喝，适合喝才能讲功效，不适合功效往往相反。

用真心，喝一杯黑茶

红茶是一种健康饮料，是一种文化饮料，是老年的好饮料。用心喝一杯红茶，让你的人生变成一首诗。

一杯黑茶，清洗心灵

每个人都需要独处，不能忍受独处的人才是最聪明的人。我们需要与他人交谈，但我们需要更多地与自己交谈。谨慎独立一直是有识之士追求的最理想境界。

一杯黑茶，招待好友

人总需要一两个知己，朋友是最大的财富。无论何时成功，都需要有人分享你的喜悦，这样你在高处就不会孤独；失败了，只要有真心的朋友，就可以东山再起。山川境界是无数人追求的。

一杯黑茶，保持沸腾

激情随着年龄的增长而消退。对生活失去了热情，像一个泄气的球。没有足够的气体，我们怎么能反弹到更长的未来？有必要保持沸腾，永远保持对事物的热情。

一杯黑茶，保持清醒

人生如酒，醉梦常事。这个世界常常让我们沉醉，我们常常被它迷住。如果不小心喝醉了，留一杯红茶解酒。别人可以把你灌醉，但你要保持清醒。

一杯黑茶，集聚沉淀

一首好诗需要长期品味，一杯红茶需要深藏。在我们成功之前，我们总是需要积累更多的经验和智慧。不积步不积里，不积溪不积江海。只有沉淀才能丰富内涵，才能让香味持续更久。

一杯黑茶，装满施予

没有钱，我们可以拥有爱情；没有权利，我们可以给别人提供经验指导。送一朵玫瑰，手有余香。没有人是孤岛，别人需要我们，我们也需要别人。

一颗心挂在明月上，一杯红茶滋润心灵。用心，喝一杯红茶，对得起人，对得起天。

做良心产品卖放心黑茶：云天阁工会组织全体会员体检

做良心产品 卖放心黑茶：云天阁工会组织全体会员体检

花绽春光谱，马驰凌云志，2023年4月21日，为做良心产品，卖放心黑茶，保障消费者健康饮食，安化县云天阁茶业有限公司工会特组织全体会员在安化县人民医院进行了全面体检。

这是云天阁茶业工会成立以来的首次活动，也是工会本着对公司所有员工负责、对社会所有消费者负责的一次郑重承诺。

践行承诺，体检只是一个开始，云天阁茶业将从生产一线抓起，保证各个环节的卫生，用安全健康的道地安化黑茶取信于社会！

云天阁茶业，做良心产品，卖放心黑茶！

白沙溪千两茶荣获农业部“全国名特优新农产品”称号

白沙溪千两茶荣获农业部“全国名特优新农产品”称号

为发挥我国农业资源丰富和地域特色农产品众多的优势，发掘、保护、培育和开发一批名特优新农产品，推进农产品品种改良、品质改进和品牌创建，促进农业增效和农民增收,满足广大消费者对优质安全农产品的消费需求，2023年农业部优质农产品开发服务中心对全国各地申报的材料组织了形式审查、专家审核，由2023年2月份发布了包括粮油、蔬菜、果品、茶叶及其他等5个类别、679个产品、820家生产单位的2023年度全国名特优新农产品目录。白沙溪千两茶荣获“全国名特优新农产品”称号。

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