黑茶源于安化茶吗 安化黑茶始于唐

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黑茶源于安化茶吗 安化黑茶始于唐1

安化黑茶产地的神奇，从历史文献记载可以看出来。五代毛文锡《茶谱》称：“潭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁而芳香异常，烹之无滓也。”这一记载在反映安化茶质优良的同时，也揭示了茶好的原因之一就是生态好，“多毒蛇猛兽”有力地证明了古代安化优良的生态环境：首先是植被好，其次是物种丰富，还有就是土著居民对生态的保护很好。

黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字——明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲奏云：“商茶低伪，悉征黑茶……官商对分，官茶易马，商茶给买。”但黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市，唐德宗贞元年间，约785—804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。

在宋元至明清，尤其是在安化黑茶定为官茶前后，晋茶商和陕、甘、宁、蒙等茶商（称西帮），还有南帮、本帮等茶商云集安化资江沿岸一带的小淹、边江、江南、鸦雀坪、黄沙坪、酉州、东坪、马辔市、烟溪等茶马古镇办茶，可谓茶行、茶庄商号林立，是“茶市斯为最，人烟两岸稠”的盛景。明清至民国时期，安化黑茶、红茶（鸦片战争后）产销兴旺，名扬四海。

《益阳日报》晚报版在头条位置刊登了一则消息：《马王堆出土茶叶源自安化黑茶》，称“36年前，长沙马王堆汉墓出土了一箱竹篾包装的黑米状的小颗粒。古文学家翻译墓葬中刻有‘一笥’的竹简，意为‘一箱茶’。市茶叶局局长、高级农艺师易梁生通过多年潜心研究，为这一箱西汉时期的神秘茶叶找到了出处——马王堆出土茶叶源自安化黑茶。

神秘的千年工艺

安化黑茶制作工艺现已入选成为我国非物质文化遗产的一部分，包括：杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、烘焙干燥等工艺。

造福人类的神奇功效

中国是最早发现和利用茶树的国家。自“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载开始，茶叶经历了“为药”、“为食”再“为饮”的历史发展过程。而且直到今天，茶叶仍然保留了“为药”、“为食”的功用。

安化黑茶是一类特殊的茶类，它在黑毛茶制作过程中通过渥堆的方式进行前发酵，同时在存放中继续后发酵。现代研究者普遍认为，在渥堆和后发酵的过程中，茶叶中固有物质的转化与微生物代谢产物的交互作用，构成了安化黑茶独特的品质风味和保健功能。可以说，是渥堆和发酵这只神秘之手，掌管着安化黑茶神奇风味与功效之门。

一般而言，茶叶中对人体健康有益的成分主要有七类，即茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素。但经过渥堆和发酵的安化黑茶，其内含成分与一般红绿茶差异较大，主要表现在：安化黑茶一般由成熟度较高的茶叶制成，因而茶多酚类、茶色素类、茶皂素、茶多糖类、氨基酸类、生物碱以及无机元素含量在所有茶类中较高、活性较强，因而安化黑茶在补充膳食营养助消化、解油腻、顺肠胃、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病、抗氧化、延缓衰老，延年益寿、抗癌、抗突变、降血压、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病、杀菌、消炎、利尿解毒、降低烟酒毒害等方面也具有显著功效。

安化黑茶其神奇功效也被广大茶人所认同。在安化茶区和西北销区，长寿老人随处可见，疑难杂症相对较少，这些都有力地证实了“诸药为各病之药，茶为万病之药”。专家普遍开出了“粗茶淡饭益寿延年”的“药方”，而“药方”的具体内容之一，就是长期坚持饮用黑茶。

湖南安化三砖茶的品质特征！

特制茯砖和普通茯砖采用二三四级安化黑毛茶为原料加工而成；天尖茶采用一级安化黑毛茶为原料。

茯砖茶在压制的过程中成长方体砖块状，相对较紧需用茶刀撬开；而天尖茶包装灌篓后形状不规则，轻撬或手剥即可散块。

要了解安化三砖茶的品质特征，先要知道三砖茶分为花砖茶、黑砖茶、茯砖茶！

我们分别从六个方面来了解湖南黑茶六大茶类品质特征：

一、花砖茶的品质特征：

1、 外形：砖面四边有花纹；

2、色泽：黑褐；

3、汤色：红黄；

4、香气：纯正；

5、口感：浓厚微涩；

6、叶底：老嫩匀称 。

二、黑砖茶的品质特征：

1、外形：砖面四边有花纹；

2、色泽：黑褐；

3、汤色：红黄；

4、香气：纯正；

5、口感：浓厚微涩；

6、叶底：老嫩匀称。

三、茯砖茶的品质特征：

1、外形：长方砖形，砖面平整，棱角分明，厚薄一致；

2、色泽：砖面为黑褐或黄褐色；

3、汤色:橙黄香气黄花的清香；

4、口感：滋味醇和，无涩味；

5、叶底：黑褐粗老 。

如何分辨正宗安化黑茶？

如何分辨正宗安化黑茶呢？首先我们要知道正宗湖南安化黑茶产地应在湖南益阳安化县；

因此消费者在选用茶品时，就得尊重这一基本原则——即选用正宗原产地生产的黑茶茶品。

湖南黑茶分为这几个品种，如何分辨正宗安化黑茶的方法如下：

1. 茯砖茶：砖面色泽黑褐，扳开砖后“发花”茂盛，内质香气“菌花香”高而持久，滋味醇和尚浓，菌花味明显，汤色红黄明亮。

2.千两茶：茶柱紧实，色泽黑褐有光泽，可以有“金花”，香气醇正，滋味甜润醇厚，切忌“烧芯”霉变。

3.天尖茶：外形色泽乌黑油润，内质香气高而浓，有松烟香，滋味醇厚，不苦涩，汤色稍橙黄，陈茶有“樟”香味。

4.黑砖茶：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩粗老味。

5.青砖茶：色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，陈茶甘甜十分明显，汤色红黄尚明。

黑茶印象记

红茶，我一直喝的比较少，大概是源于十几年前有一两片红茶压成茶的印象：茶叶连同茶梗压成砖或圆饼，又黑又重；泡茶不像红茶绿茶，徒手是不可行的。必须使用工具——。当时还没听说过茶针、茶刀之类的茶具，——找到了一把螺丝刀，动不了。我也找到了锤子，最后得到了一小块；冲泡饮用，其实酸酸的，五味杂陈，并不美妙。

前阵子和一个在普阴的朋友聊了杨露洞和那里的青砖茶。朋友打开一块青砖，又黑又重。就在这时，记忆深处削斧的形象重新出现了，指甲铮铮作响。临走前，朋友塞给我一些杨露洞的小绿茶，有拇指大小，用半透明纸包着，像个迷你蒙古包。回到家试着喝，茶的质量松了，手也断了；茶是清淡的，不好喝，但也打消了使用刀斧的顾虑。

后来听说湖南安化产了一种红茶，上面盖着“金花”——，其实是一种霉菌。——茶很香，叫蘑菇花香，听着很吸引人，就求茶友泡茶，就用自己的身体试了试茶。茶清淡但浓郁。就像喝了一个没有盐的鸡汤。

红茶香，不像绿茶，红茶，乌龙茶。它的香味耐人寻味，仿佛用竹制甑蒸一碗糯米饭，或糯米，或竹子，或只是粘粘凉凉的竹子。它的香味很熟悉，但很难命名。

突然想起前几天同学送的英语红茶。茶粉磨得很细，包在一个小纸袋里，用一根长线捆着。一旦泡好了，味道瞬间就出来了，然后就泡好了，没有茶味。而红茶，可以冲上八九次，每次不浓不淡，不深不浅。不像英国红茶那样戏剧化、含蓄、婉转、优雅、安静。就像窗外的夜晚，褪去了白天的热气，变成了夏日夜晚的一丝凉意。(作者：柳叶，出处：和明菊，出处：南明嘉人)

安化黑茶的营养价值有哪些？

大家都知道黑茶的功效与作用，但这些作用不是凭空而来的。是因为黑茶中含有许多对人体有益的营养，因为有了黑茶的营养价值，黑茶才变得更有价值！

黑茶的营养价值：

1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。

南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

2、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。

其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

3、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。

咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

4、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。

它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。

茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

6、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。

单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

安化黑茶最适合什么人喝！你在其中吗？

安化黑茶最适合什么人喝呢？

1、黑茶最适合经常喝酒的人：

赴宴喝酒之类的应酬是白领人士工作和生活的重要组成部分，在举杯起兴之时，护胃的观念常随酒气而“蒸发”，每次喝到最后，经常感觉到口苦口干，胃部灼热，胃痛发作。

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。

2、黑茶最适合经常吸烟的人：

就是抽烟抽出胃病的人群。白领阶层在交际中常以递烟为敬，不少从事脑力劳动者还喜欢在思考时点支烟来舒缓一下，或以此“激发灵感”;

黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。

3、黑茶最适合压力大的人：

经济不景气时，白领阶层工作压力就更大更繁忙，为了干出好业绩，一日三餐经常不规律，容易导致胃失调。

黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

4、黑茶最适合经常熬夜的人：

即使不是因为工作原因，白领人士也喜欢熬夜玩到很晚才睡觉，这种不良的生活习惯易导致胃酸分泌失调，久而久之就有胃病了。

黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。

5、黑茶最适合经常吃“垃圾食品”的人：

白领忙起来除了吃饭时间不规律，吃些什么也很不讲究，实在饿时，只要能填饱肚子，什么酸辣煎炸、生冷咸腐以及烟酒浓茶和咖啡，甚至包括各种没有营养的垃圾食物都来者不拒，这样就导致胃癌的产生。

这类人群在日常生活中可选择煮壶黑茶，在清理肠胃的同时也可以起到养胃、护胃的功效。

6、黑茶最适合胃不好的人：

上述多种因素长期交替叠加伤胃更甚，胃病不时发作，这种情况多见于男性白领。

喝茶，能轻松的解决一系列的“胃”问题，尤其是安化黑茶，乌龙茶，大红袍等，这几种茶性温，茶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了，具有养胃的奇特功效。

一杯黑茶，迷醉天下茶人

红茶，以其独特的气质，让全世界的茶人着迷。一小块茶叶，青翠欲滴，鲜嫩鲜嫩，却承载着古老东方民族的千年文化。

茶树牢牢扎根于大地，吸取天地日月精华，积蓄力量，等待着春风觉醒，叶展萌芽的那一天。

就像红茶的诞生一样，它的发酵也充满了传奇色彩，就像大自然本身一样：在古老的茶马古道上，商队满载着红茶，穿越千山万水，经历着雨水、晨露、阳光的洗礼，甚至是花香的浸润，在逐渐变色的同时，积累着美妙的味道。

时间默默地参与创造，就像那些沉默寡言的泡茶者。时间用它看不见的手一点一点塑造了红茶，这一切自然没有了痕迹。

作为红茶灵魂的后发酵，是在茶叶内部悄悄进行的，没有刻意的，也没有人为的，一切都遵从时间的意志。这就是红茶和时间的缘分，仿佛命中注定。水是茶之母，世界上最好的东西；茶是水神，也是人间极品。

如果有人在青春里懂得为自己珍藏茶叶，那他一定在青春里经历过沧桑，懂得热爱生活，享受生活，对未来充满执着的希望。这样的人不会浪费时间，再努力也不会轻易失去心中的优雅。这就是红茶的力量，因为它储存了时间的重量。

是红茶的魅力，是时间雕刻的结果。陈翔，一种无法用语言表达的感觉，不仅仅属于嗅觉，更属于灵魂。品质的高低，环境的差异，时间的长短，让味道和韵味独一无二。

也许在这个世界上，你找不到一样老香的红茶，就像一棵树上长不出一样的两片叶子。即使是同一块红茶，千变万化的水，也会让品茶人品尝到不同的滋味，这就是红茶的力量，因为它见证了时间的变迁。

安化黑茶的口感与特征

湖南黑茶主要集中在安化生产，此外，益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。

三尖系列：三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。

千两茶（花卷茶）系列：棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。

茯砖系列：砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。

黑砖系列：砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。

杀菌消毒清热下火效果好：首选安化黑茶

夏日酷热难耐，高温又易滋生致病菌，各种疾病常常乘虚而入。专家指出，茶叶杀菌清火效果好，其中安化黑茶又是首选，尤其是部分商家如怡清源生产的荷香茯茶，有效融合茶与荷叶精华，杀菌消毒、清热下火效果更佳。

现代医学认为，茶叶中含有丰富的氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗保健功能，此外还可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。

而茶叶味甘苦、性微寒、能缓解多种毒素。研究证明，茶叶中含有一种丰富的生物活性物质——茶多酚。茶多酚能将重金属离子沉淀或还原，并通过与蛋白质的结合抑制细菌和病毒，还对多种致癌物有相应的抑制作用。此外，茶多酚还能降低血脂，增强红细胞弹性，防止血栓形成，缓解和延缓动脉粥样硬化和高血压，有保护心脑血管的正常功能。

安化黑茶作为黑茶类中的佼佼者，还具有消食去腻、降三高等显著功效，夏季饮用有很好的瘦身减肥效果。此外，怡清源等厂家以安化黑茶与荷叶等为原料生产的荷香茯茶，有效融合了茶叶和荷叶中的精华，富含生物碱、苦味肽、配糖体、硝基化合物以及钙、磷、钾、铁、镁、锌等多种矿物质元素，具有清热解暑、祛暑消炎、补水消肿、健脾益胃之功效。

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